Studio Yuu*

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カテゴリ: ♦︎鍋もの

《鶏ネギ甘辛鍋》調理時間:13min《材料:2人分》鶏もも肉...1枚(300g)長ねぎ...2本油あげ...1枚a 水...2cupa しょうゆ、みりん...各大さじ3a 砂糖...大さじ1/2a 和風だしの素...小さじ1 《作り方》 1.鶏肉は一口サイズに切る。長ねぎは、斜めぶつ切りにする。油あげは ...

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鶏ネギ鍋9

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《鶏ネギ甘辛鍋》

調理時間:13min


《材料:2人分》

鶏もも肉...1枚(300g)
長ねぎ...2本
油あげ...1枚

a 水...2cup
a しょうゆ、みりん...各大さじ3
a 砂糖...大さじ1/2
a 和風だしの素...小さじ1 


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切る。長ねぎは、斜めぶつ切りにする。油あげはペーパータオルで軽く押さえて油抜きをし、短冊切りにする。
IMG_7384

2.鍋に1・【a】を入れ強火にかける。
IMG_7385

3.沸騰したら中火にし、蓋をして10分ほど煮たら出来上がり。
IMG_7390

お好みで一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪

〆はうどんがオススメです^^♪ 

鶏ネギ鍋7

《POINT》 

油あげの油抜きは、ペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方は、お湯に通してから調理してください。

油あげは、なければ省いても構いません。

甘めの味付けです。スッキリ系がお好みの方は砂糖を省いてください♪

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

使用した調味料はコチラです。

使用した鍋はストウブ鍋です。 


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《豚団子とはるさめの麻婆風中華鍋》調理時間:13min 《材料:2人分》 ⚫︎ 豚ひき肉...250g⚫︎ 緑豆はるさめ...50g⚫︎ 小松菜...1/2束⚫︎ しいたけ...小5〜6枚a 卵...1個a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分a 酒、片栗粉...各大さじ1a 塩、こしょう...少々a しょうが ...

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2017-12-23-11-37-37

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《豚団子とはるさめの麻婆風中華鍋》

調理時間:13min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚ひき肉...250g
⚫︎ 緑豆はるさめ...50g
⚫︎ 小松菜...1/2束
⚫︎ しいたけ...小5〜6枚

a 卵...1個
a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分
a 酒、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
b オイスターソース、ごま油...各大さじ1
b 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
b 輪切り唐辛子...小さじ1〜


《作り方》 

1.ボウルに、豚ひき肉・【a】を入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。
IMG_6973

2.小松菜は葉と茎に分け、3〜4cm長さのザク切りにする。しいたけは、食べやすい大きさに切る。
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3.鍋に【b】を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、丸めた1を加える。
IMG_6978
 
4.再び沸騰したら、緑豆はるさめと小松菜(茎)を入れ、2〜3分煮る。
IMG_6979

5.小松菜(葉)・しいたけを加え、サッと煮たら出来上がり。
IMG_6980

そのまま食卓に並べて
お召し上がりください♪ 

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《POINT》 


豚団子とはるさめ以外の食材は、自由にアレンジ可能です。ないものは省いてもOKですし、小松菜は、他の青菜(チンゲンサイやニラ)、しいたけは、しめじやえのきだけでも代用可能です。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手は方は、省いてもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した土鍋はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) ドゥーブ 8号鍋です。 
 
2017-12-23-11-41-20

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《うまだし♡ヘルシー鶏塩鍋》調理時間:10min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)⚫︎ 白菜...200〜250ga 水...3cupa 酒、白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1a 柚子胡椒...小さじ1(あれば)⚫︎ にんじん...1/2本⚫︎ しいたけ...小5〜6枚⚫︎ 水菜...1〜 ...

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2017-12-20-11-13-07

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《うまだし♡ヘルシー鶏塩鍋》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)
⚫︎ 白菜...200〜250g

a 水...3cup
a 酒、白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1
a 柚子胡椒...小さじ1

(あれば)
⚫︎ にんじん...1/2本
⚫︎ しいたけ...小5〜6枚
⚫︎ 水菜...1〜2株


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切る。
IMG_6158

2.白菜は手でちぎる。あれば、にんじんはピーラーでスライスし、しいたけは石づきを取る。水菜は3〜4cm長さのザク切りにする。
IMG_6159

3.鍋に、鶏肉と【a】を入れ強めの中火にかける。
IMG_6160
 
4.沸騰したらアクをとり、白菜を加えて2〜3分煮る。
IMG_6161

5.鶏肉に火が通り、白菜がしんなりしたら、残りの野菜を加える。サッと煮たら、できあがり。
IMG_6162

そのまま食卓に並べて
お召し上がりください♪

このままで十分美味しいですが
物足りない方は、ポン酢をつけて食べても! 

2017-12-20-11-12-05

《POINT》 

鶏肉は、豚バラやロースの薄切り肉でも代用可能です。

野菜は、色々とアレンジが可能です♪キャベツ・えのきだけ・ニラ・もやしなどお好きなものを加えてください♪

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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柚子胡椒が苦手な方は、省いてもOKです。その分味が足りなければ、鶏ガラスープの素または塩を足して調整してください。

使用した調味料はコチラです。

使用した土鍋はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) ドゥーブ 8号鍋です。 

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《マーボー豆腐鍋》《材料:2人分》⚫︎ 豚ひき肉・・・150g⚫︎ 木綿豆腐(食べやすい大きさに切る)・・・1丁⚫︎ ニラ(ザク切り)・・・1/2束⚫︎ 酒・・・大さじ1と1/2A にんにく、生姜(みじん切り)・・・各1片A 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜A 豆板醤・・・小さじ1 ...

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《マーボー豆腐鍋》



《材料:2人分》

⚫︎ 豚ひき肉・・・150g
⚫︎ 木綿豆腐(食べやすい大きさに切る)・・・1丁
⚫︎ ニラ(ザク切り)・・・1/2束
⚫︎ 酒・・・大さじ1と1/2
A にんにく、生姜(みじん切り)・・・各1片
A 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
A 豆板醤・・・小さじ1/2
⚫︎ 水・・・2cup
B 味噌・・・大さじ1と1/2
B 醤油・・・大さじ1/2
B 砂糖・・・小さじ1弱
B 鶏ガラスープの素・・・ひとつまみ
C 水・・・大さじ1
C 片栗粉・・・大さじ1/2
⚫︎ ゴマ油、ラー油・・・各適量


《作り方》 

①鍋に、豚ひき肉と酒を入れ、中火にかける。優しく炒め合わせ、色が変わったら、Aを加えて、更に炒める。(写真①・②)

②香りが立ったら、水を加える。沸騰したらアクをとり、弱火にし、5〜6分煮る。

③Bを加え、よく混ぜ合わせる。弱火にし、合わせたCを回し入れ、トロミがつくまで優しく混ぜ合わせる。(写真③)

④豆腐を加え、中火にし、5〜6分煮る。ニラを加え、お好みでゴマ油やラー油を垂らして出来上がり。(写真④)
IMG_5157.JPG























⑤そのまま食卓に並べて、お召し上がり下さい。
 
IMG_5147.JPG


《MEMO》


辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さい。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

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使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) ドゥーブ 8号です。 




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《プデチゲ鍋》《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・100gぐらい⚫︎ 白菜(ザク切り)・・・150〜200gぐらい⚫︎ ニラ(ザク切り)・・・1/4束⚫︎ お好きなインスタントラーメン・・・1袋分A 水・・・500ccA 焼肉のタレ・・・大さじ6A 味噌、酒、コチュジャン・・・ ...

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《プデチゲ鍋》


《材料:2人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・100gぐらい
⚫︎ 白菜(ザク切り)・・・150〜200gぐらい
⚫︎ ニラ(ザク切り)・・・1/4束
⚫︎ お好きなインスタントラーメン・・・1袋分
A 水・・・500cc
A 焼肉のタレ・・・大さじ6
A 味噌、酒、コチュジャン・・・各大さじ1
A 鶏ガラスープの素・・・小さじ1と1/2


《作り方》 

①土鍋にAを入れて火にかける。沸騰したら、白菜とインスタントラーメンを加えて、袋に書いてある茹で時間通りに煮る。

②麺を煮ている途中、最後の残り1分ぐらいになったら、豚バラも加えて一緒に煮る。

③最後に、ニラを乗せ、火を止めたら出来上がり。

④そのまま食卓に並べて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

豚バラがなければ、ウインナーなどを使ってもOKです。

今回は、『辛(しん)』というインスタントラーメンを使用しました。

焼肉のタレは、エバラ黄金のタレ(辛口)を使用しました。

最後に、輪切り唐辛子とにんにくスライスを散らしました。

使用した調味料はコチラです。

使用した鍋はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) ドゥーブ 8号鍋です。 



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《豚すき鍋》《材料:1〜2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・150g⚫︎ 焼き豆腐・・・1/2丁⚫︎ 玉ねぎ・・・(小)1/2個⚫︎ えのき・・・(小)1袋(50g)A 醤油、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2⚫︎ 卵・・・1個《下準備》 ・焼き豆腐は、食べやすい大きさに切っておく。 ...

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《豚すき鍋》


《材料:1〜2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・150g
⚫︎ 焼き豆腐・・・1/2丁
⚫︎ 玉ねぎ・・・(小)1/2個
⚫︎ えのき・・・(小)1袋(50g)
A 醤油、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
⚫︎ 卵・・・1個


《下準備》 

・焼き豆腐は、食べやすい大きさに切っておく。
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・玉ねぎは、薄切りにしておく。
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・えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。


《作り方》 

①土鍋(または鍋)にAを入れ中火にかける。沸いてきたら豚コマ・焼き豆腐・玉ねぎ・えのきを入れ、蓋をして弱火で10分煮る。(時々上下を返すと味がよく染みます。)
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②蓋を開け、火を止めてから、割りほぐした卵を回し入れる。再び蓋をして、余熱で1〜2分蒸らしたら、出来上がり。
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③そのまま食卓に並べて、お召し上がり下さい。(鍋の場合は、器に盛って♪)

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《MEMO》

豚コマ切れ肉は、ロースやバラなど、お好きな部位を使用してOKです。また、牛肉の薄切りでも作れます。

煮ているときに、時々上下を返してあげると、全体によく味がしみます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は3COINSで購入しました。 


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《あつあつ♡カレー鍋》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・100g⚫︎ ウインナー(斜めに切り込みを入れる)・・・4本⚫︎ じゃがいも(乱切り)・・・2個⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個⚫︎ 人参(1cm幅の輪切り)・・・1/2個⚫︎ ブロッコリー(塩 ...

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《あつあつ♡カレー鍋》



《材料:2人分》

⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・100g
⚫︎ ウインナー(斜めに切り込みを入れる)・・・4本
⚫︎ じゃがいも(乱切り)・・・2個
⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個
⚫︎ 人参(1cm幅の輪切り)・・・1/2個
⚫︎ ブロッコリー(塩茹でする)・・・1/4房
A 水・・・500cc
A 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と1/2
⚫︎ カレールウ・・・50gぐらい
⚫︎ カットトマト缶・・・1/2缶


《作り方》 

①鍋にAを入れ、強火にかける。沸騰したらじゃがいも・人参・玉ねぎを入れて中火にし、蓋をして10〜15分煮込む。

②野菜に火が通ったら蓋を開け、豚コマとウインナーを加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。豚コマの色が変わったら火を止めてカレールウを加え、優しく混ぜ合わせる。

③カレールウが溶けたら再び中火にかけ、トロミが出たらブロッコリーをカットトマト缶を加えて、サッと煮たら出来上がり。

④そのまま食卓に並べて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

豚コマは火が通りすぎると固くなってしまい、ウインナーは長く煮すぎると旨味が全部スープに出てしまうので、後から(野菜が煮えてから)加えて下さい。

ブロッコリーは、火が通りすぎると色が悪くなってしまうため、別茹でし、最後に加えます。

カレールウは、沸騰した中に入れるとダマになってしまうので、必ず火を止めてから加えて下さい。また、カレールウは、バーモントカレー(辛口)を使用しました。

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はストウブ STAUB ピコ ココット ラウンド 22cm グレナディンレッド・バジルグリーン・グランブルー(ダークブルー)マジョリカ ホーロー 鍋 COCOTTE ROUNDです。 



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《基本のすき焼き》《材料:2人分》⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個⚫︎ えのき(半分に切る ...

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《基本のすき焼き》


《材料:2人分》

⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g
⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁
⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束
⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本
⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個
⚫︎ えのき(半分に切る)・・・1/2袋
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1本
⚫︎ しらたき(熱湯で茹でておく)・・・100g
⚫︎ 牛脂・・・適量
A 醤油、みりん・・・各100ml
A 酒・・・50ml
A 砂糖・・・70g
⚫︎ ・・・2個


《作り方》 

①小さめの鍋にAを入れ、火にかける。そのまま3〜4分煮立てアルコールを飛ばす。

②土鍋やフライパンに牛脂を溶かし、牛肉の1/3量を入れて砂糖少々(分量外)をふりサッと焼く。半分くらい色が変わったら、①を加える。

③残りの牛肉と具材を並べ、火が通るまで煮たら出来上がり。

④溶き卵につけながら、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

牛脂がなければ、菜種油(サラダ油)でも代用可能です。

牛肉は、特売の安いお肉でも砂糖をふって焼くことで、旨味がアップし、柔らかく煮えます。

使用した調味料はコチラです。

使用した土鍋はニトリで購入しました。 


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