《肉豆腐ならぬ鶏豆腐》
《材料：2人分》
⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁（300g）
⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚（300g）
⚫︎ 人参・・・1/2本
⚫︎ 玉ねぎ・・・1/2個
⚫︎ 絹さや・・・10枚
A 醤油、酒・・・各大さじ1/2
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ にんにく・・・1片
⚫︎ 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1cup
B 醤油、酒、砂糖・・・各大さじ1
B みりん・・・大さじ1/2
《作り方》
①木綿豆腐は、厚さを半分に切り、更に1cm幅に切っておく。
②鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにし、Aを揉み込んで5分ほどおいておく。ペーパータオルで汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
③人参は、皮をむいて乱切りに、玉ねぎは1cm幅のくし型切りにしておく。にんにくは、包丁の腹で潰しておく。
④フライパンに菜種油を中火で熱し、②を入れ、表面を焼いて焼き色をつける。一旦取り出しておく。
⑤同じフライパンににんにくを入れて炒める（油が足りないようなら足す）。香りがたったら、輪切り唐辛子を入れ、サッと炒め、人参・玉ねぎを加えて更に炒める。
⑥全体に油が回ったら、だし汁を注ぐ。ひと煮立ちしたらアクを取り、そのまま5分煮込む。
⑦④を戻し入れ、Bを加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
⑧豆腐を加え、再度蓋をし、時々上下を返しながら5分ほど煮る。
⑨最後に絹やさを加え、サッと混ぜ合わせたら、火を止める。
⑩器に盛って、お召し上がり下さい。
《MEMO》
鶏肉は、フライパンで焼く際、中まで火が通ってなくてOKです！あとで煮込みながら火を通します。（まわりに焼き色をつける程度でOK！）鶏肉は下味をつけることで、中までしっかり味が染み込み、冷めても美味しくなります。（作りおき向きです）絹さやは火が通りやすく色も悪くなりやすいので、最後に加え、サッと火を通す程度でOKです。
輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。
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また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
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