2017-12-06-14-53-11

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《むね肉 de 揚げないチキン南蛮》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ 鶏むね肉...1枚(300g)
⚫︎ 溶き卵...1個分

a 酒...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

b ポン酢じょうゆ...大さじ2
b 砂糖...小さじ1
b 輪切り唐辛子...小さじ1〜

c ゆで卵(みじん切り)...1個分
c 玉ねぎ(みじん切り)...1/8個
c マヨネーズ...大さじ2
c ケチャップ...小さじ1/2
c 塩、こしょう...少々

⚫︎ 薄力粉...大さじ3
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...大さじ2


《作り方》 

1.鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。【b】と【c】は、それぞれ合わせておく。
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2.ポリ袋に鶏むね肉・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
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3.2に薄力粉をまぶし、溶き卵を絡める。
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4.フライパンになたね油を中火で熱し、3を並べる。2〜3分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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5.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、【b】を回し入れる。 全体に絡めたら、できあがり。
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器に盛り、合わせた【c】をかけて
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

玉ねぎの辛さが苦手な方は、一旦水にさらしてからご使用ください。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いのが苦手な方は、省いてもOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 

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