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《フライパン煮豚》


《材料:2人分》
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豚肩ロースブロック肉  300g
           2個
◎醤油          50cc
◎みりん         大さじ1と1/2
◎砂糖          大さじ1
◎酒           大さじ1/2
◎塩           少々
◎水           125cc
・生姜(薄切り)     2かけ


《下準備》 

・豚肉は3等分に切って、切り口をフォークで数ヶ所刺しておく。
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・卵は、ゆで卵にして、殻をむいておく。(沸騰してから6〜7分の半熟が目安)
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《作り方》 

①フライパンに◎を入れて強火にかける。沸騰したら、豚肉と生姜を入れる。
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②再び沸騰したら、蓋をして弱火で8分煮る。更に上下を返して8分煮る。
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③豚肉を取り出し、アクをとった煮汁に、ゆで卵を加える。そのまま6〜7分煮たら、出来上がり。
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④豚肉は、食べやすい厚さに切り、煮卵は半分に切って器に盛って、出来上がり。

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《MEMO》

豚肉を3等分に切ることで火の通りが早くなります。また、フォークで刺すことで、味しみがよくなります。

フライパンで煮卵にする際に、もう一度火を通すので、ゆで卵を作る際は、半熟状態がオススメです。(固茹でだと、煮卵にする際に、黄身が固くなってしまいます)

使用した調味料はコチラです。

使用した鍋はよしざわ窯さんの器です。 


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