Studio Yuu*

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カテゴリ:♦︎乾物 > 切り干し大根

《切り干し大根と水菜のごま塩ナムル》調理時間:5min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2〜3人分》 切り干し大根...25g水菜...1/4束ぐらい(50g)かつお節...2袋(5g)a いり白ごま、ごま油...各大さじ1a 酢...小さじ1a しょうゆ...小さじ1/2a 鶏ガラスープの ...

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水菜切り干し1

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《切り干し大根と水菜のごま塩ナムル》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2〜3人分》
 
切り干し大根...25g
水菜...1/4束ぐらい(50g)
かつお節...2袋(5g)

a いり白ごま、ごま油...各大さじ1
a 酢...小さじ1
a しょうゆ...小さじ1/2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2〜1
a 塩...ひとつまみ ※ここポイント!1gぐらいです!
a 粗挽き黒胡椒...適量 ※ここポイント!
a にんにく...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分ほどおく。(水気は絞らない)水菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。(キッチンバサミで切ると包丁不要!)
IMG_6649

2.1・かつお節・【a】を混ぜ合わせて完成!
IMG_6650
これ、わかりやすいようにボウルに入れていますが、箸で混ぜ合わせるよりは
IMG_9228
こうやってポリ袋に入れて
上下にシャカシャカふった方がお手軽です♪

器に盛って
お召し上がりください♪ 

水菜切り干し2

《POINT》 

切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。

塩ひとつまみは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量。約1gになります。

鶏ガラスープの素は、小さじ1だとしっかりめ&パンチのある仕上がりに。おつまみとかにもぴったりです。

鶏ガラスープの素は、あまり使わない主義の方は、塩を強め(小さじ1/4ぐらい)にし、鶏ガラは省いてもOK!パンチは無くなりますが、これはこれで、すっごく美味しい!!

切り干し大根の甘みを中和するために、水菜・酢・黒胡椒を入れています。なるべく省かないようにお願い致します!

水菜は、他の青菜でも代用可能です。

にんにくは、苦手な方やお弁当に入れられる方は、省いてOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオエム/スタジオM') グリーズ ボールMです。 



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《さつま揚と小松菜のピリ辛うま煮》調理時間:15min(粗熱を取る時間を除く)冷蔵保存:3〜4日冷凍保存:30日 《材料:4人分》さつま揚...2枚小松菜...1束切り干し大根...30ga 水...1/2cupa めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2a ごま油...大さじ1a 輪切り唐辛子...小さじ1〜《 ...

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さつま揚げ小松菜9

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《さつま揚と小松菜のピリ辛うま煮》

調理時間:15min(粗熱を取る時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 


《材料:4人分》

さつま揚...2枚
小松菜...1束
切り干し大根...30g

a 水...1/2cup
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
a ごま油...大さじ1
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜


《作り方》 

1.さつま揚は2〜3mm厚さにスライスし、小松菜は3〜4cm長さのザク切りにする。切り干し大根は、流水でしっかりもみ洗いし、軽く水気を絞る。
IMG_5305

2.耐熱容器に切り干し大根を広げ、小松菜→さつま揚の順に重ねる。【a】を回し入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約10分加熱する。
IMG_5313

3.取り出してサッと混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでおく。
IMG_5315

【レンジが苦手な方は】

①レンジと同じ要領でお鍋(16cm)に重ね【a】を回し入れる。
IMG_5448
IMG_5449

②蓋をして中火にかけ、ふつふつしてきたら(湯気がたったら)弱めの中火にし、10分蒸し煮にする。
IMG_5450

③火を止めてよく混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでおく。
IMG_5451

器に盛って
お召し上がりください♪ 

さつま揚げ小松菜8

《POINT》 

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです。

しっかりめの味付けです。薄味の方は、めんつゆを大さじ1.5でお試しください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

電子レンジ500wの方は、12分。

電子レンジ700wの方は、8分。

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚を使用しました。

『素材をいかしたさつま揚、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム オクトゴーヌ 4.5寸小鉢 錆青磁 です。 


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《切り干し大根とひじきのごまマヨサラダ》調理時間:7min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2〜4人分》切り干し大根...15g乾燥ひじき...3gきゅうり...1本にんじん...1/3本(50g)ツナ缶...1缶(70g)a マヨネーズ...大さじ2a すり白ごま...大さじ1a しょうゆ、酢 ...

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切り干しひじき13

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《切り干し大根とひじきのごまマヨサラダ》

調理時間:7min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2〜4人分》

切り干し大根...15g
乾燥ひじき...3g
きゅうり...1本
にんじん...1/3本(50g)
ツナ缶...1缶(70g)

a マヨネーズ...大さじ2
a すり白ごま...大さじ1
a しょうゆ、酢、砂糖...各小さじ1

塩・こしょう...少々


《作り方》 

1.切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげる(水気は絞らない)。乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻す。きゅうりとにんじんは千切りにし、塩少々(分量外)で揉んで5分おく。
IMG_4757
IMG_4631

2.ボウルに切り干し大根・水気を切ったひじき・ツナ缶(油ごと)・【a】を入れる。よく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
IMG_4758
IMG_4759

器に盛って
お召し上がりください♪ 

切り干しひじき12

《POINT》 

切り干し大根は、洗った時に付着した水分だけで戻します。

にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いても♪

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

作り置きされる方は、すり白ごまを多めに加えてください。

甘めの仕上がりです。お好みで砂糖の量を調整してください。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《切り干し大根と水菜の塩昆布ポン酢和え》調理時間:3min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 切り干し大根...20g水菜...1/2束a 塩昆布...5ga ポン酢じょうゆ...各大さじ1a ごま油、いり白ごま...各大さじ1《作り方》 1.切り干し大根は流水でよくも ...

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切り干し水菜塩昆布6

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《切り干し大根と水菜の塩昆布ポン酢和え》

調理時間:3min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
切り干し大根...20g
水菜...1/2束

a 塩昆布...5g
a ポン酢じょうゆ...各大さじ1
a ごま油、いり白ごま...各大さじ1


《作り方》 

1.切り干し大根は流水でよくもみ洗いする(洗い終わったあと水気は絞らない)。水菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。
IMG_3305

2.ボウルに1・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。水菜がしんなりするまで5分ほどおく。
IMG_3306

器に盛って
お召し上がりください♪ 

切り干し水菜塩昆布11

《POINT》 

切り干し大根は、洗った時についた水分でふっくら戻します。

水菜は、豆苗でも代用可能です。

お好みで、柚子胡椒・梅・ツナ缶などをプラスしても美味しいです♪

塩昆布は、フジッコさんのふじっ子塩こんぶを使用しました。

ポン酢じょうゆとは、市販の味ぽん(ポン酢)のことです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ iittala カステヘルミ KASTEHELMI ボウル 230ml グレーです。 


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《切り干し大根と水菜のマヨポンサラダ》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2〜3人分》 切り干し大根...30g水菜...1/4束ツナ缶...1缶(70g)a すり白ごま...大さじ1〜a マヨネーズ、ポン酢じょうゆ...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a 柚子胡椒...小さじ1 ...

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水菜切り干し6

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《切り干し大根と水菜のマヨポンサラダ》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2〜3人分》
 
切り干し大根...30g
水菜...1/4束
ツナ缶...1缶(70g)

a すり白ごま...大さじ1〜
a マヨネーズ、ポン酢じょうゆ...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a 柚子胡椒...小さじ1/4
a 粗挽き黒胡椒...少々


《作り方》 

1.切り干し大根は、流水でよくもみ洗いをし、そのままザルにあげる。(水気は絞らない)
IMG_1089

2.水菜は、食べやすい長さのザク切りにする。
IMG_1088

3.ボウルに1・2・ツナ缶(油ごと)・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_1090
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

水菜切り干し8

《POINT》 

切り干し大根を洗ったあと、時間あれば、ザルにあげたまま10分ほど置いてあげると◎。

水菜の量は、お好みで増やしてもOK!

水菜は、豆苗やカイワレ大根でも代用可能です。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

ポン酢じょうゆとは、市販の味ぽん(ポン酢)のことです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 


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《切り干し大根と塩昆布のツナトマ煮》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2〜3人分》 ⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ トマト缶(カット)...1/2缶(200g)⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)⚫︎ 塩昆布...10g⚫︎ 塩、こしょう...少々《作り方》 1.切り干し大根は、流 ...

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2017-09-30-14-24-06

icon_recipe
《切り干し大根と塩昆布のツナトマ煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2〜3人分》
 
⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ トマト缶(カット)...1/2缶(200g)
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)
⚫︎ 塩昆布...10g
⚫︎ 塩、こしょう...少々


《作り方》 

1.切り干し大根は、流水でよくもみ洗いする。(水気は絞らない)
IMG_0161

2.フライパンに1・トマト缶・ツナ缶(油ごと)・塩昆布を入れ、グルグルっとかき混ぜる。蓋をして強めの中火にかけ、ジューっと音がしてきたら弱火にし、5分ほど蒸す。
IMG_0164
IMG_0163

3.蓋をとって、全体をざっと混ぜ合わせる。最後に、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
IMG_0162
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-09-30-14-24-45

《MEMO》

トマト缶は、ホールでも代用可能です。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので、そのまま使用しました。気になる方は、しっかり切ってから調理してください。(その場合、油を小さじ2ほど足してください)

私は、切り干し大根だけの甘さで十分なのですが、もし甘みが足りないな...と思った方や酸味が強いと思った方は、砂糖を少量プラスしてください。

フライパンは、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はストウブ STAUB ピコ ココット オーバル 11cm チェリー/レッド ホーロー 両手鍋 ミニ COCOTTE OVAL 楕円 です。 
 
2017-09-30-14-24-02

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《切り干し大根のバンバンジーサラダ》 《材料:2人分》⚫︎ 蒸し鶏(※)...適量⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ 人参(千切り)...1/4本〜1/2本⚫︎ きゅうり(千切り)...1/4本〜1/2本a 豆乳...1/4cupa ポン酢...大さじ1a レモン汁...小さじ1b マ ...

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32a2bbf4.jpg

icon_recipe
《切り干し大根のバンバンジーサラダ》


《材料:2人分》

⚫︎ 蒸し鶏(※)...適量
⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ 人参(千切り)...1/4本〜1/2本
⚫︎ きゅうり(千切り)...1/4本〜1/2本
a 豆乳...1/4cup
a ポン酢...大さじ1
a レモン汁...小さじ1
b マヨネーズ...大さじ2
b 焼肉のタレ...大さじ1
b (お好みで)ラー油...適量
⚫︎ 白炒りゴマ...適量


《作り方》 

<下準備>

・切り干し大根はよく洗い、aと共にボウルに入れ、5〜10分置いておく。
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1.器に、切り干し大根・人参・きゅうり・手で裂いた蒸し鶏を盛り、合わせたbをかける。お好みで白炒りゴマをトッピングして、お召し上がり下さい。(盛り付けが苦手な方は、ボウルで全部合わせてから器に盛っても◎)


f792b552.jpg


蒸し鶏のつくり方  

⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
a 水...大さじ2
a 片栗粉...小さじ1
a 塩、砂糖...各小さじ1弱
a 生姜(すりおろし)...1片 ※チューブでも可

①鶏むね肉は、皮を取り、フォークで数カ所刺す。
②観音開きにし、耐熱ボウルに入れ、aを揉み込む。そのまま20分ほど置いておく。
③耐熱ボウルにふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま5分置いて蒸らして出来上がり。


焼き肉のタレについて  

エバラ黄金のタレ(辛口)を使用しました。


電子レンジについて  

電子レンジは600wを基本としています。500wの場合は1.2倍、700wの場合は0.8倍にして加熱して下さい。


使用した愛用の調味料について  

土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
15352108.jpg


ホクレン てんさい糖 650g
tensai480

美濃特選味付ぽん酢 360ml[ポン酢(ぽん酢)]
e246438h_l

プルコ レモンプロフェッショナル / 700ml
004496_1


使用した器について 

よしざわ窯さんの器を使用しました。

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《切り干し大根と焼きエリンギの柚子マヨポン》調理時間:10min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2〜4人分》 ⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ エリンギ...1パック(100g)⚫︎ にんじん...50ga マヨネーズ...大さじ3a ポン酢じょうゆ、すり白ごま...各大さじ1 ...

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2017-09-19-13-11-59

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《切り干し大根と焼きエリンギの柚子マヨポン》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2〜4人分》
 
⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ エリンギ...1パック(100g)
⚫︎ にんじん...50g

a マヨネーズ...大さじ3
a ポン酢じょうゆ、すり白ごま...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素、ごま油...各小さじ1
a 柚子胡椒...小さじ1/2


《作り方》 

1.切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげてそのまま10分ほどおく(水気は絞らない!)。にんじんは、せん切りにする。
IMG_8680

2.トースターにアルミホイルを敷き、エリンギを並べ、3分ほど焼く。裏返し、もう片面も2〜3分焼く。
IMG_8687

3.エリンギの粗熱がとれたら、手で細かく裂く。
IMG_8683
 
4.ボウルに【a】を合わせ、1・3を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_8682

器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪

2017-09-19-13-13-13

《MEMO》

切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。

にんじんは、なければ省いても構いません。また、きゅうりや茹でた小松菜などでも代用可能です。

焼きたてのエリンギは熱いので、火傷には十分ご注意ください。

柚子胡椒は、しょうゆを小さじ1/2でも代用可能です。

トースターがなければ、魚焼きグリルやフライパンで焼いてもOKです。

アルミホイルは、一度くしゃっと丸めてから開くと、焼いている時のくっつきを防げます。

オーブントースターは、1300wで焼きました。

ポン酢じょうゆとは、市販の”味ぽん”のことです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 4.5寸です。 

2017-09-19-13-13-29

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《切り干し大根とひじきのやみつき♡梅だれサラダ》調理時間:5min(しばらく置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ 芽ひじき(乾燥)...5g⚫︎ 青じそ(せん切り)...10枚⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a めんつゆ(3倍濃縮).. ...

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2017-09-09-14-22-13

icon_recipe
《切り干し大根とひじきのやみつき♡梅だれサラダ》

調理時間:5min(しばらく置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ 芽ひじき(乾燥)...5g
⚫︎ 青じそ(せん切り)...10枚
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2
a ポン酢じょうゆ...小さじ2
a 梅肉ペースト、ごま油...各小さじ2
a レモン汁...小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

⚫︎ いり白ごま...大さじ1〜2


《作り方》 

1.切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげてそのまま10分おく(水気は絞らない)。芽ひじきは、たっぷりの水で戻す。
IMG_7456

2.ボウルに、切り干し大根・水気を切った芽ひじき・ツナ缶(油ごと)・【a】を加え、よく混ぜ合わせる。
IMG_7452

3.全体が均一に混ざったら、青じそ・いり白ごまを加え、サッと混ぜ合わせる。
IMG_7455

器に盛って
お召し上がりください♪

2017-09-09-14-22-23

《MEMO》

切り干し大根は、洗った時に付着した水分のみで戻します。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなため、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

ツナ缶は、蒸し鶏・カニカマ・ロースハムでも代用可能です。(蒸し鶏は、ささ身100gに酒小さじ1・塩少々を揉み込み、ラップをして、電子レンジ600wで2分チンでできあがります!)

青じそは、なければ省いても構いません。

酸味が苦手な方は、レモン汁を省いてお試しください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1/2。

梅肉ペーストは、梅干し(中)1個で代用可能です。

青じそ及びいり白ごまは、風味を生かすため、最後に加えます。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 
 
2017-09-09-14-20-09

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《切り干し大根とツナ塩昆布の無限サラダ》調理時間:5min(置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日(※MEMO参照)  《材料:たっぷり2人分》⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ きゅうり...1本⚫︎ 塩昆布...10g⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a ごま油...大さじ1a 鶏ガラスープの素、 ...

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2017-09-03-14-50-39

icon_recipe
《切り干し大根とツナ塩昆布の無限サラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日(※MEMO参照) 
 

《材料:たっぷり2人分》

⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ きゅうり...1本
⚫︎ 塩昆布...10g
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)
a ごま油...大さじ1
a 鶏ガラスープの素、レモン汁...各小さじ1
a 粗挽き黒胡椒...少々


《作り方》 

1.切り干し大根は、ザルに入れて、流水でよくもみ洗いする。そのまま水気を絞らずに10分ほどおく。きゅうりは、せん切りにする。
IMG_6732

2.ボウルに1・塩昆布・ツナ缶(汁ごと)・【a】を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
IMG_6730

器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

2017-09-03-14-51-54

《MEMO》

切り干し大根は、洗った時の水分のみで戻します。

ツナ缶の汁は、うまみがたっぷりなため、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

ツナ缶は、蒸し鶏やハムなどでも代用可能です。(ささ身100gに酒小さじ1・塩少々を揉み込み、ラップをして、電子レンジ600wで2分チンでできあがります!)

混ぜ合わせたあと、5分ほど置いておくと、味がよくなじみます。

作り置きされる場合は、きゅうりから水分が出るので、すり白ごまを加えて水分を吸収させてください。

たっぷり食べるなら2人分。少なめに食べるなら3〜4人分。半量で作ってもOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
 
2017-09-03-14-51-24

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《切り干し大根ときゅうりのツナマヨポン》調理時間:5min(しばらく置いておく時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ 切り干し大根...30g⚫︎ きゅうり...1本⚫︎ コーン缶...1/2缶(60g)⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a マヨネーズ...大さじ1.5a ポン酢じょう ...

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《切り干し大根ときゅうりのツナマヨポン》

調理時間:5min(しばらく置いておく時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 切り干し大根...30g
⚫︎ きゅうり...1本
⚫︎ コーン缶...1/2缶(60g)
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a マヨネーズ...大さじ1.5
a ポン酢じょうゆ...大さじ1.5

⚫︎ 粗挽き黒胡椒...少々


《作り方》

1.切り干し大根は、流水でよく洗う。そのまま絞らずに(水分を残したまま)、ザルにあげて10分ほど置いておく。
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2.きゅうりは、せん切りにする。コーンは、流水で洗う。
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3.ボウルに、食べやすく切った1・2・ツナ缶(汁ごと)・【a】を加え、よく混ぜ合わせる。
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器に盛り、粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪ 

65441305.jpg

《MEMO》

切り干し大根は、洗った時についた水分のみで戻します。

きゅうりの塩もみは不要です(きゅうりから出た水分も切り干し大根が吸ってくれます)。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってから調理してください。

コーン缶は、なければ省いても構いません。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 



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