Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

2018年01月

《豚バラ豆腐のすき焼き風とろみ煮》調理時間:15min 《材料:2人分》 豚バラ薄切り肉...150g木綿豆腐...1丁(300g)長ねぎ...1/2本ニラ...1/3束a 水...1cupa しょうゆ、酒、みりん...各大さじ3a 砂糖...大さじ1.5a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...大さじ1b 片栗粉...小 ...

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豚バラ豆腐すき焼き7

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《豚バラ豆腐のすき焼き風とろみ煮》

調理時間:15min
 

《材料:2人分》
 
豚バラ薄切り肉...150g
木綿豆腐...1丁(300g)
長ねぎ...1/2本
ニラ...1/3束

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ3
a 砂糖...大さじ1.5
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...大さじ1
b 片栗粉...小さじ2

ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.豚肉と木綿豆腐は、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りに、ニラは3〜4cm長さのザク切りにする。
IMG_5010
IMG_5011

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
IMG_5012

3.豚肉の色が8割がた変わったら、長ねぎを加えてさらに炒める。
IMG_5013
 
4.長ねぎがしんなりしたら、豆腐と【a】を加える。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし5分ほど煮る。
IMG_5014

5.ニラを加えてサッと煮る。
IMG_5015

6.弱火にし、合わせた【b】を回し入れる。ヘラでやさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら、出来上がり。
IMG_5016

器に盛って
お召し上がりください。
 
お好みで一味唐辛子をふっても
美味しいです♪

豚バラ豆腐すき焼き10

《POINT》 

豚バラは、ロースやこまぎれ肉やひき肉でも代用可能です。

木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用可能です。(崩れやすくなります)

しょうがチューブは、生のしょうがで代用可能です。

長ねぎやニラは、なければ省いてもOKですし、玉ねぎや万能ねぎ、または春菊などの青菜でも代用可能です。

しっかりめの味付けです。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 

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《むね肉 de ハニーケチャップチキン》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)a 液体塩こうじ...大さじ1a こしょう...少々b ケチャップ...大さじ2b 酒...大さじ1b ウスターソース、しょうゆ、はちみつ...各大さじ1/2b にんにく...チュ ...

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チキンソテー19

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《むね肉 de ハニーケチャップチキン》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)

液体塩こうじ...大さじ1
a こしょう...少々

b ケチャップ...大さじ2
b 酒...大さじ1
b ウスターソース、しょうゆ、はちみつ...各大さじ1/2
b にんにく...チューブ1〜2cm

片栗粉...大さじ3
なたね油(またはサラダ油)...大さじ1 


《作り方》 

1.鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。
ed04456e-s

2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま15分ほどおく。
IMG_4577

3.2に片栗粉をまぶす。
IMG_4687
 
4.フライパンになたね油を広げ3を並べる。中火にかけ3〜4分したら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_4688

5.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる。全体に絡めたら、出来上がり。
IMG_4690

器に盛って
お召し上がりください♪
 
チキンソテー18

《POINT》 

鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 


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《鶏大根のうまだしスープ煮》調理時間:20min 《材料:2人分》 鶏もも肉...1枚(300g)大根...300ga 水...2cupa 白だし、酒...各大さじ1a 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1ごま油...小さじ2《作り方》 1.鶏肉は、一口サイズに切る。大根は皮をむき、一口大の乱 ...

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鶏大根21

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《鶏大根のうまだしスープ煮》

調理時間:20min
 

《材料:2人分》
 
鶏もも肉...1枚(300g)
大根...300g

a 水...2cup
a 白だし、酒...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1

ごま油...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切る。大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。
IMG_4276

2.耐熱ボウルに大根を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約5分加熱する。
IMG_4277

3.鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。
IMG_4278
 
4.鶏肉の色が変わったら、2を加えてサッと炒める。
IMG_4279

5.大根に油がまわったら【a】を加え、そのまま10分ほど煮たら出来上がり。(蓋なし&中火)
IMG_4280

器に盛って
お召し上がりください♪
 
鶏大根22

《POINT》 

鶏もも肉は、豚肉でも代用可能です。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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柚子胡椒が苦手な方は、量を調整してください。

電子レンジ500wの方は、6分。

電子レンジ700wの方は、4分。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はstudio m'(スタジオ エム) バーニュグラタン グラタン皿です。 

鶏大根23

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《豆苗とえのきのバタポン蒸し》調理時間:10min 《材料:2人分》 えのきだけ...1袋(200g)豆苗...1袋(100g)ベーコン...2枚a バター...5ga ポン酢じょうゆ...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2ポン酢じょうゆ...大さじ1《作り方》 1.えのきだけは石づきを取り、 ...

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えのき豆苗9

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《豆苗とえのきのバタポン蒸し》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
えのきだけ...1袋(200g)
豆苗...1袋(100g)
ベーコン...2枚

a バター...5g
a ポン酢じょうゆ...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2

ポン酢じょうゆ...大さじ1


《作り方》 

1.えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ベーコンは短冊切りにする。
IMG_2034
IMG_2036

2.耐熱ボウルに豆苗→えのきだけ→ベーコンの順に重ね、【a】をまわしかける(バターはちぎる)。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。
IMG_2037

3.耐熱ボウルを取り出し、ポン酢じょうゆをまわしかける。サッと混ぜ合わせ、そのまま冷めるまで置いたら、出来上がり。
IMG_2041

器に盛って
お召し上がりください♪ 

えのき豆苗1

《POINT》 

薄味の方や酸味が苦手な方は、最後のポン酢は省いてもOKです。

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

えのき豆苗4

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《むね肉のコクうま♡チキンステーキ〜もやし添え〜》調理時間:15min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)もやし...1袋a 液体塩こうじ...大さじ1a こしょう...少々b しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1b オイスターソース...大さじ1/ ...

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チキンステーキ10

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《むね肉のコクうま♡チキンステーキ〜もやし添え〜》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)
もやし...1袋

液体塩こうじ...大さじ1
a こしょう...少々

b しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1
b オイスターソース...大さじ1/2
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

薄力粉...大さじ2
ごま油...小さじ2
なたね油(またはサラダ油)...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は、フォークで数カ所刺す。厚みがある部分に包丁を入れて開き、全体を均一にする。
IMG_2564

2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま30分ほどおく。
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3.フライパンにごま油を強めの中火で熱し、もやしをサッと炒める。塩・こしょう少々(分量外)をふってお皿に取り出す。
IMG_2641
 
4.2をバットに広げ、薄力粉をまぶす。
IMG_2640

5.フライパンになたね油を中火で熱し、4の皮面を下にして並べる。3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
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6.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる。全体に絡め、タレにとろみがついたら火を止める。蓋をして2〜3分蒸らしたら、出来上がり。
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器にもやしを盛り
食べやすい大きさに切った6を乗せる。

余ったタレをまわしかけて
お召し上がりください♪ 

チキンステーキ15

《POINT》 

鶏もも肉でも作れます。

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

もやしを使わない場合は、味が濃くなりすぎるので、調味料を減らしてお試しください。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスキレットです。 

チキンステーキ7

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《湯かけ白菜の和風♡ツナごまおかか和え》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 白菜...250gツナ缶...1缶(70g)a すり白ごま...大さじ2a マヨネーズ...大さじ1a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2a かつお節...1袋(3g)a 粗挽き黒胡椒...少々《作り方》 1. ...

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和風白菜ツナ8

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《湯かけ白菜の和風♡ツナごまおかか和え》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
白菜...250g
ツナ缶...1缶(70g)

a すり白ごま...大さじ2
a マヨネーズ...大さじ1
a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2
a かつお節...1袋(3g)
a 粗挽き黒胡椒...少々


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯はせん切りにする。
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2.1をザルに乗せ、熱湯1ℓをまわしかける。
IMG_4283

3.2の水気を手でギュッと絞りボウルに入れる。ツナ缶(油ごと)・【a】を加え、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_4284

器に盛って
お召し上がりください♪ 

和風白菜ツナ6

《POINT》 

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

お湯は電気ケトルで沸かしました。お持ちでない方は、お鍋でお湯を沸かしてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ1強。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油で代用しても♪

使用した調味料はコチラです。

使用した器はWECKです。 

和風白菜ツナ9

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《むね肉のコンソメチーズパン粉焼き》調理時間:13min(下味をつける時間を除く)冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)a 液体塩こうじ、マヨネーズ...各大さじ1a こしょう...少々a にんにく...チューブ1〜2cmb パン粉...大さじ6〜7b 粉チーズ...大 ...

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むね肉コンソメチーズ16

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《むね肉のコンソメチーズパン粉焼き》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)

液体塩こうじ、マヨネーズ...各大さじ1
a こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

b パン粉...大さじ6〜7
b 粉チーズ...大さじ1
b コンソメ顆粒...大さじ1/2
b 乾燥パセリ...適量

オリーブオイル...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。
IMG_3837

2.ポリ袋に1・【a】を入れ、よく揉み込む。そのまま15分ほどおく。
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3.別のポリ袋に【b】を入れ、手でよく揉み込んで、細かく砕く。
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4.2を3に入れ、口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。
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5.フライパンにオリーブオイルを広げ、4を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり。
IMG_3846
IMG_3848
 
器に盛って
お召し上がりください♪

しっかり味はついていますが
お好みでケチャップをつけても! 

むね肉コンソメチーズ5

《POINT》 

鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

むね肉コンソメチーズ18

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《とろとろ大根のオニオングラタンスープ》調理時間:25min 《材料:2人分》 大根...5cm玉ねぎ...1個ピザ用チーズ...適量a 塩...少々a にんにく...チューブ1〜2cmb 水...3cupb 固形コンソメ...2個塩・こしょう...少々バター...20g《作り方》 1.大根は皮をむき、長さを半 ...

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大根オニオンスープ11

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《とろとろ大根のオニオングラタンスープ》

調理時間:25min
 

《材料:2人分》
 
大根...5cm
玉ねぎ...1個
ピザ用チーズ...適量

a 塩...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b 固形コンソメ...2個

塩・こしょう...少々
バター...20g


《作り方》 

1.大根は皮をむき、長さを半分に切る。十字に切り込みを入れたら、耐熱容器に重ならないように並べ、あれば生米小さじ2(分量外)をふる。水を1cm高さまで入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約8分加熱する。
IMG_4058

2.玉ねぎは粗みじん切りにする。耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、玉ねぎを広げて入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約3分加熱する。
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3.鍋にバターを熱し、2と【a】を加える。強めの中火で5〜6分、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
IMG_4067
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4.【b】と水気を切った大根を加える。沸騰したら弱めの中火にし5分ほど煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
IMG_4069

5.耐熱容器に大根を入れてスープを注ぎ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで8〜10分ほど焼いたら出来上がり。
IMG_4114
 
そのまま食卓に並べて
熱々をお召し上がりください♪

大根オニオンスープ13

《POINT》 

大根の量はお好みで♪レシピでは5cmですが10cmとかで作っても♪

玉ねぎのみじん切りが面倒であれば、薄切りににしてもOKです。

玉ねぎを先に加熱し、鍋で炒めている間に大根をレンジにかけるとスムーズです。

電子レンジ500wの方は、9分40秒(大根)・3分40秒(玉ねぎ)。

電子レンジ700wの方は、6分30秒(大根)・2分30秒(玉ねぎ)。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はBALLARINI セルヴィン・ターヴォラ アルミサービングパン14cmです。 

大根オニオンスープ16

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《白菜と切り干し大根のミネストローネ》調理時間:35min冷蔵保存:3〜4日  《材料:4人分》 白菜...300g玉ねぎ...1個にんじん...1本切り干し大根...20gウインナー...5〜6本a 水...2cupa 固形コンソメ...2個b トマト缶...1缶(400g)b ケチャップ...大さじ2b 砂糖...小さ ...

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ミネストローネ6

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《白菜と切り干し大根のミネストローネ》

調理時間:35min
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:4人分》
 
白菜...300g
玉ねぎ...1個
にんじん...1本
切り干し大根...20g
ウインナー...5〜6本

a 水...2cup
a 固形コンソメ...2個

トマト缶...1缶(400g)
b ケチャップ...大さじ2
b 砂糖...小さじ1〜3
b 塩、こしょう...少々
b にんにく...チューブ1〜2cm

オリーブオイル...大さじ1


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯は1cm角に切る。
IMG_3841

2.玉ねぎとにんじんは1cm角に切り、切り干し大根は流水でよくもみ洗いしてから、キッチンバサミで細かくカットする。ウインナーは輪切りにする。
IMG_3840

3.鍋にオリーブオイルを中火で熱し、1・2を入れて炒める。(入りきれない場合は、少しずつ加え、その都度よく炒める)
IMG_3842
 
4.野菜がしんなりしたら【a】を加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、中弱火で10分ほど煮る。
IMG_3843

5.【b】を加えて再度蓋をし、弱火で15分ほど煮たら、出来上がり。
IMG_3847

器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、粉チーズをふっても
美味しいです( ´艸`) 

ミネストローネ28

《POINT》 

具材は色々とアレンジ可能です。(ウインナー→ベーコン、切り干し大根→大根、白菜→キャベツ...など、全種類揃わなくても冷蔵庫にあるもので♪)

トマト缶はホールでもカットでもお好みで♪

砂糖の量は、お好みで調整してください。(トマトの酸味がお好きな方は小さじ1、甘めがお好きな方小さじ2〜3)

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はターコイズ スープマグです。 

ミネストローネ2
 
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《しっとりむね肉の焼き鶏ハム》調理時間:5min(漬け込み時間を除く)冷蔵保存:3〜4日  《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)a 液体塩こうじ...大さじ1a 塩...少々b 水...500ccb めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4b 和風だしの素...小さじ1b にんにく、しょうが...各チ ...

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むね肉めんつゆ漬け2

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《しっとりむね肉の焼き鶏ハム》

調理時間:5min(漬け込み時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)

液体塩こうじ...大さじ1
a 塩...少々

b 水...500cc
b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4
b 和風だしの素...小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 


1.鶏肉は皮面からフォークで刺し【a】と共にポリ袋に入れる。よく揉み込み、そのまま20〜30分ほどおく。
IMG_2028

2.フライパンになたね油を中火で熱し、1の皮面を下にして入れる。蓋をして2分蒸し焼きにし、裏返して1分蒸し焼きにする。
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3.鍋に【b】を加えて強火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。2を入れ(あればゆで卵も一緒に♪)、落としぶたをし、さらに蓋をかぶせて3時間ほどおいたら、出来上がり。
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お好みの大きさに切って
お召し上がりください♪ 

むね肉めんつゆ漬け10

《POINT》 

時間がない方は、1時間ほど漬けたら取り出してOK!それでも、急いでいる方は10〜15分ほどおけば、中まで火は通っているので、取り出してOKです。ただし、味がしみていないので、漬け汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、かけてからお召し上がりください。

時間がある方は、粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫でひと晩おくと、さらに美味しくなります。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ6。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ3。

和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム デイリーウェア 10インチ プレート です。 

むね肉めんつゆ漬け13

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《鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ》調理時間:17min 《材料:2人分》 鶏ひき肉...200g長ねぎ...1本a 酒、片栗粉...各大さじ1a しょうゆ、味噌...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a こしょう...少々a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...3cupb 酒、鶏ガラ ...

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鶏ネギスープ16

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《鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ》

調理時間:17min
 

《材料:2人分》
 
鶏ひき肉...200g
長ねぎ...1本

a 酒、片栗粉...各大さじ1
a しょうゆ、味噌...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...3cup
b 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1
b しょうゆ...小さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm

粗挽き黒胡椒...適量
ごま油...小さじ2〜


《作り方》 

1.ボウルに、鶏ひき肉・【a】を入れ、粘りが出るまで、手でよく混ぜ合わせる。
IMG_2989

2.長ねぎは、斜め切りにする。
IMG_2987

3.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、長ねぎを炒める。
IMG_2990
 
4.長ねぎがしんなりしたら【b】を注ぐ。
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5.沸騰したら、1を手でちぎって加える。
IMG_2992

6.そのまま中火で10分ほど煮る。最後に、粗挽き黒胡椒とごま油適量を加えて出来上がり。
IMG_2993
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

鶏ネギスープ2

《POINT》 

鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

鍋は22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 

鶏ネギスープ4

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《湯かけ白菜の塩だれナムル》調理時間:5min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 白菜...250ga レモン汁、ごま油...各大さじ1a 白だし...小さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 砂糖...小さじ1/2a 粗挽き黒胡椒...適量《作り方》 1.白菜は、葉は手でちぎり、芯はせん切 ...

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白菜塩だれ11

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《湯かけ白菜の塩だれナムル》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
白菜...250g

a レモン汁、ごま油...各大さじ1
a 白だし...小さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 砂糖...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...適量


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯はせん切りにする。ザルに乗せ、熱湯1ℓをまわしかける。
IMG_3264

2.1をサッと流水で洗い、水気をギュッと絞る。【a】と共にボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_3265

器に盛って
お召し上がりください♪ 

白菜塩だれ2

《POINT》 

お湯は、電気ケトルで沸かしました。もし、お持ちでない方は、お鍋でお湯を沸かしてください。

流水で洗うのは、手で触れる程度まで冷ますためなので、サッとでOKです。

酸味が苦手な方は、レモン汁の量を減らすか砂糖を増やして調整してください。

白だしがなければ、白だしをしょうゆ小さじ1に変え、砂糖を小さじ1にしてお試しください。

白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。
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使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 

白菜塩だれ16

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《豚バラと白菜の塩バター蒸し》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚バラ薄切り肉...200g白菜...250ga バター...10ga 酒、水...各大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a 片栗粉...小さじ1/2a にんにく...チューブ1〜2cm塩・こしょう...適量なたね油(またはサラダ油)...小 ...

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豚バラ白菜塩バター2

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《豚バラと白菜の塩バター蒸し》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚バラ薄切り肉...200g
白菜...250g

a バター...10g
a 酒、水...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 片栗粉...小さじ1/2
a にんにく...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...適量
なたね油(またはサラダ油)...小さじ1


《作り方》 

1.豚肉は、塩・こしょう少々をふる。白菜は、葉は手でちぎり、芯は薄くそぎ切りにする。
IMG_2995
IMG_2994

2.フライパンになたね油を中火で熱し、豚肉を炒める。
IMG_3151

3.豚肉の色が変わったら、白菜を重ね、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
IMG_3152
 
4.蓋を開けてサッと炒め合わせ、合わせた【a】を回し入れる。再度炒め、全体にツヤととろみがついたら、塩・こしょう少々で味をととのえて、出来上がり。
IMG_3153

器に盛って
お召し上がりください♪
 
豚バラ白菜塩バター4

《POINT》 

豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものは、食べやすく切ってから調理してください。

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

しっかりめの味付けですので、最後の塩・こしょうの塩は、必ず味見をしながら加えてください。(薄味の方は、最後の塩はなくてもいいかもしれません♪)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 

豚バラ白菜塩バター10

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《豆苗とはるさめのチゲ風♡うま辛そぼろ煮》調理時間:10min 《材料:2人分》 豚ひき肉...150g豆苗...1袋(100g)緑豆はるさめ...50g白菜キムチ...50ga 水...1cupa 焼肉のたれ...大さじ2a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2a にんにく、しょうが...チューブ1〜2cm塩・こしょう ...

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豆苗春雨1

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《豆苗とはるさめのチゲ風♡うま辛そぼろ煮》

調理時間:10min
 

《材料:2人分》
 
豚ひき肉...150g
豆苗...1袋(100g)
緑豆はるさめ...50g
白菜キムチ...50g

a 水...1cup
a 焼肉のたれ...大さじ2
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a にんにく、しょうが...チューブ1〜2cm

塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ1


《作り方》 

1.豆苗は、根元を切り落とし、長さを半分に切る。
IMG_2309

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉と白菜キムチを加えて炒める。
IMG_2310

3.豚ひき肉の色が変わったら【a】を注ぐ。
IMG_2311
 
4.ひと煮立ちしたら、緑豆はるさめを加え、時々上下を返しながら2〜3分煮る。
IMG_2312

5.豆苗を加えて、サッと混ぜ合わせ、最後に塩・こしょうで味をととのえたら出来上がり。
IMG_2313

器に盛って
お召し上がりください♪ 

豆苗春雨2

《POINT》 

白菜キムチは、なければ省いても構いません。その場合、焼肉のたれを大さじ1/2・鶏ガラスープの素を小さじ1/2プラスしてください。

豆苗は、小松菜やニラなどの青菜でも代用可能です。

はるさめや豆苗の量を減らして、えのきだけを加えても♪

焼肉のたれは、エバラ黄金のたれ(辛口)を使用しました。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM ブロウ スープカップ です。 

豆苗春雨10

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《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》調理時間:13min(下味をつける時間を除く) 《材料:2人分》 鶏むね肉...1枚(300g)もやし...1袋a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1a 片栗粉...小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 長ねぎ(みじん切り)...1/2本b ザーサイ ...

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蒸し鶏もやし15

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《蒸し鶏ともやしの中華風♡甘酢ネギごまだれ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
 

《材料:2人分》
 
鶏むね肉...1枚(300g)
もやし...1袋

a 酒、液体塩こうじ...各大さじ1
a 片栗粉...小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

長ねぎ(みじん切り)...1/2本
b ザーサイ(みじん切り)...15g
b しょうゆ、酢、いり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2
b ごま油...小さじ1
b にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所刺す。【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま20〜30分ほどおく。
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2.もやしは洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れる。強火にかけ、沸騰したらザルにあげ、水気を切る。
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3.耐熱ボウルに1を漬け汁ごと入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、庫内で5分蒸らす。
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4.ボウルに【b】と3の蒸し汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
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器に2を敷き
食べやすく切った3を乗せる。

4をかけて
お召し上がりください♪ 

蒸し鶏もやし14

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

ザーサイは、あったほうが美味しいですが、なければ省いても構いません。

レンジ加熱後、まだ鶏肉がピンク色の場合は、裏返して2〜3分追加で加熱してください。

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は白水玉 丸鉢です。 

蒸し鶏もやし7

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