Studio Yuu*

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タグ:15分以下

《豚コマボール de ポーク南蛮》《材料:2人分》・豚コマ切れ肉      200g◎酒           大さじ1/2◎ゴマ油         小さじ1/2◎塩、こしょう      少々・片栗粉         適量◼︎だし汁         50cc◼︎酢       ...

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《豚コマボール de ポーク南蛮》


《材料:2人分》
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豚コマ切れ肉      200g
◎酒           大さじ1/2
◎ゴマ油         小さじ1/2
◎塩、こしょう      少々
・片栗粉         適量
◼︎だし汁         50cc
◼︎酢           大さじ2と1/2
◼︎みりん         大さじ2
◼︎醤油、砂糖       各大さじ1と1/2
◼︎片栗粉         小さじ1
ゆで卵         1個
玉ねぎ(みじん切り)  大さじ2
*マヨネーズ       大さじ3〜4
*ケチャップ       小さじ1/2
*砂糖          ひとつまみ
*(あれば)ピクルス   大さじ1〜2


《下準備》 

・豚コマ切れ肉は、ボウルに◎と共に入れ、よく揉み込んでおく。

・◼︎は、小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めておく。
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・*はボウルに入れ、フォークで卵を潰しながら、よく混ぜ合わせておく。
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《作り方》 

①フライパンに多めの油を熱し、一口大に丸めて、片栗粉をまぶした豚コマ切れ肉を揚げ焼きしていく。
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②全体に火が通ったら、バットの上に取り出し、余分な油を切る。合わせておいた◼︎のタレを絡ませて、出来上がり。
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③お皿に盛り、*をかけて、お召し上がりください。

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《MEMO》

簡単なだし汁の取り方はコチラ → ★★★

ピクルスは、あればベターですが、なければ省いても構いません。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《むね肉のコクうま*デミソース焼き》調理時間:13min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒、マヨネーズ...各大さじ1a 砂糖...小さじ1a 塩、こしょう...少々b ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2b 水...大さじ1 ...

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2017-11-16-12-04-28

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《むね肉のコクうま*デミソース焼き》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2
b 水...大さじ1
b はちみつ、コンソメ顆粒...各小さじ1

⚫︎ 片栗粉...大さじ4
⚫︎ バター...10g
⚫︎ 粗挽き黒胡椒...少々
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。
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2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
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3.2をバットに取り出し、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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4.フライパンになたね油を広げ、3を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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5.蓋をとり、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【b】を回し入れ、全体にからめる。
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6.火を止めて、バターを加え、全体にからめる。バターが溶けたら、粗挽き黒胡椒をふって、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-11-16-12-04-55

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油で代用してください。

はちみつは、砂糖で代用可能です。(特に1歳未満のお子様には与えないでください)

タレは煮詰まりやすいので、加えるときは、必ず弱火で!

最後の粗挽き黒胡椒は、あった方が断然美味しいですが、苦手な方やお子様が食べられる場合は、普通のこしょうでも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 

2017-11-16-12-04-19

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》調理時間:15min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ れんこん...200ga 塩昆布...10ga 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1《作り方》 1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさ ...

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2017-11-06-13-58-35

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ れんこん...200g

a 塩昆布...10g
a 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1


《作り方》 

1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさらす。
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2.フライパンに水気を切った1を広げ、豚肉を乗せる。【a】を加え、全体によく絡める。水大さじ2〜3(分量外)をまわしかけ、蓋をして中火にかける。ジューっという音がしたら弱火にし、そのまま10〜15分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら、よく混ぜ合わせて、できあがり♪

2017-11-06-13-58-24

《MEMO》

豚バラは、ロースやコマでも代用可能です。ただし、コマ肉は固くなりやすいので、酒やしょうがなどを揉み込んでから調理してください。

梅肉ペーストは、生の梅干し大さじ1でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 
 
 
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《豚バラとスティックレンコンの甘辛炒め》《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g⚫︎ レンコン・・・150g⚫︎ 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 菜種油・・・大さじ1/2A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1A 砂糖・・・大さじ1/2⚫︎ (お好みで)一味唐辛子・・・少々《 ...

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《豚バラとスティックレンコンの甘辛炒め》


《材料:2人分》
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⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g
⚫︎ レンコン・・・150g
⚫︎ 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1/2
A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1
A 砂糖・・・大さじ1/2
⚫︎ (お好みで)一味唐辛子・・・少々


《下準備》 

・豚バラは、長さを3〜4等分に切り、塩・こしょうをふっておく。
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・レンコンは皮をむき、4〜5cm長さの棒状に切っておく。
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《作り方》
 

①フライパンに菜種油を中火で熱し、豚バラを炒める。色が変わったら、レンコンを加えて、更に炒める。
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②全体に油が回ったら、水大さじ4(分量外)を回し入れ、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
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③蓋を取り、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたAを回し入れる。全体に満遍なく行き渡るように炒め合わせ、お好みで一味をふって出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

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《白菜とはるさめのオイスターそぼろ煮》調理時間:13min《材料:2人分》⚫︎ 豚ひき肉...150g⚫︎ 白菜...1/4株(400g)⚫︎ えのきだけ...小1袋(100g)⚫︎ 緑豆はるさめ...30g⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本a オイスターソース...大さじ2a めんつゆ(3倍濃縮)...大さ ...

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2017-11-13-12-00-12

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《白菜とはるさめのオイスターそぼろ煮》

調理時間:13min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚ひき肉...150g
⚫︎ 白菜...1/4株(400g)
⚫︎ えのきだけ...小1袋(100g)
⚫︎ 緑豆はるさめ...30g
⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本

a オイスターソース...大さじ2
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
a 酒、ごま油...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.白菜は手でちぎり、えのきだけは石づきを切り落とす。長ねぎは、斜めうす切りにする。
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2.フライパンに、白菜の半量を広げ、上に緑豆はるさめを置く。さらに、残りの白菜→えのきだけ→長ねぎの順に乗せ、ひき肉をちぎって乗せる(一口サイズの塊になるような感じで)。
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3.【a】をまわしかけ、蓋をして(上からぎゅっと抑えて!)、中火にかける。そのまま10分蒸し煮にする。
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4.蓋をあけ、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-13-12-00-04

《MEMO》

豚ひき肉は、豚バラや豚こまでも代用可能です。しかし、こまの場合は、固くなりやすいので、下味に酒としょうがを揉み込んであげてください。

フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてもOK!時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。

フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてもOK!時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-11-13-11-58-58

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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》《材料:2人分》・鶏もも肉     1枚(300g)◎酒        大さじ2◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2◎鶏ガラスープの素 小さじ1◎塩        ふたつまみ・片栗粉      適量《下準備》 ・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と ...

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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》


《材料:2人分》
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鶏もも肉     1枚(300g)
◎酒        大さじ2
◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎塩        ふたつまみ
・片栗粉      適量


《下準備》 

・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでから15分ほど置いておく。
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《作り方》 

①鶏もも肉をポリ袋から取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を拭いてから、片栗粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鶏もも肉を入れて3分揚げる。
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②一旦、バットの上に取り出し、そのまま3分休ませる。
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③揚げ油を高温に熱し、②を再度投入する。かす揚げですくって、空気に触れさせながら、40秒〜50秒揚げたら、バットの上に取り出し、余分な油を切る。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

柚子胡椒、ちょっと多いかな?と思われるかもしれませんが、火を通すと、ほんのり風味が残る程度になりますので、ご安心下さい。

下味は、水分がなくなるまでよく揉み込んで下さい。また、揚げる時、3分揚げて3分休ませ(この間に余熱で火を通します)るようにすると、中がパサつかず、ジューシーに仕上がります。

最後に、空気に触れさせながら高温で揚げると、外側の余計な水分が飛んで、カリッと仕上がります。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はナチュラルキッチンで購入しました。 


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《むね肉 de オニオンチーズの刻み塩つくね》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日《材料:2〜3人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 玉ねぎ(みじん切り)...1/4個a ピザ用チーズ...40ga 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 塩、こしょう... ...

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2017-11-13-12-34-13

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《むね肉 de オニオンチーズの刻み塩つくね》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2〜3人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 玉ねぎ(みじん切り)...1/4個

a ピザ用チーズ...40g
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩、こしょう...適量

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、5mm幅にスライスする。さらに包丁で細かく刻み、軽く叩いてミンチ状にする。(ある程度でOKです)
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2.ボウルに、1・玉ねぎ・【A】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油を広げ、9〜10等分にして丸めた2を並べる。
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4.中火にかけて3〜4分焼き、焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにしたら、できあがり。
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器に盛って、お召し上がりください♪

しっかり味はついていますが
物足りない方は、ポン酢をかけても◎。 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油で代用してもOKです。

タネがまとまりにくい場合や、刻み方が荒くなってしまった場合は、片栗粉を大さじ1プラスしてください。

塩、こしょうは、しっかりめがオススメです。

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

作り置きやお弁当向きの、しっかりした味付けです。薄味の方は、調味料やチーズの量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 

2017-11-13-12-36-45

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《厚揚げとチンゲンサイの上海風うま煮》調理時間:13min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...150g⚫︎ 厚揚げ(6cm角)...2枚(250g)⚫︎ チンゲンサイ...1袋(150g)⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本a 水...1cupa オイスターソース、酒...各大さじ1a しょうゆ、砂糖 ...

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2017-11-12-12-25-09

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《厚揚げとチンゲンサイの上海風うま煮》

調理時間:13min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...150g
⚫︎ 厚揚げ(6cm角)...2枚(250g)
⚫︎ チンゲンサイ...1袋(150g)
⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本

a 水...1cup
a オイスターソース、酒...各大さじ1
a しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...大さじ1
b 片栗粉...大さじ1/2

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ ごま油...適量 


《作り方》 

1.豚肉は、塩・こしょうをする。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから8等分に切る。チンゲンサイは、長さを4等分に切り、茎の部分は1枚ずつ切り離してから、さらに縦半分に切る。長ねぎは、斜めうす切りにする。
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2.鍋に【a】を加え、豚肉・厚揚げ・チンゲンサイの茎の部分・長ねぎを加え、中火にかける。沸騰したら落し蓋をして、そのまま4〜5分煮る。
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3.全体に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加え、再度落し蓋をして1〜2分煮る。
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4.葉がしんなりしたら、弱火にし、合わせた【b】を回し入れる。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせながら、中火にし、とろみがついたら、できあがり。
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器に盛り、ごま油をまわしかけて
お召し上がりください。

パンチが欲しい方は
粗挽き黒胡椒をふっても◎。 

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《MEMO》

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理ください。また、ロースやコマでも代用可能です。

厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一度お湯で茹でてから調理ください。

チンゲンサイは、小松菜などの他の青菜でも代用可能です。

長ねぎは、なければ省いても構いません。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

煮ている途中、面倒でなければ、時々上下を返してあげると◎。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はyumiko iihoshi porcelain (イイホシユミコ)bon voyage (ボンボヤージュ) プレート S グリーンです。 

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《ナスとひき肉の即席カレー》《材料:2人分》・合挽き肉        200g・ナス(大)       2本・ミックスビーンズ    1缶(100g)◎オリーブオイル     大さじ1/2◎にんにく(みじん切り) 1片・カレールウ       80〜100g・温かいご飯    ...

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《ナスとひき肉の即席カレー》


《材料:2人分》
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合挽き肉        200g
ナス(大)       2本
ミックスビーンズ    1缶(100g)
◎オリーブオイル     大さじ1/2
◎にんにく(みじん切り) 1片
・カレールウ       80〜100g
・温かいご飯       2人分
・(お好みで)卵黄    2個分


《下準備》 

・ナスは、ヘタを切り落とし、1cm角に切る。水に放っておく。
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《作り方》 

①フライパンに◎を弱火で熱し、香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。
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②ひき肉の色が変わってきたら、水気を切ったナス・ミックスビーンズ・水2cup(分量外)を入れ、蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮込む。(ナスがしんなりするまで)
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③蓋を開け、一旦火を止めてからカレールウを加える。全体を優しく混ぜ合わせ、ルウが溶けだしたら、再び弱火にかける。完全に溶けるまで、混ぜあ合わせたら、出来上がり。
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④お皿にご飯を盛り、③をかける。お好みで卵黄をトッピングして、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

カレールウは、『ジャワカレー(辛口)』を使用しました。

カレールウを溶かす際の火加減は、弱火にするか、または完全に火を止めてから加えて下さい。火加減が強いと、ダマになってしまいます。

最後に味見をして、お好みのスパイス(ガラムマサラなど)を加えて、味を調整してもOK。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は【スタジオm/STUDIO M'】フィッシャーマンズ 9"プレート 大皿 です。 



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《鶏団子と白菜の重ねスープ煮》調理時間:13min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...150g⚫︎ 白菜...1/8株(250g)⚫︎ 緑豆はるさめ...30ga 長ねぎ(みじん切り)...10cma 酒、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、ごま油...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a しょ ...

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《鶏団子と白菜の重ねスープ煮》

調理時間:13min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...150g
⚫︎ 白菜...1/8株(250g)
⚫︎ 緑豆はるさめ...30g

a 長ねぎ(みじん切り)...10cm
a 酒、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1.5cup
b 酒...大さじ1
b しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1
b オイスターソース...小さじ1
b 塩...少々
b しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ 粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量


《作り方》 

1.ボウルに、鶏ひき肉・【a】を入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。白菜は、手でちぎる。
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2.フライパンに【b】を入れ、白菜半量→緑豆はるさめ→残りの白菜の順に重ねる。
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3.一口サイズに丸めた鶏団子を乗せ、蓋をして中火にかける。そのまま10分ほど蒸し煮にする。
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4.全体に火が通ったら、粗挽き黒胡椒をふって出来上がり。
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器に盛り、お好みで
ごま油をまわしかけて
お召し上がりください。

2017-11-08-12-49-51

《MEMO》

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

最後味をみて、足りない方は、塩で調整してください。

鶏団子は、しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整されてください。

お子様が食べられる場合は、黒胡椒はなしにするか普通のこしょうに変えてください。

フライパンは、26cmのものを使用しましたが、お鍋でも作れます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 
 
2017-11-08-12-53-07

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*ゆずポン照り焼きハンバーグ*《材料》(2人分)A 合挽き肉・・・250gA 溶き卵・・・1/2個分A 塩・・・小さじ1/2弱A 粗挽き黒胡椒、ナツメグ・・・各小さじ1/4A にんにく(すりおろし)・・・1片B 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個B 菜種油・・・小さじ1/2⚫︎ パン粉・ ...

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*ゆずポン照り焼きハンバーグ



《材料》(2人分)
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合挽き肉・・・250g
溶き卵・・・1/2個分
A 塩・・・小さじ1/2弱
A 粗挽き黒胡椒、ナツメグ・・・各小さじ1/4
A にんにく(すりおろし)・・・1片
B 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
B 菜種油・・・小さじ1/2
⚫︎ パン粉・・・大さじ3
⚫︎ 牛乳・・・大さじ2弱
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2
C ポン酢、水・・・各大さじ1と1/2
C みりん・・・大さじ1
C 柚子胡椒・・・小さじ1/2〜1




《下準備》

・Bを耐熱容器に入れザッと混ぜる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約2分加熱しておく。

・パン粉は牛乳に浸しておく。



《作り方》

①ボウルにA・粗熱が取れた玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を加え、素早く混ぜ合わせる。4等分にして、形をととのえる。

②フライパンに菜種油を強火で熱し、①を並べて約1分焼き固める。裏返して10秒焼いたら弱火にし、蓋をして全体に火が通るまで焼く。
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③蓋をあけ、合わせたCを回し入れる。タネに煮からめながら煮詰めたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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*ポイント&メモ*


◼︎牛乳について

牛乳は、酒でも代用可能です。


◼︎タネの混ぜ方について

手の熱が伝わると、脂が流れ出てしまいますので、できるだけ素早く混ぜ合わせるか、ヘラなどを使って混ぜ合わせて下さい。


◼︎柚子胡椒について

柚子胡椒が苦手な方は量を調整して下さい。


◼︎トッピング&サイドメニューについて

ハンバーグのトッピングは、アボカドのスライス、サイドに添えてあるものは、ミニトマトと、冷凍のフライドポテトです。


◼︎使用した愛用の調味料



土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
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会津 玉締め圧搾 平出油屋 菜種油 (中)660g
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*サラダ油でも代用可能です。



◼︎使用した器

《豚こまとかぼちゃの具沢山味噌煮込み》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g⚫︎ かぼちゃ...200g⚫︎ 長ねぎ...1/2本⚫︎ こんにゃく...100ga 酒...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1cupb 酒、みりん...各大さじ2b し ...

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《豚こまとかぼちゃの具沢山味噌煮込み》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g
⚫︎ かぼちゃ...200g
⚫︎ 長ねぎ...1/2本
⚫︎ こんにゃく...100g

a 酒...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b 酒、みりん...各大さじ2
b しょうゆ、和風だしの素...各小さじ1

⚫︎ 味噌...大さじ2


《作り方》 

1.豚肉は、食べやすい大きさに切り【a】を揉み込む。かぼちゃは、2cm角に切る。長ねぎは、斜め薄切りにする。こんにゃくは熱湯でサッと茹で、スプーンでちぎる。
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2.鍋に【b】を入れ、かぼちゃ(皮面を下にして)とこんにゃくを入れる。上に豚肉を乗せて蓋をし、中火にかける。グツグツ沸騰したら、弱めの中火にし、5〜6分煮る。
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3.長ねぎと味噌を加え、再度蓋をして3分ほど煮たら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいです( ´艸`) 

2017-11-05-14-39-25

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、豚バラやロースでも代用可能です。

かぼちゃは、種とわたを取った状態で、200g使用しました。

こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦茹でると、味しみがよくなります。

味噌を溶き入れる際、小さめの容器に味噌を入れ、煮汁で溶かしてから加えると、煮崩れせず、綺麗に仕上がります。

味噌は、麦味噌を使用しております。お使いの味噌によって塩分量が違いますので、加える量には、十分ご注意ください。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

煮ている間は、極力触らずに!触りすぎると、かぼちゃが崩れて、見た目が悪くなってしまいます。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 
 
2017-11-05-14-45-04

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《カレー南蛮うどん》《材料:2人分》 ⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・150g⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個⚫︎ しめじ(石づきを取ってほぐす)・・・1/2袋⚫︎ 冷凍うどん・・・2玉A 水・・・2と1/2cupA 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ5⚫︎ カレールウ・・・50 ...

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《カレー南蛮うどん》


《材料:2人分》 


⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・150g
⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個
⚫︎ しめじ(石づきを取ってほぐす)・・・1/2袋
⚫︎ 冷凍うどん・・・2玉
A 水・・・2と1/2cup
A 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ5
⚫︎ カレールウ・・・50g


《作り方》 

①鍋に、Aを入れ、中火にかける。沸騰したら豚コマを加える。(写真①)

②豚コマの色が変わったら、玉ねぎを加えて煮る。玉ねぎが透き通って
きたら、しめじを加えてサッと煮る。(写真②)

③火を弱め、カレールウを加える。優しくかき混ぜながら、ルウを溶かし、完全に溶けたら、うどんを凍ったまま加える。そのまま弱めの中火で5分ほど煮込んだら、出来上がり。(写真③・④)
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④器に盛って、お召し上がり下さい。
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《MEMO》

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。


カレールウは、バーモントカレー(辛口)を使用しました。

水100ccに対して、麺つゆ大さじ1、カレールウ10gと覚えると簡単で、応用もききます♪

使用した調味料はコチラです。

使用した器はダイソーで購入しました。




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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 片栗粉...大さじ4a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm⚫︎ ...

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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 片栗粉...大さじ4
a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は皮をとり、5mm幅のそぎ切りにする。さらに細かく刻み、包丁で軽く叩いてミンチ状にする。(ある程度でOKです)
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2.ボウルに1・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油大さじ1を広げ、7〜8等分にして丸めた2を並べる。さらに残りのなたね油をまわしかけ、中火にかけ、3〜4分ほど焼く。
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4.焼き色がついたら裏返し、もう片面も2〜3分焼く。最後に火を強め、表面をカラッとさせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油でも代用可能です。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

タネは、丸めずに、スプーンで落としてもOKです。

焼いている間はあまり触らないように♪

焦げやすいので、火加減と焼き時間には、十分ご注意ください。

冷めても美味しいように、しっかりめの味付けです。薄味(減塩中)の方は、調味料の量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
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《粉ふきポテトとウインナーのバター醤油》《材料:2人分》⚫︎ ウインナー・・・5本⚫︎ じゃがいも・・・小2〜3個(250gぐらい)⚫︎ 砂糖・・・大さじ1/2⚫︎ バター・・・①5g ②10g⚫︎ 醤油・・・小さじ2《下準備》・ウインナーは、斜め半分に切っておく。《作り方》 ...

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《粉ふきポテトとウインナーのバター醤油》


《材料:2人分》
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⚫︎ ウインナー・・・5本
⚫︎ じゃがいも・・・小2〜3個(250gぐらい)
⚫︎ 砂糖・・・大さじ1/2
⚫︎ バター・・・①5g ②10g
⚫︎ 醤油・・・小さじ2


《下準備》

・ウインナーは、斜め半分に切っておく。
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《作り方》 

①じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖を加えて強火にかける。
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②沸騰したら中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。お湯をすて、再び中火にかけ、鍋をゆすりながらじゃがいもを粉ふき状態にする。
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③フライパンにバター(①)を中火で熱し、ウインナーをサッと炒める。全体にバターが回ったら、じゃがいもを加えて更に炒める。
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④醤油を回し入れ、全体に絡ませたら、バター加える。優しく炒め合わせ、バターが溶けたら出来上がり。
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

じゃがいもは、砂糖を入れて茹でることで、じゃがいも自身がほっくりふっくり茹で上がります。(甘くはなりません)また、粉ふき状態にすることで余分な水分が飛び、味の絡みもよくなります。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオm/studiom') チュチュ[tutu] オーバルプレートです。 



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