Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:日持ち-3〜4日

《豚コマボール de ポーク南蛮》《材料:2人分》・豚コマ切れ肉      200g◎酒           大さじ1/2◎ゴマ油         小さじ1/2◎塩、こしょう      少々・片栗粉         適量◼︎だし汁         50cc◼︎酢       ...

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《豚コマボール de ポーク南蛮》


《材料:2人分》
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豚コマ切れ肉      200g
◎酒           大さじ1/2
◎ゴマ油         小さじ1/2
◎塩、こしょう      少々
・片栗粉         適量
◼︎だし汁         50cc
◼︎酢           大さじ2と1/2
◼︎みりん         大さじ2
◼︎醤油、砂糖       各大さじ1と1/2
◼︎片栗粉         小さじ1
ゆで卵         1個
玉ねぎ(みじん切り)  大さじ2
*マヨネーズ       大さじ3〜4
*ケチャップ       小さじ1/2
*砂糖          ひとつまみ
*(あれば)ピクルス   大さじ1〜2


《下準備》 

・豚コマ切れ肉は、ボウルに◎と共に入れ、よく揉み込んでおく。

・◼︎は、小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めておく。
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・*はボウルに入れ、フォークで卵を潰しながら、よく混ぜ合わせておく。
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《作り方》 

①フライパンに多めの油を熱し、一口大に丸めて、片栗粉をまぶした豚コマ切れ肉を揚げ焼きしていく。
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②全体に火が通ったら、バットの上に取り出し、余分な油を切る。合わせておいた◼︎のタレを絡ませて、出来上がり。
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③お皿に盛り、*をかけて、お召し上がりください。

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《MEMO》

簡単なだし汁の取り方はコチラ → ★★★

ピクルスは、あればベターですが、なければ省いても構いません。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《手羽中とれんこんのほっこり♡うま煮》調理時間:20min冷蔵保存: 3〜4日《材料:2人分》⚫︎ 鶏手羽中...9〜10本(200g)⚫︎ れんこん...150g⚫︎ ゆで卵...2個a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1 ...

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2017-11-03-11-30-02

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《手羽中とれんこんのほっこり♡うま煮》

調理時間:20min
冷蔵保存: 3〜4日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏手羽中...9〜10本(200g)
⚫︎ れんこん...150g
⚫︎ ゆで卵...2個

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1/2


《作り方》 

1.鶏手羽中は、骨に沿って1本切り込みを入れる。れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさらす。
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2.フライパンになたね油を中火で熱し、鶏手羽中の皮面を下にして並べる。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、れんこん・【a】を加える。沸騰したら中火のまま落し蓋をし、10分ほど煮る。
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4.最後に、ゆで卵を加え、サッと煮汁を絡めたら出来上がり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

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《MEMO》

鶏手羽中は、鶏もも肉でも代用可能です。

ゆで卵は、なければ省いても構いません。

落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートを使うと便利です。

煮ている途中、煮汁が足りなくなったら、適宜水を足してください。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 
 
2017-11-03-11-29-20

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》調理時間:15min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ れんこん...200ga 塩昆布...10ga 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1《作り方》 1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさ ...

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2017-11-06-13-58-35

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ れんこん...200g

a 塩昆布...10g
a 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1


《作り方》 

1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさらす。
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2.フライパンに水気を切った1を広げ、豚肉を乗せる。【a】を加え、全体によく絡める。水大さじ2〜3(分量外)をまわしかけ、蓋をして中火にかける。ジューっという音がしたら弱火にし、そのまま10〜15分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら、よく混ぜ合わせて、できあがり♪

2017-11-06-13-58-24

《MEMO》

豚バラは、ロースやコマでも代用可能です。ただし、コマ肉は固くなりやすいので、酒やしょうがなどを揉み込んでから調理してください。

梅肉ペーストは、生の梅干し大さじ1でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 
 
 
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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》《材料:2人分》・鶏もも肉     1枚(300g)◎酒        大さじ2◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2◎鶏ガラスープの素 小さじ1◎塩        ふたつまみ・片栗粉      適量《下準備》 ・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と ...

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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》


《材料:2人分》
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鶏もも肉     1枚(300g)
◎酒        大さじ2
◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎塩        ふたつまみ
・片栗粉      適量


《下準備》 

・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでから15分ほど置いておく。
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《作り方》 

①鶏もも肉をポリ袋から取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を拭いてから、片栗粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鶏もも肉を入れて3分揚げる。
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②一旦、バットの上に取り出し、そのまま3分休ませる。
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③揚げ油を高温に熱し、②を再度投入する。かす揚げですくって、空気に触れさせながら、40秒〜50秒揚げたら、バットの上に取り出し、余分な油を切る。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

柚子胡椒、ちょっと多いかな?と思われるかもしれませんが、火を通すと、ほんのり風味が残る程度になりますので、ご安心下さい。

下味は、水分がなくなるまでよく揉み込んで下さい。また、揚げる時、3分揚げて3分休ませ(この間に余熱で火を通します)るようにすると、中がパサつかず、ジューシーに仕上がります。

最後に、空気に触れさせながら高温で揚げると、外側の余計な水分が飛んで、カリッと仕上がります。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はナチュラルキッチンで購入しました。 


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《塩バター鶏じゃが》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉(小さめの一口サイズ)・・・200g⚫︎ じゃがいも(一口大に切って水にさらす)・・・3個(300g)⚫︎ 玉ねぎ(くし形切り)・・・1/4個A だし汁・・・1cupA 酒・・・大さじ1A 塩・・・小さじ1弱⚫︎ バター・・・15g⚫ ...

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《塩バター鶏じゃが》


《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏もも肉(小さめの一口サイズ)・・・200g
⚫︎ じゃがいも(一口大に切って水にさらす)・・・3個(300g)
⚫︎ 玉ねぎ(くし形切り)・・・1/4個
A だし汁・・・1cup
A 酒・・・大さじ1
A 塩・・・小さじ1弱
⚫︎ バター・・・15g
⚫︎ 粗挽き黒胡椒・・・少々


《作り方》 

①フライパンにAを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら鶏肉・水気を切ったじゃがいも・玉ねぎを加える。(写真①)

②再び煮立ったらアクを取り、落し蓋をして中火で20分煮る。(写真②)

③煮汁がほとんどなくなったら、仕上げにバターを加えて絡める。粗挽き黒胡椒をふって、出来上がり。(写真③・④)
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。

茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
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使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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《ナスとひき肉の即席カレー》《材料:2人分》・合挽き肉        200g・ナス(大)       2本・ミックスビーンズ    1缶(100g)◎オリーブオイル     大さじ1/2◎にんにく(みじん切り) 1片・カレールウ       80〜100g・温かいご飯    ...

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《ナスとひき肉の即席カレー》


《材料:2人分》
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合挽き肉        200g
ナス(大)       2本
ミックスビーンズ    1缶(100g)
◎オリーブオイル     大さじ1/2
◎にんにく(みじん切り) 1片
・カレールウ       80〜100g
・温かいご飯       2人分
・(お好みで)卵黄    2個分


《下準備》 

・ナスは、ヘタを切り落とし、1cm角に切る。水に放っておく。
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《作り方》 

①フライパンに◎を弱火で熱し、香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。
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②ひき肉の色が変わってきたら、水気を切ったナス・ミックスビーンズ・水2cup(分量外)を入れ、蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮込む。(ナスがしんなりするまで)
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③蓋を開け、一旦火を止めてからカレールウを加える。全体を優しく混ぜ合わせ、ルウが溶けだしたら、再び弱火にかける。完全に溶けるまで、混ぜあ合わせたら、出来上がり。
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④お皿にご飯を盛り、③をかける。お好みで卵黄をトッピングして、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

カレールウは、『ジャワカレー(辛口)』を使用しました。

カレールウを溶かす際の火加減は、弱火にするか、または完全に火を止めてから加えて下さい。火加減が強いと、ダマになってしまいます。

最後に味見をして、お好みのスパイス(ガラムマサラなど)を加えて、味を調整してもOK。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は【スタジオm/STUDIO M'】フィッシャーマンズ 9"プレート 大皿 です。 



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《はちみつ味噌 de 濃厚焼き豚》《材料:2人分》・豚肩ロースブロック肉  250g◎味噌、酒        各大さじ1と1/2◎はちみつ        大さじ1弱◎醤油          小さじ1と1/2◎にんにく(すりおろし) 1片◎生姜(すりおろし)   1片《作り方 ...

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《はちみつ味噌 de 濃厚焼き豚》


《材料:2人分》
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豚肩ロースブロック肉  250g
◎味噌、酒        各大さじ1と1/2
◎はちみつ        大さじ1弱
◎醤油          小さじ1と1/2
◎にんにく(すりおろし) 1片
◎生姜(すりおろし)   1片


《作り方》 

・豚肉は、2〜3cm幅にカットしておく。
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・◎はポリ袋に合わせ、よく揉んで混ぜ合わせておく。
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《作り方》 

①◎が入ったポリ袋に、豚肉を入れてよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
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②(①は加熱する1時間前に冷蔵庫から出しておく)魚焼きグリルを強火で熱し、十分温まったら、豚肉を並べて入れる。弱火で10分加熱し、裏返して更に8分加熱する。(焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)
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③アルミホイルの上に取り出し、全体を覆うように包み、そのまま15分置いたら、出来上がり。
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④お皿に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

豚肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出しておいて下さい。(焼きムラを防ぐため)

はちみつを使用しているので、焦げやすいです。時々様子を見ながら、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ釜さんの器です。 


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*ゆずポン照り焼きハンバーグ*《材料》(2人分)A 合挽き肉・・・250gA 溶き卵・・・1/2個分A 塩・・・小さじ1/2弱A 粗挽き黒胡椒、ナツメグ・・・各小さじ1/4A にんにく(すりおろし)・・・1片B 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個B 菜種油・・・小さじ1/2⚫︎ パン粉・ ...

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*ゆずポン照り焼きハンバーグ



《材料》(2人分)
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合挽き肉・・・250g
溶き卵・・・1/2個分
A 塩・・・小さじ1/2弱
A 粗挽き黒胡椒、ナツメグ・・・各小さじ1/4
A にんにく(すりおろし)・・・1片
B 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
B 菜種油・・・小さじ1/2
⚫︎ パン粉・・・大さじ3
⚫︎ 牛乳・・・大さじ2弱
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2
C ポン酢、水・・・各大さじ1と1/2
C みりん・・・大さじ1
C 柚子胡椒・・・小さじ1/2〜1




《下準備》

・Bを耐熱容器に入れザッと混ぜる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約2分加熱しておく。

・パン粉は牛乳に浸しておく。



《作り方》

①ボウルにA・粗熱が取れた玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を加え、素早く混ぜ合わせる。4等分にして、形をととのえる。

②フライパンに菜種油を強火で熱し、①を並べて約1分焼き固める。裏返して10秒焼いたら弱火にし、蓋をして全体に火が通るまで焼く。
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③蓋をあけ、合わせたCを回し入れる。タネに煮からめながら煮詰めたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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*ポイント&メモ*


◼︎牛乳について

牛乳は、酒でも代用可能です。


◼︎タネの混ぜ方について

手の熱が伝わると、脂が流れ出てしまいますので、できるだけ素早く混ぜ合わせるか、ヘラなどを使って混ぜ合わせて下さい。


◼︎柚子胡椒について

柚子胡椒が苦手な方は量を調整して下さい。


◼︎トッピング&サイドメニューについて

ハンバーグのトッピングは、アボカドのスライス、サイドに添えてあるものは、ミニトマトと、冷凍のフライドポテトです。


◼︎使用した愛用の調味料



土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
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会津 玉締め圧搾 平出油屋 菜種油 (中)660g
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*サラダ油でも代用可能です。



◼︎使用した器

《鶏肉と大根のコッテリ甘辛煮》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)⚫︎ 大根・・・1/2本(500g)⚫︎ 菜種油・・・大さじ2A だし汁・・・1cupA 酒・・・大さじ3A 生姜(薄切り)・・・1/2片B 醤油、みりん・・・各大さじ2B 砂糖・・・大さじ1《作り方》 ①鶏 ...

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《鶏肉と大根のコッテリ甘辛煮》


《材料:2人分》


⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)
⚫︎ 大根・・・1/2本(500g)
⚫︎ 菜種油・・・大さじ2
A だし汁・・・1cup
A 酒・・・大さじ3
A 生姜(薄切り)・・・1/2片
B 醤油、みりん・・・各大さじ2
B 砂糖・・・大さじ1


《作り方》 

①鶏もも肉は、3〜4cm四方に切っておく。
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②大根は、2cm厚さの輪切りにし、両面とも格子状の隠し包丁を入れておく。
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③フライパンに菜種油を強めの中火で熱し、②を並べ、両面3〜4分ずつ焼いて、一旦取り出す。
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④同じフライパンに鶏もも肉を皮面から入れ、両面2分ずつ焼く。
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⑤フライパンに大根を戻し入れ、Aを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして15〜18分ほど煮込む。
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⑥大根に竹串がスーッと通るようになったらBを回し入れ、再度蓋をして10分煮る。
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⑦蓋をとり、強めの中火にし、汁気がなくまるまで煮絡めたら出来上がり。
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⑧器に盛って、お召し上がり下さい。


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《MEMO》

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★
また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 


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《北京ダック風♡むね肉チャーシュー》調理時間:7min(下味をつける時間及び置く時間を除く)冷蔵保存: 3〜4日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒、みりん...各大さじ2a しょうゆ、砂糖、甜麺醤...各大さじ1a オイスターソース、ごま油...各大さじ1a しょ ...

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2017-11-09-14-11-18

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《北京ダック風♡むね肉チャーシュー》

調理時間:7min(下味をつける時間及び置く時間を除く)
冷蔵保存: 3〜4日
 

《材料:2人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、みりん...各大さじ2
a しょうゆ、砂糖、甜麺醤...各大さじ1
a オイスターソース、ごま油...各大さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏肉は、皮面からフォークで数カ所刺す。【a】と共にジップロックなどの保存袋に入れ、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日〜ひと晩置く。
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2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、火を止めてから1を入れる。そのまま冷めるまで置いておく。
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食べやすい大きさに切り
器に盛って、お召し上がりください。

残ったタレは、チャーシューの上からかけたり
ゆで卵を漬けて、煮卵にしてもOKです。 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。また、皮はお好みで♪

オイスターソースは、しょうゆ 小さじ1:はちみつ(または砂糖)小さじ1/3:中華だし少々で代用可能です。

甜麺醤は、赤味噌 大さじ1/2弱:しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4:ごま油1滴で代用可能です。また、甘口の味噌を使う場合は、味噌大さじ1/2:しょうゆ 小さじ1/4:砂糖 小さじ1/8:ごま油1滴でお試しください。(味噌はお使いのもので塩分量が違ってきますので、十分ご注意ください。ちなみに私が使っている味噌は麦味噌です)

甘めの味付けですので、お好みで砂糖の量を調整してお試しください。

ジップロック内の空気を抜く場合、ストローを使うと便利です。

お湯は、必ずグツグツ沸騰させてください。

今回の写真は、3時間置いた後に切ったものです。

余ったタレは、チャーシューにかけたり、ゆで卵を漬けて煮卵にしたりしてご活用ください。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) トースト プレート ココアです。 
 
2017-11-09-14-12-18


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《豚コマと里いものにんにくゴマ煮》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉(食べやすく切る)・・・150g⚫︎ 里いも・・・400g⚫︎ しし唐辛子(縦に1本切り込みを入れる)・・・8〜10本⚫︎ にんにく(包丁の背で潰す)・・・1片⚫︎ 菜種油・・・大さじ1⚫︎ だし汁・・・1 ...

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《豚コマと里いものにんにくゴマ煮》


《材料:2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉(食べやすく切る)・・・150g
⚫︎ 里いも・・・400g
⚫︎ しし唐辛子(縦に1本切り込みを入れる)・・・8〜10本
⚫︎ にんにく(包丁の背で潰す)・・・1片
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1と1/2cup
A 酒、砂糖・・・各大さじ2
⚫︎ 醤油・・・大さじ1と1/2
B 醤油、みりん・・・各大さじ1
⚫︎ 白炒りゴマ・・・適量


《作り方》 

①鍋によく洗った里いもとたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし10分煮る。ザルに取り、粗熱が取れたら、包丁で半分に切って、皮をむく。
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②フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにくを加える。香りがたったら、豚肉を加えて炒める。
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③豚肉の色が変わったら、①を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたらAを加え、1〜2分煮、醤油を加えて落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。
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④落し蓋をとり、Bとしし唐辛子を加える。火を強め、汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がり。
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⑤器に盛り、白炒りゴマを散らして、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

里いもは、茹でて粗熱を取ったあと、親指・人差し指・中指でつまむようにするとスルッと剥けます。

しし唐辛子は、破裂防止のため、1本切り込みを入れておいて下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 片栗粉...大さじ4a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm⚫︎ ...

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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 片栗粉...大さじ4
a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は皮をとり、5mm幅のそぎ切りにする。さらに細かく刻み、包丁で軽く叩いてミンチ状にする。(ある程度でOKです)
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2.ボウルに1・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油大さじ1を広げ、7〜8等分にして丸めた2を並べる。さらに残りのなたね油をまわしかけ、中火にかけ、3〜4分ほど焼く。
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4.焼き色がついたら裏返し、もう片面も2〜3分焼く。最後に火を強め、表面をカラッとさせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油でも代用可能です。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

タネは、丸めずに、スプーンで落としてもOKです。

焼いている間はあまり触らないように♪

焦げやすいので、火加減と焼き時間には、十分ご注意ください。

冷めても美味しいように、しっかりめの味付けです。薄味(減塩中)の方は、調味料の量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
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《粉ふきポテトとウインナーのバター醤油》《材料:2人分》⚫︎ ウインナー・・・5本⚫︎ じゃがいも・・・小2〜3個(250gぐらい)⚫︎ 砂糖・・・大さじ1/2⚫︎ バター・・・①5g ②10g⚫︎ 醤油・・・小さじ2《下準備》・ウインナーは、斜め半分に切っておく。《作り方》 ...

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《粉ふきポテトとウインナーのバター醤油》


《材料:2人分》
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⚫︎ ウインナー・・・5本
⚫︎ じゃがいも・・・小2〜3個(250gぐらい)
⚫︎ 砂糖・・・大さじ1/2
⚫︎ バター・・・①5g ②10g
⚫︎ 醤油・・・小さじ2


《下準備》

・ウインナーは、斜め半分に切っておく。
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《作り方》 

①じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖を加えて強火にかける。
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②沸騰したら中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。お湯をすて、再び中火にかけ、鍋をゆすりながらじゃがいもを粉ふき状態にする。
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③フライパンにバター(①)を中火で熱し、ウインナーをサッと炒める。全体にバターが回ったら、じゃがいもを加えて更に炒める。
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④醤油を回し入れ、全体に絡ませたら、バター加える。優しく炒め合わせ、バターが溶けたら出来上がり。
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

じゃがいもは、砂糖を入れて茹でることで、じゃがいも自身がほっくりふっくり茹で上がります。(甘くはなりません)また、粉ふき状態にすることで余分な水分が飛び、味の絡みもよくなります。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオm/studiom') チュチュ[tutu] オーバルプレートです。 



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《大葉薫る♡豚コマの照り焼きつくね》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・250gA 長ネギ(みじん切り)・・・1/3本A 大葉(みじん切り)・・・5〜6枚A 溶き卵・・・1/2個分A 片栗粉・・・大さじ1と1/2A 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 菜種油・・・小さじ2B 醤油、酒、 ...

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《大葉薫る♡豚コマの照り焼きつくね》



《材料:2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・250g
A 長ネギ(みじん切り)・・・1/3本
A 大葉(みじん切り)・・・5〜6枚
溶き卵・・・1/2個分
A 片栗粉・・・大さじ1と1/2
A 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2
B 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1
B 砂糖、はちみつ・・・各大さじ1/2
B オイスターソース・・・小さじ1


《下準備》 

・豚コマ切れ肉は、包丁で叩いたり刻んだりしながら、細かくミンチ状にしておく。
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《作り方》 

①ボウルに、豚ひき肉とAを入れ、よく混ぜ合わせる。
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②フライパンに菜種油を熱し、①を8〜10等分して丸めたものを並べて焼いていく。
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③全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたBを回し入れる。照りが出るまで煮絡めたら出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

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《甘辛こってり♡鶏レンコン》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・160gぐらい⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2A 砂糖・・・小さじ1/2⚫︎ みりん・・・大さじ1《下準備》 ・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。 ...

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《甘辛こってり♡鶏レンコン》



《材料:2人分》

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⚫︎ 鶏もも肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・160gぐらい
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2
A 砂糖・・・小さじ1/2
⚫︎ みりん・・・大さじ1


《下準備》 

・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。
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・レンコンは、皮をむいて5mm幅の半月切りにし、水にさらしておく。
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《作り方》 

①フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を焼いていく。
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②鶏肉の色が変わったら、水気を切ったレンコンを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、合わせておいたAを回し入れ、煮からめてから蓋をし、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
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③蓋を開け、仕上げにみりんを回し入れ中火にする。照りが出るまで煮からめたら出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

今回のレンコンは、色を生かすお料理ではないため、酢水ではなく水に浸しました。

みりんは一度目は味付けのため、最後は照りを出すために加えています。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム グリーズ・270プレートです。 



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