Studio Yuu*

「作り置き&スピードおかず de おうちバル」のレシピサイト。

2017年10月

《砂ずりのおつまみ柚子ポン》《材料:作りやすい分量》⚫︎ 砂ずり・・・300gA ポン酢・・・1/2cupA 柚子胡椒・・・小さじ1/2⚫︎ (お好みで)万能ネギ、すりゴマ・・・各適量《作り方》①鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら砂ずりを丸ごと加え、中火にし ...

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《砂ずりのおつまみ柚子ポン》



《材料:作りやすい分量》

⚫︎ 砂ずり・・・300g
A ポン酢・・・1/2cup
A 柚子胡椒・・・小さじ1/2
⚫︎ (お好みで)万能ネギ、すりゴマ・・・各適量


《作り方》

①鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら砂ずりを丸ごと加え、中火にして15分ほど茹でる。

②①をザルにあげ、水気を切ったら、薄切りにする。

③ボウルにAを合わせ、②を入れて、混ぜ合わせる。お好みで、ネギやゴマを加えて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

柚子胡椒が苦手な方は、量を調整して下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は産地の手仕事 【TOJIKI TONYA】〜KIKKA 菊花 6寸鉢 〜です。 



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《鶏団子と白菜の具沢山はるさめスープ》調理時間:15min《材料:2人分》⚫︎ 鶏ひき肉...150g⚫︎ 白菜...1/8株(250g)⚫︎ しいたけ...2枚⚫︎ 緑豆はるさめ...30〜40ga 片栗粉...大さじ1a 酒...小さじ2a しょうゆ、ごま油...各小さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a ...

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2017-10-26-11-36-26

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《鶏団子と白菜の具沢山はるさめスープ》

調理時間:15min


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏ひき肉...150g
⚫︎ 白菜...1/8株(250g)
⚫︎ しいたけ...2枚
⚫︎ 緑豆はるさめ...30〜40g

a 片栗粉...大さじ1
a 酒...小さじ2
a しょうゆ、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...1cup
b 酒...大さじ1

c 水...2cup
c 鶏ガラスープの素...大さじ1
c しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ ごま油...適量


《作り方》 

1.白菜は、葉は1cm幅のザク切りにする。芯は、50gはみじん切りに、残りは細切りにする。しいたけは薄くスライスする。
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2.ボウルに鶏ひき肉・白菜の芯のみじん切り・【a】を入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。
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3.鍋に、白菜の半量を敷き詰め、半分に切った緑豆はるさめを乗せる。
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4.さらに、残りの白菜→しいたけの順に乗せ、【b】を回し入れて、塩少々(分量外)をふる。蓋をして中火にかけ、10分ほど蒸し煮する。
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5.【c】を加え、ひと煮立ちしたら、一口サイズに丸めた2を加える。肉ダネに火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえて、できあがり。
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器に盛り、ごま油をまわしかけて
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

しいたけは、なければ省いても構いません。

肉ダネに入れる白菜の芯の量は、お好みで増減されて構いません。

オイスターソースは、なければ省いても構いません。

肉ダネは、くっつきやすいので、手に水をつけてから丸めると◎。

かなりボリュームがありますので、他にもおかずを食べられる場合は、はるさめの量や鶏ひき肉の量を減らしてください。

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 

2017-10-26-11-36-30

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《白菜とわかめの香味中華サラダ》調理時間:7min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 白菜...1/4株(400g)⚫︎ 乾燥わかめ...5g⚫︎ ロースハム...3枚a 和風だしの素、砂糖...各大さじ1a 塩...少々b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1b ポン酢じょうゆ、ごま油...各大さ ...

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2017-10-29-11-41-21

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《白菜とわかめの香味中華サラダ》

調理時間:7min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 白菜...1/4株(400g)
⚫︎ 乾燥わかめ...5g
⚫︎ ロースハム...3枚

a 和風だしの素、砂糖...各大さじ1
a 塩...少々

b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
b ポン酢じょうゆ、ごま油...各大さじ1
b いり白ごま、すり白ごま...各大さじ1
b しょうが...チューブ1〜2cm


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯はせん切りにする。乾燥わかめは、たっぷりの水で戻し、ロースハムは、半分に切ってから、さらにせん切りにする。
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2.ボウルに白菜・【a】を入れ、よく揉み込む。水分がでできたら、そのまま5分ほどおく。
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3.2の水気を絞り、水気を切った乾燥わかめ・ロースハム・【b】を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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《MEMO》

ロースハムは、カニカマでも代用可能です。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ3/5ほどプラスしてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'/スタジオM オレイユ グラタン皿 です。 

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《あつあつ♡カレー鍋》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・100g⚫︎ ウインナー(斜めに切り込みを入れる)・・・4本⚫︎ じゃがいも(乱切り)・・・2個⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個⚫︎ 人参(1cm幅の輪切り)・・・1/2個⚫︎ ブロッコリー(塩 ...

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《あつあつ♡カレー鍋》



《材料:2人分》

⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・100g
⚫︎ ウインナー(斜めに切り込みを入れる)・・・4本
⚫︎ じゃがいも(乱切り)・・・2個
⚫︎ 玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)・・・1/2個
⚫︎ 人参(1cm幅の輪切り)・・・1/2個
⚫︎ ブロッコリー(塩茹でする)・・・1/4房
A 水・・・500cc
A 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と1/2
⚫︎ カレールウ・・・50gぐらい
⚫︎ カットトマト缶・・・1/2缶


《作り方》 

①鍋にAを入れ、強火にかける。沸騰したらじゃがいも・人参・玉ねぎを入れて中火にし、蓋をして10〜15分煮込む。

②野菜に火が通ったら蓋を開け、豚コマとウインナーを加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。豚コマの色が変わったら火を止めてカレールウを加え、優しく混ぜ合わせる。

③カレールウが溶けたら再び中火にかけ、トロミが出たらブロッコリーをカットトマト缶を加えて、サッと煮たら出来上がり。

④そのまま食卓に並べて、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

豚コマは火が通りすぎると固くなってしまい、ウインナーは長く煮すぎると旨味が全部スープに出てしまうので、後から(野菜が煮えてから)加えて下さい。

ブロッコリーは、火が通りすぎると色が悪くなってしまうため、別茹でし、最後に加えます。

カレールウは、沸騰した中に入れるとダマになってしまうので、必ず火を止めてから加えて下さい。また、カレールウは、バーモントカレー(辛口)を使用しました。

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はストウブ STAUB ピコ ココット ラウンド 22cm グレナディンレッド・バジルグリーン・グランブルー(ダークブルー)マジョリカ ホーロー 鍋 COCOTTE ROUNDです。 



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《鶏肉とキャベツのポン照り》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)⚫︎ キャベツ...200ga ポン酢じょうゆ...大さじ2a 砂糖...大さじ1/2a 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1/2⚫︎ 片栗粉...大さじ2⚫︎ 塩、こしょう...適 ...

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2017-10-28-10-40-52

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《鶏肉とキャベツのポン照り》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)
⚫︎ キャベツ...200g

a ポン酢じょうゆ...大さじ2
a 砂糖...大さじ1/2
a 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1/2

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ 塩、こしょう...適量
⚫︎ ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切り、塩・こしょうをする。キャベツは、手でちぎる。
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2.ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、上下にふってまんべんなくまぶす。
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3.フライパンにごま油を広げ、2の皮面を下にして並べ、キャベツを重ねる。蓋をして中火にかけ、7〜8分焼く。
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4.鶏肉に火が通り、キャベツがしんなりしてきたら蓋をとり、ザッと炒め合わせる。合わせた【a】を回し入れ、全体に絡める。最後に塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-28-10-42-57

《MEMO》

鶏むね肉でも作れます。その場合、下味に酒大さじ1と砂糖小さじ1を揉み込んでください。

柚子胡椒が苦手な方は、省いてもOKです(その分、鶏ガラスープの素をプラスしてください)。また、柚子胡椒をにんにくに変えても美味しいです。

最後の塩・こしょうは、味をみて足りるようでしたら、こしょうのみでOKです。

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢のことです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 

2017-10-28-10-40-49


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《豚バラ大根の重ね蒸し》調理時間:15min《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g⚫︎ 大根...300ga 酒...大さじ1a 鶏ガラスープの素...小さじ1a こしょう...少々⚫︎ 塩、こしょう...少々⚫︎ ごま油...大さじ1⚫︎ ポン酢じょうゆ...適量《作り方》 1.大根は皮を ...

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2017-10-27-11-32-04

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《豚バラ大根の重ね蒸し》

調理時間:15min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉...200g
⚫︎ 大根...300g

a 酒...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a こしょう...少々

⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ ごま油...大さじ1

⚫︎ ポン酢じょうゆ...適量


《作り方》 

1.大根は皮をむき、5mm厚さのイチョウ切りにする。
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2.フライパンにごま油を敷き、1の半量を広げる。
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3.2の上に豚肉の半量を広げて乗せ、塩・こしょうをふる。
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4.さらに残りの大根→残りの豚肉の順に重ね、【a】を順にまわしかける。蓋をして中火にかけ、10分ほど蒸し焼きにしたら、できあがり。
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ポン酢をつけて
お召し上がりください♪

器に盛らずに
フライパンごと食卓に出してもOKです。 

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《MEMO》

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

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《肉豆腐ならぬ鶏豆腐》《材料:2人分》⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁(300g)⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)⚫︎ 人参・・・1/2本⚫︎ 玉ねぎ・・・1/2個⚫︎ 絹さや・・・10枚A 醤油、酒・・・各大さじ1/2⚫︎ 片栗粉・・・適量⚫︎ にんにく・・・1片⚫︎ 輪切り唐辛子・ ...

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《肉豆腐ならぬ鶏豆腐》


《材料:2人分》

⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁(300g)
⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(300g)
⚫︎ 人参・・・1/2本
⚫︎ 玉ねぎ・・・1/2個
⚫︎ 絹さや・・・10枚
A 醤油、酒・・・各大さじ1/2
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ にんにく・・・1片
⚫︎ 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1cup
B 醤油、酒、砂糖・・・各大さじ1
B みりん・・・大さじ1/2


《作り方》 

①木綿豆腐は、厚さを半分に切り、更に1cm幅に切っておく。
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②鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにし、Aを揉み込んで5分ほどおいておく。ペーパータオルで汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
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③人参は、皮をむいて乱切りに、玉ねぎは1cm幅のくし型切りにしておく。にんにくは、包丁の腹で潰しておく。
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④フライパンに菜種油を中火で熱し、②を入れ、表面を焼いて焼き色をつける。一旦取り出しておく。
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⑤同じフライパンににんにくを入れて炒める(油が足りないようなら足す)。香りがたったら、輪切り唐辛子を入れ、サッと炒め、人参・玉ねぎを加えて更に炒める。
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⑥全体に油が回ったら、だし汁を注ぐ。ひと煮立ちしたらアクを取り、そのまま5分煮込む。
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⑦④を戻し入れ、Bを加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
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⑧豆腐を加え、再度蓋をし、時々上下を返しながら5分ほど煮る。
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⑨最後に絹やさを加え、サッと混ぜ合わせたら、火を止める。
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⑩器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

鶏肉は、フライパンで焼く際、中まで火が通ってなくてOKです!あとで煮込みながら火を通します。(まわりに焼き色をつける程度でOK!)

鶏肉は下味をつけることで、中までしっかり味が染み込み、冷めても美味しくなります。(作りおき向きです)

絹さやは火が通りやすく色も悪くなりやすいので、最後に加え、サッと火を通す程度でOKです


輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。


簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム(スタジオM/studio m') リソレグラタン |グラタン皿です。 



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《ハニーマスタードチキン》調理時間:10min冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)a 粒マスタード...大さじ1a しょうゆ、酒、はちみつ...各小さじ2a レモン汁、コンソメ顆粒...各小さじ1a にんにく...チューブ1〜2cm⚫︎ 片栗粉...大さじ2⚫︎ バタ ...

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2017-10-17-11-41-40

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《ハニーマスタードチキン》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 鶏もも肉...1枚(300g)

a 粒マスタード...大さじ1
a しょうゆ、酒、はちみつ...各小さじ2
a レモン汁、コンソメ顆粒...各小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm

⚫︎ 片栗粉...大さじ2
⚫︎ バター...10g
⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ なたね油(またはサラダ油)...小さじ2


《作り方》 

1.鶏肉は、一口サイズに切り、塩・こしょうをふる。
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2.ポリ袋に1・片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
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3.フライパンになたね油を広げ、2を並べる。中火にかけ3分焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど焼く。
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4.全体に火が通ったら、ペーパータオルで、余分な油を拭き取る。合わせた【a】を回し入れ、全体にからめる。
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5.最後にバターを加えて絡め、バターが完全に溶けたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

2017-10-17-11-41-44

《MEMO》

鶏むね肉でも作れます。その場合、切り方はそぎ切りにし、下味に酒大さじ1・砂糖小さじ1を揉み込んでください。また、まぶす片栗粉の量も若干増やしてください。

鶏肉に塩・こしょうをふる工程と片栗粉をまぶす工程は、一つのポリ袋の中で行ってOKです。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。また、1歳未満のお子様には与えないでください。

お弁当に入れられる際は、にんにくは省いてOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は スタジオM’(スタジオエム) サルテン【studio m 食器 studiom グラタン 皿】です。 

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《大根のだしポン酢漬け》調理時間:10min(冷ます時間を除く)冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》⚫︎ 大根...1/4本(250g)a ポン酢じょうゆ...大さじ2a ごま油...大さじ1a 和風だしの素...小さじ1《作り方》 1.大根は皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにする。2.耐熱 ...

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2017-10-24-13-19-47

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《大根のだしポン酢漬け》

調理時間:10min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》

⚫︎ 大根...1/4本(250g)

a ポン酢じょうゆ...大さじ2
a ごま油...大さじ1
a 和風だしの素...小さじ1


《作り方》 

1.大根は皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにする。
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2.耐熱ボウルに1・【a】を入れ、ザッと混ぜ合わせる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約5分加熱する。
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3.耐熱ボウルを取り出し、ラップをはずして、全体をよく混ぜ合わせる。
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4.ピッタリとラップをし、そのまま冷ましたら、できあがり。
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器に盛って、お召し上がりください。

そのままでも美味しいですが
かつお節をかけると
さらに美味しいです( ´艸`) 

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《MEMO》

ポン酢じょうゆとは、市販のポン酢(味ぽん)のことです。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。

電子レンジ500wの方は、6分加熱。

電子レンジ700wの方は、4分加熱。

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使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

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《基本のすき焼き》《材料:2人分》⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個⚫︎ えのき(半分に切る ...

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《基本のすき焼き》


《材料:2人分》

⚫︎ 牛薄切り肉・・・200g
⚫︎ 焼き豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁
⚫︎ 春菊(半分に切る)・・・1/2束
⚫︎ 人参(ピーラーで薄くむく)・・・1/2本
⚫︎ 椎茸(石搗きをとって半分に切る)・・・3〜4個
⚫︎ えのき(半分に切る)・・・1/2袋
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1本
⚫︎ しらたき(熱湯で茹でておく)・・・100g
⚫︎ 牛脂・・・適量
A 醤油、みりん・・・各100ml
A 酒・・・50ml
A 砂糖・・・70g
⚫︎ ・・・2個


《作り方》 

①小さめの鍋にAを入れ、火にかける。そのまま3〜4分煮立てアルコールを飛ばす。

②土鍋やフライパンに牛脂を溶かし、牛肉の1/3量を入れて砂糖少々(分量外)をふりサッと焼く。半分くらい色が変わったら、①を加える。

③残りの牛肉と具材を並べ、火が通るまで煮たら出来上がり。

④溶き卵につけながら、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

牛脂がなければ、菜種油(サラダ油)でも代用可能です。

牛肉は、特売の安いお肉でも砂糖をふって焼くことで、旨味がアップし、柔らかく煮えます。

使用した調味料はコチラです。

使用した土鍋はニトリで購入しました。 


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《崩し豆腐の上海風♡そぼろあんかけ》調理時間:7min《材料:2人分》⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)⚫︎ 豚ひき肉...100ga 水...1cupa しょうゆ、酒、オイスターソース...各大さじ1a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1a しょうが...チューブ1〜2cmb 水...大さじ1b 片栗粉. ...

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2017-10-23-14-48-32

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《崩し豆腐の上海風♡そぼろあんかけ》

調理時間:7min


《材料:2人分》

⚫︎ 木綿豆腐...1丁(300g)
⚫︎ 豚ひき肉...100g

a 水...1cup
a しょうゆ、酒、オイスターソース...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a しょうが...チューブ1〜2cm

b 水...大さじ1
b 片栗粉...小さじ2

⚫︎ ごま油...適量


《作り方》 

1.鍋に【a】を入れ、中火にかける。沸騰したら豚ひき肉を加える。
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2.ペーパータオルで豆腐を包み、軽くギュッと抑えて表面の水気を拭き取る。豚ひき肉の色が変わったら、手で食べやすい大きさに崩しながら加え、弱めの中火で3分ほど煮る。
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3.火を弱火にするか一旦止めてから、合わせた【b】を回し入れる。ヘラで優しくかき混ぜながら中火にし、とろみがついてふつふつしてきたら、そこからさらに1分ほど煮て、できあがり。
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器に盛り、ごま油をまわしかけて
お召し上がりください♪ 

2017-10-23-14-48-43

《MEMO》

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

豚ひき肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。

豚ひき肉は、炒めてから煮てもOKです。

豚ひき肉のアクが気になる方は、取り除いてください。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

失敗しないとろみづけの方法はこちら → ★★★

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-23-14-49-03


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《かぼちゃとベーコンチーズのホットサラダ》調理時間:13min冷蔵保存:2〜3日  《材料:2人分》 ⚫︎ かぼちゃ...300g⚫︎ ベーコン...2〜3枚⚫︎ kiriクリームチーズ...5個(18g×5)⚫︎ 塩、こしょう...少々⚫︎ 水...1/4cup《作り方》 1.かぼちゃは、2.5cm角に ...

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2017-10-24-14-18-42

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《かぼちゃとベーコンチーズのホットサラダ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 
 

《材料:2人分》
 
⚫︎ かぼちゃ...300g
⚫︎ ベーコン...2〜3枚
⚫︎ kiriクリームチーズ...5個(18g×5)
⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎ 水...1/4cup


《作り方》 

1.かぼちゃは、2.5cm角に切る。ベーコンは、1cm幅に切る。
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2.鍋に、かぼちゃの皮面を下にして並べ、ベーコンを乗せる。さらにクリームチーズを手でちぎって乗せ、塩・こしょうをふる。水を回し入れ、蓋をして中火にかけ、8〜10分ほど蒸し煮にする。
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3.かぼちゃに火が通ったら蓋を開け、ヘラなどでやさしく混ぜ合わせたら、できあがり。 
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器に盛って
お召し上がりください。 

2017-10-24-14-18-21

《MEMO》

かぼちゃは、種とワタを取った状態で300g使用しました。

鍋は、蓋がしっかり閉まるホーロータイプがオススメですが、ない場合は、普通の鍋でもOK!その場合、途中で焦げそうになった場合は、水を適宜足してあげてください。

クリームチーズは、レシピより減らしてもOKです。その場合、塩で味を調整してください。

ホットサラダという名目ですが、冷めてもサラダとして、美味しく召し上がっていただけます。

鍋は、ストウブ STAUB ピコ ココット ラウンド 22cm を使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はよしざわ窯さんの器です。 

2017-10-24-14-18-49

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《豚コマと豆腐の味噌煮》《材料:2人分》⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・120g⚫︎ 木綿豆腐・・・1/2丁⚫︎ 小松菜(茎と葉を分けてザク切り)・・・1/2束⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1⚫︎ だし汁・・・1cupA 味噌、砂糖・・・各大さじ2A 酒・・・大さじ1A 醤油・・・小さじ1《作り ...

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《豚コマと豆腐の味噌煮》



《材料:2人分》
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⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・120g
⚫︎ 木綿豆腐・・・1/2丁
⚫︎ 小松菜(茎と葉を分けてザク切り)・・・1/2束
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・1cup
A 味噌、砂糖・・・各大さじ2
A 酒・・・大さじ1
A 醤油・・・小さじ1


《作り方》 

①木綿豆腐はペーパータオルで包んで5分おき、横に1cm幅に切っておく。

②フライパンにゴマ油を中火で熱し、豆腐を並べてこんがり焼く。両面とも焼けたら、一旦取り出しておく。(写真①)

③同じフライパンにだし汁を入れ中火にかける。沸騰したら、小松菜の茎を入れ、1分ほど煮る。豚コマを加えて混ぜ、色が変わったらアクを取り、Aを加える。(写真②)

④再び煮立ったら、小松菜の葉を加えて弱火にし、3〜4分煮る。(写真③)

⑤豆腐を加え、全体を優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。(写真④)
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⑥器に盛って、お召し上がり下さい。

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《MEMO》

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家

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使用した器はよしざわ窯さんの器です。 


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《とろとろ白菜とはるさめの具沢山♡おかずスープ》調理時間:15min《材料:2人分》⚫︎ 豚バラ薄切り肉...100g⚫︎ 白菜...1/8株(250g)⚫︎ にんじん...1/3本(50g)⚫︎ しいたけ...2〜3枚⚫︎ 緑豆はるさめ...40ga 水...1cupa 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1b ...

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2017-10-24-14-37-05

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《とろとろ白菜とはるさめの具沢山♡おかずスープ》

調理時間:15min


《材料:2人分》

⚫︎ 豚バラ薄切り肉...100g
⚫︎ 白菜...1/8株(250g)
⚫︎ にんじん...1/3本(50g)
⚫︎ しいたけ...2〜3枚
⚫︎ 緑豆はるさめ...40g

a 水...1cup
a 酒、鶏ガラスープの素...各大さじ1

b 水...2cup
b しょうゆ、オイスターソース...各大さじ1
b 塩、こしょう...少々

⚫︎ ごま油...適量


《作り方》 

1.白菜は、幅1cmに切る。にんじんは、薄いイチョウ切りにし、しいたけは薄くスライスする。
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2.鍋に白菜の半量を広げ、上に緑豆はるさめを乗せる。
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3.さらに残りの白菜→にんじん→しいたけの順に重ねる。
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4.一番上に、豚肉を広げて乗せ【a】を回し入れる。蓋をして中火にかけ、10分煮る。
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5.蓋をあけ【b】を加えて味をととのえたら、できあがり。
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器に盛り
ごま油をまわしかけて
お召し上がりください。
 
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《MEMO》

具材は、アレンジが可能です。(全部揃わなくても、あるものだけでOK!)

具材は多めですので、他にもおかずがたくさんある場合などは、はるさめの量を減らして調整してください。

オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

鍋は、20cmのものを使用しました。

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2017-10-24-14-37-43

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《白菜とツナのおかかポン酢あえ》調理時間:7min(しばらく置く時間を除く)冷蔵保存:2〜3日 《材料:2人分》⚫︎ 白菜...1/4株(400g)⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)a 砂糖、和風だしの素...各大さじ1a 塩...少々b かつお節...2〜3袋(6〜9g)b いり白ごま...大さじ2b ポン ...

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2017-10-25-10-49-26

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《白菜とツナのおかかポン酢あえ》

調理時間:7min(しばらく置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 


《材料:2人分》

⚫︎ 白菜...1/4株(400g)
⚫︎ ツナ缶...1缶(70g)

a 砂糖、和風だしの素...各大さじ1
a 塩...少々

b かつお節...2〜3袋(6〜9g)
b いり白ごま...大さじ2
b ポン酢じょうゆ...大さじ2
b ごま油...大さじ1


《作り方》 

1.白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分は、うす切りにする。
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2.ボウルに1・【a】を入れ、よく揉み込む。水分がでたら、そのまま5分おく。
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3.2の水気をぎゅっと絞り、ツナ缶(油ごと)・【b】を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
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器に盛って
お召し上がりください。 

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《MEMO》

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

和風だしの素は、素材力 無添加本かつおだし茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ3/5ほどプラスしてください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 
 
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