とろとろ大根のうま塩煮
《とろとろ大根のうま塩煮》調理時間：20min（冷ます時間を除く）冷蔵保存：2〜3日 《材料：2〜3人分》大根...1/4本ぐらい（300g） ※大根の下の方を使用しましたa 水...1.5cupa 酒...大さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ2a 塩...小さじ1/4a にんにく、しょうが...各チュー ...
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《とろとろ大根のうま塩煮》
調理時間：20min（冷ます時間を除く）
冷蔵保存：2〜3日
《材料：2〜3人分》
大根...1/4本ぐらい（300g） ※大根の下の方を使用しました
a 水...1.5cup
a 酒...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a 塩...小さじ1/4
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
みりん...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量
a 水...1.5cup
a 酒...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a 塩...小さじ1/4
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
みりん...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量
《作り方》
１．大根は皮をむき、太めの千切りにする。（※大根の上の部分を使う場合は、6〜7mm角のスティック状か、または厚めのイチョウ切りにするのがオススメ！）
２．鍋に１・【a】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、13〜15分ほど煮る。（※大根が柔らかくなるのが目安。煮汁は1/3量ぐらいになります）
３．みりんを加えてサッと煮て火を止め、粗挽き黒胡椒、ごま油をふる。時間があれば、一旦冷めるまでおくと味がよく染みて美味しい！
器に盛って
お召し上がりください♪
お好みで、柚子胡椒を添えると
最高に美味しいです！！
３．みりんを加えてサッと煮て火を止め、粗挽き黒胡椒、ごま油をふる。時間があれば、一旦冷めるまでおくと味がよく染みて美味しい！
器に盛って
お召し上がりください♪
お好みで、柚子胡椒を添えると
最高に美味しいです！！
《POINT》
大根の上の方を使う場合は、煮崩れをおこしやすいので（大根が煮汁に溶けていくパターン。笑）、厚めのスティック状に切るか、厚めのイチョウ切りにしてください。にんにく、しょうがは、苦手な方は省いてOKです。ベーコンを加えると、さらに美味しさアップ！中途半端に残った豚バラなどがあれば、加えるとより美味しくなります。（大根250gに、豚バラ50gとか！）一旦冷ますことで、味がよく染み込みます。倍量作りたいって方は、大根は2倍（600g）・水と煮る時間は1.5倍（450cc/20分ほど）・調味料は2倍ぐらい（酒大さじ4/鶏ガラ小さじ4/塩小さじ1/2/みりん小さじ1）がちょうどいいです。鍋は、16cmのものを使用しました。使用した調味料はコチラです。使用した器はよしざわ窯さんの器です。 
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