Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

カテゴリ:♦︎肉・魚・卵・豆腐 > 鶏肉

《むね肉のコクうま*デミソース焼き》調理時間:13min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒、マヨネーズ...各大さじ1a 砂糖...小さじ1a 塩、こしょう...少々b ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2b 水...大さじ1 ...

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2017-11-16-12-04-28

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《むね肉のコクうま*デミソース焼き》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2
b 水...大さじ1
b はちみつ、コンソメ顆粒...各小さじ1

⚫︎ 片栗粉...大さじ4
⚫︎ バター...10g
⚫︎ 粗挽き黒胡椒...少々
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。
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2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
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3.2をバットに取り出し、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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4.フライパンになたね油を広げ、3を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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5.蓋をとり、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【b】を回し入れ、全体にからめる。
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6.火を止めて、バターを加え、全体にからめる。バターが溶けたら、粗挽き黒胡椒をふって、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-11-16-12-04-55

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油で代用してください。

はちみつは、砂糖で代用可能です。(特に1歳未満のお子様には与えないでください)

タレは煮詰まりやすいので、加えるときは、必ず弱火で!

最後の粗挽き黒胡椒は、あった方が断然美味しいですが、苦手な方やお子様が食べられる場合は、普通のこしょうでも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 

2017-11-16-12-04-19

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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》《材料:2人分》・鶏もも肉     1枚(300g)◎酒        大さじ2◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2◎鶏ガラスープの素 小さじ1◎塩        ふたつまみ・片栗粉      適量《下準備》 ・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と ...

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《柚子胡椒風味の揚げ鶏》


《材料:2人分》
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鶏もも肉     1枚(300g)
◎酒        大さじ2
◎醤油、柚子胡椒  各小さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎塩        ふたつまみ
・片栗粉      適量


《下準備》 

・鶏もも肉は、一口大にカットし、◎と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでから15分ほど置いておく。
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《作り方》 

①鶏もも肉をポリ袋から取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を拭いてから、片栗粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鶏もも肉を入れて3分揚げる。
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②一旦、バットの上に取り出し、そのまま3分休ませる。
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③揚げ油を高温に熱し、②を再度投入する。かす揚げですくって、空気に触れさせながら、40秒〜50秒揚げたら、バットの上に取り出し、余分な油を切る。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

柚子胡椒、ちょっと多いかな?と思われるかもしれませんが、火を通すと、ほんのり風味が残る程度になりますので、ご安心下さい。

下味は、水分がなくなるまでよく揉み込んで下さい。また、揚げる時、3分揚げて3分休ませ(この間に余熱で火を通します)るようにすると、中がパサつかず、ジューシーに仕上がります。

最後に、空気に触れさせながら高温で揚げると、外側の余計な水分が飛んで、カリッと仕上がります。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はナチュラルキッチンで購入しました。 


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《むね肉 de オニオンチーズの刻み塩つくね》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日《材料:2〜3人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 玉ねぎ(みじん切り)...1/4個a ピザ用チーズ...40ga 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 塩、こしょう... ...

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2017-11-13-12-34-13

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《むね肉 de オニオンチーズの刻み塩つくね》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日


《材料:2〜3人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 玉ねぎ(みじん切り)...1/4個

a ピザ用チーズ...40g
a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩、こしょう...適量

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、5mm幅にスライスする。さらに包丁で細かく刻み、軽く叩いてミンチ状にする。(ある程度でOKです)
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2.ボウルに、1・玉ねぎ・【A】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油を広げ、9〜10等分にして丸めた2を並べる。
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4.中火にかけて3〜4分焼き、焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにしたら、できあがり。
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器に盛って、お召し上がりください♪

しっかり味はついていますが
物足りない方は、ポン酢をかけても◎。 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油で代用してもOKです。

タネがまとまりにくい場合や、刻み方が荒くなってしまった場合は、片栗粉を大さじ1プラスしてください。

塩、こしょうは、しっかりめがオススメです。

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

作り置きやお弁当向きの、しっかりした味付けです。薄味の方は、調味料やチーズの量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 

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《北京ダック風♡むね肉チャーシュー》調理時間:7min(下味をつける時間及び置く時間を除く)冷蔵保存: 3〜4日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 酒、みりん...各大さじ2a しょうゆ、砂糖、甜麺醤...各大さじ1a オイスターソース、ごま油...各大さじ1a しょ ...

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2017-11-09-14-11-18

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《北京ダック風♡むね肉チャーシュー》

調理時間:7min(下味をつける時間及び置く時間を除く)
冷蔵保存: 3〜4日
 

《材料:2人分》

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、みりん...各大さじ2
a しょうゆ、砂糖、甜麺醤...各大さじ1
a オイスターソース、ごま油...各大さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏肉は、皮面からフォークで数カ所刺す。【a】と共にジップロックなどの保存袋に入れ、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日〜ひと晩置く。
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2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、火を止めてから1を入れる。そのまま冷めるまで置いておく。
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食べやすい大きさに切り
器に盛って、お召し上がりください。

残ったタレは、チャーシューの上からかけたり
ゆで卵を漬けて、煮卵にしてもOKです。 

2017-11-09-14-12-25

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。また、皮はお好みで♪

オイスターソースは、しょうゆ 小さじ1:はちみつ(または砂糖)小さじ1/3:中華だし少々で代用可能です。

甜麺醤は、赤味噌 大さじ1/2弱:しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4:ごま油1滴で代用可能です。また、甘口の味噌を使う場合は、味噌大さじ1/2:しょうゆ 小さじ1/4:砂糖 小さじ1/8:ごま油1滴でお試しください。(味噌はお使いのもので塩分量が違ってきますので、十分ご注意ください。ちなみに私が使っている味噌は麦味噌です)

甘めの味付けですので、お好みで砂糖の量を調整してお試しください。

ジップロック内の空気を抜く場合、ストローを使うと便利です。

お湯は、必ずグツグツ沸騰させてください。

今回の写真は、3時間置いた後に切ったものです。

余ったタレは、チャーシューにかけたり、ゆで卵を漬けて煮卵にしたりしてご活用ください。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) トースト プレート ココアです。 
 
2017-11-09-14-12-18


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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》調理時間:13min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a 片栗粉...大さじ4a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm⚫︎ ...

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2017-11-04-11-45-39

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《むね肉 de 和風焼きからあげ〜マヨ醤油〜》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a 片栗粉...大さじ4
a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は皮をとり、5mm幅のそぎ切りにする。さらに細かく刻み、包丁で軽く叩いてミンチ状にする。(ある程度でOKです)
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2.ボウルに1・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油大さじ1を広げ、7〜8等分にして丸めた2を並べる。さらに残りのなたね油をまわしかけ、中火にかけ、3〜4分ほど焼く。
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4.焼き色がついたら裏返し、もう片面も2〜3分焼く。最後に火を強め、表面をカラッとさせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。

2017-11-04-11-46-38

《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油でも代用可能です。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

タネは、丸めずに、スプーンで落としてもOKです。

焼いている間はあまり触らないように♪

焦げやすいので、火加減と焼き時間には、十分ご注意ください。

冷めても美味しいように、しっかりめの味付けです。薄味(減塩中)の方は、調味料の量を減らしてお試しください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-11-04-11-45-30

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《鶏むね肉と油揚げの和風とろみ煮》調理時間:15min 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ 油揚げ...1枚⚫︎ しいたけ...2枚⚫︎(あれば)小松菜...1株a 酒、片栗粉...各大さじ1a 塩...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...1cupb しょうゆ、みりん... ...

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2017-11-05-11-34-11

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《鶏むね肉と油揚げの和風とろみ煮》

調理時間:15min
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 油揚げ...1枚
⚫︎ しいたけ...2枚
⚫︎(あれば)小松菜...1株

a 酒、片栗粉...各大さじ1
a 塩...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b しょうゆ、みりん...各大さじ1
b 和風だしの素...小さじ1

⚫︎ 塩...少々


《作り方》 

1.鶏肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。油揚げは、ペーパータオルで軽く抑え、16等分に切る。しいたけは、薄くスライスする。(あれば)小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.鶏肉に【a】を揉み込む。
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3.鍋に【b】を加え、2→しいたけ→油揚げ→小松菜の順に乗せる。蓋をして弱めの中火にかけ、8〜10分ほど煮る。
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4.全体に火が通ったら、やさしく混ぜ合わせ、塩で味をととのえて、できあがり。
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器に盛って、お召し上がりください。 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

鶏むね肉は、面倒でなければ、最初に酒・塩・しょうがを揉み込み、あとから片栗粉を揉み込むとGOOD!

油揚げの油は、ペーパータオルで軽く抑えるだけでOKですが、気になる方は、一旦湯通ししてから調理してください。

しいたけは、お好きなきのこで代用可能です。

小松菜は、なければ省いてもOKですし、他の好きな青菜に変えてもOKです。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

鍋は、16cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM リソレグラタン です。 

2017-11-05-11-34-08

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《大葉香る♡鶏むね肉のシンプル塩焼き》《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)⚫︎ 大葉・・・10枚A 酒、マヨネーズ・・・各大さじ1A 砂糖、塩・・・各小さじ3/5A こしょう・・・少々⚫︎ 片栗粉・・・大さじ2⚫︎ 菜種油・・・大さじ1《下準備》 ・鶏むね肉は ...

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《大葉香る♡鶏むね肉のシンプル塩焼き》


《材料:2人分》
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⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)
⚫︎ 大葉・・・10枚
A 酒、マヨネーズ・・・各大さじ1
A 砂糖、塩・・・各小さじ3/5
A こしょう・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・大さじ2
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1


《下準備》 

・鶏むね肉は、観音開きにし、麺棒で軽く叩く。そぎ切りにし、Aと共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでおく。そのまま10分おく。
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・大葉は、千切りにしておく。
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《作り方》 

①鶏むね肉が入ったポリ袋に片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
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②フライパンに菜種油を熱し、①を並べ、蓋をして中火で2〜3分焼く。裏返して再び蓋をし、もう片面も2〜3分焼く。
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③火を止めてから蓋を開け、大葉を加える。ザッと混ぜ合わせたら、出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

鶏むね肉は、観音開きにし、麺棒で叩いて繊維を壊すことで柔らか食感に仕上がります。また、鶏肉は水分保持率が他のお肉より低いことから、下味をよく揉み込むことも大切です。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は3COINSのスキレットを使用しました。


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《むね肉 de 味噌マヨチーズチキン》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)a ピザ用チーズ...30ga 片栗粉...大さじ2a 味噌、酒、マヨネーズ...各大さじ1a しょうゆ、砂糖...各小さじ1⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2 ...

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2017-11-04-10-58-38

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《むね肉 de 味噌マヨチーズチキン》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)

a ピザ用チーズ...30g
a 片栗粉...大さじ2
a 味噌、酒、マヨネーズ...各大さじ1
a しょうゆ、砂糖...各小さじ1

⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》  

1.鶏肉は、皮をとり、7〜8mm幅にスライスする。さらに細かく刻み、上から包丁で軽く叩く。
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2.ボウルに1・【a】を入れ、粘りが出るまで、よく混ぜ合わせる。
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3.フライパンになたね油を広げ、2を8〜10等分にして、丸めて並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

タネがまとまりにくい場合は、片栗粉を大さじ1プラスしてください。

タネは崩れやすいので、焼く前にぎゅっと手で押さえて成型してください。また、焼いている途中は、あまり触らないこと♪

焦げやすいので、火加減と焼き時間には十分ご注意ください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

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《基本のチキン南蛮》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚⚫︎ 塩、こしょう・・・少々⚫︎ 薄力粉・・・適量⚫︎ 溶き卵・・・1個分A だし汁・・・50mlA 酢・・・大さじ2と1/2A みりん・・・大さじ2A 醤油、砂糖・・・各大さじ1と1/2A 片栗粉・・・小さじ1A 輪切り唐辛 ...

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《基本のチキン南蛮》



《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚
⚫︎ 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 薄力粉・・・適量
⚫︎ 溶き卵・・・1個分
A だし汁・・・50ml
A 酢・・・大さじ2と1/2
A みりん・・・大さじ2
A 醤油、砂糖・・・各大さじ1と1/2
A 片栗粉・・・小さじ1
A 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
ゆで卵(みじん切り)・・・2個
玉ねぎピクルス(みじん切り)・・・各大さじ1
B マヨネーズ・・・大さじ3と1/2
B ケチャップ・・・小さじ1/2
B 砂糖・・・ひとつまみ
B 塩・・・少々


《作り方》 

①鶏もも肉は、厚さを均等にし、塩・こしょうをふる。Aは鍋に合わせ、ひと煮立ちさせておく。

②鶏もも肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、170℃の揚げ油(フライパン)で4分揚げる。バットに取り出し、余分な油を切る。

③Aが入った鍋に②を入れて火にかける。鶏もも肉に絡ませながら、サッと煮て火を止める。

④③を器に盛り、合わせたBをかけて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家

ピクルスは、あった方がベターですが、なければ省いても構いません。


使用した調味料はコチラです。

使用した器は【スタジオm/STUDIO M'】フィッシャーマンズ 9"プレート 大皿 です。 




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《甘辛こってり♡鶏レンコン》《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉・・・200g⚫︎ レンコン・・・160gぐらい⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2A 砂糖・・・小さじ1/2⚫︎ みりん・・・大さじ1《下準備》 ・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。 ...

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《甘辛こってり♡鶏レンコン》



《材料:2人分》

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⚫︎ 鶏もも肉・・・200g
⚫︎ レンコン・・・160gぐらい
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
A 醤油、みりん・・・各大さじ1と1/2
A 砂糖・・・小さじ1/2
⚫︎ みりん・・・大さじ1


《下準備》 

・鶏もも肉は、小さめの一口大に切っておく。
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・レンコンは、皮をむいて5mm幅の半月切りにし、水にさらしておく。
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《作り方》 

①フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を焼いていく。
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②鶏肉の色が変わったら、水気を切ったレンコンを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、合わせておいたAを回し入れ、煮からめてから蓋をし、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
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③蓋を開け、仕上げにみりんを回し入れ中火にする。照りが出るまで煮からめたら出来上がり。
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

今回のレンコンは、色を生かすお料理ではないため、酢水ではなく水に浸しました。

みりんは一度目は味付けのため、最後は照りを出すために加えています。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム グリーズ・270プレートです。 



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《レモン香る♡鶏のガーリック塩ペッパー焼き》調理時間:10min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:3〜4日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)a 酒、ごま油、レモン汁...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 砂糖、塩...各小さじ1/2a 粗挽き黒胡椒...適量a ...

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《レモン香る♡鶏のガーリック塩ペッパー焼き》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)

a 酒、ごま油、レモン汁...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 砂糖、塩...各小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...適量
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》  

1.鶏肉は、余分な脂を取り除き、フォークで数カ所穴をあけ、一口サイズに切ります。
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2.ポリ袋に、1・【a】を入れ、よく揉み込みます。そのまま15分ほど置きます。
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3.フライパンに2の皮面を下にして並べ、中火にかけます。3〜4分焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分焼きます。最後に火を強めて、焼き色をつけたら、できあがりです。
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器に盛って、お召し上がりください。

お好みで、追いブラックペッパーをしても美味しいです。 

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《MEMO》

下味は、時間があれば、30分以上置くと◎。

粗挽き黒胡椒は、しっかりめがオススメです。

お弁当に入れられる際は、にんにく省いてOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 
 
2017-10-30-14-52-00

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《砂ずりのおつまみ柚子ポン》《材料:作りやすい分量》⚫︎ 砂ずり・・・300gA ポン酢・・・1/2cupA 柚子胡椒・・・小さじ1/2⚫︎ (お好みで)万能ネギ、すりゴマ・・・各適量《作り方》①鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら砂ずりを丸ごと加え、中火にし ...

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《砂ずりのおつまみ柚子ポン》



《材料:作りやすい分量》

⚫︎ 砂ずり・・・300g
A ポン酢・・・1/2cup
A 柚子胡椒・・・小さじ1/2
⚫︎ (お好みで)万能ネギ、すりゴマ・・・各適量


《作り方》

①鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら砂ずりを丸ごと加え、中火にして15分ほど茹でる。

②①をザルにあげ、水気を切ったら、薄切りにする。

③ボウルにAを合わせ、②を入れて、混ぜ合わせる。お好みで、ネギやゴマを加えて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

柚子胡椒が苦手な方は、量を調整して下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は産地の手仕事 【TOJIKI TONYA】〜KIKKA 菊花 6寸鉢 〜です。 



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《ハニーマスタードチキン》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)a 粒マスタード...大さじ1a しょうゆ、酒、はちみつ...各小さじ2a レモン汁、コンソメ顆粒...各小さじ1a にんにく...チューブ1〜2cm⚫︎ 片栗粉...大さじ2⚫︎ バタ ...

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《ハニーマスタードチキン》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)

a 粒マスタード...大さじ1
a しょうゆ、酒、はちみつ...各小さじ2
a レモン汁、コンソメ顆粒...各小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ バター...10g
⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切り、塩・こしょうをふる。
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2.ポリ袋に1・片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンになたね油を広げ、2を並べる。中火にかけ3分焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど焼く。
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4.全体に火が通ったら、ペーパータオルで、余分な油を拭き取る。合わせた【a】を回し入れ、全体にからめる。
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5.最後にバターを加えて絡め、バターが完全に溶けたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

鶏むね肉でも作れます。その場合、切り方はそぎ切りにし、下味に酒大さじ1・砂糖小さじ1を揉み込んでください。また、まぶす片栗粉の量も若干増やしてください。

鶏肉に塩・こしょうをふる工程と片栗粉をまぶす工程は、一つのポリ袋の中で行ってOKです。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。また、1歳未満のお子様には与えないでください。

お弁当に入れられる際は、にんにくは省いてOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 

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《むね肉の梅照り焼き》《材料:2人分》⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)A 酒・・・大さじ1A 醤油・・・大さじ1/2⚫︎ 片栗粉・・・適量⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1B 梅干し(種をとってペースト状にする)・・・1〜2個B 醤油、酒、みりん、砂糖・・・各大さじ1/2B 和風だしの ...

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《むね肉の梅照り焼き》



《材料:2人分》

⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚(300g)
A 酒・・・大さじ1
A 醤油・・・大さじ1/2
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
B 梅干し(種をとってペースト状にする)・・・1〜2個
B 醤油、酒、みりん、砂糖・・・各大さじ1/2
B 和風だしの素・・・小さじ1/2
B 水・・・大さじ1と1/2


《作り方》 

①鶏むね肉は、観音開きにして、麺棒などで軽く叩く。一口サイズのそぎ切りにし、Aと共にポリ袋に入れ、よく揉み込んで10分ほど置いておく。(写真①)

②フライパンにゴマ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした①を焼いていく。両面とも焼けたら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。(写真②・③)

③合わせたBを回し入れ、むね肉に絡めたら、出来上がり。(写真④)
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④器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

鶏むね肉は、観音開きにし、麺棒で軽く叩いて繊維を壊すことで、柔らか食感に仕上がります。


使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオエム/STUDIO M') ポフィネ[peru finer] 24cm プレートです。 



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《マヨでコクうま♡たれポンチキン》調理時間:10min冷蔵保存:3〜4日《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)a 焼肉のたれ...大さじ2a ポン酢じょうゆ、マヨネーズ...各大さじ1⚫︎ 塩、こしょう...少々⚫︎ 片栗粉...大さじ1⚫︎ ごま油...小さじ2《作り方》 ①鶏肉 ...

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《マヨでコクうま♡たれポンチキン》


調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)

a 焼肉のたれ...大さじ2
a ポン酢じょうゆ、マヨネーズ...各大さじ1

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ 片栗粉...大さじ1
⚫︎ ごま油...小さじ2


《作り方》 

①鶏肉は、一口サイズに切り、塩・こしょうをふる。
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②ポリ袋に1と片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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③フライパンにごま油を広げ、2を並べる。中火にかけ3〜4分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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④ペーパータオルで、余分な油を拭き取り、合わせた【a】をまわし入れる。全体に絡めたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪

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作りおきやお弁当にも最適です♪

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《MEMO》


鶏むね肉で作れます。その場合、鶏肉はそぎ切りにし、下味に酒大さじ1と砂糖小さじ1をプラスしてもみ込んでください。また、まぶす片栗粉も適宜増やしてください。

焼肉のたれは、エバラ黄金のたれ(辛口)を使用しました。

ポン酢じょうゆとは、市販の"ポン酢"のことです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm リヴァージュ 170プレートです。 



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