Studio Yuu*

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カテゴリ:♦︎野菜 > 大根

《白身魚揚げ(がんも)と大根のうま煮》調理時間:25min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》白身魚揚げ(がんもどき)...1パック(8個) 大根...1/2本ぐらい(400g)小松菜...1/2束a 水...3cup(600ml)a 酒、砂糖...各大さじ1.5a 和風だしの素...小さじ1a しょうが...チュ ...

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がんも大根3

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《白身魚揚げ(がんも)と大根のうま煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

白身魚揚げ(がんもどき)...1パック(8個) 
大根...1/2本ぐらい(400g)
小松菜...1/2束

a 水...3cup(600ml)
a 酒、砂糖...各大さじ1.5
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b しょうゆ...大さじ3
b みりん...大さじ1.5


《作り方》 

1.大根は皮をむき、一口サイズの乱切りにする。小松菜は3〜4cm長さのザク切りにする。
IMG_9633

2.鍋に大根と【a】を入れ中火にかけ、沸騰したら10分煮る。(火加減は、煮汁がふつふつなる程度で!)
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3.白身魚揚げ(がんもどき)と【b】を入れ、再沸騰したら更に10分煮る。仕上げに、小松菜を加えてサッと煮たら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

がんも大根6

《POINT》 

小松菜は、他の青菜でも代用可能です。(他の青菜もない方は省いてもOK!彩りにネギを散らしても♪)

火加減は、終始中火です。(煮汁がふつふつなる程度で!)

一正蒲鉾さんの白身魚揚げを使用しました。

『白身魚揚げ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 


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《大根のパリパリ漬け》調理時間:5min(塩もみ&漬け込む時間を除く)冷蔵保存:4〜5日 《材料:作りやすい分量》大根...1/3本ぐらい(300g)a ポン酢...大さじ4a 砂糖...小さじ2a ごま油...小さじ1a 輪切り唐辛子...小さじ1〜 ※省いてOK《作り方》 1.大根は皮をむき ...

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大根のポン酢8

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《大根のパリパリ漬け》

調理時間:5min(塩もみ&漬け込む時間を除く)
冷蔵保存:4〜5日 


《材料:作りやすい分量》

大根...1/3本ぐらい(300g)

a ポン酢...大さじ4
a 砂糖...小さじ2
a ごま油...小さじ1
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜 ※省いてOK


《作り方》 

1.大根は皮をむき、7〜8mm幅のイチョウ切りにする。
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2.ポリ袋に1・塩小さじ1(分量外)を入れてよく揉み込み、10分おく。
IMG_8880

3.新しいポリ袋に、水気を絞った2・【a】を入れてよく揉み込む。口を閉じて30分以上おく。(時間があれば3時間〜ひと晩おくと味がよく染みます)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

大根のポン酢1

《POINT》 

砂糖の量は、お好みで調整されてください。(酸味好きの方は、減らしてOK!)

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです。

3時間以上(できればひと晩)漬け込むと味がよく染みますが、お急ぎの方は30分ほどで食べてもOKです。

使用した調味料はコチラです。


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《鶏大根のトマト煮》調理時間:20min冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》鶏もも肉...小1枚(200g)大根...1/5本(200g)玉ねぎ...1/4個a トマト缶(カット)...1缶 ※ホールでも可a 水...1/2cup(100cc)a 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ2a 塩、こしょう...少々a にんにく. ...

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鶏大根トマト1

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《鶏大根のトマト煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

鶏もも肉...小1枚(200g)
大根...1/5本(200g)
玉ねぎ...1/4個

トマト缶(カット)...1缶 ※ホールでも可
a 水...1/2cup(100cc)
a 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ2
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

薄力粉...大さじ1 ※片栗粉でも可
オリーブ油...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切って塩こしょう少々(分量外)を揉み込み、ポリ袋に入れて薄力粉をまぶす。大根は皮をむいて一口サイズの乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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2.耐熱容器に大根を入れて、水小さじ1(分量外)をふる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を並べて表面をサッと焼き(目安:2〜3分)、2と玉ねぎを加えてサッと炒める。
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4.玉ねぎがしんなりしたら【a】を加え、蓋をして弱めの中火で10分煮、仕上げに塩こしょう少々(分量外)をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、仕上げにピザ用チーズを散らしたり
粉チーズをふって食べても美味しいです!! 

鶏大根トマト5

《POINT》 

トマト缶は、ホールでも代用可能です。

薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。

レンジが苦手な方は、大根をお鍋で下茹でしてください。(目安:竹串がスーッと通るぐらい)

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はキャプテン 230プレートです。 


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《大根とカニカマの3色ナムル》調理時間:10min(塩もみ時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:4人分》大根...1/2本(500g)小松菜...1/2束カニカマ...1パックa いり白ごま...大さじ2a ごま油...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ2a しょうゆ...小さじ1a 塩...ひとつまみa ...

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大根カニカマナムル1

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《大根とカニカマの3色ナムル》

調理時間:10min(塩もみ時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:4人分》

大根...1/2本(500g)
小松菜...1/2束
カニカマ...1パック

a いり白ごま...大さじ2
a ごま油...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a しょうゆ...小さじ1
a 塩...ひとつまみ
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.大根は皮をむいて千切りに、小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、カニカマは手で裂く。
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2.ポリ袋に大根・小松菜・塩小さじ1(分量外)を入れてよく揉み込み10分おく。
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3.2をザルに出し(水気は絞らなくてOK)、熱湯1ℓをまわしかけ、粗熱をとって水気を絞る。
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4.3・カニカマ・【a】を合わせる。
IMG_8800
(分かりやすいようにボウルに入れていますが、ポリ袋で合わせてもOK!)

器に盛って
お召し上がりください♪ 

大根カニカマナムル3

《POINT》 

にんにくは、省いてもOKです。

薄味の方は、鶏ガラスープの素は小さじ1でも♪

熱湯は、電気ケトルで沸かしました。お持ちでない方は、お鍋でお湯を沸かしてください。

熱湯を回しかけた後、粗熱を取る作業が入りますが、お急ぎの方は、流水をサッとかけて冷ましてOKです。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。(約1g)

一正蒲鉾さんのサラダスティック(減塩40%)を使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオエム/スタジオM') グリーズ ボールMです。 


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《マーボー厚揚げ大根》調理時間:17min《材料:2人分》豚ひき肉...100g厚揚げ...1枚(130gぐらい)大根...1/4本(200ぐらい)a 味噌、しょうゆ、酒...各小さじ2 ※合わせ味噌使用a 砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油...各小さじ1a 豆板醤...小さじ1/2a にんにく、しょうが... ...

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厚揚げ大根麻婆4

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《マーボー厚揚げ大根》

調理時間:17min


《材料:2人分》

豚ひき肉...100g
厚揚げ...1枚(130gぐらい)
大根...1/4本(200ぐらい)

a 味噌、しょうゆ、酒...各小さじ2 ※合わせ味噌使用
a 砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油...各小さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

片栗粉...大さじ1/2 ※鍋で作る場合は小さじ1



《作り方》 

1.厚揚げと大根は、1cm角に切る。
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2.耐熱容器に【a】を合わせ、豚ひき肉・厚揚げ・大根を加えて優しく混ぜ合わせる。水大さじ4(分量外)をふり、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約10分加熱する。(時間があれば、この作業の後、一旦冷ますと、味がよく染みて美味しくなります)
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3.水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れ、優しく混ぜ合わせる。再度ラップをし、さらに2分ほど加熱する。
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【お鍋の場合】

1.厚揚げと大根は、1cm角に切る。
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2.鍋に【a】を合わせ、豚ひき肉・厚揚げ・大根を加えて優しく混ぜ合わせる。水大さじ4(分量外)をふり、蓋をして中火にかける。そのまま10分ほど蒸し煮にする。(時間があれば、この作業の後、一旦冷ますと、味がよく染みて美味しくなります)
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3.弱火にし、水小さじ2で溶いた片栗粉を回し入れる。優しく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪

香りづけにごま油を垂らしても
美味しいです! 
 
厚揚げ大根麻婆2

《POINT》 

厚揚げの油抜きは、お好みで♪私はコクを出すために、今回油抜きはしませんでした。気になるかたは、湯通しするかペーパータオルで軽くおさえてください。

レンジ加熱後、まだ大根が固かったら、1〜2分追加で加熱してください。

豆板醤は、あったほうが美味しいですが、なければしょうゆと味噌を気持ち多めに加えてください。

お鍋をご使用の際、加熱中に水分がなくなったら適宜足してください。(しっかり蓋をすれば、なくなることはほぼありません!)

にんにくやしょうがは省いてもOKです♪

レンジ加熱後、まだ大根が固かったら、1〜2分追加で加熱してください。

水溶き片栗粉は、食べる直前に加えてください。(時間が経つと、シャバシャバになります)

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

電子レンジ500wの方は、12分→2分30秒。

電子レンジ700wの方は、8分→1分40秒。

鍋は16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 


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《大根とツナのシャキシャキサラダ》調理時間:5min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》大根...1/3本ぐらい(300g)ツナ缶...1缶(70g)a すり白ごま...大さじ2〜3a マヨネーズ...大さじ2めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2塩、こしょう...少々《作り方》  ...

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ツナマヨ大根9

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《大根とツナのシャキシャキサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

大根...1/3本ぐらい(300g)
ツナ缶...1缶(70g)

a すり白ごま...大さじ2〜3
a マヨネーズ...大さじ2

めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.大根は皮をむいて千切りにする。
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2.ポリ袋に1・めんつゆをいれてよく揉み込み、口を閉じて10分おく。
IMG_7995

3.2にツナ缶(油ごと)・【a】を加えてよく混ぜ合わせる。塩こしょうで味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

ツナマヨ大根6

《POINT》 

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

マヨネーズが苦手な方は、オリーブオイル+酢で和えても美味しい♪

ツナ缶が苦手な方は、ハムで代用しても!(その場合、酸味がきつくなったりするので、砂糖を足して調整してください。)

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ iittala カステヘルミ KASTEHELMI ボウル 230ml グレーです。 


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《ちくわ入り♡紅白なます》調理時間:5min(塩もみ時間を除く)冷蔵保存:3〜4日 《材料:4人分》大根...5cm(250g)にんじん...1/3本(50g)ちくわ...2本 ※香ばし生ちくわ使用 a 酢、いり白ごま...各大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a 塩...ひとつまみa 薄口しょうゆ...小さ ...

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なます4

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《ちくわ入り♡紅白なます》

調理時間:5min(塩もみ時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:4人分》

大根...5cm(250g)
にんじん...1/3本(50g)
ちくわ...2本 香ばし生ちくわ使用 

a 酢、いり白ごま...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a 塩...ひとつまみ
a 薄口しょうゆ...小さじ1/2 ※なければ省いてもOK


《作り方》 

1.大根とにんじんは千切りに、ちくわは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。
IMG_7856

2.大根とにんじんは、塩小さじ1/2(分量外)を揉み込み10分おく。
IMG_7857

3.2の水気を絞り、ちくわ・【a】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_7858

器に盛って
お召し上がりください♪ 

なます6

《POINT》 

いり白ごまは、お好みで増やしてもOKです。

薄口しょうゆは、風味づけで使用しました。なければ省いてOKです。(味が足りない場合は、塩で調整してください)

出来立てよりも、しばらく置いた方が、ちくわの旨味が染み込んで美味しくなります。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量です。

一正蒲鉾さんの香ばし生ちくわを使用しました。

『香ばし生ちくわ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はブロッサム 4.5寸鉢です。 


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《ベーコンチーズdeカリもち大根餅》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日冷凍保存:30日 《材料:2人分》大根...1/2本(400gぐらい)ベーコン...1〜2枚長ネギ...1/2本ピザ用チーズ...30〜40gぐらいa 片栗粉、薄力粉...各大さじ3a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 塩、こしょう... ...

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大根もち1

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《ベーコンチーズdeカリもち大根餅》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日 


《材料:2人分》

大根...1/2本(400gぐらい)
ベーコン...1〜2枚
長ネギ...1/2本
ピザ用チーズ...30〜40gぐらい

a 片栗粉、薄力粉...各大さじ3
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

ごま油...大さじ1 


《作り方》 

1.大根はすりおろし、軽く水気を切る。ベーコンは短冊切りに、長ネギはみじん切りにする。
IMG_7456

2.ボウルに1・【a】・ピザ用チーズを加えてよく混ぜ合わせ、6〜8等分にして成形する。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し2を並べて2〜3分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
IMG_7458
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全体に焼き色がついたら火を止め
器に盛る。

しっかり味がついているので
そのまま食べてもOKですが

お好みで、ポン酢やマヨネーズをつけても♪
(酢醤油やかつお節+しょうゆでも♪) 

大根もち4

《POINT》 

長ネギは、玉ねぎや刻みネギでも代用可能です。

チーズが苦手な方は、省いてもOKです。

鶏ガラスープの素は避けてるって方は、塩少々で代用可能です。

タネがゆるい場合は、片栗粉・薄力粉共に大さじ1ずつ増やしてください。(目安:お好み焼きの生地程度)

粉類は、片栗粉オンリー(または薄力粉オンリー)でもOKです。

成形しにくい場合は、スプーンですくってフライパンに落としてもOKです。

冷蔵/冷凍する場合は、1個ずつラップに包んで♪食べるときは、自然解凍後レンジ加熱(常温に戻して食べてもOK!)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ストライプ たたら長角皿です。 


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《大根のうま塩♡ナムル風サラダ》調理時間:5min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》大根...1/4本(250g)かつお節...1袋(3g)a 塩、砂糖...各小さじ1/2b いり白ごま、ごま油...各大さじ1b しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1/2b 酢...小さじ1/4b 塩 ...

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大根なむる3

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《大根のうま塩♡ナムル風サラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

大根...1/4本(250g)
かつお節...1袋(3g)

a 塩、砂糖...各小さじ1/2

b いり白ごま、ごま油...各大さじ1
b しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1/2
b 酢...小さじ1/4
b 塩、砂糖...各ひとつまみ ※小さじ1/5程度です
b にんにく...チューブ1〜2cm ※なくてOK


《作り方》 

1.大根は皮をむいて太めの千切りにし、ポリ袋に入れて【a】を揉み込み10分おく。
IMG_7110
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2.新しいポリ袋に水気を絞った1を入れ、かつお節・【b】を加えて、よく揉み込んだら完成!
IMG_7116

器に盛って
お召し上がりください♪ 

大根なむる8

《POINT》  

苦手でなければツナ缶を加えても美味しいです。

鶏ガラスープの素は避けてるって方は、省いてOKです。その代わり、塩をひとつまみ足してください。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指の3本の指でつまんだ量です。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ ココガモプレートです。 


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《とろとろ大根のうま塩煮》調理時間:20min(冷ます時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》大根...1/4本ぐらい(300g) ※大根の下の方を使用しましたa 水...1.5cupa 酒...大さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ2a 塩...小さじ1/4a にんにく、しょうが...各チュー ...

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塩大根2

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《とろとろ大根のうま塩煮》

調理時間:20min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

大根...1/4本ぐらい(300g) ※大根の下の方を使用しました

a 水...1.5cup
a 酒...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a 塩...小さじ1/4
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

みりん...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量


《作り方》 

1.大根は皮をむき、太めの千切りにする。(※大根の上の部分を使う場合は、6〜7mm角のスティック状か、または厚めのイチョウ切りにするのがオススメ!)
IMG_6645

2.鍋に1・【a】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、13〜15分ほど煮る。(※大根が柔らかくなるのが目安。煮汁は1/3量ぐらいになります)
IMG_6653

3.みりんを加えてサッと煮て火を止め、粗挽き黒胡椒、ごま油をふる。時間があれば、一旦冷めるまでおくと味がよく染みて美味しい!
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器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、柚子胡椒を添えると
最高に美味しいです!!

塩大根4

《POINT》

大根の上の方を使う場合は、煮崩れをおこしやすいので(大根が煮汁に溶けていくパターン。笑)、厚めのスティック状に切るか、厚めのイチョウ切りにしてください。

にんにく、しょうがは、苦手な方は省いてOKです。

ベーコンを加えると、さらに美味しさアップ!

中途半端に残った豚バラなどがあれば、加えるとより美味しくなります。(大根250gに、豚バラ50gとか!)

一旦冷ますことで、味がよく染み込みます。

倍量作りたいって方は、大根は2倍(600g)・水と煮る時間は1.5倍(450cc/20分ほど)・調味料は2倍ぐらい(酒大さじ4/鶏ガラ小さじ4/塩小さじ1/2/みりん小さじ1)がちょうどいいです。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《鶏大根のうま塩にんにくスープ煮》調理時間:17min冷蔵保存:密封容器に入れて3〜4日 《材料:2人分》鶏手羽中...10本(200gぐらい)大根...1/2本(400gぐらい)a 水...2cupa 酒...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ2a しょうゆ、塩...各小さじ1/2a にんにく(スライス ...

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手羽中大根5

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《鶏大根のうま塩にんにくスープ煮》

調理時間:17min
冷蔵保存:密封容器に入れて3〜4日 


《材料:2人分》

鶏手羽中...10本(200gぐらい)
大根...1/2本(400gぐらい)

a 水...2cup
a 酒...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a しょうゆ、塩...各小さじ1/2
a にんにく(スライス)...1片 ※チューブでも可

b 粗挽き黒胡椒...適量
b ごま油...適量


《作り方》 

1.大根は皮をむき、1cm厚さのイチョウ切りにする。耐熱容器に入れ、水大さじ1(分量外)をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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2.鍋に1・鶏手羽中・【a】を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、落し蓋をして10分煮る。
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3.仕上げに【b】をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪

一旦冷ますことで、味がよく染みるので
時間があれば、粗熱が取れるまでおき
(15〜30分ほど)

再度温めなおしてから
お召し上がりください♪ 

手羽中大根6

《POINT》 

骨つき肉を使った方が旨味がよく出ますが、なければ鶏もも肉でも構いません♪

落し蓋は、クッキングシートやアルミホイルを使ってOK!

メインとして食べても、または汁が少なめの(笑)おかずスープとしても♪

作り置きすると、プルンプルンに固まるので、食べる際にレンジかお鍋で温めてください。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオ エム) バーニュグラタン グラタン皿です。 


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《とろとろ大根と卵のこってり味しみ煮》調理時間:25min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 大根...350g卵...3個a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1.5a 砂糖、オイスターソース...各小さじ1a ごま油、和風だしの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cm《 ...

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大根たまご8

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《とろとろ大根と卵のこってり味しみ煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
大根...350g
...3個

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1.5
a 砂糖、オイスターソース...各小さじ1
a ごま油、和風だしの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.大根は皮をむき、一口サイズの乱切りにする。
IMG_2798

2.鍋にたっぷりの水と1・卵を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、8分ほど茹でたらザルにあげて水気を切る。卵は殻をむく。
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3.同じ鍋に(お湯は捨てる)、大根・ゆで卵・【a】を入れ中火にかける。沸騰したら落し蓋をし、10〜15分ほど煮たら出来上がり。(煮汁が底から5mm程度になるまで煮る)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

大根たまご7

《POINT》 

卵は、冷蔵庫から出したてのものを使用してOKです。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。(多少コクは減ってしまいます) 

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

余裕があれば、煮ている途中に、時々上下を返してあげると◎。

お好みで、鶏肉を加えて一緒に煮ても♪

鍋は20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は九谷青窯(くたにせいよう) ゴス鉄渕 花尽くし 4.5寸鉢です。 


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《鶏大根の甘辛照り煮》調理時間:25min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)大根...250ga 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1a 砂糖...大さじ1/2a 和風だしの素...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cm塩・こしょう...少々ごま油...小さじ ...

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鶏大根甘辛12

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《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
大根...250g

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a 和風だしの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は一口サイズに切って、塩・こしょうをふる。大根は皮をむき、1cm幅のイチョウ切りにする。
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2.耐熱容器に、大根を重ならないように並べる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約3分加熱する。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分ほど焼く。
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4.鶏肉の色が変わったら、大根を加えてサッと炒める。
IMG_9830

5.大根に油がまわったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、【a】を注ぐ。沸騰したら落し蓋をし、15分ほど煮る。
IMG_9831

6.落し蓋をとって火を強め、汁気がなくなるまで炒め煮したら出来上がり。
IMG_9833

器に盛って
お召し上がりください♪
 
鶏大根甘辛7

《POINT》 

大根をもう少し薄めに切れば(6〜7mm)、煮る時間を短縮できます。(おおよそ10分ほど)

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 


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《大根とハムのごまマヨ和え》調理時間:5min(塩もみ時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 大根...300gロースハム...4枚a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a 塩...少々b マヨネーズ...大さじ2〜3b すり白ごま...大さじ2b しょうゆ...小さじ1/2《作り方》 1. ...

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大根ごまマヨ3

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《大根とハムのごまマヨ和え》

調理時間:5min(塩もみ時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
大根...300g
ロースハム...4枚

a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a 塩...少々

b マヨネーズ...大さじ2〜3
b すり白ごま...大さじ2
b しょうゆ...小さじ1/2


《作り方》 

1.大根はせん切りにする。ロースハムは半分に切り、さらに細めの短冊切りにする。
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2.ボウルに大根・【a】を入れ、よく揉み込み、そのまま5分ほどおく。
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3.2の水気を絞り、ロースハム・【b】を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_7564

器に盛って
お召し上がりください♪ 

大根ごまマヨ11

《POINT》 

ロースハムは、カニカマやちくわなどでも代用可能です♪

作り置きする場合は、パサつきやすいので、マヨネーズは多めがオススメです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

どうしても粉末のだしを使いたくない場合は、塩と砂糖で大根をもみ、bにかつお節を加えてもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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《大根のオイスターそぼろ煮》調理時間:20min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 豚ひき肉...150g大根...300ga 水...1.5cupa オイスターソース...大さじ1/2a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各小さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...小さ ...

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大根オイスター5

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《大根のオイスターそぼろ煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
豚ひき肉...150g
大根...300g

a 水...1.5cup
a オイスターソース...大さじ1/2
a しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各小さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...小さじ2
b 片栗粉...小さじ1


《作り方》 

1.大根は皮をむき、一口サイズの乱切りにする。
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2.鍋に、豚ひき肉・大根・【a】を入れ、強火にかける。
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3.沸騰したらアクを取り、落し蓋をして中火で15〜20分ほど煮る。
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4.大根に火が通ったら弱火にし、合わせた【b】を回し入れる。ヘラでやさしく混ぜながら中火にし、とろみがついたら、出来上がり。
IMG_8366

器に盛って
お召し上がりください♪
 
大根オイスター12

《POINT》 

豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

途中水分が足りなくなったら、都度50ccほど足してください。

しっかりめの味付けです。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はオルノ 手付きプレートです。 



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