２．ペーパータオルで生サバの水気を軽く抑え、片栗粉をまぶす（これもポリ袋で行うと、粉が少なめで済み、満遍なくつけれます）。


３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、２（皮面を下に）・れんこんを並べて4〜5分焼く（れんこんは、多少重なってもOK！）。途中で上下を返す。


 

４．全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【b】を回し入れる（タレは煮詰まりやすいので、弱火にするか一旦火を止めると◎）。全体に絡め、仕上げにいり白ごまをふる。



器に盛って
お召し上がりください♪ 

生サバは、生鮭、ブリ、鶏肉、豚肉でも代用可能です。

塩サバ、塩鮭は、塩分辛くなるのでNGです。どうしてもという場合は、下味を省き、タレを減らしてお試しください♪

生サバは、酒としょうがで下味をつけ、水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

れんこんは、色を生かしたい（白く仕上げたい）お料理の時は酢水につけます。量としては500mlに酢小さじ1ぐらい、時間は5分ほどです。また、酢水につけるとシャキシャキ食感に仕上がります。

れんこんは、煮物など色が入るものは水にさらすだけでOK。食感としてはホクホクに仕上がります。しかし、私は白く仕上げたいお料理以外は切ってすぐ調理しています。なので、水にさらす作業は省いています。この辺りは、お好みで♪

焼いている途中、油が足りなくなったら適宜足してください。

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム（スタジオm/studiom'）　チュチュ[tutu] オーバルプレート です。