『豚バラと大根のホッコリ煮物』
《豚バラと大根のホッコリ煮物》《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g⚫︎ 大根・・・1/4本⚫︎ 小松菜・・・1/2束A だし汁・・・1と1/2cupA 醤油・・・大さじ2A 酒・・・大さじ1A みりん、砂糖・・・各大さじ1/2《作り方》 ①大根は、皮をむき、3cm厚さの半月 ...
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《豚バラと大根のホッコリ煮物》
《材料:2人分》
《作り方》
③鍋に大根とたっぷりの水を入れる(あれば、お茶パックにティースプーン1杯のお米を入れて加える)。強めの中火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でる。
④別の鍋にAを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら豚バラを入れる。アクを取り、色が変わったら弱火にする。
大根の面取りは、包丁を使うより、ピーラーを使った方が簡単です。また、1回で食べ切る場合は、面取りは面倒であれば、省いてもOKです。(なんども温め直す場合は、煮崩れ防止のため、面取りしておいた方が◎)
豚バラは、グツグツ煮込むと固くなってしまうので、色が変わったら必ず弱火にし、大根の上に乗せるようにして煮ると、固くなるのを防げます。
時間があれば、一旦冷ますと、中までよく味がしみます。
簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★
また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
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