Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:油揚げ

《千切り大根と油揚げのほっこり煮》調理時間:15min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...60g大根...200gにんじん...1/2本油揚げ...1枚a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a しょうが...チューブ1〜2cmごま油...大さじ1/2《作り方》 1. ...

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大根油揚げ14

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《千切り大根と油揚げのほっこり煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...60g
大根...200g
にんじん...1/2本
油揚げ...1枚

a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm

ごま油...大さじ1/2


《作り方》 

1.豚肉は大きければ食べやすく切る。大根とにんじんは太めの千切りにする(厚さ5mmぐらい)。油揚げは、ペーパータオルで軽く抑えたあと、短冊切りにする。
IMG_7658

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
IMG_7659

3.豚肉の色が変わったら、大根とにんじんを加えてさらに炒める。
IMG_7660
 
4.大根が透き通ってきたら、油揚げと【a】を加える。蓋をし、弱めの中火で7〜8分蒸し煮にしたら出来上がり。(水分が減ると音が変わってくるので、それが目安です♪)
IMG_7661
IMG_7662

器に盛って
お召し上がりください♪

時間があれば一旦冷ますと
より味がしみて美味しいです! 

大根油揚げ8

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、豚こまやロース、ひき肉でも代用可能です。また、省かれてもOKです。

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は一旦湯通ししてから調理してください。

余裕があれば、蒸し煮している間、時々上下を返してあげると◎。

冷凍保存も可能です。紙カップに小分けにして冷凍しておくと、お弁当にも使えます♪

温めなおしても美味しくいただけます♪

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は白水玉 丸鉢です。 


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《鶏ネギ甘辛鍋》調理時間:13min《材料:2人分》鶏もも肉...1枚(300g)長ねぎ...2本油あげ...1枚a 水...2cupa しょうゆ、みりん...各大さじ3a 砂糖...大さじ1/2a 和風だしの素...小さじ1 《作り方》 1.鶏肉は一口サイズに切る。長ねぎは、斜めぶつ切りにする。油あげは ...

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鶏ネギ鍋9

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《鶏ネギ甘辛鍋》

調理時間:13min


《材料:2人分》

鶏もも肉...1枚(300g)
長ねぎ...2本
油あげ...1枚

a 水...2cup
a しょうゆ、みりん...各大さじ3
a 砂糖...大さじ1/2
a 和風だしの素...小さじ1 


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切る。長ねぎは、斜めぶつ切りにする。油あげはペーパータオルで軽く押さえて油抜きをし、短冊切りにする。
IMG_7384

2.鍋に1・【a】を入れ強火にかける。
IMG_7385

3.沸騰したら中火にし、蓋をして10分ほど煮たら出来上がり。
IMG_7390

お好みで一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪

〆はうどんがオススメです^^♪ 

鶏ネギ鍋7

《POINT》 

油あげの油抜きは、ペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方は、お湯に通してから調理してください。

油あげは、なければ省いても構いません。

甘めの味付けです。スッキリ系がお好みの方は砂糖を省いてください♪

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

使用した調味料はコチラです。

使用した鍋はストウブ鍋です。 


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《豆苗と油揚げのおかかポン酢蒸し》調理時間:5min 《材料:2人分》 豆苗...1袋(100g)油揚げ...1枚かつお節...1袋(3g)a ポン酢じょうゆ...大さじ1a ごま油...小さじ1〜2a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2《作り方》 1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。油 ...

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豆苗ポン酢7

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《豆苗と油揚げのおかかポン酢蒸し》

調理時間:5min
 

《材料:2人分》
 
豆苗...1袋(100g)
油揚げ...1枚
かつお節...1袋(3g)

a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a ごま油...小さじ1〜2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。油揚げはペーパータオルで軽くおさえ(油抜き)、食べやすい大きさに短冊切りにする。
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2.耐熱ボウルに豆苗→油揚げの順に乗せ、【a】をまわしかける。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。
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3.豆苗に熱が通ったら、かつお節を加えて、サッと混ぜ合わせて出来上がり。
IMG_2230

器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、いり白ごまをふると
見た目もGOOD! 

豆苗ポン酢10

《POINT》 

油揚げの油抜きは、ペーパータオルでおさえる程度でOKですが、気になる方は、一旦お湯にくぐらせてからご使用ください。

豆苗だけでは少ないので、もやしやえのきだけを加えてカサ増ししても♪(その場合、調味料も増やしてください)

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢(味ぽん)のことです。

電子レンジ500wの方は、2分20秒。

電子レンジ700wの方は、1分40秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ ココガモプレートです。 
 
豆苗ポン酢6

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《鶏むね肉と大根のとろとろ♡うま塩治部煮》調理時間:15min(下味&下茹で時間を除く) 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 大根...300g⚫︎(あれば)油揚げ...1枚a 酒...大さじ1a 塩...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...3cupb 白だし、鶏ガラス ...

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2017-12-22-11-43-10

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《鶏むね肉と大根のとろとろ♡うま塩治部煮》

調理時間:15min(下味&下茹で時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 大根...300g
⚫︎(あれば)油揚げ...1枚

a 酒...大さじ1
a 塩...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b 白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1
b 塩...少々

⚫︎ 片栗粉...大さじ3
⚫︎ 粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.鶏肉は皮を取りフォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。大根は皮をむき1.5cm幅のイチョウ切りにする。油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。
IMG_6790

2.ポリ袋に鶏肉・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほど置く。
IMG_6791

3.鍋にたっぷりの水と大根を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし5分ほど煮て、ザルに取り出す。
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4.2に片栗粉を入れ、上下にふってまんべんなくまぶす。
IMG_6794

5.3の鍋のお湯を捨て【b】を入れて中火にかける。沸騰したら3・4・油揚げを入れる。蓋をして強めの弱火にし、10分ほど煮たら出来上がり。
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器に盛り、お好みで
粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪

2017-12-22-11-42-47


《POINT》 


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

大根の下茹では、レンジでもOKです。(竹串がスーッと通るくらいが目安)

油揚げは、なければ省いても構いません。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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やさしい味です♪

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は美濃焼 黒化粧十草(とくさ) 平鉢 陶器 です。 

2017-12-22-11-42-07

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《わが家の定番♡きつねうどん》《材料:2人分》⚫︎ 冷凍うどん・・・2玉⚫︎ 油揚げ(半分に切る)・・・1枚A だし汁・・・100mlA 砂糖・・・大さじ1と1/2A 薄口醤油・・・大さじ1A 酒・・・大さじ1/2B 水・・・3cupB みりん・・・・大さじ2B 醤油・・・大さじ1/2B 和風 ...

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《わが家の定番♡きつねうどん》



《材料:2人分》

⚫︎ 冷凍うどん・・・2玉
⚫︎ 油揚げ(半分に切る)・・・1枚
A だし汁・・・100ml
A 砂糖・・・大さじ1と1/2
A 薄口醤油・・・大さじ1
A 酒・・・大さじ1/2
B 水・・・3cup
B みりん・・・・大さじ2
B 醤油・・・大さじ1/2
B 和風だしの素・・・小さじ1
B 塩・・・小さじ1弱


《作り方》 

①鍋に油揚げとAを入れ、中火にかける。時々上下を返しながら汁気がなくまるまで煮詰め、火を止めて、そのまま冷ます。

②別の鍋にBを入れ、中火にかける。沸騰したら、冷凍うどんを加えてほぐす。

③器に②を盛り、①を乗せて、お召し上がり下さい。

IMG_5602.JPG


《MEMO》


簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
imgrc0061419993


使用した調味料はコチラです。

使用した器は東急ハンズ(ロフト)で、購入しました。




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《湯かけ白菜のコクうま♡ごまマヨサラダ》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 白菜...300g⚫︎ 油揚げ(すし揚げと呼ばれる正方形のもの)...2枚a いり白ごま、マヨネーズ...各大さじ2a しょうゆ...大さじ1a 砂糖...小さじ2a 和風だしの素...小さじ1/2 ...

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2017-12-02-13-00-08

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《湯かけ白菜のコクうま♡ごまマヨサラダ》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 白菜...300g
⚫︎ 油揚げ(すし揚げと呼ばれる正方形のもの)...2枚

a いり白ごま、マヨネーズ...各大さじ2
a しょうゆ...大さじ1
a 砂糖...小さじ2
a 和風だしの素...小さじ1/2〜1


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯はせん切りにする。油揚げは、ペーパータオルで軽く抑え、半分に切り、さらに1cm幅に切る。
IMG_3652

2.白菜をザルに入れ、熱湯1ℓをまわしかける。
IMG_3651

3.2を軽く流水で洗い、手でギュッと水気を絞ってボウルに入れる。油揚げ・【a】を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_3653
 
器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、いり白ごまを散らしても◎。 

2017-12-02-13-00-04

《MEMO》

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、お湯に通して調理してください。

油揚げは地域によって一般的に出回る形や大きさ、厚みが違いますが、今回使用したのは、関西で「すし揚げ」と呼ばれる7~8cm四方の薄い油揚げです。

油揚げは、ツナ缶でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油大さじ1でも代用可能です。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩をほんの少しプラスしてください。

私は、電気ケトルでお湯を沸かしましたが、お持ちでない方は、お鍋でお湯を沸かしてください。

しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 

2017-12-02-12-56-59

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《鶏団子と小松菜のうま煮浸し》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉...200g⚫︎ 油揚げ...1枚⚫︎ 小松菜...1/2束a 長ねぎ(みじん切り)...10cma 酒、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、ごま油...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a 粗挽 ...

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2017-11-07-12-23-36

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《鶏団子と小松菜のうま煮浸し》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏ひき肉...200g
⚫︎ 油揚げ...1枚
⚫︎ 小松菜...1/2束

長ねぎ(みじん切り)...10cm
a 酒、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1.5cup
b 酒...大さじ1
b しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
b 鶏ガラスープの素...小さじ1
b 塩...少々


《作り方》 

1.鶏ひき肉は、【a】と共にボウルに入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。
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2.油揚げは、ペーパータオルで軽く抑えたあと、1cm幅に切る。小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
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3.鍋に【b】を入れ、中火にかける。沸騰したら、一口サイズに丸めた1を加える。
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4.鶏団子の色が変わったら、2を入れ、小松菜がしんなりするまで1分ほど煮たら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-07-12-20-33

《MEMO》

油揚げの油抜きは、軽くペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてから調理してください。

小松菜は、チンゲンサイや水菜などの他の青菜でも代用可能です。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

鶏団子は、しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-11-07-12-18-05


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《白菜と油揚げのじゃこポンおかか蒸し》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 白菜...300g⚫︎ 油揚げ...1枚a ちりめんじゃこ...大さじ3a ポン酢じょうゆ...大さじ3a ごま油...大さじ1a 砂糖...小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2⚫︎ かつお節...2 ...

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2017-11-07-10-52-11

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《白菜と油揚げのじゃこポンおかか蒸し》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 白菜...300g
⚫︎ 油揚げ...1枚

a ちりめんじゃこ...大さじ3
a ポン酢じょうゆ...大さじ3
a ごま油...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

⚫︎ かつお節...2袋(5g)


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分は、せん切りにする。油あげは、縦半分に切り、さらに1cm幅にカットする。
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2.フライパンに白菜→油揚げの順に乗せ【a】を回しかける。蓋をして中火にかけ、7分蒸し焼きにする。
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3.蓋をあけ、全体をよく混ぜ合わせる。火を止め、かつお節を加え、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-07-10-53-08

《MEMO》

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてから調理してください。

かつお節は、香りを生かすため、火を止めてから加えてください。

味つけは、しっかりめです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢のことです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はyumiko iihoshi porcelain (イイホシユミコ) bon voyage (ボンボヤージュ) プレート SS グリーンです。 


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《鶏むね肉と油揚げの和風とろみ煮》調理時間:15min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 油揚げ...1枚⚫︎ しいたけ...2枚⚫︎(あれば)小松菜...1株a 酒、片栗粉...各大さじ1a 塩...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1cupb しょうゆ、みりん... ...

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2017-11-05-11-34-11

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《鶏むね肉と油揚げの和風とろみ煮》

調理時間:15min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 油揚げ...1枚
⚫︎ しいたけ...2枚
⚫︎(あれば)小松菜...1株

a 酒、片栗粉...各大さじ1
a 塩...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b しょうゆ、みりん...各大さじ1
b 和風だしの素...小さじ1

⚫︎ 塩...少々


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。油揚げは、ペーパータオルで軽く抑え、16等分に切る。しいたけは、薄くスライスする。(あれば)小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.鶏肉に【a】を揉み込む。
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3.鍋に【b】を加え、2→しいたけ→油揚げ→小松菜の順に乗せる。蓋をして弱めの中火にかけ、8〜10分ほど煮る。
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4.全体に火が通ったら、やさしく混ぜ合わせ、塩で味をととのえて、できあがり。
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器に盛って、お召し上がりください。 

2017-11-05-11-32-44

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

鶏むね肉は、面倒でなければ、最初に酒・塩・しょうがを揉み込み、あとから片栗粉を揉み込むとGOOD!

油揚げの油は、ペーパータオルで軽く抑えるだけでOKですが、気になる方は、一旦湯通ししてから調理してください。

しいたけは、お好きなきのこで代用可能です。

小松菜は、なければ省いてもOKですし、他の好きな青菜に変えてもOKです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 

2017-11-05-11-34-08

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《水菜とささみの煮浸し》《材料:2人分》⚫︎ 水菜(4〜5cm長さのザク切り)・・・150g⚫︎ ささみ(一口大のそぎ切り)・・・2本(100g)⚫︎ 油揚げ(横に1cm幅に切る)・・・1枚⚫︎ 塩・・・少々⚫︎ 片栗粉・・・適量⚫︎ だし汁・・・300ccA 酒・・・大さじ2A 薄口 ...

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《水菜とささみの煮浸し》



《材料:2人分》
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⚫︎ 水菜(4〜5cm長さのザク切り)・・・150g
⚫︎ ささみ(一口大のそぎ切り)・・・2本(100g)
⚫︎ 油揚げ(横に1cm幅に切る)・・・1枚
⚫︎ 塩・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ だし汁・・・300cc
A 酒・・・大さじ2
A 薄口醤油・・・大さじ1と1/3
A みりん・・・小さじ2
A 塩・・・ひとつまみ


《作り方》 

①ささみは、塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。

②鍋にだし汁を入れ中火にかける。沸騰したらささみ①を入れる。アクを取り、色が変わるまで煮る。

③油揚げとAを加え、2〜3分煮る。水菜を加え、サッと煮たら、出来上がり。

④器に盛って、お召し上がり下さい。
 
IMG_4633.JPG


《MEMO》

最近の油揚げは、昔のように粗悪な油を使用していないので、油抜きは、必ずしも必要ではありません。私は、ペーパータオルで軽く抑える程度にしています。

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家

使用した調味料はコチラです。

使用した器はセリアで購入しました。 


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