Studio Yuu*

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カテゴリ:♦︎野菜 > さつまいも

《さつまいもと豚バラの甘辛照り煮》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日※保存方法や温めなおしについてはPOINT欄へ《材料:2人分》豚バラ薄切り肉...200gさつまいも...1本(250〜300g)a しょうゆ、酒、水...各大さじ2a みりん...大さじ1a 砂糖...大さじ1/2バター...10g《作り ...

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豚バラさつまいも5

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《さつまいもと豚バラの甘辛照り煮》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
※保存方法や温めなおしについてはPOINT欄へ


《材料:2人分》

豚バラ薄切り肉...200g
さつまいも...1本(250〜300g)

a しょうゆ、酒、水...各大さじ2
a みりん...大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2

バター...10g


《作り方》 

1.さつまいもはよく洗って一口サイズの乱切りにし、水にさらす。(耐熱性のポリ袋を使うと便利♪)
IMG_9847

2.さつまいもを耐熱性のポリ袋または耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで約3分加熱する。(ポリ袋は耐熱皿に乗せ、口は閉じない。耐熱容器はふんわりラップをする。)
IMG_9850

3.フライパンを中火で熱し(オイルなし)、豚肉と2を炒める。豚肉の色が変わったら、合わせた【a】を回し入れて蓋をし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。時々上下を返す。
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4.仕上げにバターを加え、全体に絡めたら完成!
IMG_9854

器に盛って
お召し上がりください♪

写真は、万能ねぎと
いり白ごまをトッピングしました。

豚バラさつまいも8

《POINT》 

さつまいもは、耐熱性ポリ袋でアクを抜き、水を捨ててそのままレンジにかければ、洗い物が減って楽チンです♪

さつまいもの甘さを生かすため、調味料は甘さを控えております。お好みでみりんや砂糖の量を増やしてお試しください。

さつまいもは、300gだと素材の旨みを生かした少し薄味の仕上がりになります。

レンジが苦手な方は、さつまいもをお鍋で茹でてから(または蒸してから)調理してください。

密封容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日ほど保存が可能。食べる時は、レンジで温める。お肉が固まるので、お弁当に入れる際もレンジで加熱し、冷ましてから詰める。

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

耐熱性ポリ袋は、アイラップクレハ キチントさん キッチンパックを使用しています。
IMG_7286

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は産地の手仕事 【TOJIKI TONYA】〜KIKKA 菊花 6寸鉢 〜です。 


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《さつまいもとブルサン de ポテトチーズパイ》調理時間:15min《材料:2人分》⚫︎ さつまいも...小3個(250g)⚫︎ ブルサン(アップル&シナモン)...適量⚫︎ 春巻きの皮...6枚a 牛乳...大さじ4a 砂糖...小さじ2⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ5《作り方》 ...

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2017-12-28-14-11-43

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《さつまいもとブルサン de ポテトチーズパイ》

調理時間:15min


《材料:2人分》

⚫︎ さつまいも...小3個(250g)
⚫︎ ブルサン(アップル&シナモン)...適量
⚫︎ 春巻きの皮...6枚

a 牛乳...大さじ4
a 砂糖...小さじ2

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ5


《作り方》 

1.さつまいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。耐熱ボウルに入れて水小さじ2(分量外)をふり、ふんわりラップをして電子レンジ600wで約5分加熱する。
IMG_8255

2.さつまいもが柔らかくなったらマッシャーなどで潰し、【a】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_8256

3.春巻きの皮を1枚ずつ広げ、6等分にした2を広げブルサンを乗せる。
IMG_8258
 
4.春巻きを巻く要領で巻き、最後は水溶き薄力粉(分量外)で止める。
IMG_8259

5.フライパンになたね油を中火で熱し、6の巻き終わりを下にして並べる。上下を返しながら3分ほど焼いたら出来上がり。
IMG_8260
IMG_8261

器に盛って
お召し上がりください♪

2017-12-28-14-12-28

《POINT》 

ブルサン(アップル&シナモン)がなければ、ブルサン(プレーン)またはクリームチーズでも代用可能です。

牛乳は、さつまいもの水分量によって調整してください♪

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は波佐見焼 西山窯 フォレッジビスク プレート(約18cm)です。 

2017-12-28-14-05-22

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《鶏肉とさつまいもの味噌バター煮》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)⚫︎ さつまいも...200ga 酒...大さじ1a 砂糖...大さじ1/2⚫︎ 水...1.5cup⚫︎ 味噌...大さじ3⚫︎ バター...10g《作り方》 1.鶏肉は、一口サイズに ...

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2017-11-16-14-31-57

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《鶏肉とさつまいもの味噌バター煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)
⚫︎ さつまいも...200g

a 酒...大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2

⚫︎ 水...1.5cup
⚫︎ 味噌...大さじ3
⚫︎ バター...10g


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切る。さつまいもは1.5cm幅の半月切りにし、水にさらす。
IMG_0847

2.鍋に、鶏肉・水気を切ったさつまいも・水を入れ、強めの中火にかける。沸騰したら【a】を入れ、再度沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。
IMG_0848

3.さつまいもが柔らかくなったら(固い場合は、長めに煮てください)、味噌を溶き入れ、煮汁が1〜2cmの高さになるまで煮る。
IMG_0853
 
4.最後にバターを加えて、やさしく混ぜ合わせる。バターが溶けたら、できあがり。
IMG_0857
 
器に盛って
お召し上がりください。
 
2017-11-16-14-31-03

《MEMO》

鶏もも肉は、豚肉(バラ、こま、トンカツ用)でも代用可能です。

味噌は、一旦煮汁で溶いてから加えると◎。

煮ている途中で煮汁が少なくなった場合は、水を足してください。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は耳付鉢 墨入貫入 陶器 はなクラフトです。 



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《揚げない♡コロコロ大学芋》調理時間:10min(水にさらす時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ さつまいも...1本(200g)a はちみつ...小さじ2a しょうゆ...小さじ1a 塩...少々a いり黒ごま...適量⚫︎ バター...10g《作り方》 1.さつまいもは、よく洗い ...

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2017-11-09-15-00-14

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《揚げない♡コロコロ大学芋》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ さつまいも...1本(200g)

a はちみつ...小さじ2
a しょうゆ...小さじ1
a 塩...少々
a いり黒ごま...適量

⚫︎ バター...10g


《作り方》 

1.さつまいもは、よく洗い、皮ごと1cm角に切る。3分ほど水にさらす。
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2.フライパンにバターを中火で熱し、8割がた溶けたら、しっかり水気を拭いた1を加える。蓋をし、時々ヘラなどで混ぜながら、5〜6分蒸し焼きにする。
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3.さつまいもが柔らかくなったら、弱火にし、【a】を加えて、サッと炒め合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-11-09-15-00-18

《MEMO》

さつまいもの水気は、ペーパータオルなどで拭き取ると◎。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。

さつまいもは、焼かずに、油で揚げてからタレを絡ませてもOKです。(より大学芋っぽくなります)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 
 
 

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《さつまいもとベーコンのごまマヨサラダ》調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》⚫︎ さつまいも...1本(250g)⚫︎ ベーコン...2枚a マヨネーズ...大さじ2a すり白ごま...大さじ1⚫︎ 塩、こしょう...少々《作り方》 1.さつま ...

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2017-10-26-11-04-01

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《さつまいもとベーコンのごまマヨサラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

⚫︎ さつまいも...1本(250g)
⚫︎ ベーコン...2枚

a マヨネーズ...大さじ2
a すり白ごま...大さじ1

⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.さつまいもは、1.5cm角に切り、水にさらします。ベーコンは縦半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
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2.耐熱ボウルに、軽く水気を切ったさつまいもを入れ(なるべく広げて!)、上にベーコンを散らします。ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約5分加熱します。
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3.さつまいもに火が通ったら、塩・こしょうをして、ザッと混ぜ合わせ、そのまま粗熱が取れるまで置きます。(10分ぐらいでOK!)
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4.【a】を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがりです。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-26-11-04-09

《MEMO》

さつまいもを水にさらしたあと、水気をしっかり拭く必要はありません。(付着した水分を使って加熱します。)

さつまいもは、加熱ムラを防ぐため、なるべく広げて入れてください。(多少の重なりはOK!)

電子レンジ500wの方は、6分加熱。

電子レンジ700wの方は、4分加熱。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-26-11-03-16

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《さつまいもとれんこんのねぎだく中華あえ》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:3〜4人分》⚫︎ さつまいも...小1本(200g)⚫︎ れんこん...大1節(200g)a 長ねぎ(みじん切り)...1/2本分a オイスターソース...大さじ2a しょうゆ、酢、砂糖、ごま油...各小さじ ...

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2017-10-17-11-57-44

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《さつまいもとれんこんのねぎだく中華あえ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:3〜4人分》

⚫︎ さつまいも...小1本(200g)
⚫︎ れんこん...大1節(200g)

長ねぎ(みじん切り)...1/2本分
a オイスターソース...大さじ2
a しょうゆ、酢、砂糖、ごま油...各小さじ2
a しょうがチューブ...1〜2cm
a にんにくチューブ...1〜2cm
a(あれば)刻みねぎ...1〜2本分

⚫︎ 片栗粉...大さじ3
⚫︎ ごま油...大さじ2


《作り方》 

1.さつまいもは、よく洗い、皮ごと5mm幅の輪切りにする。れんこんは、皮をむき、5mm幅の輪切りにし、さつまいもと共に、サッと水にさらす。
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2.ペーパータオルで1の水気をしっかり拭き取り、ポリ袋に入れる。片栗粉を加え、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンにごま油大さじ1を広げ、さつまいもを並べる。蓋をして中火にかけ3分ほど焼いたら裏返し、再度蓋をして、2分ほど焼く。全体に火が通ったら、【a】を合わせたボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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 IMG_2565

4.同じフライパンに残りのごま油を広げ、れんこんを並べる。蓋をして中火で3分ほど焼き、裏返して再度蓋をし、2分ほど焼く。
IMG_2551
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5.全体に火が通ったら、さつまいもが入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪

熱々も美味しいですが
冷めても美味しいです( ´艸`) 

2017-10-17-11-58-10

《MEMO》

さつまいもだけ、れんこんだけで作ってもOKです。

れんこんの皮はお好みで♪

生のねぎが苦手な方は、熱湯をまわしかけるか、レンジでチンしてから加えてください。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ(または砂糖)小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-17-12-00-21

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《さつまいものバター醤油煮》調理時間:15min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》⚫︎ さつまいも...1〜2本(300g)a 水...1cupa しょうゆ、砂糖...各大さじ1⚫︎ バター...10〜15g《作り方》 1.さつまいもは、よく洗い、皮ごと一口サイズの乱切りにし、水にサッとさ ...

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2017-10-01-14-29-27

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《さつまいものバター醤油煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

⚫︎ さつまいも...1〜2本(300g)

a 水...1cup
a しょうゆ、砂糖...各大さじ1

⚫︎ バター...10〜15g


《作り方》 

1.さつまいもは、よく洗い、皮ごと一口サイズの乱切りにし、水にサッとさらす。
IMG_0410

2.鍋に1・【a】を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、そのまま10分ほど煮る。
IMG_0401

3.さつまいもが柔らかくなり、水分がほとんどなくなったら弱火にし、バターを加える。優しく混ぜ合わせ、バターが溶けたら、できあがり。
IMG_0404

器に盛り、お好みで
いり黒ごまをふって
お召し上がりください♪

2017-10-01-14-29-48

《MEMO》

さつまいもは、水にさらしてから煮ることで、変色防止になります。あまり気にならない方は、さらさずに煮てもOK!

さつまいもを煮ている間は、あまり触らずに。頻繁に触ると崩れやすくなります。

さつまいもが煮汁に浸かりきれない場合は、落し蓋をして煮てください。

甘めが苦手な方は、砂糖の量を半量にしてお試しください♪

中火で10分ほど煮ると、水分はほとんどなくなります。

鍋は、16cmのものを使用しました。

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使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 

2017-10-01-14-29-01

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《豚こまとさつまいものスタミナ炒め》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g⚫︎ さつまいも...150g[豚肉の下味]a しょうゆ、酒...各小さじ1a マヨネーズ、片栗粉...各小さじ1[合わせておく]b バター...10gb めんつゆ(3倍濃縮) ...

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2017-09-15-14-07-13

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《豚こまとさつまいものスタミナ炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 豚こまぎれ肉...200g
⚫︎ さつまいも...150g

[豚肉の下味]
a しょうゆ、酒...各小さじ1
a マヨネーズ、片栗粉...各小さじ1

[合わせておく]
b バター...10g
b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
b 砂糖...小さじ1
b 豆板醤...小さじ1/2
b にんにくチューブ...1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.豚肉は【a】を揉み込む。さつまいもは7〜8mm幅の半月切りにする。
IMG_8769 2

2.フライパンになたね油を敷き、1をなるべく重ならないように広げての乗せる。蓋をして中火にかけ3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_8762

3.さつまいもを裏返し、豚肉は、菜箸でサッとほぐしてから裏返す。再度蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。
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4.全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。合わせた【b】をまわし入れ、全体に絡めるように炒め合わせたら、できあがり。
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器に盛り、お好みで
刻んだねぎを散らして
お召し上がりください。

2017-09-15-14-06-57

《MEMO》

さつまいもは、火の通りを均一にするため、できるだけ、重ならないように並べてください。

お弁当に入れられる際は、にんにくは省いてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

フライパンが小さい方は、豚肉を炒めて一旦取り出し→さつまいもを焼いて→豚肉を戻すという手順で作れます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-09-15-14-07-49

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