《小松菜と豆腐のだし醤油あん》
調理時間:13min
《材料:2人分》
豚こまぎれ肉...100g
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
小松菜...1/2束
しいたけ...2枚
にんじん...1/3本(50g)
a 酒、片栗粉...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々
b 水...1.5cup(300cc)
b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
b しょうが...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ1
塩、こしょう...少々
ごま油...大さじ1/2
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
小松菜...1/2束
しいたけ...2枚
にんじん...1/3本(50g)
a 酒、片栗粉...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々
b 水...1.5cup(300cc)
b めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
b しょうが...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ1
塩、こしょう...少々
ごま油...大さじ1/2
《作り方》
《POINT》
豚こまは、下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。
絹ごし豆腐は、木綿豆腐でも代用可能です。
小松菜は、他の青菜で代用可能です。
しいたけは、お好きなきのこで代用可能です。
にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。
仕上げのごま油は風味づけです。不要な方は、省いてOKです。
水溶き片栗粉は、豆腐が入っていた容器で作りました。
水溶き片栗粉を加える際、火は弱火にするか止めてから加えてください。(沸騰した中に加えるとダマになってしまいます)
あんかけですので、食べる直前に作ってください。(時間が経つとシャバシャバになります)
めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。
めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。
フライパンは、26cmのものを使用しました。
使用した調味料はコチラです。
使用した器はスタジオエム(スタジオM) 内外十草/鉄鉢です。
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