鶏唐となすの香味だれがけ（油淋鶏風）
《鶏唐となすの香味だれがけ（油淋鶏風）》調理時間：10min（下味をつける時間を除く）冷蔵保存：2〜3日冷凍保存：不可 下味冷凍：30日（鶏肉のみ）《材料：2人分》鶏もも肉...1枚（300g）なす...2個（160g）a しょうゆ、酒...各大さじ1/2b 長ネギ（みじん切り）...10cmb ...
続きを読む
《鶏唐となすの香味だれがけ（油淋鶏風）》
調理時間：10min（下味をつける時間を除く）
冷蔵保存：2〜3日
冷凍保存：不可
下味冷凍：30日（鶏肉のみ）
《材料：2人分》
鶏もも肉...1枚（300g）
なす...2個（160g）
a しょうゆ、酒...各大さじ1/2
b 長ネギ（みじん切り）...10cm
b いり白ごま、しょうゆ、酢...各大さじ1
b 砂糖、ごま油...各大さじ1/2
b しょうが...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ3
なす...2個（160g）
a しょうゆ、酒...各大さじ1/2
b 長ネギ（みじん切り）...10cm
b いり白ごま、しょうゆ、酢...各大さじ1
b 砂糖、ごま油...各大さじ1/2
b しょうが...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ3
《作り方》
１．鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて【a】を揉み込み5分ほど置く（下味冷凍する場合はココで！）。なすは一口サイズの乱切りにする。
２．１の鶏肉を新しいポリ袋に入れ、片栗粉を加える。上下にふって満遍なくまぶす。
３．フライパンに高さ5mmのサラダ油を中火で熱し、２・なすを加える（鶏肉もなすもできるだけ皮目を下に）。途中上下を返しながら5分揚げ焼きし、しっかり油を切る（なすは火が通ったものからどんどん取り出してOK！）
３．フライパンに高さ5mmのサラダ油を中火で熱し、２・なすを加える（鶏肉もなすもできるだけ皮目を下に）。途中上下を返しながら5分揚げ焼きし、しっかり油を切る（なすは火が通ったものからどんどん取り出してOK！）
器に盛り
合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪
合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪
《POINT》
鶏もも肉は、鶏むね肉でも代用可能です。（その場合、お肉をそぎ切りにし、下味にマヨネーズ大さじ1/2or砂糖小さじ1を揉み込んでください）なすは、切ってすぐに調理するのでアク抜きは行いませんでした。気になる方は、水にさらしてからご使用ください（時間10分程度）。生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。なすは皮目から揚げ焼きすると、綺麗な色に仕上がります。作り置きされる場合は、【b】のタレをかけた状態で保存するとパサつきを防げます。作り置きされる場合は、温め直した時に油っぽくなるので、①揚げ焼きした後、しっかり油を切ること。②【b】のごま油の量を減らすか、完全に省いてください。温め直しは、レンジ加熱（ラップあり）。※レンジのオート温め機能を使用しています。揚げ焼きした後の油はオイルポットに入れて、炒め物などに再利用しています♪下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。フライパンは、26cmのものを使用しました。使用した調味料はコチラです。
★早く移行して欲しい
レシピがございましたら
コメント欄か各種SNSにて
ご連絡ください♪
頂いたものにつきましては
当日中に
アップさせていただきますm(_ _)m
