Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:30分以下

《新じゃが de 塩バター鶏じゃが》調理時間:25min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)新じゃがいも...5〜6個(300g)玉ねぎ...1/4個a 水...1cupa 酒...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 塩...小さじ1/2強バター...20g粗挽き黒胡椒...適量《作 ...

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塩バタじゃが5

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《新じゃが de 塩バター鶏じゃが》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
新じゃがいも...5〜6個(300g)
玉ねぎ...1/4個

a 水...1cup
a 酒...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩...小さじ1/2強

バター...20g
粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切る。新じゃがいもは一口サイズの乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
IMG_2522

2.フライパンに【a】を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら1を入れ、落し蓋をして20分ほど煮る。
IMG_2523

3.新じゃがいもに火が通り、煮汁がほとんどなくなったら弱火にする。バターを加えて優しく混ぜ合わせる。
IMG_2527

4.バターが溶けたら粗挽き黒胡椒をふって出来上がり。
IMG_2529

器に盛って
お召し上がりください♪ 

塩バタじゃが1

《POINT》 

新じゃがいもの皮はお好みで♪また、普通のじゃがいもでも作れます♪

玉ねぎは、なければ省いてもOKです。

じゃがいもが柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまったら、都度お湯を足してください。

フライパンは26cmのものを使用しました。また、鍋でも作れますが、その場合は、火の通りを均一にするため、時々上下を返してあげてください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオ エム) バーニュグラタン グラタン皿です。 
 

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《鶏大根の甘辛照り煮》調理時間:25min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)大根...250ga 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a 和風だしの素...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cm塩・こしょう...少々ごま油...小さじ ...

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鶏大根甘辛12

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《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
大根...250g

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切って、塩・こしょうをふる。大根は皮をむき、1cm幅のイチョウ切りにする。
IMG_9826

2.耐熱容器に、大根を重ならないように並べる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約3分加熱する。
IMG_9827

3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分ほど焼く。
IMG_9828
IMG_9829
 
4.鶏肉の色が変わったら、大根を加えてサッと炒める。
IMG_9830

5.大根に油がまわったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、【a】を注ぐ。沸騰したら落し蓋をし、15分ほど煮る。
IMG_9831

6.落し蓋をとって火を強め、汁気がなくなるまで炒め煮したら出来上がり。
IMG_9833

器に盛って
お召し上がりください♪
 
鶏大根甘辛7

《POINT》 

大根をもう少し薄めに切れば(6〜7mm)、煮る時間を短縮できます。(おおよそ10分ほど)

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 


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《鶏肉とゴロゴロ野菜の味噌クリームシチュー》調理時間:25min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》鶏もも肉...1枚(300g)玉ねぎ...1/2個じゃがいも...小2個にんじん...1/2本しめじ...1袋ブロッコリー...1/2株a 水...1cupa 固形コンソメ...1個a 塩...小さじ1/2弱b 牛乳( ...

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シチュー6

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《鶏肉とゴロゴロ野菜の味噌クリームシチュー》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...1/2個
じゃがいも...小2個
にんじん...1/2本
しめじ...1袋
ブロッコリー...1/2株

a 水...1cup
a 固形コンソメ...1個
a 塩...小さじ1/2弱

b 牛乳(または豆乳)...2cup
b 薄力粉...大さじ3

味噌...大さじ1
kiriクリームチーズ...4個
バター...20g
塩・こしょう...少々


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切る。玉ねぎはくし形切りに、にんじんとじゃがいもは乱切りにする。しめじは、石づきをとってほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。
IMG_7137
IMG_7141

2.ボウルにbの薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。
IMG_7142

3.鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。
IMG_7138
 
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉・にんじん・じゃがいもを加えて、さらに炒める。
IMG_7139

5.鶏肉の色が変わったら【a】を加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。
IMG_7140

6.じゃがいもが柔らかくなったら、しめじとブロッコリーを加えて1〜2分煮る。
IMG_7144

7.2と味噌・クリームチーズを一気に加え、混ぜ合わせながら中火で煮る。
IMG_7148

8.とろみがつき、クリームチーズが溶けたら、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。
IMG_7147

器に盛って
お召し上がりください♪
 
シチュー15

《POINT》 

野菜は、色々とアレンジ可能です。レシピ通り全部揃わなくてOK!

クリームチーズはお好みで♪レシピの数より減らしても増やしてもOK!または、省いたりピザ用チーズに変えてみても♪

クリームチーズは、細かくちぎってから加えると◎。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はラディッシュ オーバルベーキングです。 


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《豚大根とこんにゃくのどて焼き風♡味噌煮込み》調理時間:25min冷蔵保存:2〜3日 《材料:3〜4人分》豚バラ薄切り肉...200gこんにゃく...1枚(300g)大根...1/4本(250g)a 水...1.5cupa 味噌...大さじ2a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1a 和風だしの素...小さじ1 ...

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どて煮3

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《豚大根とこんにゃくのどて焼き風♡味噌煮込み》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:3〜4人分》

豚バラ薄切り肉...200g
こんにゃく...1枚(300g)
大根...1/4本(250g)

a 水...1.5cup
a 味噌...大さじ2
a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.こんにゃくは、スプーンで一口サイズにちぎる。大根は皮をむき、1cm幅のイチョウ切りにする。
IMG_7386

2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、こんにゃくを1〜2分茹でてザルに取る。
IMG_7389

3.耐熱容器に、大根を重ならないように並べ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約3分加熱する。
IMG_7387
 
4.フライパンを中火で熱し、こんにゃくを炒める(オイルなし)。
IMG_7391

5.こんにゃくから、キュッキュッという音がしだしたら、豚肉を加えてさらに炒める。
IMG_7392
 
6.豚肉の色が8割がた変わったら、大根を加えてサッと炒める。
IMG_7393

7.全体に豚肉の脂がまわったら【a】を加える。沸騰したら中火で15分ほど煮る。
IMG_7394
 
8.最後に火を強め、煮汁を飛ばしながら煮からめたら出来上がり。
IMG_7463

器に盛り、お好みで
刻みねぎや一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪ 

どて煮1

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをお使いの場合は、食べやすく切ってから調理してください♪

こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦下ゆですると味がよく染み込みます。

余裕があれば、煮込みの時に、時々上下を返してあげるとGOOD!

味噌は、赤味噌を使えば、もっと本格的になります♪(私は普通のお味噌を使いました)

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

しっかりめの味付けです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 


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《鶏むね肉の甘辛照り煮》調理時間:30min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒...大さじ3a しょうゆ...大さじ2a 砂糖...大さじ1a 輪切り唐辛子...小さじ1〜a にんにく...チューブ1〜2cmみりん...大さじ1《作り方》 1.鶏肉はフォークで数カ所 ...

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むね肉しょうゆ煮1

icon_recipe
《鶏むね肉の甘辛照り煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒...大さじ3
a しょうゆ...大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜
a にんにく...チューブ1〜2cm

みりん...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉はフォークで数カ所刺す。
IMG_5493

2.鍋に【a】を入れ、1の皮面を下にして入れる。蓋をして弱火にかけ12〜3分煮る。
IMG_5494

3.鶏肉の上下を返し、再度蓋をして12〜3分煮る。
IMG_5497
 
4.再度上下を返し、みりんを回し入れる。火を強めて全体に煮からめたら出来上がり。(煮汁に照りととろみがついたぐらいで止めてください)
IMG_5502

食べやすい大きさに切り
器に盛ってお召し上がりください♪
 
むね肉しょうゆ煮4


《POINT》 


鶏もも肉でも作れます♪

鶏肉の皮が苦手な方は、食べるときに剥がしてください。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

辛いのが苦手な方は、輪切り唐辛子は省いてOKです。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 

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《とろとろ大根のオニオングラタンスープ》調理時間:25min 《材料:2人分》 大根...5cm玉ねぎ...1個ピザ用チーズ...適量a 塩...少々a にんにく...チューブ1〜2cmb 水...3cupb 固形コンソメ...2個塩・こしょう...少々バター...20g《作り方》 1.大根は皮をむき、長さを半 ...

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大根オニオンスープ11

icon_recipe
《とろとろ大根のオニオングラタンスープ》

調理時間:25min
 

《材料:2人分》
 
大根...5cm
玉ねぎ...1個
ピザ用チーズ...適量

a 塩...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b 固形コンソメ...2個

塩・こしょう...少々
バター...20g


《作り方》 

1.大根は皮をむき、長さを半分に切る。十字に切り込みを入れたら、耐熱容器に重ならないように並べ、あれば生米小さじ2(分量外)をふる。水を1cm高さまで入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約8分加熱する。
IMG_4058

2.玉ねぎは粗みじん切りにする。耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、玉ねぎを広げて入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約3分加熱する。
IMG_4066

3.鍋にバターを熱し、2と【a】を加える。強めの中火で5〜6分、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
IMG_4067
IMG_4068
 
4.【b】と水気を切った大根を加える。沸騰したら弱めの中火にし5分ほど煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
IMG_4069

5.耐熱容器に大根を入れてスープを注ぎ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで8〜10分ほど焼いたら出来上がり。
IMG_4114
 
そのまま食卓に並べて
熱々をお召し上がりください♪

大根オニオンスープ13

《POINT》 

大根の量はお好みで♪レシピでは5cmですが10cmとかで作っても♪

玉ねぎのみじん切りが面倒であれば、薄切りににしてもOKです。

玉ねぎを先に加熱し、鍋で炒めている間に大根をレンジにかけるとスムーズです。

電子レンジ500wの方は、9分40秒(大根)・3分40秒(玉ねぎ)。

電子レンジ700wの方は、6分30秒(大根)・2分30秒(玉ねぎ)。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はBALLARINI セルヴィン・ターヴォラ アルミサービングパン14cmです。 

大根オニオンスープ16

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《とろとろ大根の和風♡鶏そぼろ煮》調理時間:25min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...150g⚫︎ 大根...200g⚫︎ にんじん...50ga 水...300cca めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a 和風だしの素...小さじ1a 塩...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 片栗粉...小さじ1b 水.. ...

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2017-12-20-11-35-29

icon_recipe
《とろとろ大根の和風♡鶏そぼろ煮》

調理時間:25min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...150g
⚫︎ 大根...200g
⚫︎ にんじん...50g

a 水...300cc
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a 和風だしの素...小さじ1
a 塩...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 片栗粉...小さじ1
b 水...小さじ2


《作り方》 

1.大根とにんじんは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。
IMG_6146

2.鍋にたっぷりの水と1を入れ強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、10分煮る。
IMG_6147

3.鍋のお湯を捨て、大根・にんじん・【a】を入れ、再び中火にかける。
IMG_6149
 
4.沸騰したら、鶏ひき肉を加えてほぐし、蓋をして10分ほど煮る。(中火のまま)
IMG_6150

5.火を弱め、合わせた【b】を回し入れる。優しく混ぜながら中火にし、とろみがついたら、できあがり。(時間があれば、この工程の前に、一旦冷ますと◎)
IMG_6240

器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-12-20-11-35-32

《MEMO》

にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。その場合、大根の量を増やしてください♪

時間があれば、水溶き片栗粉を加える前に一旦冷ますと、より味がしみて美味しくなります。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

アクが気になる方は、取り除いてください。

とろみづけは、省いても構いません♪また、とろみをつける前の段階で作り置きが可能です♪

大根とにんじんは「土佐野菜」のセットから使用しました♪

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイイホシユミコさんの器です。 

2017-12-20-11-35-45

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《即席♡むね肉チャーシュー》調理時間:30min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a しょうゆ、オイスターソース...各大さじ2a 酒、みりん、はちみつ...各大さじ1.5a 酢...大さじ1a にんにく、しょうが...各チュー ...

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2017-12-19-13-00-37

icon_recipe
《即席♡むね肉チャーシュー》

調理時間:30min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a しょうゆ、オイスターソース...各大さじ2
a 酒、みりん、はちみつ...各大さじ1.5
a 酢...大さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ 水...1/2cup


《作り方》 

1.鶏肉は皮面からフォークで数カ所刺す。分厚いところは包丁を入れて開き、厚さを均一にする。
IMG_5738

2.マチ付きフリーザーバッグに1・【a】を入れ、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、10分(できれば30分)ほどおく。
IMG_5739
こちらのマチ付きフリーザーバッグ
立てておけるので、調味料入れが
めっちゃスムーズにできます!

ストレスが減りますし
うっかりこぼしちゃった...!
なんていうことも防げますよ♪


3.鍋に水・2の皮面を下にして入れ(漬け汁ごと)、中火にかける。
IMG_5747

4.沸騰したら弱火にし、クッキングシートで落し蓋をし、さらに蓋をする。
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5.時々上下を返しながら、30分ほど煮たらできあがり。
IMG_5889

器に盛って
お召し上がりください♪

作ってすぐに食べても美味しいですが
時間があれば、マチ付きフリーザーバッグ
煮汁ごと入れ、30分〜1時間ほど置くと
さらに美味しいです♡

それでも、まだ余裕がある方は(笑)
半日〜ひと晩置くと
グッと美味しくなりますよ!
IMG_5888
(すみません...写真はもも肉ですが、イメージはこんな感じ♪)

ちなみに、煮汁がもったいないので
私は、ゆで卵も一緒に漬けちゃいます( ´艸`)
 
2017-12-19-13-02-03

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(または砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。

茹でる時は、終始弱火で♪

作ってすぐに食べれますが、時間があればマチ付きフリーザーバッグに入れて、30分〜1時間ほど置くとさらに美味しくなります。

クレハさんマチ付きフリーザーバッグクッキングシートを使用しました♪どれだけ便利かはこちらの記事で熱弁しております(笑)

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイイホシユミコさんの器です。 

2017-12-19-12-59-06

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《とろとろ大根の甘辛♡中華そぼろあん》調理時間:25min《材料:2人分》⚫︎ 豚ひき肉...150g⚫︎ 大根...250ga めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a 酒、オイスターソース...各大さじ1a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...小さじ2b 片栗 ...

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2017-11-27-11-51-52

icon_recipe
《とろとろ大根の甘辛♡中華そぼろあん》

調理時間:25min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚ひき肉...150g
⚫︎ 大根...250g

a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a 酒、オイスターソース...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...小さじ2
b 片栗粉...小さじ1

⚫︎ 水...300ml


《作り方》 

1.大根は皮をむき、一口サイズの乱切りにする。
IMG_3039

2.鍋に、水と大根を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をして10分煮る。
IMG_3040

3.大根がある程度やわらかくなったら、豚ひき肉・【a】を加え、再度蓋をして10分煮る。
IMG_3041
 
4.蓋をとって弱火にし、合わせた【b】を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら、できあがり。
IMG_3042

器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-11-27-11-52-24

《MEMO》

大根は、やわらかくなるまで茹でてから調味料を加えると、味しみがよくなります。

アクが気になる方は、取り除いてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

味付けは、しっかりめ&甘めです。薄味の方や甘めが苦手な方は、調味料の量を減らしてお試しください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 

2017-11-27-11-51-43

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《大根とひき肉の和風あんかけ》《材料:2人分》⚫︎ 豚ひき肉・・・150g⚫︎ 大根(5mm幅のイチョウ切り)・・・1/4個(250g)⚫︎ 生姜(みじん切り)・・・1片⚫︎ 菜種油・・・大さじ1⚫︎ だし汁・・・150ccA 醤油、みりん、酒・・・各大さじ1B 水・・・大さじ2B 片栗 ...

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《大根とひき肉の和風あんかけ》


《材料:2人分》
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⚫︎ 豚ひき肉・・・150g
⚫︎ 大根(5mm幅のイチョウ切り)・・・1/4個(250g)
⚫︎ 生姜(みじん切り)・・・1片
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・150cc
A 醤油、みりん、酒・・・各大さじ1
B 水・・・大さじ2
B 片栗粉・・・小さじ2


《作り方》 

①フライパンに菜種油を弱火で熱し、生姜を加えて炒める。香りがたったら中火にし、ひき肉を加えて、更に炒める。

②ひき肉がポロポロになり、色が変わったら、大根を加えてサッと炒める。(写真①)

③全体に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして10分煮る。

④Aを加え、更に10分煮る。合わせたBを回し入れ、優しく混ぜ合わせ、トロミがついたら出来上がり。(写真③、④)
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。

茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家

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使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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《フライパン煮豚》《材料:2人分》・豚肩ロースブロック肉  300g・卵           2個◎醤油          50cc◎みりん         大さじ1と1/2◎砂糖          大さじ1◎酒           大さじ1/2◎塩            ...

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《フライパン煮豚》


《材料:2人分》
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豚肩ロースブロック肉  300g
           2個
◎醤油          50cc
◎みりん         大さじ1と1/2
◎砂糖          大さじ1
◎酒           大さじ1/2
◎塩           少々
◎水           125cc
・生姜(薄切り)     2かけ


《下準備》 

・豚肉は3等分に切って、切り口をフォークで数ヶ所刺しておく。
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・卵は、ゆで卵にして、殻をむいておく。(沸騰してから6〜7分の半熟が目安)
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《作り方》 

①フライパンに◎を入れて強火にかける。沸騰したら、豚肉と生姜を入れる。
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②再び沸騰したら、蓋をして弱火で8分煮る。更に上下を返して8分煮る。
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③豚肉を取り出し、アクをとった煮汁に、ゆで卵を加える。そのまま6〜7分煮たら、出来上がり。
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④豚肉は、食べやすい厚さに切り、煮卵は半分に切って器に盛って、出来上がり。

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《MEMO》

豚肉を3等分に切ることで火の通りが早くなります。また、フォークで刺すことで、味しみがよくなります。

フライパンで煮卵にする際に、もう一度火を通すので、ゆで卵を作る際は、半熟状態がオススメです。(固茹でだと、煮卵にする際に、黄身が固くなってしまいます)

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《塩バター鶏じゃが》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉(小さめの一口サイズ)・・・200g⚫︎ じゃがいも(一口大に切って水にさらす)・・・3個(300g)⚫︎ 玉ねぎ(くし形切り)・・・1/4個A だし汁・・・1cupA 酒・・・大さじ1A 塩・・・小さじ1弱⚫︎ バター・・・15g⚫ ...

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《塩バター鶏じゃが》


《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏もも肉(小さめの一口サイズ)・・・200g
⚫︎ じゃがいも(一口大に切って水にさらす)・・・3個(300g)
⚫︎ 玉ねぎ(くし形切り)・・・1/4個
A だし汁・・・1cup
A 酒・・・大さじ1
A 塩・・・小さじ1弱
⚫︎ バター・・・15g
⚫︎ 粗挽き黒胡椒・・・少々


《作り方》 

①フライパンにAを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら鶏肉・水気を切ったじゃがいも・玉ねぎを加える。(写真①)

②再び煮立ったらアクを取り、落し蓋をして中火で20分煮る。(写真②)

③煮汁がほとんどなくなったら、仕上げにバターを加えて絡める。粗挽き黒胡椒をふって、出来上がり。(写真③・④)
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

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《豚コマと里いものにんにくゴマ煮》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉(食べやすく切る)・・・150g⚫︎ 里いも・・・400g⚫︎ しし唐辛子(縦に1本切り込みを入れる)・・・8〜10本⚫︎ にんにく(包丁の背で潰す)・・・1片⚫︎ 菜種油・・・大さじ1⚫︎ だし汁・・・1 ...

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《豚コマと里いものにんにくゴマ煮》


《材料:2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉(食べやすく切る)・・・150g
⚫︎ 里いも・・・400g
⚫︎ しし唐辛子(縦に1本切り込みを入れる)・・・8〜10本
⚫︎ にんにく(包丁の背で潰す)・・・1片
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1と1/2cup
A 酒、砂糖・・・各大さじ2
⚫︎ 醤油・・・大さじ1と1/2
B 醤油、みりん・・・各大さじ1
⚫︎ 白炒りゴマ・・・適量


《作り方》 

①鍋によく洗った里いもとたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし10分煮る。ザルに取り、粗熱が取れたら、包丁で半分に切って、皮をむく。
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②フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにくを加える。香りがたったら、豚肉を加えて炒める。
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③豚肉の色が変わったら、①を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたらAを加え、1〜2分煮、醤油を加えて落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。
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④落し蓋をとり、Bとしし唐辛子を加える。火を強め、汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がり。
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⑤器に盛り、白炒りゴマを散らして、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

里いもは、茹でて粗熱を取ったあと、親指・人差し指・中指でつまむようにするとスルッと剥けます。

しし唐辛子は、破裂防止のため、1本切り込みを入れておいて下さい。

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《肉豆腐ならぬ鶏豆腐》《材料:2人分》⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁(300g)⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)⚫︎ 人参・・・1/2本⚫︎ 玉ねぎ・・・1/2個⚫︎ 絹さや・・・10枚A 醤油、酒・・・各大さじ1/2⚫︎ 片栗粉・・・適量⚫︎ にんにく・・・1片⚫︎ 輪切り唐辛子・ ...

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《肉豆腐ならぬ鶏豆腐》


《材料:2人分》

⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁(300g)
⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)
⚫︎ 人参・・・1/2本
⚫︎ 玉ねぎ・・・1/2個
⚫︎ 絹さや・・・10枚
A 醤油、酒・・・各大さじ1/2
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ にんにく・・・1片
⚫︎ 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1cup
B 醤油、酒、砂糖・・・各大さじ1
B みりん・・・大さじ1/2


《作り方》 

①木綿豆腐は、厚さを半分に切り、更に1cm幅に切っておく。
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②鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにし、Aを揉み込んで5分ほどおいておく。ペーパータオルで汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
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③人参は、皮をむいて乱切りに、玉ねぎは1cm幅のくし型切りにしておく。にんにくは、包丁の腹で潰しておく。
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④フライパンに菜種油を中火で熱し、②を入れ、表面を焼いて焼き色をつける。一旦取り出しておく。
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⑤同じフライパンににんにくを入れて炒める(油が足りないようなら足す)。香りがたったら、輪切り唐辛子を入れ、サッと炒め、人参・玉ねぎを加えて更に炒める。
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⑥全体に油が回ったら、だし汁を注ぐ。ひと煮立ちしたらアクを取り、そのまま5分煮込む。
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⑦④を戻し入れ、Bを加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
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⑧豆腐を加え、再度蓋をし、時々上下を返しながら5分ほど煮る。
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⑨最後に絹やさを加え、サッと混ぜ合わせたら、火を止める。
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⑩器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

鶏肉は、フライパンで焼く際、中まで火が通ってなくてOKです!あとで煮込みながら火を通します。(まわりに焼き色をつける程度でOK!)

鶏肉は下味をつけることで、中までしっかり味が染み込み、冷めても美味しくなります。(作りおき向きです)

絹さやは火が通りやすく色も悪くなりやすいので、最後に加え、サッと火を通す程度でOKです


輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。


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使用した器はスタジオエム(スタジオM/studio m') リソレグラタン |グラタン皿です。 



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《甘辛♡鶏と大根の重ね煮》調理時間:30min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(200g)⚫︎ 大根...200g⚫︎ ゆで卵...2個a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖、和風だしの素...各小さじ2《作り方》 1.鶏肉は、一口サイズに切る ...

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2017-10-19-14-17-52

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《甘辛♡鶏と大根の重ね煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(200g)
⚫︎ 大根...200g
⚫︎ ゆで卵...2個

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切る。大根は、5mm幅のイチョウ切りにする。
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2.鍋いっぱいに大根を広げて入れ、上に鶏肉→殻をむいたゆで卵を乗せる。
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3.【a】を注いで蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、20〜30分ほど煮たら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

鶏肉は、豚の塊肉でも代用可能です。

ゆで卵は、なければ省いても構いません。その場合、鶏肉や大根の量を増やしてください。

鶏肉と大根は、レシピより多少多くなってもOKです。

余裕があれば、時々卵を転がしてあげると◎。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

時間をもっと短縮したい方は、先に鶏肉と大根を炒めて、大根のフチが透きとおってから、煮汁を加えて煮てください。

フライパンをご使用の場合は、直径が小さいものがオススメです。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 

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