Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:鶏ひき肉

《しそチーズつくねのポン酢照り焼き》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》鶏ひき肉...250g青じそ...10枚a 粉チーズ...大さじ2a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々b ポン酢...大さじ2b 砂糖...小さじ1サラダ油...小さじ2《作り方》 1 ...

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しそチーズつくね11

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《しそチーズつくねのポン酢照り焼き》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

鶏ひき肉...250g
青じそ...10枚

a 粉チーズ...大さじ2
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々

b ポン酢...大さじ2
b 砂糖...小さじ1

サラダ油...小さじ2


《作り方》 

1.ポリ袋に鶏ひき肉・【a】を入れてよく揉み込み、手でちぎった青じそを加えて、さらに揉み込む。
IMG_0689
IMG_0691

2.フライパンにサラダ油を広げ、6等分にして丸めた1を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
IMG_0692
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れ、全体に絡める。
IMG_0694

器に盛って
お召し上がりください♪ 

しそチーズつくね12

《POINT》 

粉チーズは、ピザ用チーズでも代用可能です。

焦げやすいので、火加減には十分ご注意ください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ストライプ たたら小付 です。 


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《お豆腐鶏つくねの梅照り焼き》調理時間:13min(豆腐の水切り時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》鶏ひき肉...200g木綿豆腐...100ga マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々b 梅肉ペースト、酒、みりん、水...各大さじ1b しょうゆ...大さじ1/2b 砂 ...

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梅つくね7

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《お豆腐鶏つくねの梅照り焼き》

調理時間:13min(豆腐の水切り時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

鶏ひき肉...200g
木綿豆腐...100g

a マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々

b 梅肉ペースト、酒、みりん、水...各大さじ1
b しょうゆ...大さじ1/2
b 砂糖...小さじ1/2

サラダ油...小さじ2


《作り方》 

1.耐熱容器にペーパータオルを敷き、木綿豆腐を手でちぎって乗せ、電子レンジ600wで3分加熱する(ラップなし)。
IMG_3706

2.ボウルに鶏ひき肉・1・【a】を入れ、手でよく混ぜ合わせ、6〜8等分にして丸める。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
IMG_4126
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れ全体に絡める。
IMG_4128

器に盛って
お召し上がりください♪

あれば、大根おろしを添えると
さっぱり食べられます。 

梅つくね5

《POINT》 

梅肉ペーストは、生の梅1個でも代用可能です。

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ストライプ たたら小付 です。 


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《大豆入り♡しそチーズつくね〜ポン酢照り焼き〜》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏ひき肉...200g蒸し大豆...1/2袋(50g)青じそ(千切り)...10枚a 粉チーズ...大さじ2a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々a にんにく...チュ ...

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大豆つくね9

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《大豆入り♡しそチーズつくね〜ポン酢照り焼き〜》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏ひき肉...200g
蒸し大豆...1/2袋(50g)
青じそ(千切り)...10枚

a 粉チーズ...大さじ2
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

b ポン酢...大さじ2
b 砂糖...小さじ1

サラダ油...小さじ2


《作り方》 

1.ボウルに、鶏ひき肉・蒸し大豆・青じそ・【a】を入れる。粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせ、7〜8等分にして丸める。
IMG_0861

2.フライパンにサラダ油を広げ、1を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_0862
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れ、全体に絡める。
IMG_0869

器に盛って
お召し上がりください♪ 

大豆つくね12

《POINT》 

下味のマヨネーズは、焼くと味は感じられませんが、不安な方は溶き卵1/2個で代用しても♪

タネは、ボウルではなく、ポリ袋で合わせても◎。洗い物が減らせます。

蒸し大豆は、フジッコさんのものを使用しました。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ストライプ たたら小付 です。 


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《お豆腐つくねのハニマヨ照り焼き》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2〜3人分》 木綿豆腐...1/3丁(100g)鶏ひき肉...200g玉ねぎ(みじん切り)...1/4個a マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb しょうゆ、酒、み ...

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豆腐鶏つくね10

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《お豆腐つくねのハニマヨ照り焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2〜3人分》
 
木綿豆腐...1/3丁(100g)
鶏ひき肉...200g
玉ねぎ(みじん切り)...1/4個

a マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
b 砂糖、はちみつ、オイスターソース...各大さじ1/2

なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.ボウルに、木綿豆腐・鶏ひき肉・玉ねぎ・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
IMG_9623

2.フライパンになたね油を広げる。1を7〜8等分にして丸め、丸めたものからフライパンに並べていく。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_9624

3.余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。
IMG_9625
 
器に盛り、お好みで
マヨネーズを添えて
お召し上がりください♪ 

豆腐鶏つくね14

《POINT》 

木綿豆腐はペーパータオルで表面を軽くおさえて水気を拭き取ってあげると◎。

はちみつがなければ、全量砂糖でもOK!(照り感が少し劣ります)

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1弱・はちみつ小さじ1/3弱・中華だし少々で代用可能です。

甘めの味付けです。お好みで砂糖やはちみつの量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はランドレース 230プレートです。 


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《ふわふわ鶏つくねのごま照り焼き》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2〜3人分》 鶏ひき肉...300gえのきだけ...小1袋(100g)a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩...小さじ1/2b しょうゆ、みりん、すり白ごま...各大さじ1.5b 砂糖...小さじ2b しょうが...チ ...

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ごまつくね17

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《ふわふわ鶏つくねのごま照り焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
 

《材料:2〜3人分》
 
鶏ひき肉...300g
えのきだけ...小1袋(100g)

a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩...小さじ1/2

b しょうゆ、みりん、すり白ごま...各大さじ1.5
b 砂糖...小さじ2
b しょうが...チューブ1〜2cm 

なたね油(またはサラダ油)...小さじ2 


《作り方》 

1.えのきだけは石づきを取り、細かく刻む。
IMG_4859

2.ボウルに鶏ひき肉・1・【a】を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
IMG_4860

3.フライパンになたね油を広げる。2を8〜10等分し、丸めたものからフライパンに並べていく。
IMG_4861
 
4.中火にかけ、3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_4862

5.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる。全体に絡めたら出来上がり。
IMG_4865

器に盛って
お召し上がりください♪ 

ごまつくね12

《POINT》 

えのきだけは、玉ねぎなどで代用しても♪

えのきだけは、キッチンバサミで切ってもOKです。

タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか火を止めてから加えてください。

甘めがお好きな方は、砂糖を増やしてもOKです。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はピジョン 180深皿です。 
 

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《崩し豆腐とトロトロ長ねぎのとろみ生姜スープ》調理時間:10min 《材料:2人分》 鶏ひき肉...100g木綿豆腐...1/2丁(150g)長ねぎ...1/2本にんにく・しょうが...各チューブ1〜2cma 水...450cca 酒、白だし...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1片栗粉...小さじ2塩・ ...

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長ねぎスープ16

icon_recipe
《崩し豆腐とトロトロ長ねぎのとろみ生姜スープ》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
鶏ひき肉...100g
木綿豆腐...1/2丁(150g)
長ねぎ...1/2本
にんにく・しょうが...各チューブ1〜2cm

a 水...450cc
a 酒、白だし...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1

片栗粉...小さじ2
塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.長ねぎは、斜め薄切りにする。片栗粉は水大さじ1(分量外)で溶いておく。
IMG_1550

2.鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉・にんにく・しょうがを加えて炒める。
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3.鶏ひき肉の色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。
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4.長ねぎがしんなりしたら【a】を注ぎ、豆腐を手で崩しながら加える。沸騰したら蓋をし、中火で5分ほど煮る。
IMG_1554

5.弱火にし、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ合わせて回し入れる。ヘラなどで混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛り、お好みで
ラー油(またはごま油)を回しかけて
お召し上がりください♪
 
長ねぎスープ1

《POINT》 

鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

長ねぎの青い部分は苦手な方は加えなくてもOKです。

鶏ひき肉を省いて、豆腐と長ねぎで作っても美味しいです。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
imgrc0068168457

鍋は20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m' スタジオエム クルトンボール Lです。 


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《しそ味噌チーズつくね》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2〜3人分》 鶏ひき肉...250g玉ねぎ...小1/2個青じそ...6〜8枚a 粉チーズ...大さじ2a 味噌、酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1ごま油...小さじ2《作り方》 1.玉ねぎは、みじん切りにする。2.ボウ ...

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味噌チーズつくね6

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《しそ味噌チーズつくね》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2〜3人分》
 
鶏ひき肉...250g
玉ねぎ...小1/2個
青じそ...6〜8枚

a 粉チーズ...大さじ2
a 味噌、酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1

ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.玉ねぎは、みじん切りにする。
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2.ボウルに鶏ひき肉・玉ねぎ・【a】を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。
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3.2を6〜8等分にして丸め、青じそで包む。
IMG_3218
 
4.フライパンにごま油を中火で熱し、3を並べて2〜3分焼く。
IMG_3219

5.裏返して蓋をし、弱火で2〜3分蒸し焼きにしたら出来上がり。
IMG_3220

器に盛って
お召し上がりください♪ 

味噌チーズつくね7

《POINT》

鶏ひき肉は、豚ひき肉や鶏むね肉をミンチにしたものでも代用可能です。

粉チーズはピザ用チーズやプロセスチーズでも代用可能です。その場合、チーズを肉だねで包んでください。

青じそで包むのが面倒な方は、千切りにして肉だねに混ぜ込んでもOKです。

焦げやすいので、焼き時間と火加減には十分ご注意ください。

タネにしっかり味はついていますが、お好みでポン酢をかけても♪

食べきれない場合は、翌日のお弁当に回しても♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はランドレース 200プレートです。 


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《鶏団子と白菜の生姜とろみスープ》調理時間:20min《材料:2人分》鶏ひき肉...150g白菜...250gしめじ...1/2袋a 長ねぎ(みじん切り)...5cma 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩...少々b 水...3cupb 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1b しょうゆ...小さじ2b しょうが ...

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鶏団子白菜とろみスープ4

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《鶏団子と白菜の生姜とろみスープ》

調理時間:20min


《材料:2人分》

鶏ひき肉...150g
白菜...250g
しめじ...1/2袋

長ねぎ(みじん切り)...5cm
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩...少々

b 水...3cup
b 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1
b しょうゆ...小さじ2
b しょうが...チューブ2〜3cm

c 水...大さじ1
c 片栗粉...小さじ2

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯は1cm幅のそぎ切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐす。
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2.ボウルに鶏ひき肉・【a】を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、一口サイズに丸める。
IMG_9166

3.鍋にごま油を中火で熱し、白菜の芯を炒める。芯が透き通ってきたら、白菜の葉としめじを加え、サッと炒める。
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IMG_9168
 
4.白菜の葉がしんなりしたら【b】を注ぎ、2を加える。ひと煮たちしたら蓋をし、10分ほど煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
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5.弱火にし、合わせた【c】を回し入れる。ヘラでやさしくかき混ぜながら中火にし、とろみがついたら出来上がり。
IMG_9413

器に盛り、お好みで
ごま油をまわしかけて
お召し上がりください♪

鶏団子白菜とろみスープ5

《POINT》 

鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

しめじは、省いたり、他のお好きなきのこで代用しても♪

鶏団子は、マヨネーズを加えた方が柔らかく、そしてジューシーになりますが、苦手な方は省いてもOKです。または、溶き卵1/2個を加えても♪

鶏団子は、手に水をつけると丸めやすいです。また、丸めるの面倒な方は、スプーンですくって、直接スープに落としても♪

時間があれば、煮る時間を10分から20分にすると、白菜がもっととろとろになって美味しくなります(その場合は10分過ぎたあたりから弱火にしてください)

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオ エム) バーニュグラタン グラタン皿です。 


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《鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ》調理時間:17min 《材料:2人分》 鶏ひき肉...200g長ねぎ...1本a 酒、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、味噌...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a こしょう...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...3cupb 酒、鶏ガラ ...

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鶏ネギスープ16

icon_recipe
《鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ》

調理時間:17min
 

《材料:2人分》
 
鶏ひき肉...200g
長ねぎ...1本

a 酒、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、味噌...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1
b しょうゆ...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm

粗挽き黒胡椒...適量
ごま油...小さじ2〜


《作り方》 

1.ボウルに、鶏ひき肉・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
IMG_2989

2.長ねぎは、斜め切りにする。
IMG_2987

3.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、長ねぎを炒める。
IMG_2990
 
4.長ねぎがしんなりしたら【b】を注ぐ。
IMG_2991
 
5.沸騰したら、1を手でちぎって加える。
IMG_2992

6.そのまま中火で10分ほど煮る。最後に、粗挽き黒胡椒とごま油適量を加えて出来上がり。
IMG_2993
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

鶏ネギスープ2

《POINT》 

鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 

鶏ネギスープ4

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《鶏ひき肉ともやしのかき玉スープ》調理時間:5min《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉...100〜150g⚫︎ もやし...小1袋(100g)⚫︎ 卵...2個a 水...2cupa 白だし...大さじ1a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 片栗粉...小さじ1b 水...小 ...

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もやしかきたま14

icon_recipe
《鶏ひき肉ともやしのかき玉スープ》

調理時間:5min


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏ひき肉...100〜150g
⚫︎ もやし...小1袋(100g)
⚫︎ ...2個

a 水...2cup
a 白だし...大さじ1
a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 片栗粉...小さじ1
b 水...小さじ2

⚫︎ 塩・こしょう...少々
⚫︎ ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。
IMG_9253

2.鶏ひき肉の色が変わったら、もやしを加えて炒める。
IMG_9254

3.全体に油がまわったら、塩・こしょうをしてサッと炒め、【a】を注ぐ。
IMG_0133

4.ひと煮立ちしたら、火を弱め、合わせた【b】を回し入れる。ヘラでかき混ぜながら中火にし、とろみがついたら、溶いた卵を回し入れる。
IMG_0134

5.卵が固まったら、出来上がり。
IMG_0135

器に盛って
お召し上がりください♪ 

もやしかきたま15

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は、取り除いてください。

卵を加える際、スープは必ず、グツグツ沸騰した状態にしてください。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
imgrc0068168457

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 

もやしかきたま1

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《豆腐と鶏そぼろの卵とじ》調理時間:10min(水切りする時間を除く) 《材料:2人分》 ⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)⚫︎ 鶏ひき肉...150g⚫︎ 卵...2個a 水...1cupa 白だし...大さじ1a しょうが...チューブ1〜2cm⚫︎ 片栗粉...大さじ3⚫︎ なたね油(またはサラダ油) ...

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2017-12-23-14-00-01

icon_recipe
《豆腐と鶏そぼろの卵とじ》

調理時間:10min(水切りする時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)
⚫︎ 鶏ひき肉...150g
⚫︎ ...2個

a 水...1cup
a 白だし...大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ 片栗粉...大さじ3
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.木綿豆腐は、ペーパータオルで包んで10〜15分ほど置いて水切りをし、12等分に切る。
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2.1に片栗粉をまぶす。
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3.フライパンに、なたね油を中火で熱し、2を並べる。3分ほど焼いたら裏返し、フライパンの端に寄せる。
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4.あいたところに鶏ひき肉を加えて、2分ほど炒める。
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5.鶏ひき肉の色が変わったら【a】を加えて1分ほど煮る。
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6.溶いた卵を回し入れる。卵が好みの固さになったら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいです( ´艸`)

2017-12-23-14-00-40

《POINT》 

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 

2017-12-23-14-00-15

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《とろとろ大根の和風♡鶏そぼろ煮》調理時間:25min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...150g⚫︎ 大根...200g⚫︎ にんじん...50ga 水...300cca めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a 和風だしの素...小さじ1a 塩...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 片栗粉...小さじ1b 水.. ...

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2017-12-20-11-35-29

icon_recipe
《とろとろ大根の和風♡鶏そぼろ煮》

調理時間:25min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...150g
⚫︎ 大根...200g
⚫︎ にんじん...50g

a 水...300cc
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a 和風だしの素...小さじ1
a 塩...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 片栗粉...小さじ1
b 水...小さじ2


《作り方》 

1.大根とにんじんは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。
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2.鍋にたっぷりの水と1を入れ強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、10分煮る。
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3.鍋のお湯を捨て、大根・にんじん・【a】を入れ、再び中火にかける。
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4.沸騰したら、鶏ひき肉を加えてほぐし、蓋をして10分ほど煮る。(中火のまま)
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5.火を弱め、合わせた【b】を回し入れる。優しく混ぜながら中火にし、とろみがついたら、できあがり。(時間があれば、この工程の前に、一旦冷ますと◎)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-12-20-11-35-32

《MEMO》

にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。その場合、大根の量を増やしてください♪

時間があれば、水溶き片栗粉を加える前に一旦冷ますと、より味がしみて美味しくなります。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

アクが気になる方は、取り除いてください。

とろみづけは、省いても構いません♪また、とろみをつける前の段階で作り置きが可能です♪

大根とにんじんは「土佐野菜」のセットから使用しました♪

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイイホシユミコさんの器です。 

2017-12-20-11-35-45

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《糸こんにゃくの甘辛そぼろ煮》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...100g⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(180g)a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖...大さじ1a 輪切り唐辛子...小さじ1〜a 和風だしの素...小さじ1/2《作り方 ...

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2017-12-03-12-58-40

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《糸こんにゃくの甘辛そぼろ煮》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...100g
⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(180g)

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜
a 和風だしの素...小さじ1/2


《作り方》 

1.糸こんにゃくは、熱湯でサッと茹で、食べやすい大きさに切る。(キッチンバサミを使うとラク♪)
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2.鍋に糸こんにゃく・【a】を入れ、中火にかける。
IMG_3838

3.沸騰したら、鶏ひき肉を加え、ほぐしながら10分ほど煮、汁気がほとんどなくなったら、できあがり。
IMG_3839
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器に盛って
お召し上がりください♪

出来立てよりも
少し時間をおいて
味をなじませた方が美味しいです♡ 

2017-12-03-12-59-59

《MEMO》

糸こんにゃくは、アク抜き不要のものでも、一旦茹でると、味しみがよくなります。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩少々(ほんの微量でOK!)をプラスしてください。

アクが気になる方は、取り除いてください。

出来立てよりも、少し時間をおいて、味をなじませたほうが、より美味しいです♪

しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 

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《レンコンつくねの甘辛照り焼き》《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・150gA 酒、片栗粉、生姜(すりおろし)・・・小さじ1A 醤油・・・小さじ1/3A 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 薄力粉・・・適量⚫︎ 菜種油・・・小さじ2B 酒、砂糖・・・各大さじ1 ...

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《レンコンつくねの甘辛照り焼き》



《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏ひき肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・150g
A 酒、片栗粉、生姜(すりおろし)・・・小さじ1
A 醤油・・・小さじ1/3
A 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 薄力粉・・・適量
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2
B 酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
B 醤油、オイスターソース・・・各大さじ1


《下準備》 

・鶏ひき肉は、Aと共にボウルに入れ、素早く混ぜ合わせておく。
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・レンコンは皮をむいて7〜8mmの薄い輪切りにし、酢水に放っておく。
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・Bは、合わせておく。
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《作り方》 

①レンコンの水気を切り、バットに並べる。レンコンの内側に茶こしで薄力粉をまぶし、ひき肉ダネを挟む。
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②フライパンに菜種油を熱し、①を並べ、弱めの中火で片面2〜3分ずつ焼く。
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③弱火にし、合わせておいたBを回し入れ、汁気がなくなり照りが出るまでに絡めたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

ひき肉を混ぜるときは、手を泡立て器のようにして、素早く混ぜて下さい。ゆっくり混ぜていると、手の温度がひき肉に伝わり、旨味が溶け出てしまいます。

ひき肉ダネをレンコンとレンコンの間に挟んだら、軽くギュッと押して固定して下さい。こうすることで焼いている間に剥がれるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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《鶏団子と小松菜のうま煮浸し》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉...200g⚫︎ 油揚げ...1枚⚫︎ 小松菜...1/2束a 長ねぎ(みじん切り)...10cma 酒、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、ごま油...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a 粗挽 ...

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《鶏団子と小松菜のうま煮浸し》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏ひき肉...200g
⚫︎ 油揚げ...1枚
⚫︎ 小松菜...1/2束

長ねぎ(みじん切り)...10cm
a 酒、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1.5cup
b 酒...大さじ1
b しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
b 鶏ガラスープの素...小さじ1
b 塩...少々


《作り方》 

1.鶏ひき肉は、【a】と共にボウルに入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。
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2.油揚げは、ペーパータオルで軽く抑えたあと、1cm幅に切る。小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
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3.鍋に【b】を入れ、中火にかける。沸騰したら、一口サイズに丸めた1を加える。
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4.鶏団子の色が変わったら、2を入れ、小松菜がしんなりするまで1分ほど煮たら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-07-12-20-33

《MEMO》

油揚げの油抜きは、軽くペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてから調理してください。

小松菜は、チンゲンサイや水菜などの他の青菜でも代用可能です。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

鶏団子は、しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-11-07-12-18-05


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