Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:豆苗

《豆苗と塩昆布のツナマヨ白和え》調理時間:5min 《材料:2〜3人分》 豆苗...1袋(100g)木綿豆腐...1/2丁ツナ缶...1缶(70g)a 塩昆布...10ga マヨネーズ...大さじ1〜2a しょうゆ...小さじ1a 砂糖...小さじ1/2〜1いり白ごま・すり白ごま...各大さじ1《作り方》 1.豆苗 ...

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豆苗白あえ3


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《豆苗と塩昆布のツナマヨ白和え》

調理時間:5min
 

《材料:2〜3人分》
 
豆苗...1袋(100g)
木綿豆腐...1/2丁
ツナ缶...1缶(70g)

a 塩昆布...10g
a マヨネーズ...大さじ1〜2
a しょうゆ...小さじ1
a 砂糖...小さじ1/2〜1

いり白ごま・すり白ごま...各大さじ1


《作り方》 

1.豆苗は、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
IMG_1513

2.木綿豆腐は、ペーパータオルでぎゅっと水気を抑え、ボウルに入れる。ツナ缶(油ごと)・【a】も加え、スプーンなどで、よく混ぜ合わせる。
IMG_1514

3.豆苗といり白ごま・すり白ごまを加え、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_1516

器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆苗白あえ14

《POINT》 

豆苗は、水菜やかいわれ大根などでも代用可能です。

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

使用した調味料はコチラです。

器に使用したのはストウブです。 

豆苗白あえ6

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《蒸し鶏と豆苗の中華風ごま酢あえ》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日  《材料:4人分》 鶏ささ身...5〜6本(300g)豆苗...1袋(100g)a 液体塩こうじ、酒...各大さじ1a 片栗粉...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb しょうゆ、酢...各大さじ1b いり白ごま、すり白ごま ...

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豆苗ささ身中華8

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《蒸し鶏と豆苗の中華風ごま酢あえ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:4人分》
 
鶏ささ身...5〜6本(300g)
豆苗...1袋(100g)

液体塩こうじ、酒...各大さじ1
a 片栗粉...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b しょうゆ、酢...各大さじ1
b いり白ごま、すり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2
b ごま油...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏ささ身は、フォークで数カ所刺す。耐熱ボウルに【a】と共に入れ、よく揉み込む。そのまま20〜30分ほどおく。
IMG_2372

2.豆苗は、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
IMG_2373

3.1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま庫内で5分おいて蒸らす。
IMG_2374
 
4.3を手で裂き、豆苗・【b】を加え、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。(蒸し汁は捨てずに加えてください)
IMG_2377
IMG_2379
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆苗ささ身中華5

《POINT》 

鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。

鶏ささ身の筋が気になる方は、取り除いてから調理してください。

レンジ加熱後、まだピンク色が残っている場合は、裏返して2〜3分追加で加熱してください。

少し甘めですので、スッキリ酸味がお好きな方は砂糖の量を減らしてお試しください。

ごま油は、お好みで増やしてもOKです。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

蒸し鶏を手で裂く際、熱いのでお気をつけください。または、包丁で細かく刻んでもOK!

蒸し鶏がまだ温かいうちに、豆苗と合わせるのがオススメです。(余熱で少ししんなりし、食べやすくなります)

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスティックフリット 両手スープです。 

豆苗ささ身中華3

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《豆苗と油揚げのおかかポン酢蒸し》調理時間:5min 《材料:2人分》 豆苗...1袋(100g)油揚げ...1枚かつお節...1袋(3g)a ポン酢じょうゆ...大さじ1a ごま油...小さじ1〜2a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2《作り方》 1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。油 ...

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豆苗ポン酢7

icon_recipe
《豆苗と油揚げのおかかポン酢蒸し》

調理時間:5min
 

《材料:2人分》
 
豆苗...1袋(100g)
油揚げ...1枚
かつお節...1袋(3g)

a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a ごま油...小さじ1〜2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。油揚げはペーパータオルで軽くおさえ(油抜き)、食べやすい大きさに短冊切りにする。
IMG_2227
IMG_2228

2.耐熱ボウルに豆苗→油揚げの順に乗せ、【a】をまわしかける。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。
IMG_2229

3.豆苗に熱が通ったら、かつお節を加えて、サッと混ぜ合わせて出来上がり。
IMG_2230

器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、いり白ごまをふると
見た目もGOOD! 

豆苗ポン酢10

《POINT》 

油揚げの油抜きは、ペーパータオルでおさえる程度でOKですが、気になる方は、一旦お湯にくぐらせてからご使用ください。

豆苗だけでは少ないので、もやしやえのきだけを加えてカサ増ししても♪(その場合、調味料も増やしてください)

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢(味ぽん)のことです。

電子レンジ500wの方は、2分20秒。

電子レンジ700wの方は、1分40秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ ココガモプレートです。 
 
豆苗ポン酢6

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《豚バラと豆苗の具沢山♡はるさめスープ》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚バラ薄切り肉...100g緑豆はるさめ...30〜50g豆苗...1袋(100g)えのきだけ...小1袋(100g)にんじん...1/3本(50g)a 水...3cupa 鶏ガラスープの素...大さじ1a 液体塩こうじ...大さじ1a しょ ...

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豆苗春雨スープ14

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《豚バラと豆苗の具沢山♡はるさめスープ》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚バラ薄切り肉...100g
緑豆はるさめ...30〜50g
豆苗...1袋(100g)
えのきだけ...小1袋(100g)
にんじん...1/3本(50g)

a 水...3cup
a 鶏ガラスープの素...大さじ1
液体塩こうじ...大さじ1
a しょうゆ...小さじ1

塩・こしょう...少々
粗挽き黒胡椒...適量
ごま油...適量


《作り方》 

1.豚肉は塩・こしょうを揉み込む。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、せん切りにする。
IMG_1520

2.鍋を中火で熱し、豚肉とにんじんを炒める。(オイルなし)
IMG_1521

3.豚肉の色が変わったら【a】を注ぎ、ひと煮立ちしたらアクを取り除く。
IMG_1523
 
4.豆苗・えのきだけを加えてサッと煮る。
IMG_1594
 
5.豆苗がしんなりしたら、緑豆はるさめを加え、2〜3分煮たら、出来上がり。
IMG_1595

器に盛り、お好みで
粗挽き黒胡椒とごま油をふって
お召し上がりください♪ 

豆苗春雨スープ5

《POINT》 

豚バラは、ロースやこまぎれ肉でも代用可能です。

えのきだけは、他のお好きなきのこで代用可能です。

にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いても構いません。

えのきだけは、他のお好きなきのこで代用可能です。

液体塩こうじは、普通の塩麹でも代用可能です。また、どちらもお持ちでない方は、酒大さじ1・塩小さじ1/2で代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm パルタジェ レモン[セイムス]です。 

豆苗春雨スープ15

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《豚こまと豆苗のネギ塩レモンソテー》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚こまぎれ肉...150g豆苗...1袋(100g)長ねぎ...1本a 酒、片栗粉...各小さじ1a 塩、こしょう...少々b 酒、レモン汁...各大さじ1b 鶏ガラスープの素...小さじ1b にんにく...チューブ1〜2cm塩・こしょ ...

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豆苗ネギ塩7

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《豚こまと豆苗のネギ塩レモンソテー》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚こまぎれ肉...150g
豆苗...1袋(100g)
長ねぎ...1本

a 酒、片栗粉...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b 酒、レモン汁...各大さじ1
b 鶏ガラスープの素...小さじ1
b にんにく...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、ごま油小さじ1(分量外)を絡める。長ねぎは斜め薄切りにする。
IMG_0214

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、長ねぎを加えてさらに炒める。
IMG_0216

3.長ねぎがしんなりしたら豆苗と【b】を加え、サッと炒める。
IMG_0217
 
4.塩・こしょうで味をととのえたら、出来上がり。
IMG_0218
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆苗ネギ塩5

《POINT》 

豚こまぎれ肉は、豚バラやロースでも代用可能です。

豚肉に下味を揉み込む際、酒と塩・こしょうを揉み込んだあと、片栗粉を揉み込むようにするとさらにGOOD!

豆苗はごま油をまぶすことで、シャキシャキ食感に仕上がります。

長ねぎは、玉ねぎでも代用可能です。

酸味が苦手な方は、レモン汁の量を減らすか、砂糖を加えて調整してください。

長く炒めると、豆苗がしなしなになってしまうので、あらかじめタレは合わせておき、素早く絡めてください。

最後の塩・こしょうの塩は少なめでOK!また、こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 

豆苗ネギ塩2

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《蒸し鶏と豆苗のやみつき♡たらマヨサラダ》調理時間:13min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:4人分》⚫︎ 鶏ささ身...4〜5本(300g)⚫︎ 豆苗...1袋(100g)a 酒...大さじ2a 片栗粉...小さじ1a 塩、砂糖...各小さじ3/5b たらこ...50g b マヨネーズ ...

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たらこマヨ豆苗5

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《蒸し鶏と豆苗のやみつき♡たらマヨサラダ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:4人分》

⚫︎ 鶏ささ身...4〜5本(300g)
⚫︎ 豆苗...1袋(100g)

a 酒...大さじ2
a 片栗粉...小さじ1
a 塩、砂糖...各小さじ3/5

b たらこ...50g 
b マヨネーズ...大さじ3
b 白だし...小さじ1〜2

⚫︎ 粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.鶏ささ身はフォークで数カ所刺し、耐熱ボウルに入れて【a】を揉み込む。そのまま15〜20分ほどおく。
IMG_0608

2.豆苗は、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
IMG_0610

3.1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分加熱し、庫内で5分置いて蒸らす。
IMG_0612
 
4.ボウルに、2・手で裂いた3(蒸し汁ごと)・【b】を入れ、よく混ぜ合わせる。
IMG_0613

5.粗挽き黒胡椒をふったら、できあがり。
IMG_0614
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

たらこマヨ豆苗6

《POINT》 

鶏ささ身の筋は、気になる方は、取り除いてください。

鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。

たらこは、辛子明太子でも代用可能です。

レンジでチンしたあと、まだピンク色の場合は裏返して2〜3分追加でチンしてください。

白だしは、めんつゆで代用しても♪

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
imgrc0068168457

たっぷり食べる方は2人分。小鉢程度なら4人分。

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ iittala カステヘルミ KASTEHELMI ボウル 230ml グレーです。 

たらこマヨ豆苗3

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《豆苗ともやしのツナポンおかか和え》調理時間:5min 《材料:4人分》 ⚫︎ 豆苗...1袋(100g)⚫︎ もやし...1袋(200g)⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a ポン酢じょうゆ...大さじ2〜3a いり白ごま...大さじ2a 柚子胡椒...小さじ1/2〜1a 粗挽き黒胡椒...少々⚫︎ かつお節. ...

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もやし豆苗8

icon_recipe
《豆苗ともやしのツナポンおかか和え》

調理時間:5min
 

《材料:4人分》
 
⚫︎ 豆苗...1袋(100g)
⚫︎ もやし...1袋(200g)
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a ポン酢じょうゆ...大さじ2〜3
a いり白ごま...大さじ2
a 柚子胡椒...小さじ1/2〜1
a 粗挽き黒胡椒...少々

⚫︎ かつお節...2袋(6g)


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
IMG_0442

2.鍋にたっぷりの水と洗ったもやしを入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたらザルにあげて水気を切る。
IMG_0444

3.ボウルに1・2・ツナ缶(油ごと)・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。最後にかつお節を加えて、サッと混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_0445
 
器に盛って
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もやし豆苗2

《POINT》

もやしのひげ根は気になる方は、取り除いてください。

豆苗は茹でてから加えてもOKです。その場合、調味料を減らしてください。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

必ずもやしが熱いうちに、調味料と合わせてください。

調味料は少なめ(ポン酢大さじ2・柚子胡椒小さじ1/2)から試し、足りなければ足してください。

柚子胡椒が苦手な方は、省いてもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はMadu(実店舗)で購入しました。 

もやし豆苗1

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《豆苗と糸こんにゃくの中華サラダ》調理時間:10min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:4人分》 ⚫︎ 豆苗...1袋(100g)⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)⚫︎ にんじん...1/3本(50g)⚫︎ ロースハム...4枚a しょうゆ、砂糖、酢...各大さじ2a ごま油、い ...

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IMG_3535

icon_recipe
《豆苗と糸こんにゃくの中華サラダ》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:4人分》
 
⚫︎ 豆苗...1袋(100g)
⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)
⚫︎ にんじん...1/3本(50g)
⚫︎ ロースハム...4枚

a しょうゆ、砂糖、酢...各大さじ2
a ごま油、いり白ごま、すり白ごま...各大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 


1.豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。にんじんは皮をむいて千切りにする。ロースハムは細切りにする。
IMG_0259

2.糸こんにゃくは、熱湯でサッと茹でたあと、中火で熱したフライパンで3〜5分、しっかり乾煎りする。(パチパチという音がするまで)
IMG_0261

3.ボウルに【a】を合わせ、1・2(熱いうちに)を加え、よく混ぜ合わせる。そのまま冷めるまで置いたら、出来上がり。
IMG_0262
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3535

《POINT》 

豆苗は、茹でてから加えてもOKです。その場合調味料は減らしてください。

糸こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦茹でると、味がよく染み込みます。

糸こんにゃくは、必ず熱いうちに調味料と合わせてください。(冷めると同時に味が染み込みます)

にんじんは彩りのために加えました。なければ省いても構いません。(その場合、他の食材を増量してください)

酸味が苦手な方は、酢を減らすか砂糖を増やして調整してください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 

IMG_3534

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《切り干し大根と豆苗のツナごまマヨ和え》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日 《材料:4人分》⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ 豆苗...1袋(100g)⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a マヨネーズ...大さじ3a すり白ごま...大さじ1a 砂糖、酢、しょうゆ、ごま油...各小さじ1a 鶏ガラス ...

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2018-01-09-13-12-15

icon_recipe
《切り干し大根と豆苗のツナごまマヨ和え》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:4人分》

⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ 豆苗...1袋(100g)
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a マヨネーズ...大さじ3
a すり白ごま...大さじ1
a 砂糖、酢、しょうゆ、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1


《作り方》 

1.切り干し大根は流水でよくもみ洗いする(水気は絞らない)。豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分にする。
IMG_0212

2.ボウルに【a】を合わせ、1・ツナ缶(油ごと)を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_0213

器に盛って
お召し上がりください♪ 

2018-01-09-13-09-10

《POINT》 

切り干し大根は戻さずに使います。(洗った時の水分・調味料の水分・豆苗からでる水分で戻ります)

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方はしっかり切ってからご使用ください。

柚子胡椒の量はお好みで調整されてください♪また、苦手な方は省いてもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 
 
2018-01-09-13-13-00

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《豚バラと豆苗のねぎポン♡おかずサラダ》調理時間:5min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ 豆苗...1/2袋⚫︎ にんじん...1/3本(50g)a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本a ポン酢じょうゆ...大さじ2a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1a ごま油...大さじ1a ...

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2018-01-08-11-41-03

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《豚バラと豆苗のねぎポン♡おかずサラダ》

調理時間:5min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ 豆苗...1/2袋
⚫︎ にんじん...1/3本(50g)

a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本
a ポン酢じょうゆ...大さじ2
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
a ごま油...大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。にんじんはせん切りにする。
IMG_0041

2.フライパンを中火で熱し、豚肉を広げて入れる。ペーパータオルで出てきた脂を拭き取りながら、カリカリになるまで焼く。(時々上下を返す程度でOK!)
IMG_0042
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3.ボウルに【a】を合わせ、1・2を入れる。全体をよく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_0044

器に盛って
お召し上がりください。 

2018-01-08-11-39-20

《POINT》 

豚肉は、しゃぶしゃぶ用のお肉を使用しました。

にんじんは彩りのために加えました。なければ省いても構いません。(その代わり豆苗を増やしてください♪)

よりヘルシーに食べたい方は、豚肉は焼かずにサッと茹でてから和えても♪

めんつゆは省いて、ポン酢じょうゆだけで和えてもOKです。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はアルルプレートM(18.5cm)アイボリーです。 

2018-01-08-11-40-17

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2017-08-29-14-33-30

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《豆苗とカニカマのコクうま♡マヨポンあえ》

調理時間:5min


《材料:1〜2人分》

⚫︎ 豆苗...1袋
⚫︎ カニカマ...3本

a マヨネーズ...大さじ1.5〜2
a ポン酢じょうゆ...小さじ1
a 焼肉のたれ...小さじ1
a 和風だしの素...小さじ1/2


《作り方》 

1.豆苗は、根元を切り落とし、長さを半分に切ってザルに入れる。熱湯1ℓをまんべんなくまわしかけ、ペーパータオルで上から軽く抑えて水気を切る。
IMG_7036

2.カニカマは、手で裂く。
IMG_7033

3.ボウルに1・2・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_7030

器に盛り、お好みで
いり白ごまを散らして
お召し上がりください♪

2017-08-29-14-33-26

《MEMO》

カニカマは、ロースハムでも代用可能です。

私は、電気ケトルでお湯を沸かしましたが、お持ちでない方は、お鍋で水を沸騰させてください。

ペーパータオルで水気を拭き取る際、火傷には十分ご注意ください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 
 
2017-08-29-14-31-29

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