Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:長ねぎ

《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》調理時間:13min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)もやし...1袋a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1a 片栗粉...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 長ねぎ(みじん切り)...1/2本b ザーサイ ...

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蒸し鶏もやし15

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《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)
もやし...1袋

a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1
a 片栗粉...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

長ねぎ(みじん切り)...1/2本
b ザーサイ(みじん切り)...15g
b しょうゆ、酢、いり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2
b ごま油...小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所刺す。【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま20〜30分ほどおく。
IMG_2566

2.もやしは洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れる。強火にかけ、沸騰したらザルにあげ、水気を切る。
IMG_2722

3.耐熱ボウルに1を漬け汁ごと入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、庫内で5分蒸らす。
IMG_2725

4.ボウルに【b】と3の蒸し汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
IMG_2724

器に2を敷き
食べやすく切った3を乗せる。

4をかけて
お召し上がりください♪ 

蒸し鶏もやし14

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

ザーサイは、あったほうが美味しいですが、なければ省いても構いません。

レンジ加熱後、まだ鶏肉がピンク色の場合は、裏返して2〜3分追加で加熱してください。

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は白水玉 丸鉢です。 

蒸し鶏もやし7

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《豚こま de ポン照りつくね》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 豚こまぎれ肉...200g長ねぎ(みじん切り)...1/2本a 片栗粉...大さじ2〜3a 酒、味噌、マヨネーズ...各大さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb ポン酢じょうゆ...大さじ2b 砂糖...小さじ1ごま ...

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こまつくね7

icon_recipe
《豚こま de ポン照りつくね》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
豚こまぎれ肉...200g
長ねぎ(みじん切り)...1/2本

a 片栗粉...大さじ2〜3
a 酒、味噌、マヨネーズ...各大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b ポン酢じょうゆ...大さじ2
b 砂糖...小さじ1

ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚肉は包丁で刻んだり叩いたりしながら粗めのミンチ状にする。(ある程度でOKです)
IMG_1044

2.ボウルに1・長ねぎ・【a】を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
IMG_1045

3.フライパンにごま油を広げ、6等分にして丸めた2を並べる。
IMG_1046
 
4.中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_1047
 
5.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる。全体に絡めたら、出来上がり。
IMG_1048

器に盛って
お召し上がりください♪ 

こまつくね2

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

崩れやすいので、焼いている間はあまり触らないように!また、お箸ではなくヘラを使うと◎。

甘めがお好きな方は【b】の砂糖を増やしてください。

そのままでも美味しいので、薄味の方はタレなしでも♪

フライパンは26cmのものを使用しました。(22cmでもできます)

使用した調味料はコチラです。

使用した器はアルルプレートM(18.5cm)アイボリーです。 

こまつくね9

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《豚こまと豆苗のネギ塩レモンソテー》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚こまぎれ肉...150g豆苗...1袋(100g)長ねぎ...1本a 酒、片栗粉...各小さじ1a 塩、こしょう...少々b 酒、レモン汁...各大さじ1b 鶏ガラスープの素...小さじ1b にんにく...チューブ1〜2cm塩・こしょ ...

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豆苗ネギ塩7

icon_recipe
《豚こまと豆苗のネギ塩レモンソテー》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚こまぎれ肉...150g
豆苗...1袋(100g)
長ねぎ...1本

a 酒、片栗粉...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b 酒、レモン汁...各大さじ1
b 鶏ガラスープの素...小さじ1
b にんにく...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、ごま油小さじ1(分量外)を絡める。長ねぎは斜め薄切りにする。
IMG_0214

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、長ねぎを加えてさらに炒める。
IMG_0216

3.長ねぎがしんなりしたら豆苗と【b】を加え、サッと炒める。
IMG_0217
 
4.塩・こしょうで味をととのえたら、出来上がり。
IMG_0218
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆苗ネギ塩5

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、豚バラやロースでも代用可能です。

豚肉に下味を揉み込む際、酒と塩・こしょうを揉み込んだあと、片栗粉を揉み込むようにするとさらにGOOD!

豆苗はごま油をまぶすことで、シャキシャキ食感に仕上がります。

長ねぎは、玉ねぎでも代用可能です。

酸味が苦手な方は、レモン汁の量を減らすか、砂糖を加えて調整してください。

長く炒めると、豆苗がしなしなになってしまうので、あらかじめタレは合わせておき、素早く絡めてください。

最後の塩・こしょうの塩は少なめでOK!また、こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 

豆苗ネギ塩2

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《むね肉 de 蒸し焼きチキンの香味だれがけ》調理時間:17min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本a 万能ねぎ(小口切り)...大さじ2a しょうゆ、酢...各大さじ1a ごま油、いり白ご ...

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むしやきむね2

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《むね肉 de 蒸し焼きチキンの香味だれがけ》

調理時間:17min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

長ねぎ(みじん切り)...1/2本
a 万能ねぎ(小口切り)...大さじ2
a しょうゆ、酢...各大さじ1
a ごま油、いり白ごま...各大さじ1
a 砂糖、オイスターソース...各大さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ 液体塩こうじ...大さじ1
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は厚い部分があれば切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。皮面からフォークで数カ所刺し、液体塩こうじと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま30分ほどおく。
IMG_0733

2.フライパンになたね油を中火で熱し、1の皮面を下にして入れる。蓋をして弱火にし7分ほど蒸し焼きにする。
IMG_0792

3.上下を返し、再び蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火を止め、5分ほど余熱で火を通したら、出来上がり。
IMG_0795

食べやすい大きさに切って器に盛り
合わせた【a】をかけて
お召し上がりください♪ 

むしやきむね8

《POINT》 

鶏もも肉でも作れます。

鶏肉は、フライパンをしっかり熱してから入れてください。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。

液体塩こうじがなければ、普通の塩こうじでも代用可能です。また、塩こうじもなければ、塩小さじ1/2・酒大さじ1・砂糖小さじ1で代用可能です。

万能ねぎは、なければ省いても構いません。

生のねぎが苦手な方は、レンジでチンしてから加えてください。

酸味が苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖の量を増やして調整してください。

たれが多めですので、むね肉の下に生野菜(レタス・キャベツ・水菜・豆苗・大根・きゅうりなど)や茹でたもやしなどを敷くとバランスもバッチリです♪

作り置きされる場合は、食べる時に切ってください♪

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 

むしやきむね9

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《むね肉 de 揚げない油淋鶏》調理時間:15min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒...大さじ1a 砂糖...小さじ1a 塩、こしょう...少々b 長ねぎ(みじん切り)...1/2本b 万能ねぎ(小口切り)...2本b しょうゆ、 ...

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2017-12-25-12-41-09

icon_recipe
《むね肉 de 揚げない油淋鶏》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b 長ねぎ(みじん切り)...1/2本
b 万能ねぎ(小口切り)...2本
b しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま...各大さじ1
b オイスターソース...大さじ1/2
b 砂糖...小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ 薄力粉...大さじ2
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉はフォークで数カ所刺す。続いて厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
IMG_7468
IMG_7469

2.1に薄力粉をまぶす。
IMG_7639

3.フライパンになたね油を中火で熱し、2の皮面を下にして入れる。火を強めの中火にし、ヘラなどでおさえながら2〜3分焼く。
IMG_7640
 
4.蓋をして、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
IMG_7641

5.火を止めて裏返し、蓋をして5分ほどおいて余熱で火を通す。
IMG_7642

好みの大きさに切って盛り付け
合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪ 

2017-12-25-12-42-14

《POINT》 

鶏もも肉でも作れます♪

酸味が苦手な方は酢の量を減らすか、砂糖の量を増やしてください。

生のねぎが苦手な方は、レンジでチンしてから加えてください。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-12-25-12-43-09

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《鶏肉と長ねぎのさっぱり♡おろしポン酢がけ》調理時間:15min《材料:たっぷり2人分》 ⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)⚫︎ 長ねぎ...1本⚫︎ しめじ...1袋a 大根(すりおろす)...300ga ポン酢じょうゆ...大さじ6a しょうが...チューブ1〜2cm⚫︎ 塩、こしょう...少々⚫︎ ...

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《鶏肉と長ねぎのさっぱり♡おろしポン酢がけ》

調理時間:15min


《材料:たっぷり2人分》 

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)
⚫︎ 長ねぎ...1本
⚫︎ しめじ...1袋

a 大根(すりおろす)...300g
a ポン酢じょうゆ...大さじ6
a しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

①鶏肉は、一口サイズに切る。長ねぎは3〜4cm長さのブツ切りにする。しめじは、石づきを取ってほぐす。【a】は合わせておく(大根の水気けは軽く切って♪)。
8159_2.jpg















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②鶏肉はポリ袋に入れ、塩・こしょうをふって、よく揉み込む。
IMG_8160.jpg





















③2に片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
IMG_8163_2.jpg






















④フライパンになたね油を広げ、2と長ねぎ(白い部分)を並べる。中火にかけ3〜4分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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⑤長ねぎ(青い部分)としめじを加えて炒める。
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全体に火が通ったら器に盛り
合わせた【a】をかけて
お召し上がりください♪

おろしポン酢7.JPG
さっぱりしているので
胃腸がお疲れの方にも最適ですよ♪

おろしポン酢5.JPG


《POINT》 


◼︎長ねぎの青い部分が苦手な方は、省いてOKです。

◼︎しめじは、他のキノコでも代用可能です。または、なければ省いてもOKです。

◼︎大根おろしの水気は、軽く切ってください。

◼︎ポン酢じょうゆとは、市販の"ポン酢"のことです。

◼︎フライパンは、26cmのものを使用しました。


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《キャベツの豚バラ巻き*香味中華だれがけ》調理時間:15min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...8〜10枚(200g)⚫︎ キャベツ...200ga しょうゆ、酒...各大さじ1b 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分b いり白ごま...大さじ2b しょうゆ、酢 ...

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2017-12-26-11-19-19

icon_recipe
《キャベツの豚バラ巻き*香味中華だれがけ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...8〜10枚(200g)
⚫︎ キャベツ...200g

a しょうゆ、酒...各大さじ1

b 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分
b いり白ごま...大さじ2
b しょうゆ、酢、ごま油...各大さじ1
b オイスターソース...大さじ1/2
b 砂糖...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豚肉は【a】に5〜10分ほど漬ける。
IMG_7820

2.キャベツは、太めのせん切りにする。
IMG_7824

3.【b】は合わせる。
IMG_7826_2
 
4.豚肉1枚に8〜10等分したキャベツを乗せ、きつく巻く。残りも同様に作り、耐熱皿に巻き終わりを下にして並べる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱したら、できあがり。
IMG_7825
 
そのまま食卓に並べ
合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪ 

2017-12-26-11-20-38

《POINT》 

豚バラはロース肉でも代用可能です。

キャベツは、太くそして長く切ると巻きやすいです。

ネギの辛さが苦手な方はレンジでチンするか、茹でてからご使用ください。

オイスターソースがない場合は、省いてOKです。

酸味が苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖の量を増やして調整してください。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 

2017-12-26-11-21-10

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《大根の肉味噌あんかけ》調理時間:20min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚ひき肉...150g⚫︎ 大根...300g⚫︎ 長ねぎ(みじん切り)...1/2本a 水...1cupa 味噌、酒、みりん...各大さじ1a しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2c ...

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2017-12-26-11-39-50

icon_recipe
《大根の肉味噌あんかけ》

調理時間:20min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚ひき肉...150g
⚫︎ 大根...300g
⚫︎ 長ねぎ(みじん切り)...1/2本

a 水...1cup
a 味噌、酒、みりん...各大さじ1
a しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

b 片栗粉...小さじ1
b 水...小さじ2

⚫︎ ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで5分加熱する。
IMG_7817

2.鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉・長ねぎを加えて炒める。
IMG_7821

3.豚ひき肉の色が変わったら、1・【a】を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
IMG_7822
IMG_7823
 
4.火を弱め、合わせた【b】を回し入れる。ヘラなどで混ぜながら、中火にし、とろみがついたら出来上がり。
IMG_7910

器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいですよ〜! 

2017-12-26-11-38-20

《POINT》 

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

時間があれば、一旦冷ますとより味がしみて美味しいです。(とろみをつける前の段階がオススメですが、とろみをつけたあとに冷ましても問題はありません♪)

やさしい味です♪

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 

2017-12-26-11-39-44

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《豚たま肉豆腐》調理時間:7min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g⚫︎ 木綿豆腐...1/2丁(150g)⚫︎ 長ねぎ...1本⚫︎ 卵...2個a 酒、片栗粉...各小さじ2b 水...1cupb めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2b 和風だしの素...小さじ1b しょうが...チューブ1〜2cm《 ...

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2017-12-14-11-32-05

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《豚たま肉豆腐》

調理時間:7min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g
⚫︎ 木綿豆腐...1/2丁(150g)
⚫︎ 長ねぎ...1本
⚫︎ ...2個

a 酒、片栗粉...各小さじ2

b 水...1cup
b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
b 和風だしの素...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。長ねぎは、斜め薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
IMG_4912

2.鍋に【b】を入れ、中火にかける。沸騰したら、1を入れ、木綿豆腐も手で崩しながら加える。全体を優しく混ぜ合わせながら、弱めの中火で、豚肉の色が変わるまで煮る。
IMG_4913

3.中火にし、溶いた卵を回し入れる。卵がお好みの固さになったら、できあがり。
IMG_4914

器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいです( ´艸`) 

2017-12-14-11-32-01

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、豚バラやロース、鶏もも肉でも代用可能です。

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は『長谷園 キャセロールマイン 全3種類』です。 

2017-12-14-11-31-34

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《きのことかき玉のうまだしとろみスープ》調理時間:10min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚ひき肉...50g⚫︎ しいたけ...2枚⚫︎ 長ねぎ...1/4本⚫︎ 卵...2個a 水...3cupa 白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 片栗粉...小さじ2b 水...大さじ1 ...

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2017-11-26-14-27-15

icon_recipe
《きのことかき玉のうまだしとろみスープ》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚ひき肉...50g
⚫︎ しいたけ...2枚
⚫︎ 長ねぎ...1/4本
⚫︎ 卵...2個

a 水...3cup
a 白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 片栗粉...小さじ2
b 水...大さじ1

⚫︎ 塩・こしょう...少々
⚫︎(お好みで)ラー油...適量


《作り方》 

1.豚ひき肉は、塩・こしょうをふる。しいたけは石づきをとり、薄くスライスする。長ねぎは、小口切りにする。
IMG_2851

2.鍋に【a】を入れ、強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、豚ひき肉・しいたけ・長ねぎを加えて2〜3分煮る。
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3.火を弱火にし、合わせた【b】を回し入れる。優しく混ぜながら中火にし、とろみがついたら、溶いた卵を回し入れる。卵が好みの固さになったら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
ラー油を垂らして、お召し上がりください♪ 

2017-11-26-14-27-32

《MEMO》

しいたけは、お好きなきのこで代用可能です。

豚ひき肉は、少しずつつまんで加えると、肉団子のようになり食べ応えがアップします。

溶き卵は、グツグツ沸騰させてから加えてください。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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こしょうは、粗挽き黒胡椒を使用しました。

辛いのが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油でも♪

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 

2017-11-26-14-27-18

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《豆腐と春雨のチゲ風そぼろ煮》調理時間:5min  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚ひき肉...150g⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)⚫︎ 緑豆はるさめ...40g⚫︎ 長ねぎ(みじん切り)...1/4本分a 水...1.5cupa 焼肉のタレ...大さじ4a 酒...大さじ2a コチュジャン...大さじ1a 鶏ガラ ...

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2017-12-06-12-30-43

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《豆腐と春雨のチゲ風そぼろ煮》

調理時間:5min 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚ひき肉...150g
⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)
⚫︎ 緑豆はるさめ...40g
⚫︎ 長ねぎ(みじん切り)...1/4本分

a 水...1.5cup
a 焼肉のタレ...大さじ4
a 酒...大さじ2
a コチュジャン...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鍋になたね油を中火で熱し、豚ひき肉・長ねぎを炒める。
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2.ひき肉の色が変わったら【a】・食べやすく切った木綿豆腐・緑豆はるさめを入れ、2〜3分煮たら、できあがり。
IMG_4391

器に盛って
お召し上がりください。 

2017-12-06-12-28-23

《MEMO》

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。(崩れやすくはなります)

緑豆はるさめは、乾燥のまま加えます。

焼肉のタレは、エバラ黄金の味(辛口)を使用しました。

コチュジャンは、赤味噌大さじ1/2に砂糖・しょうゆ・ごま油・一味唐辛子少々で代用可能です。(辛いのが苦手なかたは、一味を抜いて♪)

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-12-06-12-29-12

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《鶏むね肉と白菜の八宝菜風炒め》調理時間:15min(下味をつける時間を除く) 《材料:2〜3人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 白菜...200g⚫︎ 長ねぎ...1/2本⚫︎ しいたけ...2枚⚫︎ にんじん...50ga しょうゆ、酒...各大さじ1/2a 砂糖...小さじ1a にんにく ...

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2017-12-06-12-03-51

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《鶏むね肉と白菜の八宝菜風炒め》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2〜3人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 白菜...200g
⚫︎ 長ねぎ...1/2本
⚫︎ しいたけ...2枚
⚫︎ にんじん...50g

a しょうゆ、酒...各大さじ1/2
a 砂糖...小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b 酒...大さじ1
b しょうゆ、砂糖...各小さじ1
b オイスターソース、鶏ガラスープの素...各小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ 片栗粉...大さじ3〜4
⚫︎ ごま油...大さじ1 


《作り方》 

1.鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分はせん切りにする。長ねぎはうす切りに、しいたけはうすくスライスする。にんじんは、短冊切りにする。
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2.ポリ袋に、鶏むね肉・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
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3.2に片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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4.フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、にんじん→白菜→長ねぎ→しいたけの順に重ねる。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
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5.蓋をあけ、全体をよく炒める。野菜がしんなりしたら、合わせた【b】を回し入れ2〜3分煮る。
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6.最後に、お好みで、粗挽き黒胡椒やごま油を回しかけて、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-12-06-11-59-39

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

野菜類は、全部揃わなくてもOK!色々とアレンジも可能です♪鶏肉・白菜・しいたけだけで作ったりしても♪

鶏肉にまぶした片栗粉でとろみはつきますが、足りない方は、最後に、水溶き片栗粉を加えてください。

オイスターソースは、なければ省いてもOKです。

しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-12-06-12-03-24

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《豚バラと白菜の野菜たっぷりあんかけ》《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉(食べやすい大きさに切る)・・・100g⚫︎ 白菜(細切り)・・・5〜6枚⚫︎ 人参(薄い輪切り)・・5〜6cm⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1/2本⚫︎ ニラ(3〜4cm長さのザク切り)・・・1/2 ...

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《豚バラと白菜の野菜たっぷりあんかけ》



《材料:2人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉(食べやすい大きさに切る)・・・100g
⚫︎ 白菜(細切り)・・・5〜6枚
⚫︎ 人参(薄い輪切り)・・5〜6cm
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1/2本
⚫︎ ニラ(3〜4cm長さのザク切り)・・・1/2束
⚫︎ 生姜(みじん切り)・・・1片
⚫︎ ゴマ油・・・小さじ2
A 水・・・1cup
A 醤油・・・大さじ2
A 酒、みりん・・・各大さじ1
A 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
B 水、片栗粉・・・各大さじ2
⚫︎ ポン酢・・・大さじ1


《作り方》 

①フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚バラと生姜を炒める。豚肉の色が変わったら、白菜を加えて炒める。(写真①・②)

②白菜がしんなりしたら、人参と長ネギを加えて更に炒める。人参に火が通ったら、合わせたAを回し入れ、全体をサッと炒める。(写真③)

③ニラを加えてひと混ぜしたら火を弱め、合わせたBを回し入れる。優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら火を止め、ポン酢を回しかけて、出来上がり。(写真④)
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④器に盛って、お召し上がり下さい。
 
IMG_5501.JPG


《MEMO》

加える野菜は、色々とアレンジが可能です。きのこを入れる・・・長ネギを玉ねぎに変える・・・ニラを青梗菜に変える・・・など。

ポン酢は、風味を生かしたいので、火を止めてから加えて下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) ディクトン プレートです。 



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《豚コマと大根のチンジャオ風炒め》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・200g⚫︎ 大根・・・400g⚫︎ 長ネギ・・・1/2本⚫︎ 塩・・・小さじ1/3⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1/2A 酒、片栗粉・・・各大さじ1A 塩・・・ひとつまみB 醤油・・・大さじ1と1/2B 酒・・・大さじ ...

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《豚コマと大根のチンジャオ風炒め》



《材料:2人分》

⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・200g
⚫︎ 大根・・・400g
⚫︎ 長ネギ・・・1/2本
⚫︎ 塩・・・小さじ1/3
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1/2
A 酒、片栗粉・・・各大さじ1
A 塩・・・ひとつまみ
B 醤油・・・大さじ1と1/2
B 酒・・・大さじ1
B 砂糖・・・小さじ1
B 生姜(すりおろし)・・・1片
⚫︎ こしょう・・・少々


《下準備》 

・豚コマ切れ肉は、Aを揉み込んでおく。
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・大根は千切りにし、塩を揉み込む。そのまま5分ほどおいておく。
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・長ネギは、たて半分に切り、さらに斜め薄切りにしておく。
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《作り方》 

①フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚コマ切れ肉を炒める。
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②豚コマ切れ肉の色が8割がた変わったら、水気を絞った大根・長ネギを加え、3〜4分ほど炒める。
IMG_6751.jpg















③合わせたBを回し入れ、サッと炒め合わせ、最後にこしょうをふったら出来上がり。
IMG_6752.jpg















④器に盛って、お召し上がり下さい。



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《MEMO》

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使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。



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《白菜とはるさめのオイスターそぼろ煮》調理時間:13min《材料:2人分》⚫︎ 豚ひき肉...150g⚫︎ 白菜...1/4株(400g)⚫︎ えのきだけ...小1袋(100g)⚫︎ 緑豆はるさめ...30g⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本a オイスターソース...大さじ2a めんつゆ(3倍濃縮)...大さ ...

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《白菜とはるさめのオイスターそぼろ煮》

調理時間:13min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚ひき肉...150g
⚫︎ 白菜...1/4株(400g)
⚫︎ えのきだけ...小1袋(100g)
⚫︎ 緑豆はるさめ...30g
⚫︎(あれば)長ねぎ...1/2本

a オイスターソース...大さじ2
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
a 酒、ごま油...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.白菜は手でちぎり、えのきだけは石づきを切り落とす。長ねぎは、斜めうす切りにする。
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2.フライパンに、白菜の半量を広げ、上に緑豆はるさめを置く。さらに、残りの白菜→えのきだけ→長ねぎの順に乗せ、ひき肉をちぎって乗せる(一口サイズの塊になるような感じで)。
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3.【a】をまわしかけ、蓋をして(上からぎゅっと抑えて!)、中火にかける。そのまま10分蒸し煮にする。
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4.蓋をあけ、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

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《MEMO》

豚ひき肉は、豚バラや豚こまでも代用可能です。しかし、こまの場合は、固くなりやすいので、下味に酒としょうがを揉み込んであげてください。

フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてもOK!時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。

フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてもOK!時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
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レシピ移行は
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