Studio Yuu*

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カテゴリ:♦︎野菜 > もやし

《もやしとささ身の梅ポンおかか和え》調理時間:13min(粗熱を取る時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》鶏ささ身...2〜3本(150g)もやし...1袋青じそ(千切り)...7〜8枚a かつお節...1袋(3g)a ポン酢、梅肉ペースト、いり白ごま...各大さじ1《作り方》 1. ...

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もやしささみ梅4

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《もやしとささ身の梅ポンおかか和え》

調理時間:13min(粗熱を取る時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

鶏ささ身...2〜3本(150g)
もやし...1袋
青じそ(千切り)...7〜8枚

a かつお節...1袋(3g)
a ポン酢、梅肉ペースト、いり白ごま...各大さじ1


《作り方》 

1.耐熱性のポリ袋に鶏ささ身を入れ、酒大さじ1/2・塩少々(共に分量外)を揉み込む。
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2.1にもやしを加え、耐熱皿に乗せて電子レンジ600wで約4分加熱する(袋の口は閉じない)。そのまま庫内で4〜5分蒸らす。
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3.粗熱が取れたら水気を絞り、鶏ささ身を手で裂く。【a】と青じそを加え、よく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください。 

もやしささみ梅3

《POINT》 

鶏ささ身の筋は、気になる方は取り除いてください。

鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

もやしは、入っていた袋に水を入れて上下にふり、袋の斜め下をキッチンバサミで切れば(ほんの少しでOK!)ザルを使わずに洗うことができます。

耐熱性ポリ袋をお持ちでない方は、耐熱容器でも同じように作れます。

レンジが苦手な方は、鶏ささ身ともやしを、お鍋でサッと茹でてください。

梅肉ペーストは、生の梅1個で代用可能です。

耐熱性ポリ袋は、アイラップクレハ キチントさん キッチンパックを使用しています。
IMG_7286

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ600wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器を使用しました。 


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《小松菜ともやしの塩昆布ナムル》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜3人分》小松菜...1/2束もやし...1袋(200g)a かつお節...2袋(5g)a 塩昆布...10ga いり白ごま...大さじ1〜2a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1a 砂糖...小さじ1/2〜1a ごま油...少々a ...

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小松菜ナムル6

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《小松菜ともやしの塩昆布ナムル》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜3人分》

小松菜...1/2束
もやし...1袋(200g)

a かつお節...2袋(5g)
a 塩昆布...10g
a いり白ごま...大さじ1〜2
a しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a 砂糖...小さじ1/2〜1
a ごま油...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 


1.小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。もやしは、入っている袋に水を注ぎ、上下にふって洗う。袋の下端をハサミで少し切り、水を捨てる。
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2.耐熱性のポリ袋に1・【a】を入れ、全体をよく揉み込む。具材を平らにし、空気を抜いて、袋の上の方でしっかり縛る。
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3.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ(必ず底にお皿を敷いてください)、2を入れる。弱めの中火にし、5分茹でる。
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(2袋同時に入れています)

お湯から取り出し
粗熱が取れるまでおく。

食べるときは
ごま油適量(分量外)を混ぜ合わせ 
器に盛ってお召し上がりください♪

保存する場合は、粗熱が取れてから
冷蔵庫で保存してください! 

小松菜ナムル4

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

小松菜は、キッチンバサミで切って直接ポリ袋に入れてください。

小松菜の苦味が苦手な方は、砂糖は小さじ1。あまり気にならない方は小さじ1/2でOKです。

湯煎する際、油分を多く含むと破れる場合があるので、ごま油はほんの少量だけ加えてください。

余裕があれば、茹でている途中、一度上下を返してください。

耐熱性ポリ袋は、アイラップクレハ キチントさん キッチンパックを使用しています。
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同時調理の主菜レシピはこちら→スタミナ♡甘辛豚たま

使用した調味料はコチラです。

使用した器はブロッサム 4.5寸鉢です。 


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《もやしの坦々風とろみ炒め》調理時間:5min《材料:2人分》豚ひき肉...150gもやし...1袋a 水...150cca 味噌、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、鶏ガラスープの素、オイスターソース...各小さじ1a 砂糖...小さじ1/4〜すり白ごま...適量ラー油...適量ごま油...小さじ2《作り方 ...

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もやし坦々17

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《もやしの坦々風とろみ炒め》

調理時間:5min


《材料:2人分》

豚ひき肉...150g
もやし...1袋

a 水...150cc
a 味噌、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、鶏ガラスープの素、オイスターソース...各小さじ1
a 砂糖...小さじ1/4〜

すり白ごま...適量
ラー油...適量
ごま油...小さじ2


《作り方》 


1.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、もやしを加えてサッと炒め、塩こしょう少々(分量外)をふる。
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2.合わせた【a】を回し入れて炒め、とろみがついたら完成。
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器に盛り
すり白ごまとラー油をふって
お召し上がりください。

あれば、万能ネギをトッピングしても◎。 

もやし坦々16

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

砂糖は、お好みで増やしてOKです。

すり白ごまは、たっぷりめがオススメです。

辛いのが苦手な方は、ラー油をごま油に変えても!

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はオルノ 手付きプレートです。 


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《やみつき♡もやしの洋風ナムル》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日 《材料:1〜2人分》もやし...1袋ロースハム(細切り)...2枚a コンソメ顆粒、レモン汁...各小さじ2a オリーブオイル...小さじ2a 塩、砂糖...各少々粗挽き黒胡椒...適量《作り方》 1.もやしの袋に水を入 ...

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コンソメもやし10

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《やみつき♡もやしの洋風ナムル》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:1〜2人分》

もやし...1袋
ロースハム(細切り)...2枚

a コンソメ顆粒、レモン汁...各小さじ2
a オリーブオイル...小さじ2
a 塩、砂糖...各少々

粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.もやしの袋に水を入れて口を閉じ、ふり洗いする。下の隅をキッチンバサミで切って水気を絞る。
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2.ポリ袋に1を入れ、電子レンジ600wで約2分加熱する。(口は閉じない)
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3.2の袋に流水を入れてサッと洗い、再び水気を切る。【a】を加えてよく揉み込み、粗熱が取れたらロースハム・粗挽き黒胡椒を入れ、サッとふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪

出来立ても美味しいけれど
しばらく置くと味がなじんで
さらに美味しくなりますよ〜! 

コンソメもやし5

《POINT》 

もやしのひげ根は、お好みで♪

もやしはザルで洗って、耐熱容器に入れてチンしてもOK!

面倒な方は、ロースハムと調味料は一気に入れて揉み込んでもOKです。

電子レンジ500wの方は、2分30秒。

電子レンジ700wの方は、1分40秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) グラース(カップ)です。 


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《豚肉ともやしのごまポン酢和え》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2〜4人分》 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200gもやし...1袋にんじん(千切り)...1/3本(50g)万能ねぎ(3〜4cm長さに切る)...3本a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a ポン酢じょうゆ、いり白 ...

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豚もやし14

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《豚肉ともやしのごまポン酢和え》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2〜4人分》
 
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
もやし...1袋
にんじん(千切り)...1/3本(50g)
万能ねぎ(3〜4cm長さに切る)...3本

a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a ポン酢じょうゆ、いり白ごま...各大さじ2
a ごま油...大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、酒大さじ1・水1cup(共に分量外)を入れ弱火にする。豚肉を2〜3枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出し、水気をしっかり切る。
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2.ザルにもやし→にんじんの順に重ね、熱湯1ℓをまわしかける。
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3.ボウルに1・2・万能ねぎ・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚もやし13

《POINT》 

豚肉は豚バラ薄切り肉を使用しましたが、ロースなどを使用してもOKです。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

にんじんや万能ねぎは彩りのために加えました。なければ省いても構いません。

豚肉は、80度ぐらいのお湯(グラグラ沸騰しない程度)で茹でると、柔らかく仕上がります。

必ず具材が熱いうちに、タレと合わせてください。

出来立ても美味しいですが、しばらく置くと味がよく染みて、さらに美味しくなります。

お湯は、電気ケトルで沸かしました。お持ちでない方は、鍋でお湯を沸かすか、豚肉を茹でた鍋で一緒に茹でてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

ポン酢じょうゆとは、市販の味ぽん(ポン酢)のことです。

メインとして食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《豚バラもやしの坦々風♡ごま味噌スープ煮》調理時間:5min 《材料:2人分》 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200gもやし...1袋ニラ(3〜4cm長さのザク切り)..1/2束a 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1a しょうゆ、味噌、オイスターソース...各小さじ2a 豆板醤...小 ...

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坦々煮9

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《豚バラもやしの坦々風♡ごま味噌スープ煮》

調理時間:5min
 

《材料:2人分》
 
豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
もやし...1袋
ニラ(3〜4cm長さのザク切り)..1/2束

a 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1
a しょうゆ、味噌、オイスターソース...各小さじ2
a 豆板醤...小さじ1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

b すり白ごま...大さじ3〜4
b 豆乳(または牛乳)...大さじ2〜3

ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わったら水2cup(分量外)・【a】を加える。
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2.ひと煮立ちしたら、洗ったもやしを加えてサッと煮る。弱火にして【b】とニラを加える。
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ニラがしんなりしたら
器に盛ってお召し上がりください♪

トッピングにいり白ごまと
ラー油をふりました。 

坦々煮13

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。(減らした分は味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください)

豆乳はあった方が、味がマイルドになりコクもでるのですが、ない方は省いても♪

汁までしっかり飲み干したい方は(おかずスープ)、調味料を減らしてお試しください!

鍋は20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオ エム) バーニュグラタン グラタン皿です。 



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《無限♡ツナもやし》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 もやし…1袋ツナ缶(フレーク)...1缶(70g)a 白だし...大さじ1a レモン汁...小さじ1粗挽き黒胡椒...適量《作り方》 1.鍋にもやしとたっぷりの水・酢少々(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰 ...

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もやしツナレモン6

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《無限♡ツナもやし》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
もやし…1袋
ツナ缶(フレーク)...1缶(70g)

a 白だし...大さじ1
a レモン汁...小さじ1

粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.鍋にもやしとたっぷりの水・酢少々(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したらザルにあげ水気を切る。
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2.ボウルにツナ缶(油ごと)・【a】を合わせる。
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3.2にしっかり水気を切った1を入れ、よく混ぜ合わせ、粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪

写真は、彩りに
カイワレ大根を添えています。 

もやしツナレモン7

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。その場合、オリーブオイルを小さじ2ほどプラスしてください。

粗熱が取れるまで置いておくと、味がよく馴染みます。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
imgrc0068168457

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ iittala カステヘルミ KASTEHELMI ボウル 230ml グレーです。 
 

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《豚バラもやしの重ね蒸し〜スタミナニラだれ〜》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚バラ薄切り肉...200gもやし...1袋(200g)a ニラ(小口切り)...2〜3本a いり白ごま...大さじ1〜a しょうゆ、酢...各大さじ1a オイスターソース...大さじ1/2a 砂糖、ごま油...各小さじ1 ...

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豚バラもやしスタミナ10

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《豚バラもやしの重ね蒸し〜スタミナニラだれ〜》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚バラ薄切り肉...200g
もやし...1袋(200g)

ニラ(小口切り)...2〜3本
a いり白ごま...大さじ1〜
a しょうゆ、酢...各大さじ1
a オイスターソース...大さじ1/2
a 砂糖、ごま油...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.小さめのボウルに【a】を合わせておく。
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2.フライパンにごま油を敷き、豚肉半量を広げておき、塩・こしょう少々(分量外)をふる。
IMG_0263

3.さらに、もやしの半量を乗せ、残りの豚肉を広げて乗せ、塩・こしょう少々(分量外)をふる。
IMG_0264

4.残りのもやしを重ねたら蓋をして中火にかける。全体に火が通るまで、7〜8分蒸し焼きにしたら出来上がり。
IMG_0265

器に盛り、1をかけて
お召し上がりください♪ 

豚バラもやしスタミナ5

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1弱・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3弱・中華だし少々で代用可能です。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 


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《もやしと油揚げのめんつゆ浸し》調理時間:3min(漬け込む時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 もやし...1袋(200g)油揚げ(正方形のもの)...2枚a 水...大さじ9a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3a しょうが...チューブ1〜2cm《作り方》 1.鍋にもやしとた ...

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もやしおひたし8

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《もやしと油揚げのめんつゆ浸し》

調理時間:3min(漬け込む時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
もやし...1袋(200g)
油揚げ(正方形のもの)...2枚

a 水...大さじ9
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鍋にもやしとたっぷりの水・酢少々(分量外)を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたらザルにあげて水気を切る。
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2.油揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取り、食べやすい大きさの短冊切りにする。
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3.タッパーなどに【a】を合わせ、1・2を入れる(必ず熱いうちに)。ぴっちりラップをして30分ほど置いたら出来上がり。
IMG_1009

器に盛って
お召し上がりください♪ 

もやしおひたし9

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください♪

油揚げはの油抜きは、ペーパータオルでふき取る程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてから調理してください♪

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はクルトン ボールSです。 
 

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《鶏肉ともやしのコクうま♡生姜じょうゆ煮》調理時間:20min冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)もやし...1袋(200g)a 水...1cupa しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1a オイスターソース...大さじ1a 酢、鶏ガラスープの素...各小さじ1a しょうが... ...

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もももやし4

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《鶏肉ともやしのコクうま♡生姜じょうゆ煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
もやし...1袋(200g)

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1
a オイスターソース...大さじ1
a 酢、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鍋に【a】を合わせ、鶏肉の皮面を下にして入れる。中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして10分ほど煮る。
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2.鶏肉を裏返して端に寄せ、空いたところにもやしを加える。再度蓋をして5分ほど煮る。
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3.火を止め、鶏肉を裏返す。蓋をしてそのまましばらく置いたら、出来上がり。(お急ぎの方は10分ほど。時間があれば30分〜半日ほど)
IMG_1312
 
鶏肉を食べやすい大きさに切り
器に盛って、お召し上がりください♪ 

もももやし14

《POINT》 

鶏肉の脂肪分など、気になる方は取り除いてください。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

オイスターソースは、しょうゆ大さじ1/2・はちみつ(または砂糖)小さじ1/2・中華だし少々で代用可能です。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はオルノ 手付きプレートです。 


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《豆苗ともやしのサッパリ♡おかずナムル》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:4人分》豚ロース薄切り肉...200g豆苗...1袋(100g)もやし...200ga ごま油...大さじ1〜2a 白だし、レモン汁...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 塩、こしょう...適量a にんにく... ...

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豆苗もやしおかず10

icon_recipe
《豆苗ともやしのサッパリ♡おかずナムル》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:4人分》

豚ロース薄切り肉...200g
豆苗...1袋(100g)
もやし...200g

a ごま油...大さじ1〜2
a 白だし、レモン汁...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩、こしょう...適量
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分にする。
IMG_9821

2.鍋にたっぷりの水と酒大さじ1(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら水1cup(分量外)を加えて弱火にし、豚肉を数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶする。色が変わったら取り出す。
IMG_9822

3.2の鍋にもやし→豆苗の順に入れ、強火にする。ひと煮立ちしたらザルにあげて水気を切る。
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4.ボウルに、2・3・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

豆苗もやしおかず4

《POINT》 

豚ロース薄切り肉は、バラ薄切り肉でも代用可能です。

豆苗は、水菜などでも代用可能です。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

豆苗ともやしを茹でる際、気になる方は、新しいお水で茹でてもOKです。

塩・こしょうは、気持ちしっかりめがオススメです。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 



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《もやしとひき肉のチーズチヂミ》調理時間:7min《材料:2人分》豚ひき肉...150gもやし...1袋(200g)ピザ用チーズ...50ga 薄力粉...大さじ4a 片栗粉...大さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1〜1.5a 塩・こしょう...少々ごま油...小さじ2《作り方》 1.ボウルにごま油以外 ...

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もやしチーズちぢみ2

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《もやしとひき肉のチーズチヂミ》

調理時間:7min


《材料:2人分》

豚ひき肉
...150g
もやし...1袋(200g)
ピザ用チーズ...50g

a 薄力粉...大さじ4
a 片栗粉...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1〜1.5
a 塩・こしょう...少々

ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.ボウルにごま油以外の材料を全て入れ、粉っぽさがなくなるまで、手でよく混ぜ合わせる。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、1を平らに広げて入れる。
IMG_8698

3.3分焼いたら裏返し、もう片面も同様に2分焼いたら出来上がり。
IMG_8699
 
食べやすい大きさに切り
ポン酢や酢醤油
ケチャップなどをつけて
お召し上がりください♪ 

もやしチーズちぢみ14

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

ピザ用チーズは、お好みで減らしたり増やしたりしてOKです♪

薄力粉と片栗粉を分けるのが面倒な方は、全量を薄力粉で作っても構いません。

お酒のお供にされたい方は、鶏ガラスープの素は小さじ1.5ほど入れるとしっかり味になります。それ以外の方は小さじ1で十分です♪

ひっくり返すときは、フライパンの蓋に乗せ、スライドさせて戻すとやりやすいです♪

フライパンは、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は【スタジオm/STUDIO M’】フィッシャーマンズ 9”プレート 大皿 です。 



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《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》調理時間:13min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)もやし...1袋a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1a 片栗粉...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 長ねぎ(みじん切り)...1/2本b ザーサイ ...

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蒸し鶏もやし15

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《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)
もやし...1袋

a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1
a 片栗粉...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

長ねぎ(みじん切り)...1/2本
b ザーサイ(みじん切り)...15g
b しょうゆ、酢、いり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2
b ごま油...小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所刺す。【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま20〜30分ほどおく。
IMG_2566

2.もやしは洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れる。強火にかけ、沸騰したらザルにあげ、水気を切る。
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3.耐熱ボウルに1を漬け汁ごと入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、庫内で5分蒸らす。
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4.ボウルに【b】と3の蒸し汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
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器に2を敷き
食べやすく切った3を乗せる。

4をかけて
お召し上がりください♪ 

蒸し鶏もやし14

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

ザーサイは、あったほうが美味しいですが、なければ省いても構いません。

レンジ加熱後、まだ鶏肉がピンク色の場合は、裏返して2〜3分追加で加熱してください。

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は白水玉 丸鉢です。 

蒸し鶏もやし7

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《もやしとひき肉のスタミナ味噌炒め》調理時間:7min 《材料:2人分》 豚ひき肉...150gもやし...1袋a 酒、片栗粉...各小さじ1b 味噌、酒...各大さじ1b 焼肉のたれ、すり白ごま...各大さじ1b 砂糖...小さじ1b 豆板醤...小さじ1/4〜1/2粗挽き黒胡椒...適量ごま油...小さじ2 ...

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もやしそぼろ6

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《もやしとひき肉のスタミナ味噌炒め》

調理時間:7min
 

《材料:2人分》
 
豚ひき肉...150g
もやし...1袋

a 酒、片栗粉...各小さじ1

b 味噌、酒...各大さじ1
b 焼肉のたれ、すり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...小さじ1
b 豆板醤...小さじ1/4〜1/2

粗挽き黒胡椒...適量
ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚ひき肉は【a】を揉み込む。もやしは流水で洗い、ごま油小さじ1をまぶす。
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2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
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3.豚ひき肉の色が変わったら、合わせた【b】を加えて炒める。
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4.全体が均一になったら火を強め、もやしを加えてサッと炒め合わせる。(30秒〜1分ほど)
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5.粗挽き黒胡椒をふって、出来上がり。
IMG_2571
 
器に盛って
お召し上がりください♪

もやしそぼろ5

《POINT》 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてから調理してください。

ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっとり仕上がり、たれの絡みもよくなります。

もやしはごま油をまぶしてコーティングすることで、シャキシャキ食感に仕上がります。

焼肉のたれは、エバラ黄金のたれ(辛口)を使用しました。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。または、出来上がってから、食卓で一味唐辛子をかけてもOKです。

しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 

もやしそぼろ3

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《鶏むね肉ともやしの重ね蒸し》調理時間:10min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 ⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)⚫︎ もやし...1袋(200g)a 液体塩こうじ...大さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 白だし、鶏ガラスープの素...各小さじ1b 粗挽き黒胡椒...適量 ...

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むねもやし蒸し7

icon_recipe
《鶏むね肉ともやしの重ね蒸し》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ もやし...1袋(200g)

液体塩こうじ...大さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 白だし、鶏ガラスープの素...各小さじ1
b 粗挽き黒胡椒...適量

⚫︎ ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。
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2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま30分ほどおく。
IMG_1041

3.フライパンにごま油を敷き、2を広げて並べる。
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4.3の上に洗ったもやしを広げて重ね【b】をふる。蓋をして中火にかけ、蒸気が立ったら弱めの中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
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全体に火が通ったら
器に盛り、ポン酢をかけて
お召し上がりください♪

オススメの食べ方は
ポン酢+柚子胡椒
ポン酢+しょうが
ポン酢+一味唐辛子


または、こってり味がお好みの方は
ごまだれで食べてもOKです!

むねもやし蒸し5

《POINT》 

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉、豚バラでも代用可能です。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

白だしがない方は、酒+塩少々で代用しても♪

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
imgrc0068168457

液体塩こうじがなければ、普通の塩こうじでも代用可能です。また、塩こうじもなければ、塩小さじ1/2・酒大さじ1・砂糖小さじ1で代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 

むねもやし蒸し8

レシピ移行は
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