鶏唐となすの香味だれがけ(油淋鶏風)
《鶏唐となすの香味だれがけ(油淋鶏風)》調理時間:10min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日冷凍保存:不可 下味冷凍:30日(鶏肉のみ)《材料:2人分》鶏もも肉...1枚(300g)なす...2個(160g)a しょうゆ、酒...各大さじ1/2b 長ネギ(みじん切り)...10cmb ...
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調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
下味冷凍:30日(鶏肉のみ)
《材料:2人分》
なす...2個(160g)
a しょうゆ、酒...各大さじ1/2
b 長ネギ(みじん切り)...10cm
b いり白ごま、しょうゆ、酢...各大さじ1
b 砂糖、ごま油...各大さじ1/2
b しょうが...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ3
《作り方》
鶏もも肉は、鶏むね肉でも代用可能です。(その場合、お肉をそぎ切りにし、下味にマヨネーズ大さじ1/2or砂糖小さじ1を揉み込んでください)
なすは、切ってすぐに調理するのでアク抜きは行いませんでした。気になる方は、水にさらしてからご使用ください(時間10分程度)。
生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。
なすは皮目から揚げ焼きすると、綺麗な色に仕上がります。
作り置きされる場合は、【b】のタレをかけた状態で保存するとパサつきを防げます。
作り置きされる場合は、温め直した時に油っぽくなるので、①揚げ焼きした後、しっかり油を切ること。②【b】のごま油の量を減らすか、完全に省いてください。
温め直しは、レンジ加熱(ラップあり)。※レンジのオート温め機能を使用しています。
揚げ焼きした後の油はオイルポットに入れて、炒め物などに再利用しています♪
下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。
フライパンは、26cmのものを使用しました。
使用した調味料はコチラです。