Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

タグ:レンコン

《レンコンとハムのシーザーサラダ》調理時間:5min(粗熱をとる時間を除く)冷蔵保存: 2〜3日 《材料:2〜4人分》 レンコン...1節(200g)ロースハム...4〜5枚a マヨネーズ、粉チーズ...各大さじ2〜a 豆乳...大さじ1a 塩、こしょう...少々a にんにく...チューブ1〜2cm《 ...

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レンコンシーザー4

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《レンコンとハムのシーザーサラダ》

調理時間:5min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存: 2〜3日
 

《材料:2〜4人分》
 
レンコン...1節(200g)
ロースハム...4〜5枚

a マヨネーズ、粉チーズ...各大さじ2〜
a 豆乳...大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、酢少々(分量外)を入れた水にさらす。ロースハムは、放射状に8等分に切る。
IMG_2267

2.鍋にお湯を沸騰させ、レンコンを1分ほど茹でてザルにあげ、粗熱を取る。
IMG_2268

3.ボウルに2・ロースハム・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_2269

器に盛って
お召し上がりください♪ 

レンコンシーザー7

《POINT》 

ロースハムは、ベーコンでも代用可能です。

豆乳は、牛乳で代用可能です。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm ベイク M キャラメル です。 
 

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《豚肉とレンコンの甘辛きんぴら》調理時間:7min(水にさらす時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 豚薄切り肉...100gレンコン...3/4節(150g)a しょうゆ...大さじ1.5a 砂糖...大さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmごま油...大さじ1《作り方》 1.豚肉は、食 ...

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豚こまレンコン14

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《豚肉とレンコンの甘辛きんぴら》

調理時間:7min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
豚薄切り肉...100g
レンコン...3/4節(150g)

a しょうゆ...大さじ1.5
a 砂糖...大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.豚肉は、食べやすい大きさに切る。レンコンは薄い半月切りにし、水にさらす。
IMG_1367

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、水気を切ったレンコンを加え、1〜2分炒める。
IMG_1368
IMG_1369

3.合わせた【a】を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。
IMG_1370

器に盛って
お召し上がりください。

お好みで、一味唐辛子をふっても♪ 

豚こまレンコン17

《POINT》

豚薄切り肉は、ロースでもバラでも♪(私はロースを使用しました)

甘めの仕上がりです♪スッキリ系がお好み方は砂糖の量を減らすか、みりんに変えてください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はランドレース 200プレートです。 


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《レンコンと豆苗の春雨サラダ》調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)冷蔵保存:1〜2日  《材料:4人分》 豆苗...1袋(100g)レンコン...1/4節(50g)緑豆はるさめ...40gロースハム...2〜3枚a しょうゆ、酢、砂糖...各小さじ2a 塩、こしょう...少々b マヨネーズ...大 ...

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レンコン豆苗春雨サラダ13

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《レンコンと豆苗の春雨サラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:1〜2日 
 

《材料:4人分》
 
豆苗...1袋(100g)
レンコン...1/4節(50g)
緑豆はるさめ...40g
ロースハム...2〜3枚

a しょうゆ、酢、砂糖...各小さじ2
a 塩、こしょう...少々

b マヨネーズ...大さじ3 
b すり白ごま...大さじ1〜2


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。レンコンは、薄い半月切りにし水にさらす。ロースハムは、半分に切り、さらに5mm幅にスライスする。
IMG_1360

2.鍋にお湯を沸騰させ、緑豆はるさめを入れて2〜3分(袋の表示通り)茹でる。
IMG_1361

3.緑豆はるさめを取り出し、続いてレンコンを加えて1分茹でる。
IMG_1362

4.豆苗を加えて(レンコンはそのまま)さらに1分茹で、ザルに取る。
IMG_1363
 
5.ボウルに水気を切った豆苗・レンコン・緑豆はるさめ・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。
IMG_1366

6.粗熱が取れたら、 ロースハム・【b】を加え、再度よく混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_1371

器に盛って
お召し上がりください♪ 

レンコン豆苗春雨サラダ10

《POINT》 

豆苗は、なければ省いても構いません。またはきゅうりや水菜などの青菜でも代用可能です。

ロースハムは、カニカマでも代用可能です。

マヨネーズは分離しやすいので、必ず粗熱が取れてから加えてください。

味がたりなければ、塩・こしょうを加えて調整してください。

和食にも洋食に合います♪特に、メインのボリュームが少ない時に♪

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 


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《鶏肉とレンコンの甘辛蒸し》調理時間:17min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)レンコン...1節(200g)a 酒、しょうゆ...各小さじ1b しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1b 豆板醤...小さじ1/2〜1b 和風だしの素...小さじ1/2バター...10gごま ...

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鶏肉レンコン甘辛11

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《鶏肉とレンコンの甘辛蒸し》

調理時間:17min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
レンコン...1節(200g)

a 酒、しょうゆ...各小さじ1

b しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1
b 豆板醤...小さじ1/2〜1
b 和風だしの素...小さじ1/2

バター...10g
ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切る。レンコンは、皮をむいて一口サイズの乱切り(気持ち小さめ)にし、水にさらす。
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2.ポリ袋に鶏肉・【a】を入れ、よく揉み込む。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、水気を切ったレンコンを加えてサッと炒める。
IMG_0357
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4.全体に油がまわったら【b】を加えてザッと混ぜ、蓋をして弱めの中火にする。時々混ぜ合わせながら10分ほど蒸し焼きにする。
IMG_0495

5.全体に火が通ったら、バターを加え、サッと混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_0362

器に盛って
お召し上がりください♪ 

鶏肉レンコン甘辛10

《POINT》 

甘めの味付けです♪お好みで砂糖の量を調整されてください。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。(減らした分は味噌としょうゆで調整してください♪目安は、豆板醤小さじ1=味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱です。)

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

最後のバターは、必要ない方は省いても♪

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 



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《豚バラレンコンと豆苗のおかずサラダ》調理時間:10min冷蔵保存:1〜2日 《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...100gレンコン...100g豆苗...1袋(100g)a マヨネーズ、ポン酢じょうゆ...各大さじ1a すり白ごま...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2塩・こしょう...少々ごま ...

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レンコン豆苗6

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《豚バラレンコンと豆苗のおかずサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:1〜2日 


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...100g
レンコン...100g
豆苗...1袋(100g)

a マヨネーズ、ポン酢じょうゆ...各大さじ1
a すり白ごま...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむき、薄い半月切りにし、水にさらす。豆苗は、根元を切り落とし、長さを3等分する。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉とレンコンを炒める。
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3.豚肉の色が変わったら、塩・こしょうをふる。
IMG_9835
 
4.ボウルに3・豆苗・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_9836

器に盛って
お召し上がりください♪
 
レンコン豆苗7

《POINT》 

豆苗は水菜などでも代用可能です。

豆苗の青臭さが苦手な方は、一旦茹でてから和えても♪その場合、全体量が減るので、調味料の量も調整してください。

鶏ガラスープの素は省いても構いません。

メインが豆腐や厚揚げの時のサイドメニューに。または、丼ものや麺類の時のサイドメニューにするとバランスがいいですよ◎

フライパンは22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。
 

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《むね肉とレンコンのゆずポン照り焼き》《材料:2〜3人分》⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)⚫︎ レンコン・・・200gぐらいA 酒・・・大さじ1A 塩、砂糖・・・各小さじ3/5A こしょう・・・少々⚫︎ 片栗粉・・・大さじ2⚫︎ 菜種油・・・大さじ1強B 玉ねぎ(みじん切り) ...

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《むね肉とレンコンのゆずポン照り焼き》



《材料:2〜3人分》
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⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)
⚫︎ レンコン・・・200gぐらい
A 酒・・・大さじ1
A 塩、砂糖・・・各小さじ3/5
A こしょう・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・大さじ2
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1強
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
B ポン酢・・・大さじ2
B 柚子胡椒・・・小さじ1/2〜1
B 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
B 砂糖・・・ひとつまみ


《下準備》
 

・鶏むね肉は、皮面からフォークで数カ所刺し、観音開きにする。麺棒で軽く叩いてから一口大のそぎ切りにし、Aと共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでそのまま15分ほど置いておく。
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・レンコンは、皮をむき、7mm幅の半月切りにし、酢水に放っておく。
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・Bは、合わせておく。
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《作り方》 

①むね肉が入ったポリ袋に片栗粉を入れ、空気を入れて口を閉じ、上下に振って、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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②フライパンに菜種油を熱し、①を並べて、両面2分ずつ焼く。
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③水気を切ったレンコンを加え、サッと炒めたら、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
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④蓋をあけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、合わせておいたBを回仕入れる。全体に絡めながら炒め煮にしたら出来上がり。
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

むね肉は、麺棒で叩いて繊維を壊すことで、柔らか食感に仕上がります。また、下味をよく揉みこむことでも柔らかく仕上がります。

レンコンを浸す酢水の濃度は、水1cupに対し、酢小さじ1が目安です。

柚子胡椒が苦手な方は、量を調整して下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオm/studiom') チュチュ[tutu] オーバルプレート |和食器 正月 重箱 7sf7です。 




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《豚バラとスティックレンコンの甘辛炒め》《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g⚫︎ レンコン・・・150g⚫︎ 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 菜種油・・・大さじ1/2A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1A 砂糖・・・大さじ1/2⚫︎ (お好みで)一味唐辛子・・・少々《 ...

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《豚バラとスティックレンコンの甘辛炒め》


《材料:2人分》
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⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g
⚫︎ レンコン・・・150g
⚫︎ 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1/2
A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1
A 砂糖・・・大さじ1/2
⚫︎ (お好みで)一味唐辛子・・・少々


《下準備》 

・豚バラは、長さを3〜4等分に切り、塩・こしょうをふっておく。
IMG_4965
・レンコンは皮をむき、4〜5cm長さの棒状に切っておく。
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《作り方》
 

①フライパンに菜種油を中火で熱し、豚バラを炒める。色が変わったら、レンコンを加えて、更に炒める。
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②全体に油が回ったら、水大さじ4(分量外)を回し入れ、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
IMG_4969
③蓋を取り、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたAを回し入れる。全体に満遍なく行き渡るように炒め合わせ、お好みで一味をふって出来上がり。
IMG_4971
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

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《甘辛こってり♡鶏レンコン》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・160gぐらい⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2A 砂糖・・・小さじ1/2⚫︎ みりん・・・大さじ1《下準備》 ・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。 ...

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《甘辛こってり♡鶏レンコン》



《材料:2人分》

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⚫︎ 鶏もも肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・160gぐらい
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2
A 砂糖・・・小さじ1/2
⚫︎ みりん・・・大さじ1


《下準備》 

・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。
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・レンコンは、皮をむいて5mm幅の半月切りにし、水にさらしておく。
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《作り方》 

①フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を焼いていく。
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②鶏肉の色が変わったら、水気を切ったレンコンを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、合わせておいたAを回し入れ、煮からめてから蓋をし、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
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③蓋を開け、仕上げにみりんを回し入れ中火にする。照りが出るまで煮からめたら出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

今回のレンコンは、色を生かすお料理ではないため、酢水ではなく水に浸しました。

みりんは一度目は味付けのため、最後は照りを出すために加えています。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム グリーズ・270プレートです。 



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《さつまいもとれんこんのねぎだく中華あえ》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:3〜4人分》⚫︎ さつまいも...小1本(200g)⚫︎ れんこん...大1節(200g)a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分a オイスターソース...大さじ2a しょうゆ、酢、砂糖、ごま油...各小さじ ...

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2017-10-17-11-57-44

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《さつまいもとれんこんのねぎだく中華あえ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:3〜4人分》

⚫︎ さつまいも...小1本(200g)
⚫︎ れんこん...大1節(200g)

長ねぎ(みじん切り)...1/2本分
a オイスターソース...大さじ2
a しょうゆ、酢、砂糖、ごま油...各小さじ2
a しょうがチューブ...1〜2cm
a にんにくチューブ...1〜2cm
a(あれば)刻みねぎ...1〜2本分

⚫︎ 片栗粉...大さじ3
⚫︎ ごま油...大さじ2


《作り方》 

1.さつまいもは、よく洗い、皮ごと5mm幅の輪切りにする。れんこんは、皮をむき、5mm幅の輪切りにし、さつまいもと共に、サッと水にさらす。
IMG_2566


2.ペーパータオルで1の水気をしっかり拭き取り、ポリ袋に入れる。片栗粉を加え、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンにごま油大さじ1を広げ、さつまいもを並べる。蓋をして中火にかけ3分ほど焼いたら裏返し、再度蓋をして、2分ほど焼く。全体に火が通ったら、【a】を合わせたボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
IMG_2558
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 IMG_2565

4.同じフライパンに残りのごま油を広げ、れんこんを並べる。蓋をして中火で3分ほど焼き、裏返して再度蓋をし、2分ほど焼く。
IMG_2551
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5.全体に火が通ったら、さつまいもが入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_2563

器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪

熱々も美味しいですが
冷めても美味しいです( ´艸`) 

2017-10-17-11-58-10

《MEMO》

さつまいもだけ、れんこんだけで作ってもOKです。

れんこんの皮はお好みで♪

生のねぎが苦手な方は、熱湯をまわしかけるか、レンジでチンしてから加えてください。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(または砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-17-12-00-21

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《無限♡れんこんとツナのうまだれサラダ》調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜4人分》⚫︎ れんこん...250g⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a ごま油...大さじ1a しょうゆ、酢...各小さじ2a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1⚫︎ 粗挽き黒胡椒. ...

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2017-10-12-12-48-55

icon_recipe
《無限♡れんこんとツナのうまだれサラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜4人分》

⚫︎ れんこん...250g
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a ごま油...大さじ1
a しょうゆ、酢...各小さじ2
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1

⚫︎ 粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.れんこんは、5mm幅の輪切り(大きいものは半月切り)にする。
IMG_1734

2.耐熱ボウルに1・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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3.電子レンジから取り出してラップをはずし、全体をよく混ぜ合わせる。タレがまんべんなくいきわたったら、そのまま置いて粗熱をとる(10分ぐらいでOK)。
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4.3にツナ缶(油ごと)・粗挽き黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪ 

2017-10-12-12-50-35

《MEMO》

れんこんは、皮をむいた状態で250g使用しました。

れんこんの皮は、お好みで♪

加熱したツナが苦手でない方は、工程2で一緒に加えて加熱してOKです。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってから、ご使用ください。

酢が入っていますが、加熱で酸は飛んでいるので、酸っぱいのが苦手な方でも、召し上がっていただけます。

粗挽き黒胡椒がオススメですが、お子様が食べられる際は、省くか、普通のこしょうに変えてもOKです。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-10-12-12-48-49

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《豚こまとれんこんのガリバタ醤油ソテー》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ れんこん...100g[豚肉の下味]a 酒、片栗粉...各小さじ2a 塩、こしょう...少々[合わせておく]b バター...10gb しょうゆ、みりん...各大さじ1b にん ...

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2017-10-06-11-20-47

icon_recipe
《豚こまとれんこんのガリバタ醤油ソテー》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ れんこん...100g

[豚肉の下味]
a 酒、片栗粉...各小さじ2
a 塩、こしょう...少々

[合わせておく]
b バター...10g
b しょうゆ、みりん...各大さじ1
b にんにくチューブ...1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1
⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。れんこんは、皮をむき、5mm幅の半月切りにする。
IMG_1279

2.フライパンになたね油を敷き、1を広げて乗せる(多少の重なりはOK!)。中火にかけ、3分ほど焼いたあと、ヘラなどでサッと炒め合わせる。
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3.全体に火が通ったら、合わせた【b】を回し入れ、全体にからめる。最後に、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
IMG_1278
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-06-11-20-37

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、豚バラ肉や、鶏もも肉でも代用可能です。

豚こまぎれ肉は、下味に片栗粉を揉み込むことで柔らかく仕上がり、またタレの絡みもよくなります。

れんこんの皮はお好みで♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 
 
2017-10-06-11-21-13

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《マヨポンだれ de 無限れんこんサラダ》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ れんこん...200g⚫︎ ベーコン...2〜3枚a マヨネーズ...大さじ1a ポン酢じょうゆ...大さじ1a にんにくチューブ...1〜2cm⚫︎ 塩、こしょう...少々⚫︎ なたね油(または ...

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2017-10-03-10-50-39

icon_recipe
《マヨポンだれ de 無限れんこんサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ れんこん...200g
⚫︎ ベーコン...2〜3枚

a マヨネーズ...大さじ1
a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a にんにくチューブ...1〜2cm

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.れんこんは、皮をむき、3mm幅の輪切りにする(大きい場合は、半月切り)。ベーコンは、1〜1.5cm幅にスライスする。
IMG_0502 2

2.フライパンになたね油を中火で熱し、れんこんを加えて2〜3分炒める。
IMG_0493

3.れんこんに火が通ったら、フライパンの端に寄せ、あいたところにベーコンを加えて炒める。全体に火が通ったら、塩・こしょうをふって、火を止める。
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4.ボウルに【a】を合わせ、3を加える。全体をよく混ぜ合わせたら、できあがり。(汁気がなくなり、トロッとしてきます)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-03-10-51-02

《MEMO》

れんこんの皮はお好みで♪

ベーコンなしでも作れますが、旨味が若干劣ります。

れんこんは、終始炒めるというよりは、広げて焼き、時々ザッと混ぜ合わせる感じでOKです。

お弁当に入れられる際は、にんにくは省いてOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-03-10-52-28

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《柔らかむね肉とレンコンのねぎだく中華サラダ》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(250g)⚫︎ レンコン...100g[鶏肉の下味]a 酒...大さじ1a 砂糖...小さじ1a 塩...少々[合わせておく]b 長ネギ(みじん切り)...1/2本分b オイスター ...

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2017-09-25-11-50-12

icon_recipe
《柔らかむね肉とレンコンのねぎだく中華サラダ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(250g)
⚫︎ レンコン...100g

[鶏肉の下味]
a 酒...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩...少々

[合わせておく]
b 長ネギ(みじん切り)...1/2本分
b オイスターソース...大さじ2
b しょうゆ、砂糖、酢、ごま油...各小さじ2
b しょうがチューブ...1〜2cm
b にんにくチューブ...1〜2cm
b(あれば)刻みねぎ...1〜2本分

⚫︎ 片栗粉...大さじ4
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1 


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、さらに1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。レンコンは、7〜8mm幅の半月切りにする。
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2.ポリ袋に鶏肉・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおいておく。
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3.鶏肉に下味をつけている間に、レンコンと片栗粉大さじ1をポリ袋に入れ、上下にシャカシャカふり、まんべんなくまぶす。(ポリ袋はとっておく)
IMG_9610
 
4.フライパンになたね油を広げ、3を並べて中火にかける。2分半〜3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も同様に1〜2分焼く。
IMG_9607
 IMG_9603

5.レンコンに火が通ったら、【b】を合わせたボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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6.鶏肉が入ったポリ袋に片栗粉大さじ1を加えて揉み込む。レンコンが入っていたポリ袋に移し、片栗粉大さじ2を加え、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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7.レンコンを焼いたフライパンに6を並べ(油が足りない場合は足してください)、中火にかける。3分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
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8.鶏肉に火が通ったら、5に加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_9597 2

器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

2017-09-25-11-49-19

《MEMO》

鶏むね肉は、ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

レンコンの皮は、お好みで♪

鶏肉に片栗粉をまぶす工程が面倒な方や、エコ志向の方は、バットに取り出して、片栗粉大さじ3をまぶしてもOKです。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(または砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

鶏肉に片栗粉を2度づけする(揉み込んでから→さらに加える)のは、ダマになるのを防ぐためです。

フライパンは、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M' スタジオエム “ meteo メテオ ” 5寸取皿です。 

2017-09-25-11-48-29

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《豚こまレンコンのうま辛味噌炒め》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ レンコン...150g[豚肉の下味]a 酒、片栗粉...各小さじ1a 塩、こしょう...少々a しょうがチューブ...1〜2cm[合わせておく]b 味噌、しょうゆ、酒、砂糖... ...

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2017-09-20-11-32-55

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《豚こまレンコンのうま辛味噌炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ レンコン...150g

[豚肉の下味]
a 酒、片栗粉...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうがチューブ...1〜2cm

[合わせておく]
b 味噌、しょうゆ、酒、砂糖...各小さじ2
b 豆板醤...小さじ1/2

⚫︎ ごま油...大さじ1 


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。レンコンは、2〜3mm幅の半月切りにする。
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2.フライパンにごま油を敷き、1をできるだけ広げて乗せる。中火にかけ、ジューッと音がしてきたら、そこから1分ほど動かさずに焼く(トータル約3分)。
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3.ヘラなどで1〜2分炒め合わせ、全体に火が通ったら、合わせた【b】を回し入れ、さらに炒める。全体に絡んだら、できあがり。
IMG_8869
 
器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪ 

2017-09-20-11-33-06

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、下味をよく揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。(減らした分味が足りなければ、味噌か塩をプラス!)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-09-20-11-32-35
 
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《鶏むね肉とれんこんのポン照り》調理時間:15min冷蔵保存:3〜4日《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(250g)⚫︎ れんこん...100g[鶏肉の下味]a 酒...大さじ1a 塩...小さじ1/3[合わせておく]b ポン酢じょうゆ...大さじ3b 砂糖...大さじ1.5b 鶏ガラスープの素...小さじ1 ...

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2017-09-12-12-25-37

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《鶏むね肉とれんこんのポン照り》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(250g)
⚫︎ れんこん...100g

[鶏肉の下味]
a 酒...大さじ1
a 塩...小さじ1/3

[合わせておく]
b ポン酢じょうゆ...大さじ3
b 砂糖...大さじ1.5
b 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

⚫︎ 片栗粉...大さじ3
⚫︎ ごま油...大さじ1 


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。れんこんは、3〜5mm幅の半月切りにする。
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2.ポリ袋に、鶏肉と【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
IMG_7906 2

3.フライパンにごま油を広げ、片栗粉をまぶした2を並べる。中火にかけ、3〜4分焼いたら裏返してフライパンの端に寄せ、あいたところにれんこんを入れる(多少重なってもOK)。蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにする。
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4.鶏肉は、【b】が入ったボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。れんこんは、フライパンいっぱいに広げ、さらに1〜2分焼く。
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5.れんこんに火が通ったら、4のボウルに入れ、照りが出るまでよく混ぜ合わせたら、できあがり。(水分がなくなるのが目安です)
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください。 

時間があれば
10分ほどおいて
味をなじませるとGOOD! 

2017-09-12-12-26-41

《MEMO》

れんこんの皮は、お好みで♪

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢(味ぽんなど)単体のことです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-09-12-12-26-20

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ひとつひとつ手作業のため
お時間をいただいております(>_<)

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