Studio Yuu*

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タグ:こんにゃく

《豆苗と糸こんにゃくの中華サラダ》調理時間:10min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:4人分》 ⚫︎ 豆苗...1袋(100g)⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)⚫︎ にんじん...1/3本(50g)⚫︎ ロースハム...4枚a しょうゆ、砂糖、酢...各大さじ2a ごま油、い ...

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《豆苗と糸こんにゃくの中華サラダ》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:4人分》
 
⚫︎ 豆苗...1袋(100g)
⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)
⚫︎ にんじん...1/3本(50g)
⚫︎ ロースハム...4枚

a しょうゆ、砂糖、酢...各大さじ2
a ごま油、いり白ごま、すり白ごま...各大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 


1.豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。にんじんは皮をむいて千切りにする。ロースハムは細切りにする。
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2.糸こんにゃくは、熱湯でサッと茹でたあと、中火で熱したフライパンで3〜5分、しっかり乾煎りする。(パチパチという音がするまで)
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3.ボウルに【a】を合わせ、1・2(熱いうちに)を加え、よく混ぜ合わせる。そのまま冷めるまで置いたら、出来上がり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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《POINT》 

豆苗は、茹でてから加えてもOKです。その場合調味料は減らしてください。

糸こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦茹でると、味がよく染み込みます。

糸こんにゃくは、必ず熱いうちに調味料と合わせてください。(冷めると同時に味が染み込みます)

にんじんは彩りのために加えました。なければ省いても構いません。(その場合、他の食材を増量してください)

酸味が苦手な方は、酢を減らすか砂糖を増やして調整してください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 

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《糸こんにゃくときのこのヘルシープルコギ》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ えのきだけ...1袋(200g)⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)⚫︎ ニラ...1/2束a 焼肉のたれ...大さじ3a コチュジャン、すり白ごま...各大 ...

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2018-01-07-11-30-22

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《糸こんにゃくときのこのヘルシープルコギ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ えのきだけ...1袋(200g)
⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(200g)
⚫︎ ニラ...1/2束

a 焼肉のたれ...大さじ3
a コチュジャン、すり白ごま...各大さじ2
a ごま油...大さじ1
a しょうゆ、豆板醤...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.豚肉は【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切る。糸こんにゃくは熱湯でサッと茹で、食べやすく切る。ニラは3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.フライパンに糸こんにゃくを広げ、さらにえのきだけ→豚肉(漬け汁ごと)の順に広げて乗せ、酒大さじ1(分量外)をまわしかける。
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3.蓋をして中火にかけ8〜10分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら蓋をあけ、炒め合わせる。
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4.ニラを加え、サッと炒め合わせたら出来上がり。
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器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

2018-01-07-11-32-53

《POINT》 

豚肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

豚肉は、ロースやこまぎれ肉、または牛こまぎれ肉でも代用可能です。

糸こんにゃくはアク抜き不要のものでも、一旦茹でると味がよく染み込みます。

お好みで、玉ねぎやにんじんなどを加えても♪

焼肉のたれは、エバラ黄金のたれ(辛口)を使用しました。

辛いのが苦手な方は、コチュジャンや豆板醤の量を調整してください。または、砂糖を加えたりして味を調整しても♪

コチュジャンは、赤味噌(または味噌)大さじ1弱・しょうゆ小さじ1/2弱・砂糖小さじ1/4・一味唐辛子小さじ1/2〜1/4で代用可能です。辛いのが苦手な方は、一味は抜いて♪

豆板醤は、赤味噌(または味噌)大さじ1/2弱・しょうゆ少々・一味唐辛子小さじ1/2〜1/4で代用可能です。辛いのが苦手な方は、一味は抜いて♪

塩・こしょうの塩は、ほんの少しでOKです。

ご飯やお酒に合うしっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 

2018-01-07-11-30-17

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《糸こんにゃくの甘辛そぼろ煮》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏ひき肉...100g⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(180g)a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2a 砂糖...大さじ1a 輪切り唐辛子...小さじ1〜a 和風だしの素...小さじ1/2《作り方 ...

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2017-12-03-12-58-40

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《糸こんにゃくの甘辛そぼろ煮》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏ひき肉...100g
⚫︎ 糸こんにゃく...1袋(180g)

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
a 砂糖...大さじ1
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜
a 和風だしの素...小さじ1/2


《作り方》 

1.糸こんにゃくは、熱湯でサッと茹で、食べやすい大きさに切る。(キッチンバサミを使うとラク♪)
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2.鍋に糸こんにゃく・【a】を入れ、中火にかける。
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3.沸騰したら、鶏ひき肉を加え、ほぐしながら10分ほど煮、汁気がほとんどなくなったら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

出来立てよりも
少し時間をおいて
味をなじませた方が美味しいです♡ 

2017-12-03-12-59-59

《MEMO》

糸こんにゃくは、アク抜き不要のものでも、一旦茹でると、味しみがよくなります。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩少々(ほんの微量でOK!)をプラスしてください。

アクが気になる方は、取り除いてください。

出来立てよりも、少し時間をおいて、味をなじませたほうが、より美味しいです♪

しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 

2017-12-03-13-00-06

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《豚こまとこんにゃくの甘辛しぐれ煮》調理時間:7min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ つきこんにゃく...1袋(200g)⚫︎ しょうが(せん切り)...1片a 酒...小さじ2a しょうが...チューブ...1〜2cmb 水...1/2cupb しょうゆ、酒、みりん... ...

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2017-11-15-11-26-47

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《豚こまとこんにゃくの甘辛しぐれ煮》

調理時間:7min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ つきこんにゃく...1袋(200g)
⚫︎ しょうが(せん切り)...1片

a 酒...小さじ2
a しょうが...チューブ...1〜2cm

b 水...1/2cup
b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
b 砂糖...大さじ1
b 和風だしの素...小さじ1/2

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。つきこんにゃくは、熱湯で1〜2分茹で、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
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2.フライパンになたね油を中火で熱し、1としょうがを入れて炒める。
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3.豚肉の色が変わったら【b】を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にしたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-11-15-11-26-45

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、バラ肉やロース肉、または牛こまぎれ肉でも代用可能です。

こんにゃくは、つきこんにゃくという種類にものがオススメですが、なければ普通の糸こんにゃくでもOKです。また、こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦茹でると、味しみがよくなります。

しょうが(せん切り)は、なければ煮汁【b】にチューブのしょうがを加えてください。

炒め煮する場合、ずっとつきっきりにならなくても、時々上下を返してあげるぐらいでOKです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を少々プラスしてください。

作り置き向けのため、しっかり味に仕上げています。薄味の方は、調味料の量を調整されてください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は 産地の手仕事 【TOJIKI TONYA】〜KIKKA 菊花 6寸鉢 〜です。 
 
2017-11-15-11-23-14

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《豚こまとかぼちゃの具沢山味噌煮込み》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g⚫︎ かぼちゃ...200g⚫︎ 長ねぎ...1/2本⚫︎ こんにゃく...100ga 酒...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1cupb 酒、みりん...各大さじ2b し ...

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2017-11-05-14-44-44

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《豚こまとかぼちゃの具沢山味噌煮込み》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 豚こまぎれ肉...100g
⚫︎ かぼちゃ...200g
⚫︎ 長ねぎ...1/2本
⚫︎ こんにゃく...100g

a 酒...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b 酒、みりん...各大さじ2
b しょうゆ、和風だしの素...各小さじ1

⚫︎ 味噌...大さじ2


《作り方》 

1.豚肉は、食べやすい大きさに切り【a】を揉み込む。かぼちゃは、2cm角に切る。長ねぎは、斜め薄切りにする。こんにゃくは熱湯でサッと茹で、スプーンでちぎる。
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2.鍋に【b】を入れ、かぼちゃ(皮面を下にして)とこんにゃくを入れる。上に豚肉を乗せて蓋をし、中火にかける。グツグツ沸騰したら、弱めの中火にし、5〜6分煮る。
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3.長ねぎと味噌を加え、再度蓋をして3分ほど煮たら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をふっても
美味しいです( ´艸`) 

2017-11-05-14-39-25

《MEMO》

豚こまぎれ肉は、豚バラやロースでも代用可能です。

かぼちゃは、種とわたを取った状態で、200g使用しました。

こんにゃくは、アク抜き不要のものでも一旦茹でると、味しみがよくなります。

味噌を溶き入れる際、小さめの容器に味噌を入れ、煮汁で溶かしてから加えると、煮崩れせず、綺麗に仕上がります。

味噌は、麦味噌を使用しております。お使いの味噌によって塩分量が違いますので、加える量には、十分ご注意ください。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

煮ている間は、極力触らずに!触りすぎると、かぼちゃが崩れて、見た目が悪くなってしまいます。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 
 
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《基本のすき焼き》《材料:2人分》⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個⚫︎ えのき(半分に切る ...

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《基本のすき焼き》


《材料:2人分》

⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g
⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁
⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束
⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本
⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個
⚫︎ えのき(半分に切る)・・・1/2袋
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1本
⚫︎ しらたき(熱湯で茹でておく)・・・100g
⚫︎ 牛脂・・・適量
A 醤油、みりん・・・各100ml
A 酒・・・50ml
A 砂糖・・・70g
⚫︎ ・・・2個


《作り方》 

①小さめの鍋にAを入れ、火にかける。そのまま3〜4分煮立てアルコールを飛ばす。

②土鍋やフライパンに牛脂を溶かし、牛肉の1/3量を入れて砂糖少々(分量外)をふりサッと焼く。半分くらい色が変わったら、①を加える。

③残りの牛肉と具材を並べ、火が通るまで煮たら出来上がり。

④溶き卵につけながら、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

牛脂がなければ、菜種油(サラダ油)でも代用可能です。

牛肉は、特売の安いお肉でも砂糖をふって焼くことで、旨味がアップし、柔らかく煮えます。

使用した調味料はコチラです。

使用した土鍋はニトリで購入しました。 


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《大根とこんにゃくのおかか煮》調理時間:15min(置いておく時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 大根...200g ⚫︎ こんにゃく...200ga 水...1cupa めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a 和風だしの素...小さじ1a しょうがチューブ...1〜2cm⚫︎ かつお節...1 ...

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2017-10-01-13-49-11

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《大根とこんにゃくのおかか煮》

調理時間:15min(置いておく時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 大根...200g 
⚫︎ こんにゃく...200g

a 水...1cup
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうがチューブ...1〜2cm

⚫︎ かつお節...1袋(3g)
⚫︎ ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.大根は、皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにする。こんにゃくは、2cm角に切る。
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2.ポリ袋にこんにゃくと砂糖小さじ2(分量外)を入れ、水分がでるまでよく揉み込み、砂糖が溶けたら、そのまま5分ほどおく。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、水気を絞った2を入れてサッと炒める。大根を加え、フチが透き通るまで、2〜3分、しっかり炒める。
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4.【a】を加え、ひと煮立ちしたら、落し蓋をし、そのまま8〜10分煮る。
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5.水分がほとんどなくなったら火を止め、かつお節を加える。優しく混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください♪ 

時間があれば、一旦冷ますと
より味がしみて美味しくなります( ´艸`) 

2017-10-01-13-51-35

《MEMO》

こんにゃくは、砂糖を揉み込んで脱水させることで、味しみをよくします。

大根は、フチが透き通るまで炒めてから煮ると、味がよく染みます。

煮込んだあと、水分が多く残っている場合は、火を強めて煮詰めてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 4.5寸です。 

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