ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ
《ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ》調理時間：20min冷蔵保存：3〜4日冷凍保存：30日 下味冷凍：30日（衣をつけた状態で）《材料：2人分》豚ひき肉...200g春キャベツ...2〜3枚（150g）玉ねぎ...1/4個（50g）青じそ...5枚a 卵...1/2個 ※残りは衣へa パン粉...大 ...
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《ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ》
調理時間：20min
冷蔵保存：3〜4日
冷凍保存：30日
下味冷凍：30日（衣をつけた状態で）
《材料：2人分》
豚ひき肉...200g
春キャベツ...2〜3枚（150g）
玉ねぎ...1/4個（50g）
青じそ...5枚
a 卵...1/2個 ※残りは衣へ
a パン粉...大さじ3
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々
薄力粉...適量
パン粉...適量
春キャベツ...2〜3枚（150g）
玉ねぎ...1/4個（50g）
青じそ...5枚
a 卵...1/2個 ※残りは衣へ
a パン粉...大さじ3
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々
薄力粉...適量
パン粉...適量
《作り方》
１．春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
２．ボウルに、豚ひき肉・１・【a】を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
３．7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪
３．7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪
４．フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、３を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。（ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪）
油を切って器に盛る。
お好みのソースをかけて
お召し上がりください♪
油を切って器に盛る。
お好みのソースをかけて
お召し上がりください♪
《POINT》
豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。青じそは、苦手であれば省いても構いません。キャベツの塩もみは不要！量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。温め直しは、トースターがベスト！お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪（冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪）フライパンは、26cmのものを使用しました。使用した調味料はコチラです。使用した器はSTUDIO M' スタジオエム パンドミ 丸プレートです。 
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