ささみ甘酢5

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《ささ身せんべいの甘酢ごま照り焼き》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
 

《材料:2人分》
 
鶏ささ身...4〜5本(300g)

a 酒...大さじ1
a 塩...少々

b しょうゆ、砂糖、みりん、酢...各大さじ2

いり白ごま...大さじ1〜
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ3


《作り方》 

1.鶏ささ身は、縦に1本切り込みを入れて開く。3等分のそぎ切りにし、手のひらで軽く抑えて平らにする。
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2.ポリ袋に1・【a】を入れてやさしく揉み込み、バットに取り出して片栗粉をまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れて2分ほど揚げ焼きにする。裏返してさらに1〜2分揚げ焼きにし、一旦取り出す。
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4.フライパンをきれいにし、合わせた【b】を入れる。ふつふつしてきたら3を戻し、照りととろみがつくまで煮絡める。
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器に盛り、お好みで
いり白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

ささみ甘酢13

《POINT》 

鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。

鶏ささ身の筋は、気になる方は取り除いてください。

鶏ささ身は、身崩れしやすいので、下味を揉みこむ時はやさしく♪

レシピでは、下味をつける際、ポリ袋に入れてバットに取り出していますが、全てバットで行ってもOKです。

フライパンをきれいにする際は、ペーパータオルなどでサッと拭く程度でOKです。

甘めの仕上がりです。お好みで砂糖の量を調整してください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 


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