鶏肉となすの甘辛照り煮
《鶏肉となすの甘辛照り煮》調理時間:20min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》鶏もも肉...1枚(300g)なす...3個(240g)ゆで卵...2個 ※なくてもOKa 水...1cup(200ml)a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖...大さじ1a 和風だしの素...小さじ1/2a しょうが...チュー ...
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調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
《材料:2人分》
なす...3個(240g)
ゆで卵...2個 ※なくてもOK
a 水...1cup(200ml)
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 和風だしの素...小さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm
ごま油...大さじ1/2
サラダ油...大さじ2
《作り方》
鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。
なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。
なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから!油ハネの原因になります。
なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。
なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。
ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。
甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。
フライパンは、26cmのものを使用しました。
使用した調味料はコチラです。
使用した器は十草浅鉢 6寸です。