Studio Yuu*

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タグ:ちりめんじゃこ

《梅じゃこひじき〜無限ひじき〜》調理時間:7min(戻す時間を除く)冷蔵保存:6〜7日冷凍保存:30日 《材料:出来上がり総量100g》芽ひじき(乾燥)...10g ※戻したひじき80gでも代用可ちりめんじゃこ...10g ※しらすでも代用可梅干し...1個 ※梅肉ペースト大さじ1で代 ...

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ひじき3

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《梅じゃこひじき〜無限ひじき〜》

調理時間:7min(戻す時間を除く)
冷蔵保存:6〜7日
冷凍保存:30日 


《材料:出来上がり総量100g》

芽ひじき(乾燥)...10g ※戻したひじき80gでも代用可
ちりめんじゃこ...10g ※しらすでも代用可
梅干し...1個 ※梅肉ペースト大さじ1で代用可

a しょうゆ、みりん、砂糖...各大さじ1/2

b かつお節...1袋(2.5g) 
b いり白ごま...大さじ1 


《作り方》 

1.芽ひじきはたっぷりの水で戻し(時間の目安:20分)、ザルにあげて水気をしっかり切る。梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。
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2.耐熱容器に芽ひじき・ちりめんじゃこ・梅半量(梅肉ペーストは大さじ1/2)・【a】を入れ混ぜ合わせる。電子レンジで5分加熱する(ラップなし)。
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3.水気がなくなったら(水気が残っていた場合は、追加で1分ほど加熱)、【b】・残りの梅(梅肉ペーストは大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。
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【フライパンバージョン】

1.同じ
IMG_0720

2.フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、芽ひじきを炒めて水分をしっかり飛ばし、ちりめんじゃこ・梅の半量(梅肉ペーストは大さじ1/2)・【a】を加えて更に炒める。
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3.水気がなくなったら火を止め、【b】・残りの梅(梅肉ペーストは大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。
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炊きたてのご飯に乗せたり
ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しい♪

ひじきご飯1

忙しい朝ごはんにも
ぴったりですよ♡ 

ひじき8

《POINT》 

戻したひじき80gでも代用可能。

ちりめんじゃこは、しらすでも代用可能。

梅干しは、昔ながらの酸っぱい梅干しを使用しています。(甘さのある梅干しを使用される場合は、砂糖の量を減らしてください)

梅干しは、梅肉ペースト大さじ1で代用可能。(梅肉ペーストを使えば包丁いらず♪)

レンジで加熱途中、パチっパチっと音がすることがありますが大丈夫です(笑)

梅は風味を生かすため、半量ずつ加えました。面倒な方は最初に全部入れてもOKです。

梅干しが苦手という方は、省いてもOKです。その場合、aの調味料を[しょうゆ、みりん各大さじ1・砂糖小さじ1]に変更し、加熱時間を[6分]に変更ください。

ちりめんじゃこが苦手という方は、省いてもOKです。その場合、aの調味料に[塩少々]をプラスしてください。(加熱時間はそのまま)

梅もじゃこも苦手という方は、省いてもOKです。その場合、aの調味料を[しょうゆ、みりん各大さじ1・砂糖小さじ1・塩少々]に変更し、加熱時間を[6分]に変更ください。

かつお節・ごまも苦手であれば、省いてOKです。

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからお召し上がりください♪

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

使用した調味料はコチラです。


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《じゃこと青のりの塩炊き込みご飯》調理時間:5min(炊飯時間を除く)冷凍保存:14日 《材料:2合分》お米...2合分ちりめんじゃこ...大さじ2強(25g)青のり...大さじ3いり白ごま...適量a 酒...大さじ2a 塩...小さじ1強〜小さじ1.5 ※POINT参照a しょうが...チューブ2〜3c ...

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雑魚のりご飯1

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《じゃこと青のりの塩炊き込みご飯》

調理時間:5min(炊飯時間を除く)
冷凍保存:14日 


《材料:2合分》

お米...2合分
ちりめんじゃこ...大さじ2強(25g)
青のり...大さじ3
いり白ごま...適量

a 酒...大さじ2
a 塩...小さじ1強〜小さじ1.5 ※POINT参照
a しょうが...チューブ2〜3cm

(お好みで)ごま塩...適量


《作り方》 

1.お米は通常通り研いで水気を切る。
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2.炊飯器の内釜に【a】→1の順に入れる。水を2合の目盛りまで注ぎ、ちりめんじゃこと青のりを加えたら、通常通り炊飯する。
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炊き上がったら
いり白ごまを加えてよく混ぜ合わせ
お茶碗に盛る。 
(塩気が足りない場合は、塩を足して調整すればOK!) 

雑魚のりご飯6

お好みで、ごま塩をふると
最高に美味しいです!

おかず、いらないっ!
(米で米を食らう。笑) 

雑魚のりご飯9

《POINT》 

青のりは、大さじ3ぐらいが風味が感じられるのでオススメなのですが、お好みで大さじ2ぐらいに減らしてもOKです!

しょうがは、生があれば千切りにして入れるとさらに風味アップで美味しい!

塩は、お使いのものでも差があるため、塩辛くなるのが怖い方は小さじ1強から試し、足りない場合は、炊き上がってから塩を足すか、ごま塩をふって調整してください。

塩は小さじ1.5ぐらいが、しっかり味が感じられてオススメですが、薄味の方(塩分を制限している方も)や、ごま塩をかけたい!って方は、減らした方がいいです!

使用した調味料はコチラです。

使用した器は麦藁手飯碗 中平です。 


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《小松菜とえのきのじゃこおかか和え》調理時間:10min冷蔵保存:密封容器に入れて2〜3日冷凍保存:密封袋に入れて30日 《材料:2〜4人分》小松菜...1束(200〜230gぐらい)えのきだけ...小1袋(100g)ちりめんじゃこ...25gかつお節...2〜3袋(5〜8g)a しょうゆ、みりん、 ...

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小松菜えのきじゃこ7

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《小松菜とえのきのじゃこおかか和え》

調理時間:10min
冷蔵保存:密封容器に入れて2〜3日
冷凍保存:密封袋に入れて30日 


《材料:2〜4人分》

小松菜...1束(200〜230gぐらい)
えのきだけ...小1袋(100g)
ちりめんじゃこ...25g
かつお節...2〜3袋(5〜8g)

a しょうゆ、みりん、ごま油...各小さじ2
a 砂糖...小さじ1/2


《作り方》 

1.小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、えのきだけは石づきを取り長さを半分に切る。(キッチンバサミで切ると包丁いらず♪)
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2.耐熱容器に小松菜→えのきだけ→ちりめんじゃこの順に重ね、【a】を回しかける。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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3.かつお節を加えて、よく混ぜ合わせたら完成!
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粗熱が取れるまで置いてから
お召し上がりください♪ 

小松菜えのきじゃこ8

《POINT》 

ちりめんじゃこは、しらすでも代用可能です。

小さなお子様が食べやすいよう、ごま油と砂糖で苦味を抑えております。カロリーが気になる方、糖質制限をされている方で、多少の苦味はどんとこい!って方は、減らしたり省いたりしてもOKです。

すぐに食べてもOKですが、粗熱が取れるまで置いておくと味がよく馴染み、より美味しくなります♪

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、小分けカップに入れてからラップで包み、更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(今回のレシピは冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。

レンジが苦手な方は、耐熱容器に入れるのと同じ容量でお鍋(またはフライパン)に重ね、蓋をして中火にかけ、全体がしんなりするまで蒸し焼きに(約3〜5分)。火を止めてかつお節を加えたら完成です♪

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオM) 内外十草/鉄鉢です。 



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《とろとろ絶品♡冷やしなす》調理時間:15min(冷ます時間を除く)冷蔵保存:2〜3日《材料:2人分》なす...3個(240g)ちりめんじゃこ...大さじ2強(20g)a 水...1cupa めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a 砂糖...小さじ1ごま油...大さじ1《作り方》 1.なすはヘタを切り落と ...

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冷やしなす10

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《とろとろ絶品♡冷やしなす》

調理時間:15min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2人分》

なす...3個(240g)
ちりめんじゃこ...大さじ2強(20g)

a 水...1cup
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a 砂糖...小さじ1

ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて3〜4等分に切る。
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2.鍋にごま油を強めの中火で熱し、1の皮目を下にして並べ、時々上下を返しながら3分焼く。
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3.再度皮目を下にし、ちりめんじゃこ・【a】を加え、クッキングシートなどで落し蓋をする。さらに蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。
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粗熱が取れたら
お召し上がりください♪

ボウルに入れて氷水を当てたり
冷蔵庫に入れて冷やすとさらに美味!

冷やしなす8

《POINT》 

なすを色好く仕上げたい方は、皮目に刷毛で油を塗ってから焼いて下さい。また、煮る時は皮目を下に!

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整されてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

鍋は20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 4.5寸です。 


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《ほうれん草のじゃこポンおかか和え》調理時間:5min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ほうれん草...1束a ポン酢じょうゆ...大さじ1a すり白ごま...大さじ1a ちりめんじゃこ...小さじ2a かつお節...1袋(3g)《作り方》 1.ほうれん草は、根元を切り落とし、3〜4cm長 ...

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ほうれん草旨味10

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《ほうれん草のじゃこポンおかか和え》

調理時間:5min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
ほうれん草...1束

a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a すり白ごま...大さじ1
a ちりめんじゃこ...小さじ2
a かつお節...1袋(3g)


《作り方》 

1.ほうれん草は、根元を切り落とし、3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を加える。1を入れ、サッと茹でて流水に取る。
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3.2の水気を絞ってボウルに入れ【a】を加える。よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_3164

器に盛って
お召し上がりください♪ 

ほうれん草旨味8

《POINT》 

ほうれん草は、小松菜などの青菜でも代用可能です。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm ピジョン S です。 
 

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《白菜と油揚げのじゃこポンおかか蒸し》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 白菜...300g⚫︎ 油揚げ...1枚a ちりめんじゃこ...大さじ3a ポン酢じょうゆ...大さじ3a ごま油...大さじ1a 砂糖...小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2⚫︎ かつお節...2 ...

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2017-11-07-10-52-11

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《白菜と油揚げのじゃこポンおかか蒸し》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 白菜...300g
⚫︎ 油揚げ...1枚

a ちりめんじゃこ...大さじ3
a ポン酢じょうゆ...大さじ3
a ごま油...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

⚫︎ かつお節...2袋(5g)


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分は、せん切りにする。油あげは、縦半分に切り、さらに1cm幅にカットする。
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2.フライパンに白菜→油揚げの順に乗せ【a】を回しかける。蓋をして中火にかけ、7分蒸し焼きにする。
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3.蓋をあけ、全体をよく混ぜ合わせる。火を止め、かつお節を加え、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-07-10-53-08

《MEMO》

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてから調理してください。

かつお節は、香りを生かすため、火を止めてから加えてください。

味つけは、しっかりめです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢のことです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はyumiko iihoshi porcelain (イイホシユミコ) bon voyage (ボンボヤージュ) プレート SS グリーンです。 


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《小松菜とじゃこのガーリックオイル蒸し》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 小松菜...1束(200g)⚫︎ ちりめんじゃこ...大さじ2a ごま油...大さじ1〜2a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1a にんにく(スライス)...1片a 輪切り唐辛子...1本分 ...

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2017-10-19-11-01-01

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《小松菜とじゃこのガーリックオイル蒸し》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 小松菜...1束(200g)
⚫︎ ちりめんじゃこ...大さじ2

a ごま油...大さじ1〜2
a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a にんにく(スライス)...1片
a 輪切り唐辛子...1本分

⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》  

1.小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.フライパンに、ペーパータオルで軽く水気を拭いた1を広げ、ちりめんじゃこ・【a】をまわしかける。蓋をして中火にかけ、3分蒸し焼きにする。
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3.蓋をあけ、サッと炒め合わせる。全体がしんなりしたら、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
IMG_2994 2
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-19-11-01-58

《MEMO》

小松菜は、正味200g使用しました。

小松菜は、青梗菜などや他の青菜でも代用可能です。

小松菜の水気が残っていると、水っぽくなって味がボケてしまうので、必ずペーパータオルで拭き取ってあげてください。

にんにくは、チューブでも代用可能です。

ごま油は、私個人は大さじ2が美味しく口当たりもいいと感じましたが、ヘルシー志向の方や、こってりしたのが苦手な方は、大さじ1でもOK!また、とりあえず大さじ1加え、足りなければ、最後に加えてもOKです。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです!

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。また、最後の塩は、味が足りる方は、加えなくてもOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-19-11-00-29

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《かぼちゃのじゃこポンきんぴら》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日《材料:2人分》⚫︎ かぼちゃ...200g[合わせておく]a ちりめんじゃこ...大さじ3a ポン酢じょうゆ...大さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2⚫︎ かつお節...1袋(3g)⚫︎ いり白ごま...大さじ1〜2⚫︎ な ...

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2017-09-23-12-28-56

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《かぼちゃのじゃこポンきんぴら》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2人分》

⚫︎ かぼちゃ...200g

[合わせておく]
a ちりめんじゃこ...大さじ3
a ポン酢じょうゆ...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

⚫︎ かつお節...1袋(3g)
⚫︎ いり白ごま...大さじ1〜2
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.かぼちゃは、5mm幅にスライスし、さらに、斜めせん切りにする。(全部に皮がつくような感じで!)
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2.フライパンになたね油を敷き、1をフライパンいっぱいに広げる。蓋をして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_9204

3.蓋をとり、サッと炒め合わせる。全体に火が通ったら、火を止め、合わせた【a】を加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。
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4.全体が均一になったら、かつお節・いり白ごまを加え、再度サッと混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_9207

器に盛って
お召し上がりください。

パンチが欲しい方は
粗挽き黒胡椒をふっても◎。 

2017-09-23-12-29-26

《MEMO》

かぼちゃは、種とワタを取った状態で200g使用しました。

かぼちゃは、崩れやすいので炒めるというよりは、蒸し焼きにする感じで♪

酸味を生かすため、合わせ調味料は、火を止めてから加えてください。ただし、酸味が苦手な方は、サッと炒めてから火を止めてもOK!

私は、かぼちゃの甘みのみで十分なのですが、酸味がきついと思われる方は、砂糖を少量足してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-09-23-12-30-40


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《じゃこポンおかか de 無限小松菜》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 小松菜...1束(250gぐらい)[合わせておく]a ちりめんじゃこ...大さじ3a ポン酢じょうゆ...大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a 鶏ガラスープの素...小さじ1⚫︎ かつお節...2袋(6g) ...

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2017-09-05-11-02-22

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《じゃこポンおかか de 無限小松菜》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 小松菜...1束(250gぐらい)

[合わせておく]
a ちりめんじゃこ...大さじ3
a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1

⚫︎ かつお節...2袋(6g)
⚫︎ いり白ごま...大さじ1〜2
⚫︎ ごま油...小さじ2
⚫︎ 塩...少々


《作り方》 

1.小松菜は、よく洗い、3〜4cm長さのザク切りにし、ペーパータオルで、水気をよく拭き取る。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、1を加えて1〜2分炒める。しんなりしたら、塩少々(ほんの微量でOK!)をふってサッと混ぜ合わせる。
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3.合わせた【a】を加え、全体にからめるように炒め合わせたら、火を止める。
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4.かつお節といり白ごまを加え、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください( ´艸`) 

2017-09-05-11-03-31

《MEMO》

小松菜の水気をよく拭いてから調理すると、日持ちがよくなります。

薄味がお好みの方は、鶏ガラスープの素を小さじ1/2でお試しください。小さじ1入れると、やみつき度がマックスになります(←お酒を飲む方に特にオススメ)

かつお節は、香りと風味を生かすため、火を止めてから加えてください。

日持ちさせるには、ある程度水分を飛ばした方がいいのですが、あまり飛ばしすぎると、モサモサした食感になるので、ご注意ください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-09-05-11-09-44

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《トマトと大葉のじゃこポンマリネ》調理時間:5min冷蔵保存:1〜2日  《材料:2人分》 ⚫︎ トマト...2個(250g)⚫︎ 大葉...10枚⚫︎ ちりめんじゃこ...30g[合わせておく]a ポン酢、オリーブオイル...各大さじ1a にんにくチューブ...1〜2cm《作り方》 1.トマトは乱 ...

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《トマトと大葉のじゃこポンマリネ》

調理時間:5min
冷蔵保存:1〜2日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ トマト...2個(250g)
⚫︎ 大葉...10枚
⚫︎ ちりめんじゃこ...30g

[合わせておく]
a ポン酢、オリーブオイル...各大さじ1
a にんにくチューブ...1〜2cm


《作り方》 

1.トマトは乱切りに、大葉は千切りにする。
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2.【a】が入ったボウルに、1・ちりめんじゃこを入れる。
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よく混ぜ合わせたら〜


できあがり〜( ´艸`)♪

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《MEMO》

冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです♪

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんです。 
 
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