Studio Yuu*

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タグ:れんこん

《れんこんとひじきのごまツナサラダ》調理時間:5min(戻す時間&酢水にさらす時間を除く)冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 れんこん...200g乾燥ひじき...5gツナ缶...1缶(70g)a マヨネーズ、すり白ごま...各大さじ1a 白だし...小さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1/ ...

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れんこんひじき6

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《れんこんとひじきのごまツナサラダ》

調理時間:5min(戻す時間&酢水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
れんこん...200g
乾燥ひじき...5g
ツナ缶...1缶(70g)

a マヨネーズ、すり白ごま...各大さじ1
a 白だし...小さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...少々


《作り方》 

1.れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水に放つ。乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻す。
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2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、れんこんを1〜2分茹でて冷水に取る。
IMG_2042

3.ボウルに、水気を切ったれんこん・乾燥ひじき・ツナ缶(油ごと)・【a】を加え、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_2043

器に盛って
お召し上がりください♪ 

れんこんひじき8

《POINT》  

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

白だしは、めんつゆでも代用可能です。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

れんこんひじき4

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《豚バラとれんこんの甘辛炒め》調理時間:10min  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...150g⚫︎ れんこん...200ga しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1⚫︎ 塩・こしょう...少々⚫︎ 粗挽き黒胡椒...適量⚫︎ ごま油...小さじ1《作り方》 1.豚肉は、塩・こしょうを ...

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2017-11-24-11-36-52

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《豚バラとれんこんの甘辛炒め》

調理時間:10min 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...150g
⚫︎ れんこん...200g

a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1

⚫︎ 塩・こしょう...少々
⚫︎ 粗挽き黒胡椒...適量
⚫︎ ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.豚肉は、塩・こしょうを揉み込む。れんこんは皮をむき、薄めの乱切りにして、水に3分ほどさらす。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と水気を切ったれんこんを広げて入れる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
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3.れんこんにある程度火が通ったら、全体をサッと炒め合わせる(豚肉の色が完全に変わるまで)。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【a】を回し入れる。全体に絡めながら炒め合わせる。最後に、粗挽き黒胡椒をふったら、できあがり。
IMG_2295
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-11-24-11-38-45

《MEMO》

豚バラは、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。また、ロース肉でも代用可能です。

豚バラにふる塩・こしょうは、ほんの少しでOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 

2017-11-24-11-37-55

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《レンコンつくねの甘辛照り焼き》《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・150gA 酒、片栗粉、生姜(すりおろし)・・・小さじ1A 醤油・・・小さじ1/3A 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 薄力粉・・・適量⚫︎ 菜種油・・・小さじ2B 酒、砂糖・・・各大さじ1 ...

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《レンコンつくねの甘辛照り焼き》



《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏ひき肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・150g
A 酒、片栗粉、生姜(すりおろし)・・・小さじ1
A 醤油・・・小さじ1/3
A 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 薄力粉・・・適量
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2
B 酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
B 醤油、オイスターソース・・・各大さじ1


《下準備》 

・鶏ひき肉は、Aと共にボウルに入れ、素早く混ぜ合わせておく。
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・レンコンは皮をむいて7〜8mmの薄い輪切りにし、酢水に放っておく。
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・Bは、合わせておく。
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《作り方》 

①レンコンの水気を切り、バットに並べる。レンコンの内側に茶こしで薄力粉をまぶし、ひき肉ダネを挟む。
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②フライパンに菜種油を熱し、①を並べ、弱めの中火で片面2〜3分ずつ焼く。
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③弱火にし、合わせておいたBを回し入れ、汁気がなくなり照りが出るまでに絡めたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

ひき肉を混ぜるときは、手を泡立て器のようにして、素早く混ぜて下さい。ゆっくり混ぜていると、手の温度がひき肉に伝わり、旨味が溶け出てしまいます。

ひき肉ダネをレンコンとレンコンの間に挟んだら、軽くギュッと押して固定して下さい。こうすることで焼いている間に剥がれるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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《豚こまとれんこんのしぐれ煮》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ れんこん...150g⚫︎ しょうが(せん切り)...1片a 酒...小さじ2a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1/2cupb しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1b 砂糖...大さ ...

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2017-11-19-11-49-21

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《豚こまとれんこんのしぐれ煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ れんこん...150g
⚫︎ しょうが(せん切り)...1片

a 酒...小さじ2
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1/2cup
b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2
b 和風だしの素...小さじ1

⚫︎ ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。れんこんは皮をむき、1〜1.5cm角に切り、水にさらす。
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2.フライパンに、ごま油を中火で熱し、豚肉・水気を切ったれんこん・しょうがを入れて、1〜2分炒める。
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3.豚肉の色が変わったら【b】を加え、汁気がほとんどなくまるまで、炒め煮にしたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-19-11-47-44

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、バラやロース肉でも代用可能です。

れんこんは、正味150g使用しました。

しょうががなければ、【b】にしょうがチューブを1〜2cm加えてください。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

炒め煮するときは、絶えず炒め続けるのではなく、時々上下を返してあげる程度でOKです。

ご飯がすすむ、しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 

2017-11-19-11-49-32

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《豚コマと根菜のデリ風甘酢サラダ》 《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・180g⚫︎ ゴボウ・・・80g⚫︎ 赤パプリカ・・・1/2個A 酒・・・大さじ1A 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 片栗粉・・・適量B 醤油、酢・・・各大さじ1B 砂糖・・・小さ ...

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《豚コマと根菜のデリ風甘酢サラダ》

 

《材料:2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・180g
⚫︎ ゴボウ・・・80g
⚫︎ 赤パプリカ・・・1/2個
A 酒・・・大さじ1
A 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・適量
B 醤油、酢・・・各大さじ1
B 砂糖・・・小さじ2
B 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
⚫︎ 白炒りゴマ・・・適量


《下準備》 

・豚コマ切れ肉は、Aを揉み込んでおく。

・レンコンは、皮をむいて7〜8mmの薄切りにしておく。
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・ゴボウは、皮をこそげとり、3mm幅の斜め薄切りにし、レンコンと共に水に放っておく。
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・パプリカは種とヘタを取り、小さめのひと口サイズに切っておく。
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・ボウルに、Bを合わせておく。
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《作り方》 

①フライパンに高さ1cmの揚げ油を170度に熱し、片栗粉をまぶしたパプリカを揚げる。パプリカに火が通ったらバットに取り出し、余分な油を切り、Bが入ったボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
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②同じ揚げ油に、片栗粉をまぶしたレンコン・ゴボウを入れ、2分30秒ほど揚げる。バットに取り出し、余分な油を切ったら、Bが入ったボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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③同じ揚げ油で、片栗粉をまぶした豚コマを2分30秒揚げ、バットに取り出す。余分な油を切ったら、Bが入ったボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

レンコンやゴボウを揚げる際は、水気をよく拭き取ってから片栗粉をまぶして揚げて下さい。水気が残っていると、油はねの原因になります。

レンコン・ゴボウ・豚肉、それぞれ揚げあがったすぐに甘酢ダレに漬けて下さい。冷めると同時に味が染み込んでいきます。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM エムピーダイナー デリ皿です。



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《手羽中とれんこんのほっこり♡うま煮》調理時間:20min冷蔵保存: 3〜4日《材料:2人分》⚫︎ 鶏手羽中...9〜10本(200g)⚫︎ れんこん...150g⚫︎ ゆで卵...2個a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1 ...

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2017-11-03-11-30-02

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《手羽中とれんこんのほっこり♡うま煮》

調理時間:20min
冷蔵保存: 3〜4日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏手羽中...9〜10本(200g)
⚫︎ れんこん...150g
⚫︎ ゆで卵...2個

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1/2


《作り方》 

1.鶏手羽中は、骨に沿って1本切り込みを入れる。れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさらす。
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2.フライパンになたね油を中火で熱し、鶏手羽中の皮面を下にして並べる。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、れんこん・【a】を加える。沸騰したら中火のまま落し蓋をし、10分ほど煮る。
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4.最後に、ゆで卵を加え、サッと煮汁を絡めたら出来上がり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-03-11-29-45

《MEMO》

鶏手羽中は、鶏もも肉でも代用可能です。

ゆで卵は、なければ省いても構いません。

落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートを使うと便利です。

煮ている途中、煮汁が足りなくなったら、適宜水を足してください。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 
 
2017-11-03-11-29-20

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》調理時間:15min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ れんこん...200ga 塩昆布...10ga 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1《作り方》 1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさ ...

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2017-11-06-13-58-35

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《豚バラれんこんの梅塩昆布蒸し》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ れんこん...200g

a 塩昆布...10g
a 梅肉ペースト、酒、ごま油...各大さじ1


《作り方》 

1.れんこんは、皮をむき5mm幅の輪切りにする。水に3分ほどさらす。
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2.フライパンに水気を切った1を広げ、豚肉を乗せる。【a】を加え、全体によく絡める。水大さじ2〜3(分量外)をまわしかけ、蓋をして中火にかける。ジューっという音がしたら弱火にし、そのまま10〜15分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら、よく混ぜ合わせて、できあがり♪

2017-11-06-13-58-24

《MEMO》

豚バラは、ロースやコマでも代用可能です。ただし、コマ肉は固くなりやすいので、酒やしょうがなどを揉み込んでから調理してください。

梅肉ペーストは、生の梅干し大さじ1でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 
 
 
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《鶏肉とれんこんの塩昆布バターソテー》調理時間:13mim冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)⚫︎ れんこん...100ga 塩昆布...6ga しょうゆ、酒...各大さじ1⚫︎ 片栗粉...大さじ2⚫︎ 塩、こしょう...適量⚫︎ バター...10g⚫︎ なたね油(また ...

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2017-10-30-11-24-12

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《鶏肉とれんこんの塩昆布バターソテー》

調理時間:13mim
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)
⚫︎ れんこん...100g

a 塩昆布...6g
a しょうゆ、酒...各大さじ1

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ 塩、こしょう...適量
⚫︎ バター...10g
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切って、塩・こしょう少々をふる。れんこんは、皮をむき、5mm幅の輪切りにし、3分ほど水にさらす。
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2.ポリ袋に、鶏肉・片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンになたね油を広げ、2を並べる。中火にかけ、3〜4分焼いたら裏返して端に寄せ、あいたところにれんこんを加える。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
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4.蓋をあけて、サッと炒めたら、ペーパータオルで、余分な油を拭き取る。合わせた【a】を回し入れ、全体に絡める。
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5.最後にバターを加えて絡め、塩・こしょう少々で味をととのえたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。

2017-10-30-11-25-25

《MEMO》

鶏むね肉でも作れます。その場合、切り方はそぎ切りにし、下味に酒大さじ1を揉み込んでください。片栗粉も多めにまぶすと◎。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-30-11-25-22

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《豚こまとれんこんのスタミナ♡味噌照り焼き》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ れんこん...200g[豚肉の下味]a 酒...小さじ2a しょうがチューブ...1〜2cm[合わせておく]b 味噌、酒、みりん、砂糖...各大さじ1b しょうゆ、豆 ...

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2017-10-02-12-14-41

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《豚こまとれんこんのスタミナ♡味噌照り焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ れんこん...200g

[豚肉の下味]
a 酒...小さじ2
a しょうがチューブ...1〜2cm

[合わせておく]
b 味噌、酒、みりん、砂糖...各大さじ1
b しょうゆ、豆板醤...各小さじ1
b にんにくチューブ...1〜2cm

⚫︎ 片栗粉...大さじ1
⚫︎ ごま油...大さじ2


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。れんこんは皮をむき、4〜5mm幅の輪切りにする。
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2.ポリ袋に豚こまと片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンにごま油大さじ1を広げ、れんこんを並べる(なるべく重ならないように!)。
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4.3の上に2を広げて乗せ、残りのごま油を満遍なくまわしかける。蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
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5.蓋をあけ、1〜2分炒める。豚肉に火が通ったら、合わせた【b】を回し入れ、全体に絡めたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

温玉&刻みねぎを散らすと
ちょっと豪華(笑)

2017-10-02-12-13-18

《MEMO》

豚バラ薄切り肉でも代用可能です。

れんこんの皮は、お好みで♪

れんこんが大きい場合は、半月切りでOK!

れんこんをフライパンに並べる際、なるべく重ならないように!(多少の重なりはOK!)

歯ごたえのあるれんこんより、柔らかいれんこんがお好みの方は、レシピより薄めに切るか、蒸す+炒める時間を延ばしてください。

豆板醤の辛さは、あまり感じられませんが、辛いのが苦手な方は、量を調整してください。また、減らした分は、味噌としょうゆをプラスしてください。豆板醤小さじ1→味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ少々)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-10-02-12-15-58


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《れんこんつくねの甘辛照り焼き》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...200g⚫︎ れんこん...200g[タネの下味]a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々a しょうがチューブ...1〜2cm[合わせておく]b しょうゆ、酒、みり ...

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2017-09-14-12-05-49

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《れんこんつくねの甘辛照り焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...200g
⚫︎ れんこん...200g

[タネの下味]
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうがチューブ...1〜2cm

[合わせておく]
b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
b はちみつ、オイスターソース...各大さじ1/2

⚫︎ ごま油...大さじ1 


《作り方》 

1.れんこんは、半分は小さめの(0.5mm〜0.7mm角)の角切りし、残りの半分はすりおろし、ぎゅっと水気を絞る(軽めでOK)。
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2.ボウルに、鶏ひき肉・1・【a】を入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンにごま油を広げ、6〜7等分にして成形した2を並べる。中火にかけ、3〜4分焼く。
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4.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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5.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる。全体に絡め、照りが出てきたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

れんこんの水切りは、軽くギュッと握る程度でOK!

タネがゆるすぎる場合は、片栗粉をプラスしてください。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

お子様がたべられる場合など、甘めがお好みの方は、タレに砂糖を小さじ1ほどプラスしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ストライプ たたら長角皿です。 
 
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《豚こまとれんこんの重ね焼き〜甘辛中華だれ〜》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日《材料》(2人分)⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ れんこん...100g[豚肉の下味]a しょうゆ、酒...各小さじ1a しょうがチューブ...1〜2cm[合わせておく]b オイスターソース、はちみつ...各大さ ...

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《豚こまとれんこんの重ね焼き〜甘辛中華だれ〜》


調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日


《材料》(2人分)

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ れんこん...100g

[豚肉の下味]
a しょうゆ、酒...各小さじ1
a しょうがチューブ...1〜2cm

[合わせておく]
b オイスターソース、はちみつ...各大さじ1
b しょうゆ、酒、みりん...各小さじ1

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》

①豚肉は【a】をもみ込む。れんこんは、3〜4mm幅の半月切りにする。
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②豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
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③フライパンにれんこんを並べて、なたね油大さじ1をからめ、上に2を広げて乗せる。さらに残りのなたね油をまんべんなく回しかけ、蓋をして中火にかける。そのまま5〜6分蒸し焼きにする。
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④豚肉の色が変わり、れんこんに火が通ったら、ヘラでほぐしながらサッと炒める。
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⑤ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】をまわし入れる。全体に絡めながら炒め合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪

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《MEMO》

豚肉は、下味をしっかりもみ込む&片栗粉をまぶす事で、柔らかく仕上がります。

れんこんの皮は、お好みで♪

火が通りやすいよう、豚肉もれんこんも、できるだけ広げて置いてください。

オイスターソースは、しょうゆ 小さじ1・はちみつ(砂糖)小さじ1/3・中華だし 少々で代用可能です。

はちみつは、砂糖でも代用可能です(照り感が少し減ります)。

甘めが苦手な方は、はちみつの量を減らしてお試しください。

蒸し焼きしたあと、豚肉が少しピンク色くらいでも大丈夫!そのあと、フライパンでサッと炒めるので、火はその時に通ります。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


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《レンコン入り☆むね肉と豆腐のふわふわナゲット》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(200g)⚫︎ 木綿豆腐(水切りする)・・・1丁(300g)⚫︎ レンコン・(粗みじん切り)・・60gA 薄力粉・・・大さじ2A 塩・・・小さじ2/3A こし ...

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《レンコン入り☆むね肉と豆腐のふわふわナゲット》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(200g)
⚫︎ 木綿豆腐(水切りする)・・・1丁(300g)
⚫︎ レンコン・(粗みじん切り)・・60g
A 薄力粉・・・大さじ2
A 塩・・・小さじ2/3
A こしょう・・・適量
A にんにく(すりおろす)・・・1片
⚫︎ 薄力粉・・・適量
⚫︎ケチャップ・・・適量


《作り方》 

①鶏むね肉は、包丁で刻んだり叩いたりしながら、細かいミンチ状にする。レンコンは水にさらしておく。(写真①)

②ボウルに、鶏むね肉・木綿豆腐・水気を切ったレンコン・Aを入れ、手でよく混ぜ合わせる。(写真②)

③②を食べやすい大きさに丸め、薄力粉をまぶす。フライパンに揚げ油を170℃に熱し、タネを入れ、上下を返しながら、6〜7分揚げる。(写真③)

④こんがり揚がったらバットに取り出し、余分な油を切る。(写真④)
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⑤器に盛り、ケチャップをつけて、お召し上がり下さい。
 
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《MEMO》

◼︎むね肉の皮について

むね肉の皮は、取り除いて下さい。


◼︎こしょうについて

こしょうは、たっぷりめがオススメです!


◼︎使用した器

使用したワイヤーカゴは、ナチュラルキッチンで購入しました。


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《豚こまとれんこんの重ね焼き〜甘辛中華だれ〜》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日


《材料》(2人分)

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ れんこん...100g

[豚肉の下味]
a しょうゆ、酒...各小さじ1
a しょうがチューブ...1〜2cm

[合わせておく]
b オイスターソース、はちみつ...各大さじ1
b しょうゆ、酒、みりん...各小さじ1

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》

①豚肉は【a】をもみ込む。れんこんは、3〜4mm幅の半月切りにする。
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②豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
IMG_7332-thumb-550xauto-35767

③フライパンにれんこんを並べて、なたね油大さじ1をからめ、上に2を広げて乗せる。さらに残りのなたね油をまんべんなく回しかけ、蓋をして中火にかける。そのまま5〜6分蒸し焼きにする。
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④豚肉の色が変わり、れんこんに火が通ったら、ヘラでほぐしながらサッと炒める。
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⑤ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】をまわし入れる。全体に絡めながら炒め合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪

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しっかり甘辛味なので
ご飯にもお酒にもピッタリ!

豚肉も柔らか〜ですよ♪

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《MEMO》


豚肉は、下味をしっかりもみ込む&片栗粉をまぶす事で、柔らかく仕上がります。

れんこんの皮は、お好みで♪

火が通りやすいよう、豚肉もれんこんも、できるだけ広げて置いてください。

オイスターソースは、しょうゆ 小さじ1・はちみつ(砂糖)小さじ1/3・中華だし 少々で代用可能です。

はちみつは、砂糖でも代用可能です(照り感が少し減ります)。

甘めが苦手な方は、はちみつの量を減らしてお試しください。

蒸し焼きしたあと、豚肉が少しピンク色くらいでも大丈夫!そのあと、フライパンでサッと炒めるので、火はその時に通ります。
 

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 



レシピ移行は
ひとつひとつ手作業のため
お時間をいただいております(>_<)

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