《むね肉de味噌漬けチキン》
調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
《材料:2人分》
鶏むね肉...1枚(300g)
a 味噌、砂糖、酒...各大さじ1
a しょうゆ、酢、ごま油...各小さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2〜1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
a 粗挽き黒胡椒...少々
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
a 味噌、砂糖、酒...各大さじ1
a しょうゆ、酢、ごま油...各小さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2〜1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
a 粗挽き黒胡椒...少々
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
《作り方》
《POINT》
鶏もも肉や、鶏ささ身でも代用可能です。
豆板醤は入れた方が美味しいです!(そんなに辛くはありません。旨味が足される感じです)
そうは言っても、豆板醤持ってないし辛いのが苦手だから入れるの不安って方は、味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください。
にんにくとしょうがは、苦手であれば省いてもOKです。
味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
フライパンは、22cmのものを使用しました。
使用した調味料はコチラです。
使用した器はバルバリ パンプレートです。
《冷凍/解凍/お弁当のコツ》
冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。
下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。
冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪
★早く移行して欲しい
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