Studio Yuu*

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タグ:絹ごし豆腐

《豆腐とひき肉のうま辛♡スタミナ味噌スープ》調理時間:7min《材料:2人分》豚ひき肉...80g絹ごし豆腐...1/2丁(150g)ニラ...2〜3本a 水...2cupa 味噌、みりん、コチュジャン...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cmb すり白ご ...

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豆腐とひき肉のスープ4

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《豆腐とひき肉のうま辛♡スタミナ味噌スープ》

調理時間:7min


《材料:2人分》

豚ひき肉...80g
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
ニラ...2〜3本

a 水...2cup
a 味噌、みりん、コチュジャン...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

b すり白ごま...大さじ1〜
b ごま油...適量


《作り方》 

1.小鍋に【a】を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、豚ひき肉と絹ごし豆腐を入れる。スプーンで豆腐を崩しながら2〜3分煮る。(灰汁が気になる方は、取り除いてください)
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2.豆腐が温まったら、3〜4cmのザク切りにしたニラを加えてサッと煮、【b】を加える。
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(お鍋、変わっとるがな。笑)

器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆腐とひき肉のスープ5

《POINT》 

豚ひき肉がベターですが、どうしてもない場合は、鶏ひき肉でも代用可能です。(旨味は劣ります)

絹ごし豆腐は、木綿豆腐でも代用可能です。

ひき肉の臭みが気になる方は、先にひき肉を炒めてからスープを注いでも♪

すり白ごまは、たっぷりめがオススメです。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 


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《きのこと豆腐のカニカマあんかけ》調理時間:10min《材料:2人分》絹ごし豆腐...1丁オホーツク(カニカマ)...1/2袋(5本)お好きなきのこ...150ga 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん、和風だしの素...各小さじ1《作り方》 1.絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで軽く水 ...

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豆腐カニカマあんかけ1

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《きのこと豆腐のカニカマあんかけ》

調理時間:10min


《材料:2人分》

絹ごし豆腐...1丁
オホーツク(カニカマ)...1/2袋(5本)
お好きなきのこ...150g

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん、和風だしの素...各小さじ1


《作り方》 

1.絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで軽く水気を切り、食べやすい大きさに切る。お好きなきのこは、それぞれ石突きを取り、ほぐす(えのきは長さを半分に、椎茸はスライス)。
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2.鍋に、手で裂いたオホーツク・お好きなきのこ・【a】を入れ、中火にかける。きのこがしんなりしたら、絹ごし豆腐を加えて3〜5分、豆腐が温まるまで煮たら完成!
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器に盛り、お好みで
柚子胡椒やしょうが、三つ葉などを添えて
お召し上がりください♪ 

私は個人的に
柚子胡椒が好きです( ´艸`) 

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《POINT》 

絹ごし豆腐は、木綿豆腐でも代用可能です。

今回使用したきのこは、しめじ1/2袋・えのき小1/2袋・しいたけ2枚を使用しました。

とろみをつけるため、えのきは必ず加えてください。(どうしても苦手な方は、水溶き片栗粉でとろみをつけてください)

やさしい味です♪お好みで、柚子胡椒やしょうがのすりおろしを添えてください。(しょうがは、煮汁に加えて一緒に煮てもOKです。)

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。その場合、塩分が薄くなるので、塩かしょうゆで調整し、お好みで酒とみりんも加えて甘さを調整してください。

冷めても美味しいです♪

包丁を使うのが面倒な方は、きのこ類はキッチンバサミで切り、豆腐は手で崩して加えてください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

一正蒲鉾さんのオホーツクを使用しました。

『オホーツク、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオM) 内外十草/鉄鉢です。 


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《絹豆腐の生姜そぼろあんかけ》《材料:2人分》⚫︎ 絹豆腐(4等分に切っておく)・・・1丁⚫︎ 豚ひき肉・・・150g⚫︎ 生姜(みじん切り)・・・1片⚫︎ ゴマ油・・・小さじ2⚫︎ 水・・・1cupA 麺つゆ(3倍濃縮)、酒、みりん・・・各大さじ2A オイスターソース・・・ ...

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《絹豆腐の生姜そぼろあんかけ》



《材料:2人分》

⚫︎ 絹豆腐(4等分に切っておく)・・・1丁
⚫︎ 豚ひき肉・・・150g
⚫︎ 生姜(みじん切り)・・・1片
⚫︎ ゴマ油・・・小さじ2
⚫︎ 水・・・1cup
A 麺つゆ(3倍濃縮)、酒、みりん・・・各大さじ2
A オイスターソース・・・小さじ2
B 片栗粉、水・・・各大さじ1
⚫︎(お好みで)生姜のすりおろし、水菜・・・適量


《作り方》 

①鍋にゴマ油を弱火で熱し、生姜を炒める。香りがたったら中火にし、豚ひき肉を加えてよく炒める。(写真①・②)

②豚ひき肉の色が変わったら水を加える。沸騰したらアクを取り、Aを加えて1〜2分煮る。(写真③)

③火を弱め、合わせたBを回し入れる。優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら絹豆腐をそっと加える。(写真④)

④豆腐を崩しながら、再度優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
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⑤器に盛り、お好みで生姜のすりおろしや水菜を添えて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

生姜のすりおろしは、風味づけとして、できれば添えた方が美味しいですが、小さなお子様などがいらっしゃる場合は、なくても構いません。

水菜は、なければ万能ネギでも代用可能です。

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《豚バラ豆腐の和風とろみ煮》調理時間:10min《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉...100g⚫︎ 絹ごし豆腐...1丁(300g)⚫︎ 長ねぎ(青い部分も含む)...1/2本⚫︎ しいたけ...1パック(3枚)a 水...1と1/2cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖...大さじ1a 和 ...

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2017-11-07-11-48-54

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《豚バラ豆腐の和風とろみ煮》

調理時間:10min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉...100g
⚫︎ 絹ごし豆腐...1丁(300g)
⚫︎ 長ねぎ(青い部分も含む)...1/2本
⚫︎ しいたけ...1パック(3枚)

a 水...1と1/2cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...大さじ2
b 片栗粉...大さじ1

⚫︎ ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで軽く抑えて余分な水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは、幅1cmの斜め切りにし、しいたけは、石づきを取ってうす切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が8割がた変わったら、長ねぎとしいたけを加えて、さらに炒める。
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3.全体に火が通り、長ねぎがしんなりしたら【a】と絹ごし豆腐を加え、蓋をして2〜3分煮る。
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4.火を弱め、合わせた【b】を回し入れる。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいです。
 
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《MEMO》

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。また豚ロース薄切り肉や豚こまぎれ肉でも代用可能です。

絹ごし豆腐は、木綿豆腐や厚揚げでも代用可能です。

長ねぎは、青い部分があった方が彩りがよくなりますが、なければ白い部分のみでも構いません。

しいたけは、他のお好きなきのこで代用可能です。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

ご飯にもお酒にも合うしっかりめの味付けです。薄味の方や減塩中の方は、調味料の量を若干減らしてお試しください。また、濃すぎた場合は、最後に水で薄めて調整も可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
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レシピ移行は
ひとつひとつ手作業のため
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