トマトチキンカレー5

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《夏野菜たっぷり!無水チキンカレー》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日 


《材料:3〜4人分》

鶏もも肉...2枚(500〜600g)
トマト...5個(750g)
なす...3個(240g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
カレールウ...3〜4かけ ※POINT参照
温かいご飯...茶碗3〜4杯分

a 酒...大さじ1
a コンソメ顆粒...小さじ1

塩・こしょう...少々
オリーブ油...大さじ1


《作り方》 

1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。トマト・なす・玉ねぎは乱切りにする。
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2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト・なす・玉ねぎを加えて【a】をふり、蓋をして15分ほど蒸し煮にする。(時々混ぜながら。火は中火でOK!)
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3.野菜から水分が出てきたら蓋を取って弱火にし、カレールウを加える。よく混ぜ合わせながら溶かし、とろみがついたら完成。
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器に、温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

トマトチキンカレー1

《POINT》 

鶏もも肉は、豚バラや豚ロースでも代用可能です。

オリーブ油が苦手な方は、サラダ油でも代用可能です。

カレールウは、バーモントカレー(辛口)を使用しました。

カレールウ3皿分では、トマト感が強く感じられます。

温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪(オートの温めモード使用)

鍋は、22cmのものを使用しました。

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