Studio Yuu*

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タグ:豚肉

《豚こまと糸こんのチンジャオロース》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日冷凍保存:不可 ※こんにゃくの食感が変わります下味冷凍:30日 ※豚こまのみ 《材料:2人分》豚こまぎれ肉...160gピーマン...2個(50g)  ※パプリカと合わせて100gぐらいパプリカ(赤)...小1/2個 ...

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プルコギ2

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《豚こまと糸こんのチンジャオロース》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可 ※こんにゃくの食感が変わります
下味冷凍:30日 ※豚こまのみ 


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...160g
ピーマン...2個(50g)  ※パプリカと合わせて100gぐらい
パプリカ(赤)...小1/2個(50g)
糸こんにゃく...1袋(200g)

a しょうゆ、酒...各大さじ1
a 砂糖、オイスターソース、ごま油...各大さじ1/2
a 片栗粉...小さじ1
a 豆板醤、鶏ガラスープの素...各小さじ1/2
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む(ここで下味冷凍が可能!)。ピーマンとパプリカは、ヘタと種を取り細切りにする。
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2.糸こんにゃくは、たっぷりのお湯で2〜3分茹でてアクを抜く。(※レンジでもできます→耐熱容器に、こんにゃくとかぶるくらいの水を入れ、600wで3分半ぐらいチン)
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3.フライパンに、水気を切った2→ピーマン・パプリカ→豚肉の順に広げて重ねる。蓋をして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。
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4.豚肉の色が変わったら、ヘラなどでよ〜く混ぜ合わせて完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

作ったすぐは味が染みていないので
5〜10分ほど置くと◎。 

プルコギ3

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、牛こまぎれ肉や豚バラ・ロースでも代用可能。

パプリカは赤でも黄色でも。なければピーマン100gで作ってください。

オイスターソースは、なければ[しょうゆ小さじ1弱・砂糖小さじ1/3弱・鶏ガラスープの素少々]で代用してください。

豆板醤は、あった方が味がしまりますが、なければ省いても。その場合、しょうゆを気持ち多めに加え、あれば味噌も少々加えてください。

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。

温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪ ※私は、オートの温め機能を使用しています

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオm/studiom') チュチュ[tutu] オーバルプレート です。 


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《豚ニラもやし炒め》調理時間:10min冷蔵保存:不可下味冷凍:30日《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用もやし...1袋(200g)ニラ...1/4束a 片栗粉、しょうゆ...各小さじ1a 塩、こしょう...少々b しょうゆ...小さじ1.5〜b 塩、こしょう...少々 《作 ...

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豚もやし4

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《豚ニラもやし炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:不可
下味冷凍:30日


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
もやし...1袋(200g)
ニラ...1/4束

a 片栗粉、しょうゆ...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b しょうゆ...小さじ1.5〜
b 塩、こしょう...少々 


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む(この時点で下味冷凍可)。ニラは3〜4cm長さのザク切りにする(キッチンバサミを使えば包丁いらず♪)。
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2.フライパンに豚肉→もやし→ニラの順に広げて重ねる。蓋をして強めの中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。
IMG_0740
IMG_0743

3.豚肉に火が通ったら蓋を取り、サッと炒める。火を止め【b】で味をととのえる。
IMG_0746

器に盛って
お召し上がりください♪

私は面倒なので
よくフライパンのまま食卓に出します(笑) 

豚もやし6

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

もやしのヒゲ根は、お好みで♪(私は取ってません)

ニラは、なければ省いてもOKです。

下味冷凍していたのものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 


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《伝説のすた丼(風)》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日 《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用長ネギ(白い部分)...1本卵...2個 ※省いてもOK温かいご飯...茶碗2杯分a みりん...大さじ2a 酒...大さじ1a しょうゆ、鶏ガラスープの素 ...

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すた丼1

icon_recipe
《伝説のすた丼(風)》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
長ネギ(白い部分)...1本
...2個 ※省いてもOK
温かいご飯...茶碗2杯分

a みりん...大さじ2
a 酒...大さじ1
a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各大さじ1/2
a 塩、こしょう...少々 ※粗挽き黒胡椒がオススメ
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.長ネギは、斜め薄切りにする。(長い豚バラを使用の方は、食べやすい長さに切る)
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2.フライパンを中火で熱し、豚肉と長ネギを炒める(フライパンいっぱいに広げ、時々上下を返すイメージ!炒めるより焼きに近い。時間は3〜5分ほどじっくりと。オイルは不要)。
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3.豚肉に焼き色がつき長ネギがしんなりしたら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
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4.合わせた【a】を回し入れ、1〜2分しっかりと炒めたら完成!(これも、ずっと炒めるというよりは、広げて時々上下を返す。焼きのイメージで!)
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器に温かいご飯を盛り4をかける。

お好みで粗挽き黒胡椒をふったり
卵を落としてお召し上がりください♪ 

すた丼5

《POINT》 

豚バラは、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

豚バラは、ロースやこまぎれ肉でも代用可能です。(こまぎれ肉を使用する場合は、炒め油としてごま油を大さじ1/2ほどご使用ください)

しっかりめの味付けです。お好みで調味料を減らしてください。

ポイントは、①豚肉と長ネギをしっかり炒める(焼く)こと②油を拭き取ること③調味料を入れてからも更にしっかり炒める(焼く)こと。

冷蔵・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M’ スタジオエム スーチョンタン ボールMです。 


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《豚こまボールの甘酢ごまだれ焼き》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日 《材料:2人分》豚こまぎれ肉...300ga 酒...大さじ1a 砂糖...小さじ1a 塩、こしょう...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb しょうゆ、砂糖、みりん、酢...各大さじ1.5b いり白ごま...大さ ...

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豚こま甘酢9

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《豚こまボールの甘酢ごまだれ焼き》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...300g

a 酒...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b しょうゆ、砂糖、みりん、酢...各大さじ1.5
b いり白ごま...大さじ1

片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1


《作り方》 

1.ポリ袋に、豚肉・【a】を入れてよく揉み込む。
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2.新しいポリ袋に片栗粉を入れ、7〜8等分に丸めた1を加える。口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。両面とも2〜3分ずつ焼いて火を通す。
IMG_3898
IMG_3899
 
4.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を加えて絡める。とろみと照りがついたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚こま甘酢10

《POINT》 

豚こまは、包丁で軽く叩いてから調理すると、さらに柔らかく仕上がります。(叩かなくても柔らかくは仕上がるので、やらなくてもいいです。(どっち。笑))

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。

冷蔵・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ加熱で!(ただし、衣の部分がふにゃふにゃになりやすいので、できれば作り置きせず、出来立てを食べるのがオススメです!)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 


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《つゆだく!甘辛♡豚たまキャベツ》調理時間:10min《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用玉ねぎ...1/2個(100g)春キャベツ...1/4個(200〜250g) ※普通のキャベツでもa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖...大さじ1a 豆板醤...小さじ1/2  ...

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豚たまキャベツ6

icon_recipe
《つゆだく!甘辛♡豚たまキャベツ》

調理時間:10min


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
玉ねぎ...1/2個(100g)
春キャベツ...1/4個(200〜250g) ※普通のキャベツでも

a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2 ※省いてOK
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

ごま油...小さじ1
(お好みで)マヨネーズ...適量


《作り方》 

1.玉ねぎは薄切りに、春キャベツは千切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。豚肉の色が変わったら、合わせた【a】を回し入れて絡める。
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器に1の春キャベツを盛り
2を汁ごとかける。

お好みで、マヨネーズをかけて
お召し上がりください♪ 

豚たまキャベツ8

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。また、こま切れ肉でも代用可能なのですが、多少固くなるため、なるべく短時間でサッと炒めてください。(または、下味に酒小さじ2と砂糖少々を揉み込んでも!)

春キャベツは、普通のキャベツでもOK!

豆板醤は、なくてもOKです!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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《豚バラと新じゃがのポン酢煮》調理時間:25min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g新じゃがいも...2〜3個(250g)新玉ねぎ...1/2個(あれば)スナップエンドウ...5〜6本a 水...1.5cup(300ml)a ポン酢...大さじ3a しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素... ...

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ポン酢煮1

icon_recipe
《豚バラと新じゃがのポン酢煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g
新じゃがいも...2〜3個(250g)
新玉ねぎ...1/2個
(あれば)スナップエンドウ...5〜6本

a 水...1.5cup(300ml)
a ポン酢...大さじ3
a しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素...各小さじ1

粗挽き黒胡椒...適量
サラダ油...大さじ1/2


《作り方》 

1.新じゃがいもはよく洗い、一口サイズの乱切りにする(皮ごと)。新玉ねぎは、くし形に切る。(あれば)スナップエンドウは、筋を取る。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、1を加えてサッと炒める。
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3.玉ねぎがしんなりしたら【a】を加え、落とし蓋をして20分煮る。残り時間3分になったら、スナップエンドウも加えて一緒に煮る。
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4.仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。味がボケて感じる方は、塩少々も加えて♪
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器に盛って
お召し上がりください♪
 
ポン酢煮5

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。

豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。

新じゃがいも・新玉ねぎは、普通のじゃがいも・玉ねぎで代用可能です。(その場合、皮は剥いてください)

スナップエンドウは、なければ省いてもOKです。または、絹さやなどで代用しても♪

さっぱり食べたい方やカロリーが気になる方は、煮汁を注ぐ前に、ペーパータオルで余分な油を拭き取って♪

落し蓋は、クッキングペーパーやアルミホイル、ペーパータオルでOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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《あさりと春キャベツの重ね蒸し》調理時間:15min《材料:2人分》あさり...250gぐらい ※200gとかでもいいです!豚バラ薄切り肉...100g春キャベツ...3〜4枚(200g) ※普通のキャベツでも!にんじん...1/2本(75g) ※省いてもOKa 酒...大さじ1a しょうゆ...小さじ1b バ ...

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あさりキャベツ9

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《あさりと春キャベツの重ね蒸し》

調理時間:15min


《材料:2人分》

あさり...250gぐらい ※200gとかでもいいです!
豚バラ薄切り肉...100g
春キャベツ...3〜4枚(200g) ※普通のキャベツでも!
にんじん...1/2本(75g) ※省いてもOK

a 酒...大さじ1
a しょうゆ...小さじ1

b バター...10g ※オリーブ油でも
b 酒...大さじ1
b にんにく...チューブ1〜2cm

c しょうゆ...小さじ1
c 粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.あさりは塩抜きする。(バットに水300mlに塩10g〈小さじ2〉を溶かしたものを注ぐ〈目安はひたひた〉。新聞紙をかぶせてラップをし、冷蔵庫か冷暗所に2〜3時間おく。)
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2.豚肉は【a】を揉み込み、春キャベツは手でちぎる。にんじんは短冊切りにする。
IMG_8783-2

3.耐熱容器に、春キャベツ→にんじん→豚肉→あさり(流水でこすり洗いをする)の順に重ね、【b】をまわしかける(バターはちぎってとろこどころに置く)。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約9分加熱する。(あさりの口が開いたら、加熱途中でも止めてください)
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4.あさりの口が開いたらボウルを取り出し、【c】を加えてサッと混ぜる。
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【フライパンバージョン】

レンジと同じ要領でフライパンに重ね、強火にかける。
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蒸気がたったら蓋をし
中火で5〜6分蒸し焼きにする。
IMG_8917

あさりの口が開いたら
【c】を加えて完成!
IMG_8918

器に盛って
お召し上がりください♪ 

あさりキャベツ8


《POINT》 


塩水は、必ずひたひたで!完全に塩水につけてしまうと、あさりが呼吸できません。

あさりの砂抜きは、夏は冷蔵庫で、冬は冷暗所でOK!

豚バラの代わりに、ベーコンを加えても♪(その場合、aは不要)

にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。

バターが苦手な方は、オリーブ油でも代用可能です。

電子レンジ500wの方は、10分50秒。

電子レンジ700wの方は、7分10秒。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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《豚こまdeネギ塩豚丼》調理時間:5min冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日下味冷凍:30日 《材料:2人分》 豚こまぎれ肉...250g長ネギ(みじん切り)...1/2本温かいご飯...丼2杯分a 酒、ごま油...各大さじ1a 鶏ガラスープの素、レモン汁、片栗粉...各小さじ1a 塩...小さじ1/3a ...

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ネギ塩豚丼5

icon_recipe
《豚こまdeネギ塩豚丼》

調理時間:5min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日
 

《材料:2人分》
 
豚こまぎれ肉...250g
長ネギ(みじん切り)...1/2本
温かいご飯...丼2杯分

a 酒、ごま油...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素、レモン汁、片栗粉...各小さじ1
a 塩...小さじ1/3
a 粗挽き黒胡椒...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.ポリ袋に豚肉・長ネギ・【a】を入れ、よく揉み込む。(時間があれば10分ほどおく)(ここで下味冷凍が可能)
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2.フライパンを中火で熱し、1を加えて炒める(油なし)。全体に火が通ったら、お好みで粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふって完成!
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器に温かいご飯を盛り
2をかけてお召し上がりください♪

もちろん丼にせず
おかずとして食べてもOKです。 

ネギ塩豚丼6

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、豚バラやロースでも代用可能です。

長ネギをキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

下味冷凍する際は、ジップロックなどの密封袋に平らに入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存してください。使用するときは、冷蔵庫に移して自然解凍し、フライパンで炒めてください。

冷蔵及び冷凍保存は、出来上がってからの保存になります。

温め直しはレンジで!

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《豚バラじゃがいものバタポン炒め》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g新じゃがいも...200g(あれば)アスパラガス...2〜3本a バター...10ga ポン酢...大さじ1a 塩、こしょう...少々サラダ油...大さじ1/2《作り方》 1.豚肉は、塩・ ...

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豚バラポン酢バター2

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《豚バラじゃがいものバタポン炒め》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g
新じゃがいも...200g
(あれば)アスパラガス...2〜3本

a バター...10g
a ポン酢...大さじ1
a 塩、こしょう...少々

サラダ油...大さじ1/2


《作り方》 

1.豚肉は、塩・こしょう少々(分量外)を揉み込む。新じゃがいもはよく洗い、一口サイズの乱切りにする。アスパラガスは、根元の固い部分をピーラーで剥き、斜め薄切りにする。
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2.耐熱容器に新じゃがいもを入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、じゃがいもとアスパラガスを加えてさらに炒める。
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4.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、仕上げに【a】を加える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚バラポン酢バター8

《POINT》 

豚肉は、バラがベストですが、ロースや豚こまでも代用可能です。(豚こまの場合は、下味に酒大さじ1と片栗粉小さじ1も揉み込むと柔らかく仕上がります!)

新じゃがいもは、普通のじゃがいもでも代用可能です。(その場合、皮は剥いてください)

アスパラガスは、なければ省いてもOKですし、スナップエンドウや絹さやでも代用可能です。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 


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《豚キャベツの香味だれ》調理時間:10min《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用春キャベツ...1/2個(300g) ※普通のキャベツでもOKa 長ネギ(みじん切り)...1/2本a しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま...各大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a オイスターソ ...

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豚キャベツ2

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《豚キャベツの香味だれ》

調理時間:10min


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
春キャベツ...1/2個(300g) ※普通のキャベツでもOK

a 長ネギ(みじん切り)...1/2本
a しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a オイスターソース...小さじ1 ※省いてもOK
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.春キャベツは、手でちぎる。
IMG_8513

2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、1を加えてサッと茹でる。しんなりしたらすぐ引き上げ、水気を切る。(私は、ザルに取り上げています)
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3.弱火にし(同じお鍋・同じお湯を使用)、豚肉を数枚ずつ加える。色が変わったら取り出す。(私は、ザルの上かペーパータオルの上に取り出しています)
IMG_8563
 
器に2・3を盛り
合わせた【a】をかける。 
(※長ネギをキッチンバサミで切れば包丁いらず♪) 

豚キャベツ8

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。

豚バラ薄切り肉は、ロース薄切り肉でも代用可能です。また、豚こまでも代用可能ですが、その場合固くなるのを防ぐため、下味に酒大さじ1・片栗粉小さじ1を揉み込んでください。

キャベツと一緒に、アスパラや絹さや・スナップエンドウを一緒に茹でても♪

砂糖やごま油の量は、お好みで調整されてください。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はオルノ 手付きプレートです。 


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《豚こまdeみそ豚》調理時間:7min冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日下味冷凍:30日 《材料:2人分》豚こまぎれ肉...200g玉ねぎ...1/2個(100g)a 味噌...大さじ1 ※合わせ味噌使用a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1/2a 豆板醤、片栗粉...各小さじ1/2a ごま油...小さ ...

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みそ豚2

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《豚こまdeみそ豚》

調理時間:7min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...200g
玉ねぎ...1/2個(100g)

a 味噌...大さじ1 ※合わせ味噌使用
a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1/2
a 豆板醤、片栗粉...各小さじ1/2
a ごま油...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.玉ねぎは、薄切りにする。
IMG_6827

2.ポリ袋に、豚肉・1・【a】を入れ、よく揉み込む(ここで下味冷凍が可能)。時間あれば10分ほどおく。
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3.フライパンを中火で熱し、2を入れて全体に火が通るまで炒める(オイル不要)。
IMG_6924
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

みそ豚1

ご飯に乗せて
丼スタイルにしても美味しいですよー!

お好みで、一味唐辛子をふっても♪

みそ豚アレンジ

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、ロースやバラ肉でも代用可能です。

豆板醤は、あった方が美味しいですが、なければ味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください。

豚こまぎれ肉は、酒・砂糖・片栗粉を揉み込むことで柔らかく仕上がります。

温め直しはレンジで♪(冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから!)

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからフライパンで炒めてください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 


《冷凍/解凍/お弁当のコツ》 

冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
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冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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《豚こまdeしそチーズとんかつ》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日《材料:2人分》豚こまぎれ肉...300g青じそ...3枚スライスチーズ...2枚a マヨネーズ...大さじ1a 塩...小さじ1/4a こしょう...少々パン粉...大さじ6ぐらいサラダ油...大さじ4《作り方》 1.豚 ...

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豚こまチーズカツ6

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《豚こまdeしそチーズとんかつ》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...300g
青じそ...3枚
スライスチーズ...2枚

a マヨネーズ...大さじ1
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々

パン粉...大さじ6ぐらい
サラダ油...大さじ4


《作り方》 

1.豚肉は【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。
IMG_5895

2.1を6等分にして平たく広げ、3つのタネに青じそ1枚→半分に切ったスライスチーズ1枚の順に重ね、残りの3つのタネを重ねて挟む。(スライスチーズは1枚余るので、どれか1つに2枚入れて。笑)
IMG_5897
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3.2にパン粉をまぶす。
IMG_5901
 
4.フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も3分ほど焼く。
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器に盛り、お好みのソース
(とんかつソースや、ウスターソースなど...)をかけて
お召し上がり下さい♪

もちろん、ソースなしでも十分美味しい!! 

豚こまチーズカツ2

《POINT》 

青じそは、大きいものは半分に切ってください。

青じそは、なければ省いてもOKです。

スライスチーズがなければ(チーズが苦手な方は)、梅に変えても美味しいです♪

温め直しは、トースターで♪

冷蔵/冷凍共に、出来上がってからの保存になります。

卵アレルギーの方は、卵不使用マヨネーズをご使用ください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 


《冷凍/解凍/お弁当のコツ》 


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 


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《豚バラと菜の花のおろしポン酢煮》調理時間:7min《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用を使用菜の花...1束(100gぐらい)大根...1/4本(250g)a 水...1cup(200ml)a ポン酢...1/4cup(50ml)a みりん...大さじ1《作り方》 1.菜の花は、半分に切る。 ...

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豚バラ菜の花1

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《豚バラと菜の花のおろしポン酢煮》

調理時間:7min


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用を使用
菜の花...1束(100gぐらい)
大根...1/4本(250g)

a 水...1cup(200ml)
a ポン酢...1/4cup(50ml)
a みりん...大さじ1


《作り方》 

1.菜の花は、半分に切る。大根はすりおろし、軽く水気を切る。
IMG_6329

2.鍋に【a】を入れ中火にかける。沸騰したら、豚肉と菜の花を加えてサッと煮る。
IMG_6331

3.全体に火が通ったら、大根を加えて火を止める。
IMG_6332
 
器に盛って
お召し上がりください♪

味が足りなければ
追加でポン酢をかけてください♡ 

豚バラ菜の花3

《POINT》 

豚バラは、しゃぶしゃぶ用を使用しました。

菜の花が苦手であれば、水菜や小松菜、キャベツでも♪

菜の花の苦味が気になった場合は、追いポン酢(器に盛ってから、さらにポン酢をかける)とより食べやすくなります。

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 


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《豚こまdeあんかけ肉豆腐》調理時間:10min《材料:2人分》豚こまぎれ肉...200g木綿豆腐...1/2丁(150g)小松菜...1束(200g)a 酒、片栗粉...各大さじ1/2a 砂糖...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1cup(200ml)b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2b 砂糖...小さ ...

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こまとろみ豆腐3

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《豚こまdeあんかけ肉豆腐》

調理時間:10min


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...200g
木綿豆腐...1/2丁(150g)
小松菜...1束(200g)

a 酒、片栗粉...各大さじ1/2
a 砂糖...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup(200ml)
b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
b 砂糖...小さじ2
b 和風だしの素...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。木綿豆腐は5〜6等分に切る。小松菜は3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.鍋に【b】を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし、木綿豆腐と小松菜を加え3〜4分煮る。
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3.豚肉を加え、サッと煮る。全体の色が変わり、とろみがついたら完成!
IMG_4997

器に盛り、お好みで
一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪ 

こまとろみ豆腐5

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、豚バラやロース薄切り肉でも代用可能です。

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

小松菜は、他の青菜でも代用可能です。

豚肉の下味のしょうがは、省いてもOKです。

冷めるととろみがなくなるので、豚こまは、食べる直前に加えてください。

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は 産地の手仕事 【TOJIKI TONYA】〜KIKKA 菊花 6寸鉢 〜です。 


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《豚こまと舞茸の香味だれ》調理時間:7min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日冷凍保存:30日下味冷凍:30日 《材料:2人分》豚こまぎれ肉...200g舞茸...1パック(100g)a 酒...大さじ1a 片栗粉...小さじ1a 塩...小さじ1/3a こしょう...少々a しょうが...チューブ1 ...

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豚こま舞茸3

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《豚こまと舞茸の香味だれ》

調理時間:7min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 


《材料:2人分》

豚こまぎれ肉...200g
舞茸...1パック(100g)

a 酒...大さじ1
a 片栗粉...小さじ1
a 塩...小さじ1/3
a こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

長ネギ...1/2本
b しょうゆ、酢...各大さじ3
b 砂糖、ごま油...各大さじ1.5

サラダ油...大さじ1/2


《作り方》 

1.ポリ袋に、豚肉・【a】を入れてよく揉みこむ。
IMG_4467

2.舞茸をほぐして加え、優しく揉みこむ。そのまま10分ほどおく。
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(この段階で密封袋などに入れ、冷凍保存が可能!)
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れる。全体に火が通るまで炒めたら完成!
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器に盛り、合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪ 

豚こま舞茸7

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、バラやロースでも代用可能です。

舞茸には、お肉を柔らかくする効果があります。なるべく省かず、また他のきのこ類での代用もお控えください。

香味だれ【b】は多めに出来上がります。冷蔵庫で1週間ほど保存が可能ですし、焼いた(または、揚げた)お肉やお魚、厚揚げにも合いますし、サラダのドレッシングとしても活用頂けます♪もし、どうしても作り置きはしないって方は、レシピの1/3量ぐらいを目安にお作りください。

下味冷凍していたものは、凍ったまま調理が可能です。その場合、強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにし(油は敷いておく!)、解凍されたら蓋を取って水分を飛ばすように炒めてください。

これは私の場合なのですが、炒める2〜3時間前に冷蔵庫に移し、シャリシャリぐらい(手でほぐせるくらい)になったら袋から取り出して普通に炒めています(笑)。凍ったままだと袋から出しにくいので、この方法もオススメです!

冷凍保存(調理済み)していたものは、冷蔵庫に移して全解凍し、温めはレンジ加熱で!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 


《冷凍/解凍/お弁当のコツ》 

冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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ひとつひとつ手作業のため
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